Bollos "Núvols" al multicooker DEX DMC-50

Ahir vaig fer aquest tipus de bollos .. El gust em va agradar MOLT .. però la massa no encaixava .. i els bollos van resultar ser pesats / no ventilats / baixos .. Fets amb llevat sec. potser no s’haurien d’haver dissolt a la llet? I també he substituït el suc de taronja per llimona (no hi havia taronja) .. Potser hi ha algun problema a la llimona?

Definitivament, faré més ... en lloc d’un pa, ho farà bé ...

Ahir vaig fer aquest tipus de bollos .. El gust em va agradar MOLT .. però la massa no "encaixava" .. i els bollos van resultar ser pesats / no ventilats / baixos .. Els vaig fer amb llevat sec. potser no s’haurien d’haver dissolt a la llet? I també he substituït el suc de taronja per llimona (no hi havia taronja) .. Potser hi ha algun problema a la llimona?

Definitivament, faré més ... en lloc d’un pa, ho farà bé ...

Però, per descomptat, no cal dissoldre el llevat sec a la llet, feu el que s’indica a les instruccions del llevat. Bàsicament es barregen amb farina. Gairebé sempre cuino a les premsades, així que no us parlaré de les seques. Com que la massa no ha pujat, vol dir que el llevat no ha començat a tocar. Podeu substituir fàcilment la taronja per la llimona.

Bona sort!

Aleshores aclariré el "premsat" ... hi ha exactament 14 grams que necessiteu?

En tinc molts al congelador ... ara els poso sobre aquests panets ... si no, només afegeixen 6-7 grams al pa ...

Aleshores aclariré el "premsat" ... hi ha exactament 14 grams que necessiteu?

En tinc molts al congelador ... ara els poso sobre aquests panets ... si no, només afegeixen 6-7 grams al pa ...

Així que això és pa, i això és coure. Sí, 14 grams. Bé, podeu posar-ne 13, crec que també funcionarà molt bé, i fins i tot 12 podreu.

[* Anyuta *]

* Anyuta *
Vaig coure aquests panets més d’una vegada al moment Saf, no cal dissoldre’ls a la llet, sinó posar-los de la mateixa manera que per al pa, en farina. Vaig publicar fotos. Els panets més inflats són difícils d’imaginar, de manera que el llevat sec també és ideal per a aquesta recepta.

Vaig coure aquests panets més d’una vegada al moment Saf, no cal dissoldre’ls a la llet, sinó posar-los de la mateixa manera que per al pa, en farina. Vaig publicar fotos. Els panets més inflats són difícils d’imaginar, de manera que el llevat sec també és ideal per a aquesta recepta.

Entès .. sí, realment vaig atacar alguna cosa ... seguirem practicant!

Intent número 2: novament fracàs ... veure el llevat és terrible! La massa era terriblement líquida ... en resum, fins i tot els panets no es podien enlluernar ... Si la darrera vegada que vaig interferir amb les mans, la segona vegada, per falta de temps, la vaig proporcionar a HP - mode pizza .. Com a resultat, vaig abocar estupidament la massa a MV i això és el que succeït....

[Anyut]

Anyut, la massa s’ha d’ajustar sempre. La farina és diferent a tot arreu. S’hauria d’haver afegit a massa tova normal.

És una llàstima, és clar, que no funcionés. Ni tan sols sé què dir, mai no tinc punxades amb massa de llevat.

[Anyut]

Anyut, la massa s’ha d’ajustar sempre. La farina és diferent a tot arreu. S’hauria d’haver afegit a massa tova normal.

És una llàstima, és clar, que no funcionés. Ni tan sols sé què dir, mai no tinc punxades amb massa de llevat.

Vaig fer les dues vegades en productes absolutament IDEALS (amb un interval de només 3-4 dies) .. i vaig posar exactament la mateixa quantitat de farina que la primera vegada (mesurada per pesos) ... Només la segona vegada que vaig fer el lot d’HP, bé, realment no tinc temps havia de seguir la prova ...

En resum, el llevat sec és el culpable de tot: ho provaré avui amb llevat cru!

En resum, el llevat sec és el culpable de tot: ho provaré avui amb llevat cru!

Bona sort!

Intenta el número 3 del llevat premsat ... sense paraules ni comentaris

🔗 🔗

Només tinc una pregunta: com pastes la massa? manualment o amb un mesclador / HP?

