Pastissos de sorra "Roses"

Pastissos de sorra "Roses"

Categoria: Pastisseria

Ingredients
Massa:
Oli	100gr.
sucre	65gr
rovell	1.
sucre vainilla	1/2 bossa
pols de coure 1/3 culleradeta
farina	165 g.
Crema:
esquirols	2.
sucre	140gr.
aigua	50 ml.
sucre vainilla	1/2 bosses
suc de llimona: un parell de gotes
melmelada espessa	100gr.

Mètode de cocció

• Aquests pastissos se solen fer en forma de cistelles, que triguen molt a coure’s. Per tant, he trobat una manera més senzilla de fer els meus pastissos preferits.
• Pastem la massa.
• Batre la mantega tova amb el sucre, el sucre vainilla, barrejar-la amb el rovell.
• Combineu la massa de mantega amb farina i pols de coure, pasteu la massa.
• Estirem un rectangle de 5 mm de gruix (el llanço sobre pergamí), retallem la peça amb una osca rodona, canvieu
• sobre una plata de forn coberta amb pergamí. El nombre de blancs depèn del diàmetre del motlle que utilitzeu.
• Cuinem al forn a una temperatura de 200 graus. 10-12 minuts Mentre el blanc es refreda, prepareu la crema pastissera.
• A partir de sucre i aigua, cuinem l'almívar fins que la mostra sigui una bola mitjana (temperatura de 113 a 118 graus), al final de la cocció, afegim suc de llimona a l'almívar i mesclem ràpidament.
• Bateu les clares al mateix temps que cuineu l’almívar. A continuació, afegiu l'almívar acabat en un raig prim, seguint batent.
• Si es desitja, es pot tintar la crema acabada.
• Untem els espais en blanc amb melmelada espessa (tinc poma d’Antonovka). Plantem les roses crema en un clavell de pastisseria i les transferim al nostre blanc.
• Tothom, els pastissos estan preparats, gaudeixin .

Nota

Vaig espiar la recepta de les cistelles d'Irina Chadayeva, a més de la meva modernització.

El petit cistell és el meu pastís preferit, i aquest també té molta crema!

El petit cistell és el meu pastís preferit, i aquest també té molta crema!

De moda, de fet, en relació amb la prova de crema, resulta més

Lena, ho he entès bé: crema de clares muntades amb almívar invertit? La pregunta és: cal refredar l’almívar o afegir-lo calent? No s’arronsarà?

Lena, ho he entès bé: crema de clares muntades amb almívar invertit? La pregunta és: cal refredar l’almívar o afegir-lo calent? No s’arronsarà?

ilonnna, crema de proteïna de flam, cuinem l'almívar i ho aboquem calent en un raig prim a les clares ben batudes, seguint batent, si està interessat aquí Explico clarament com es prepara aquesta crema

Moltes gràcies per l’enllaç i els consells

Moltes gràcies per l’enllaç i els consells

Cuinar per a la salut

Digueu-me com cuinar xarop sense sonda de temperatura. Com saps que està preparat? gràcies

Digueu-me com cuinar xarop sense sonda de temperatura. Com saps que està preparat? gràcies

Lluc de llum si no hi ha termòmetre? En aquest cas, es pren una mostra del xarop: es treu el xarop del foc (mentre es determina la consistència, el xarop es pot coure massa, així que assegureu-vos d'apagar el foc o de treure la paella del cremador), agafeu una mica de xarop amb una cullera i goteu-lo en una tassa d'aigua freda. La gota refrigerada es pren amb els dits i es determina la seva consistència:
- una bola suau s'arruga fàcilment amb els dits, com la massa (110-113C), amb aquest xarop es fa un llapis de llavis;
-Bola mitjana, similar a la plastilina soviètica (118C), això és el que necessitem. la superfície de l'almívar es cobreix de fines bombolles.

[Vilapo]

Digueu-me com cuinar xarop sense sonda de temperatura. Com saps que està preparat? gràcies

Escorro una gota d’una cullera a aigua freda, si s’escampa, cuino més, si es converteix en una bola, tot està a punt
I resulta que la pilota és diferent !!!Vilapo aquest sóc jo

[Vilapo]

Vilapo Gràcies per la idea !!! Fa molt de temps que torcí les roses, però a cistelles, i aquí generalment hi ha classe!

[Vilapo]

Vilapo Gràcies per la idea !!! Fa molt de temps que torcí les roses, però a cistelles, i aquí generalment hi ha classe!

Feu-lo servir per a la vostra salut !!

i quant de temps després de bullir, bé, almenys aproximadament?

i quant de temps després de bullir, bé, almenys aproximadament?

El vagalum, a la meva estufa de gas, a foc mitjà, triga uns 10 minuts.
Intentaré explicar: vaig pesar el sucre en una cassola, vaig mesurar l’aigua i el vaig posar al foc. El xarop comença a bullir, apareix l’escuma que s’ha de treure amb una cullera, mentre es treu el cassó del foc. Ho torneu a posar a l’estufa, l’almívar bull primer en grans bombolles, després quan la temperatura augmenta, les bombolles disminueixen, es tornen petites, en aquest moment traieu la cassola i feu una mostra com us he descrit més amunt .. Si una gota d’almívar que heu submergit a l’aigua es converteix en una bola, l’almívar estarà llest. ...

moltes gràcies per l'aclariment detallat. Ho intentaré.

moltes gràcies per l'aclariment detallat. Ho intentaré.

Espero que tingueu èxit