LG HB-1051. Pa de blat-civada-fajol

LG HB-1051. Pa de blat-civada-fajol

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Aigua	420 ml
Oli vegetal refinat	1 taula. la cullera
Sucre	1 taula. la cullera
Sal	1,5 culleradetes
Farina de blat de la màxima qualitat	2 1/3 tasses (230 ml)
Farina de civada	1/2 tassa
Farina de fajol	1/2 tassa
Llevat sec	1,5 culleradetes
Ou per greixar la part superior abans de coure	1/7 - 1/10 unitats.

Mètode de cocció

• Posem els productes en una galleda segons l’ordre de la recepta, en alguns models l’ordre és oposat (és a dir, el llevat primer ... i els líquids es col·loquen darrerament). Llegiu les instruccions per a la màquina de fer pa.
• Com que la farina, fins i tot de diferents lots, pot contenir un contingut d'humitat diferent, si cal afegir farina o aigua, observant la consistència del pa. Si està untada a la part inferior del cub, afegiu-hi gradualment farina en una cullerada. En pastar, la massa del moviment de la pala no s’ha d’esquinçar, desprendre’s i esmicolar-se i, amb més força, inhibeix el moviment de la pala per pastar, ha de ser tova i plàstica.
• Si això passa, afegiu-hi poc a poc aigua amb una cullerada. Aquesta barreja de farina requereix una quantitat molt gran d’aigua i la que s’indica a la recepta s’ha establert empíricament. Si la massa està apretada, no podrà pujar amb normalitat i el pa resultarà tirat. Si serà aquós, funcionarà bé, però durant la cocció el sostre caurà. El pa s’obté sense una escorça pronunciada, de vegades lleugerament rebaixada, però porosa i no enganxosa, tot i que una mica humida a l’interior, de plàstic. Després de refredar-se, si es comprimeix, recupera ràpidament la seva forma.
• El meu amor tenia cura dels aliments saborosos i saludables, i ja havíem menjat pa blanc i gris i vam decidir afegir una mica de varietat. El pa és molt similar en consistència i sabor al darnytsky gris. La farina de blat sarraí confereix un regust lleugerament dolç molt cremat al sègol i, en principi, fins i tot es pot eliminar completament el sucre. Per completar el gust, de vegades afegiu vinagre de sidra de poma 1 cullerada de sopa o una culleradeta de suc de llimona i així reduïu la quantitat d’aigua.
• De vegades substituïm la meitat de l’aigua per llet, de vegades afegim un ou a un got i la resta de la llet per aigua o aigua sola. El més important és que el volum del líquid es manté sense canvis. Cuinem en mode crosta B i C, si s’utilitza llet, en mode A, en cas contrari es crema i resulta que l’escorça està massa cuita. Utilitzem ous per al recobriment de la següent manera: posem cel·lofana en un plat profund, hi aboquem 4-5 peces. ous i al congelador, després punxeu-los i adormiu-vos en una bossa i guardeu-los al congelador. Quan hem de treure una peça, es descongela ràpidament i s’estén per la part superior. Es pot untar amb llet. I també podeu afegir una culleradeta de sèsam a l’ou i untar la futura escorça, si és una gota d’aigua o llet molt gruixuda, però la barreja no ha de ser molt viva, si no, anirà a les vores.
• Un minut abans d’acabar el segon lot i no només en aquesta recepta i d’altres, si no ens en falta, ens adormim 1-2 taules. cullerades de sèsam i es pasta principalment en una crosta on es fregeix més i el pa és més aromàtic.

El plat està dissenyat per

800 g

Hora de cuinar:

3h 30min

Programa de cuina:

1A (cuiner rus) x. estufa LG

Vaja, quina recepta tan maca i tan detallada i amb tants consells útils alhora! Benvingut al fòrum!

Aquesta barreja de farina té un problema amb la quantitat d’aigua, fins i tot depèn del lot de farina. Aquí cal copsar el moment, la massa ha de resultar suau, plàstica, llisa i perquè no s’enganxi als dits. En general, com passa amb els trineus, no només passeu, sinó que conduïu fins al turó.Si la quantitat d’aigua es redueix lleugerament, el pa es torna dens i viscós a causa de la civada i, probablement, roda sobre una paleta sense enganxar-se-hi (tot i que seria el més adequat per al pa blanc) i gairebé no es barreja, i pel fet d’haver d’afegir una mica d’aigua addicional, resulta que no expressat, fins i tot flueix una mica.

I fins i tot s’ha de tamisar la farina fresca. La meva dona no té prou paciència per combatre aquest assumpte, de manera que em va dir que, quan pastava, la tapa de la màquina de pa gairebé no es tanca i, de vegades, fins i tot heu de reiniciar el programa des del principi, bé, normalment aquest procés continua durant els àpats i sempre es veu HP.

Amb una petita quantitat de farina de civada i de blat sarraí, el sabor i el color ja no són els mateixos que els del blat premium i amb un regust lleugerament pronunciat. Encara avui hem intentat substituir la farina de blat per sègol, també, mig got i 2 culleradetes de suc de llimona, també va sortir bé. Darker es va apropar més a Borodino, cosa que és útil. I, per tant, probablement pugueu coure pa de qualsevol cosa (fins i tot d’un tamboret), només n’heu de jugar una mica.