En qualsevol cas, estic impactat. Teniu problemes només amb aquesta recepta? Segons altres receptes, heu cuinat bollos, pastissos de llevat, ja ho heu cuinat en un multicooker? El vau coure al forn? Alguna vegada heu tingut problemes amb la massa de llevats?

Bé, expliqueu-ho tot detalladament en ordre: què i com feu, quant pasteu, quina temperatura aboqueu el líquid a la massa, com distribuïu la massa i quant, com distribuïu els rotllos ells mateixos. Què és la massa després de pastar? Tot, com en esperit. Simplement no he vist aquests problemes amb una massa de llevat bastant senzilla per a rotllets.

La farina és bona? Hi funcionen bé altres productes de llevat?

Pasto la massa en una mescla planetària. Però podeu fer qualsevol cosa, fins i tot una batedora amb ganxos. Es tracta d’una massa de llevat normal.

[* Anyuta *]

* Anyuta *
Vaig coure aquests panets més d’una vegada ... És difícil imaginar uns panets més airejats

Estic totalment d'acord! Els panets són impressionants !!! La massa és súper !!!! (per cert, no faig servir ni taronja ni llimona)
Anyuta, proveu altres receptes, potser trobareu la raó per la qual estic fent la massa en una màquina de fer pa en mode "massa" (hora 1:30).
Potser no els vau deixar encaixar bé? Vaig coure llindars d’aquesta massa i vaig coure al forn, i això és tot

[YU]

Oksan, tinc dues opcions per al desenvolupament d'esdeveniments:
1. Vaig pastar la massa les tres vegades amb les mans ..... puc interferir una mica? I el llevat no "funcionava amb tots els ingredients" de la recepta?
2. Quan vaig cuinar amb llevat premsat per tercera vegada, podia "escalfar la llet" ...

Faig servir la farina que he utilitzat en altres tipus de cocció ... demà exposaré la recepta del rotllo (espera) ...

Afegeix farina de 300 grams (en pes) ...
MesYU primer farina amb llet + llevat i suc de llimona
Al mateix got (on he mesurat la llet), pasto sucre, un ou, mantega i una bossa de sucre vainilla.
Mantega fosa durant 40-50 segons al microones ..
Afegeixo aquesta barreja a la farina i ho "martell" amb les mans ...
Després, tapo el bol amb una tovallola i el poso sobre el calder (tinc una casa particular) on es fon la massa ...
Després agafo un bol d’aigua .. Escampo una cassola del multi amb oli i pinco la massa amb les mans mullades, formo els rotllos .. Els poso al fons .. Els deixo uns 20-25 minuts més .. de manera que, diguem-ne, estiguin connectats / s’enganxin (el dibuix animat està apagat / la tapa està tancada) .. Vaig posar pastisseria durant 45 o 50 minuts ... bé, cuino ...
Tiro l'opció que estàs veient!

En qualsevol cas, un parell de preguntes. Alguna vegada heu cuinat uns rotllets al forn? O pastissos? És a dir, ja sabeu quina ha de ser la massa, com ha de créixer?

Per cert, la vostra massa es va duplicar almenys després de provar-la? Ho poses a la caldera, no li fa calor? Aboques la mantega fosa directament del micro: no fa calor? Necessita temperatura ambient. Potser mates el llevat amb mantega, oi?

I una pregunta més: sabeu pastar la massa del llevat amb les mans i quant? Amb les mans cal pastar i batre la massa del llevat durant almenys 30 minuts. Com a resultat, ha de ser completament homogènia, amb gluten desenvolupat, ha d’haver un bonic pa. Quina és la vostra massa i quant la pasteu amb les mans? Millor confiar-lo a una màquina de fer pa, només controlar el monyo.

Afegeix farina de 300 grams (en pes) ...

A la recepta es diu "farina 300-350 gr.", Agafo 340-350 gr., Miro el monyo.

[Ё]

En qualsevol cas, un parell de preguntes. Alguna vegada heu cuinat uns rotllets al forn? O pastissos? És a dir, ja sabeu quina ha de ser la massa, com ha de créixer?

Sí, he fet alguna cosa abans ... fa poc vaig coure uns panets ...

Per cert, la vostra massa es va duplicar almenys després de provar-la?

