Pa "CHERNYSH"

Pa "CHERNYSH"

Categoria: Pa de massa fermentada

Ingredients
Llevat:
Llet de sègol 150% hidratació	200gr
Aigua	100 ml
Farina de sègol pelada	70gr
Sèmola	30gr
Massa:
Herba de Kvass: aigua 1: 1	50 ml
Llevat	tot
Sucre	1,5 c. l
Farina de blat, premium	220gr
Comí mòlt	1h l
Sal	1h l
Oli vegetal	1r. l

Mètode de cocció

• Pastar el llevat de pa. Poseu-ho en un lloc càlid per augmentar 2 vegades. Vaig posar MV Brand, mode Yogurt amb la tapa oberta. Mentre el ferment creix, preparo la resta d’ingredients. Dissol el sucre en el most diluït i l’aboqui en un cubell de HP. Després, el creixent llevat. Tamiseu la farina a través d’un colador dins d’un cubell. Activeu el mode HP "Dough", ajudo amb una espàtula. Res a veure amb un kolobok. Durant el quart minut de pastat, hi afegeixo sal, al cap d’un parell de minuts hi aboco oli. Després de 10-12 minuts de barreja, desactivo el mode. Estic esperant la pujada de la massa en 2 vegades, periòdicament encenc la "cocció" durant 50-60 segons. El llevat va augmentar en 3h15min, i la massa en 4h30min. Abans de coure, vaig ruixar amb aigua el sostre del pa. La cocció va durar 1 hora i 20 minuts. Va sacsejar el pa, va ruixar el sostre amb aigua i el va embolicar amb una tovallola. I a la reixeta fins que es refredi completament.

El plat està dissenyat per

750gr

Programa de cuina:

Massa, al forn

Nota

El pa és fragant, molt saborós. Definitivament cuinaré més d’una vegada. Us ho recomano, no us decebrà. Pans amb èxit i saborosos !!!