Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (2)

[Rina]

Rina, gràcies pel consell. I el vinagre és el més natural dels naturals: a partir de les nostres pròpies pomes, que, per mandra general, ni tan sols tenen ni un toc de química !!! Només allà es feia servir mel (per consell del meu llibre de cuina preferit Molokhovets), cosa que no sempre és adequada.

A continuació, heu de seleccionar la quantitat adequada pel mètode de mostres. Tinc un 6% comprat, de manera que 20 ml de sègol 50/50 són molt adequats per a mi. Al blat pur en dono menys; en cas contrari, sento una acidesa excessiva per a mi.

==============
i per la meva vergonya, no entenc absolutament el llevat sec. Quan vaig canviar a les premudes, ja les utilitzo per cinquè any. I sobre la mandra seca per llegir ...

Abans de la màquina de pa, no feia forns instantanis, però feia temps que no feia servir premsats, ja que van desaparèixer massivament. Activat en sec. M’agrada molt (recordo que fa 20 anys fins i tot s’hi va assecar el llevat premsat, hauria d’haver sabut llavors que desapareixeria).

HP acaba d’aparèixer i encara estic experimentant. Crec que aviat canviaré a les normals, en directe. O per a massa fermentada (tinc molts llúpols, fins i tot pa, fins i tot cervesa).

vedmacck, interessa’t pel tema regional, on a Moscou hi pots trobar llevats premsats. Sembla que ara no és un dèficit. I el pa que hi ha surt realment millor. En qualsevol cas, pel meu gust i per a molts dels nostres forners. Ja faig broma que hem d’obrir un club per als amants de la cocció de llevats vius.

Bé, no crec que el llevat sec es pugui despertar ràpidament de la hibernació seca i començar a treballar de seguida ... viouslybviament, hi ha alguns enzims i s’afegeix una mica de caking

[julia-bor]

Bé, ben fet, però he seguit esperant, bé, quan cuinaràs?
I amb sèmola no dejuno, sinó al programa principal segons la recepta julia-bor això
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=95885.0 Aquest és un dels meus pans blancs preferits.

Sí, ja el vaig coure dues vegades, la primera vegada que el vinagre era estúpid, la segona vegada que vaig comprar el vinagre natural. Vaig trobar fermentació i herba llevada :-) la segona vegada que resultava encara més saborosa, cada cop que treia per tallar un tros i tal aroma a la cuina ... mmmm :-) amb el meu ahir de dos anys, es van cargolar tants sandvitxos amb mantega / formatge :-) i no era de mi va quedar enrere :-) :-) :-)

Definitivament, cuinaré aquesta recepta avui, gràcies per la referència.
Ràpid només era cuinar, ja que ja era hora de visitar-ho, per sempre sóc l’últim a venir a NG

Maryana, com has provat el llevat viu?
Comparteix amb nosaltres les teves pròpies experiències (sobretot gustatives)
pel seu ús en comparació amb l'instant

Malauradament, a NG he aconseguit menjar només una llesca de pa, la resta no ha tingut temps :-) :-) :-) i amb el nas que em corre no he pogut ni tastar el sabor (ara ja sento que és saborós, però, la diferència específica encara no és Vaig sentir que avui el cuinaré amb de frescos i el tastaré correctament :-) però d’alguna manera és més agradable per a mi treballar amb de frescos :-) sembla que ara mateix tot és real! :-)

Noies, algú està cridant entre els cinc primers, algú està a la venda a la intersecció, no el tinc a la zona (el vaig comprar a casa vostra (Crocus City), tot i que hi vaig tenir sort :-)

[Rina]

Rina, estic absolutament d'acord amb vosaltres sobre els enzims. Per tant, el meu objectiu és el pa amb llevat viu i massa fermentada. I d’instant: pel període de proves del dispositiu (només el tinc durant una setmana).

En teoria, fins i tot sé on aconseguir-los. Queda pendent que passi el fred.

En teoria, fins i tot sé on aconseguir-los. Queda pendent que passi el fred.

Millora't! En general, estic aclaparat, al nostre poble hi ha llevats vius, però vosaltres no.

I qui va dir que no hi són? Encara no els he arribat.

Mireu el que he restat, potser algú us serà útil: per obtenir 100 g de farina de primer grau, preneu 97-96 g de farina de primera qualitat i 3-4 g de segó mòlt i tamisat i, per obtenir 100 g de farina de segon grau, agafeu 92 -90 g de farina premium i 8-10 g de segó mòlt i tamisat. I si preneu 90-85 g de farina de primera qualitat i 10-15 g de segó (mig triturat, meitat en forma d’escates), obtindreu 100 g de farina, aproximadament similar al paper pintat. aquí 🔗

Mireu el que he restat, potser algú us serà útil: per obtenir 100 g de farina de primer grau, preneu 97-96 g de farina de primera qualitat i 3-4 g de segó mòlt i tamisat i, per obtenir 100 g de farina de segon grau, agafeu 92 -90 g de farina premium i 8-10 g de segó mòlt i tamisat. I si preneu 90-85 g de farina de primera qualitat i 10-15 g de segó (mig triturat, meitat en forma d’escates), obtindreu 100 g de farina, aproximadament similar al paper pintat.