Fins i tot va créixer tres vegades

Ho poses a la caldera, no li fa calor?

No, només hi ha tЁde peluix ... més fred que la bateria de vegades ...

Aboques la mantega fosa directament del micro: no fa calor?

Sí, no fos, però només el porto a un estat suau ...

Bé, en definitiva, una cosa així!

però com pastar amb les mans correctament .... .. FIG ho sap!

però com pastar amb les mans correctament .... .. FIG ho sap!

Cal pastar durant molt de temps i de manera persistent.En general, és millor fer-ho amb una màquina de fer pa, només cal equilibrar la farina, perquè la farina de tots és diferent. Feu pa, oi? Coneixeu la regla del kolobok? En els panets, la massa pot ser una mica més suau que en el pa, però encara hi hauria d’haver alguna cosa com un monyo. Però amb les mans: aquest és tot un art, res de complicat, només cal temps i paciència. Una vegada no tenia la mescladora i els ganxos necessaris a la batedora: vaig pastar a mà, això és una emoció, però requereix temps. És que escrius alguna cosa que sacseja tots els ingredients i ja està, això és el que em preocupa.

però com pastar amb les mans correctament .... .. FIG ho sap!

I per a què Panasonic !!! Carregueu-lo, no hi ha res a espatllar! En presència de HP, amasseu amb les mans, noooo.

[Anyuta]

Anyuta
Sempre he posat aquesta massa impressionant a HP al programa Dough, només un resultat meravellós
No us molesteu amb el pastat manual, utilitzeu HP, i tindreu els núvols amb aire més ennuvolat

És que escrius alguna cosa que sacseja tots els ingredients i ja està, això és el que em preocupa.

A mi també em preocupa!

I per a què Panasonic !!!

L'intent número 2 va ser a Panas (mode pizza) .. va resultar ser una massa molt fina (però després estava molt ocupat i no hi va haver temps per fer un seguiment de la massa)

L'intent número 2 va ser a Panas (mode pizza) .. va resultar ser una massa molt fina (però després estava molt ocupat i no hi va haver temps per fer un seguiment de la massa

Aquí va ser el problema. A partir d’una massa molt fina, els panets no podien funcionar. Si després afegiu farina a un kolobok normal, em sembla que tot funcionaria. Perquè ningú pot pastar la massa millor que una màquina de pa. Ja no es barreja a mà, tinc la sensació que l’amassaves com una massa per a un pastís: vas barrejar bé tots els ingredients i ja està. En aquesta situació, la massa creixerà, però els rotllos normals mai funcionaran.

Proveu una altra recepta de panets en un dibuix animat - Bollos "Figushki", només cal vigilar el monyo, tothom té farina diferent, no pot ser el mateix per a tothom de la mateixa recepta.

Vinya, porto els núvols d’ahir al vespre amb melmelada de maduixa i pols (crushonka). Com sempre m’ha agradat: suau, ventilat. Informant els meus vols: el llevat premsat va estar al congelador durant 2 setmanes, no em van molestar gens. En lloc d’una taronja, vaig prendre una llimona, no vaig sentir la diferència. La farina té uns 320 grams, la tamizo. La massa l’amassa la màquina de coure el pa (ni tan sols es pot demanar que ho faci amb les mans, el resultat agrada). El vaig coure al forn, volia provar-hi el mode de "Pastisseria". Vaig provar diferents farcits, melmelada, per primera vegada. I de nou van demanar coure. M'agrada molt la massa. Gràcies de nou!

Això és tan bonic! M'alegro que m'agradin els rotllos.

Lozja-Ksyusha, avui he comprat taronges .. faré la quarta carrera amb ells! ... el corrent és tranquil! per no espantar la sort!

Lozja-Ksyusha, avui he comprat taronges .. faré la quarta carrera amb ells! ... el corrent és tranquil! per no espantar la sort!

Jo també porto els meus panets. Gràcies per la deliciosa massa!

🔗

Jo també porto els meus panets. Gràcies per la deliciosa massa!

Quin aire! Menja per a la teva salut!

Què us sembla, si no afegiu vainilla i taronja, però afegiu sal i ratlleu all per sobre, obtindreu rosquilles per al borscht? Aquests panets semblen donuts al tall)

Què us sembla, si no afegiu vainilla i taronja, però afegiu sal i ratlleu all per sobre, obtindreu rosquilles per al borscht? Aquests panets semblen donuts al tall)

No ho sé. Proveu-ho i després digueu-me’l.

Aquí vaig pastar la massa per segona vegada (amb la primera hi va haver un fracàs en l’etapa d’instal·lar-se al dibuix animat, ara em quedo calent sota una tovallola), la recepta diu: "Dissoleu el llevat a la llet i he llegit 5-6 pàgines. Escriuen el que es necessita a la farina (tinc saf -moment), oi? i quina diferència hi ha?

Aquí vaig pastar la massa per segona vegada (amb la primera hi va haver un fracàs en la fase d’establiment al multi, ara estic calent sota una tovallola), la recepta diu: "Dissoleu el llevat a la llet i he llegit 5-6 pàgines. Escriuen el que es necessita a la farina (tinc saf -moment), oi? i quina diferència hi ha?

El llevat comprimit es dissol en la llet. Amb sec, cal fer el que s’indica a l’envàs. Normalment es barregen amb farina.
Què va passar amb la primera prova?

Amb la primera prova, vaig confondre la temperatura de la prova de la massa, en adonar-me que "sóc un ximple", la vaig establir a 160 a la historieta (confosa amb les instruccions i ... fregida) Així que vaig afegir (((20-30 minuts passats. no puja de cap manera: cray: encara es pot guardar? La farina ja ha acabat

Amb la primera prova, vaig confondre la temperatura de la prova de la massa, en adonar-me que "sóc un ximple", la vaig establir a 160 a la historieta (confosa amb les instruccions i ... fregida) Així que vaig afegir (((20-30 minuts passats. no puja de cap manera: cray: encara es pot guardar? La farina ja ha acabat

Sincerament, no t’ho diré, pràcticament no tinc res a veure amb el llevat sec. No sé què passa amb ells i com passa. Ho cuino tot sobre premsats.

Quant de temps ha de pujar la massa?

No vaig dissoldre els premsats ni una sola vegada a la llet, no hi va haver temps, vaig tirar-ho tot amb farina a la HP i em vaig precipitar durant una hora. I res no em va molestar. Els panets van anar bé. Si no haguessin tingut èxit, no els hauria cuinat tan sovint.
Ahir vaig coure al vespre així: quedaven 5-6 grams de llevat premsat, els vaig dissoldre en llet tèbia, vaig posar-ho tot al CP i vaig afegir 1/3 culleradeta de llevat sec a la farina per sobre. Una vegada més, van sortir excel·lents panets airejats (tot i que amb un farcit, una llesca de préssec). I, per cert, a casa no hi havia cítrics –hi vaig afegir una mica, a la punta d’un ganivet, àcid cítric, a la farina–, això no va afectar la fluïdesa de la massa, és a dir, no vaig notar res dolent.
Noies, tots els productes haurien d’estar calents, a temperatura ambient (l’ou no prové de la nevera, jo només estovo la mantega, no l’escalfo i no l’agafo de la nevera). I, com diu Oksana, si no hi ha res amb què pastar (combina, HP), haureu de treballar amb les mans durant molt de temps, MOLT llarg!

Quant de temps ha de pujar la massa?

Aproximadament una hora en total.

No vaig dissoldre els premsats ni una sola vegada amb llet, no hi va haver temps, vaig tirar-ho tot amb farina a l'HP i em vaig precipitar durant una hora. I res no em va molestar. Els panets van anar bé. Si no haguessin tingut èxit, no els hauria cuinat tan sovint.
Ahir vaig coure al vespre així: quedaven 5-6 grams de llevat premsat, els vaig dissoldre en llet tèbia, vaig posar tot al CP i vaig afegir 1/3 culleradeta de llevat sec a la farina per sobre. Una vegada més, van sortir excel·lents panets airejats (tot i que amb un farcit, una llesca de préssec). I, per cert, a casa no hi havia cítrics –hi vaig afegir una mica, a la punta d’un ganivet, àcid cítric, a la farina–, això no va afectar la fluïdesa de la massa, és a dir, no vaig notar res dolent.
Noies, tots els productes haurien d’estar calents, a temperatura ambient (l’ou no prové de la nevera, jo només estovo la mantega, no l’escalfo i no l’agafo de la nevera). I, com diu Oksana, si no hi ha res amb què pastar (combina, HP), haureu de treballar amb les mans durant molt de temps, MOLT llarg!

Sí, simplement podeu esmicolar els premsats en farina, tot funcionarà també. I agafo els ous de la nevera i també puc llençar la mantega directament de la nevera. I mai no hi ha hagut tal cosa que la massa no funcionés. Però tot això ho faig amb llevats comprimits. No sempre faig amics amb els secs, així que no els faig servir. Només en faig pizza i ja està.

Si és possible, a la recepta, anoteu l’addició de llevat sec a la farina, de manera que la gent no s’endolori (com jo, per exemple) per la seva pròpia estupidesa ... la massa mai no va augmentar, estic molest ... Encenc la historieta, anularé el resultat ... Vaig a comprar farina i aconseguiré bollos tan exuberants com el vostre, però com a bunyols amb all)

Si és possible, a la recepta, anoteu l’addició de llevat sec a la farina, de manera que la gent no pateixi (com jo, per exemple) a causa de la seva pròpia estupidesa ... la massa no va augmentar mai, estic molest ...Encenc el dibuix animat, donaré de baixa del resultat ... Compraré farina i aconseguiré bollos tan exuberants com el vostre, però com a bunyols amb all)

Bona sort!

Malauradament, no puc afegir res a la recepta.

va resultar ..... avui hi ha un bloqueig a la feina ... i demà informaré completament!

[Anyut!]

Anyut! Els vas derrotar!

[Anyut!]

Anyut! Els vas derrotar!

Tot i així, era un lot!

Tot i així, era un lot!

Anyuta, ben fet, intel·ligent! Persistent! : flowers: Sí, això és així - aquí heu de treballar com a mare de tempesta de neu (recordo la història de la RDA), més temps superareu el resultat. També hi ha un refrany sobre la massa: toques 100 vegades, que lloaran 100 vegades.

Des de feia temps que volia coure aquests panets, però acabo de desplaçar-me avui. En lloc de suc de taronja, vaig treure suc d’una mandarina. I quin tipus de panets vaig tenir! és un gust diví! Deliciós! És cert que n’hi va haver prou amb una vegada per prendre el te, van trepitjar ràpidament, ni tan sols em van deixar fer una foto)))) Ho faré demà!

Des de feia temps que volia coure aquests panets, però acabo de desplaçar-me avui. En lloc de suc de taronja, vaig treure suc d’una mandarina. I quin tipus de panets vaig tenir! és un gust diví! Deliciós! És cert que n’hi va haver prou amb una vegada per prendre el te, van trepitjar ràpidament, ni tan sols em van deixar fer una foto)))) Ho faré demà!

M'alegro que m'agradessin els panets. cal pastar-se, fa temps que no els faig coure.

Noies, he provat panets avui i ara, estic asseguda a plorar. En primer lloc, la massa no encaixava per alguna raó (llevat moment segur). El vaig posar a la segona prova, va pujar força ... En general, va resultar ser una mena de disbarat. També volia preguntar, aquí es va esmentar sobre la prova de la massa al microones, em podeu dir on llegir-ne?
Em vaig oblidar d’escriure, vaig fer la massa a HP Panasonic i no encaixava gens

Noies, he provat panets avui i ara, estic asseguda a plorar. En primer lloc, la massa no encaixava per alguna raó (llevat moment segur). El vaig posar a la segona prova, va pujar força ... En general, va resultar ser una mena de disbarat. També volia preguntar, aquí es va esmentar sobre la prova de la massa al microones, em podeu dir on llegir-ne?
Em vaig oblidar d’escriure, vaig fer la massa a HP Panasonic i no encaixava gens

En general, no puc endevinar què passa amb aquesta prova. Noies, malauradament, no sóc especialista en llevats secs, no l’utilitzo precisament perquè em van defraudar més d’una vegada. Coeu només els premsats. Aquí, sobre ells, us explicaré què podria passar malament. I en sec, per desgràcia.
Si teniu confiança en el llevat i no sou nous en la massa del llevat, ni tan sols ho sé. Es tracta d’una massa de llevat normal, sense cap truc.

La meva massa segons aquesta recepta de llevat sec tampoc no va augmentar 4 vegades, a la cinquena vaig afegir no una culleradeta, sinó mitja bossa (6 g) de llevat de moment segur, al final de la segona hora la massa es va duplicar). Aviat informaré dels meus bunyols)