Sí, ho faig sovint. Un cop es va cremar per coure a 1r de primària i intentar trobar-lo. Bé, vaig equipar el meu marit per buscar, va trobar, al forn. Tenia un gust tan repugnant, en general, amb prou feines en vam dominar la meitat, la resta es va assecar sobre galetes. I després vam comprar segó de blat. I vaig començar a pastar, a més de blat de la màxima qualitat, afegir 2-3 cullerades mesurades d’aquest segó (en teoria, resulta el primer grau), així que va sortir una cosa tan deliciosa. Ara mateix ho faig quan vull coure des de 1r de primària.

[Vedmacck]

I en pastar, a més de blat de la màxima qualitat, hi vaig afegir 2-3 cullerades mesurades d’aquest segó (en teoria, resulta el primer grau), així que va sortir una cosa tan deliciosa. Ara mateix ho faig quan vull coure des de 1r de primària.

Vaja, classe! També cal comprar!

Millora't! En general, estic aclaparat, al nostre poble hi ha llevats vius, però vosaltres no.

Chesslovo, per a mi és realment un problema trobar-los, avui he estat a dos supermercats d’una classe per sobre de la mitjana
ell i només hi ha secs a Auchan, i allà van desaparèixer ...

Vedmacck, Millora't!

Sí, ho faig sovint. Un cop es va cremar per coure a 1r de primària i intentar trobar-lo. Bé, vaig equipar el meu marit per buscar, va trobar, vam coure al forn. Tenia un gust tan repugnant, en general, amb prou feines en vam dominar la meitat, la resta es va assecar sobre galetes. I després vam comprar segó de blat. I vaig començar a pastar, a més de blat de la màxima qualitat, afegir 2-3 cullerades mesurades d’aquest segó (en teoria, resulta el primer grau), així que va sortir una cosa tan deliciosa. Ara mateix ho faig quan vull coure des de 1r de primària.

Tanya està bé que va il·lustrar sobre la farina de 1r de primària, però jo anava a comprar, ara no. Ho provaré amb segó.
Ahir vaig coure pa de sègol al forn 50/50, hi vaig afegir 2 cullerades. l. de kvass sec: el pa va resultar ser uniforme, en general, com hauria de ser, però no em va agradar la pronunciada amargor. Potser s’hauria d’elaborar o posar-ne menys? Avisa, si us plau. I sobre les fulles de te (no el te)
Potser ho he intentat amb sègol, estic confós

Noies, compro llevat fresc a Attack, sempre n’hi ha.

Noies, compro llevat fresc a Attack, sempre n’hi ha.

On és el segó a Vladimir? I llavors encara no veig aquí. És possible de manera personal, per no "obstruir" l'aire. * DE BROMA * Gràcies.

La pregunta és: vull coure un gra sencer, segons les instruccions, com es fa? (Tinc 2502)? O Dieta o pa de panses de dieta. Algú ho ha provat? I una altra pregunta: als llevats Diet R i B. Només tinc llevat de Nevada (Nevada) és el llevat instantani sec, només els puc posar? gràcies.

Informo que el pa va resultar excel·lent (pa dietètic amb panses, un pa petit, una recepta d’un llibre. En lloc d’aigua, un brou de patata. El líquid és 20 ml menys que a la recepta (pot ser com a la recepta, però vaig decidir jugar-lo amb seguretat). Va resultar un pa amb tap, deliciós ...

On és el segó a Vladimir? I llavors encara no veig aquí. És possible de manera personal, per no "obstruir" l'aire. * DE BROMA * Gràcies.

Compro Marina a Globus, són blat, sègol, barrejats de 3 tipus (civada, sègol, blat), sembla que és un altre, al departament de nutrició mèdica. Hi ha un departament d’aquest tipus al mercat Opole. Crec que també hi ha farmàcies, com si es trobessin en algun lloc.

Les noies em poden dir en què es diferencia el malt del kvass sec del malt del kvass. Concentració? Quant líquid s’ha de posar per no exagerar, comparteix la teva experiència

[LYUBOV]

TOT PANASONICOLYUBOV BON NADAL !!! AMOR SEMPRE I EN TOT !!!

Per obtenir 100 g de farina de primer grau, preneu 97-96 g de farina de primera qualitat i 3-4 g de segó mòlt i tamisat,

Svetochka, moltes gràcies pel consell.

Svetochka, moltes gràcies pel consell.

Irina feliç any nou, deliciosos i bonics koloboks per a tu

[Mona1]

Mona1 Eviteu una cotització excessiva, especialment amb un enllaç extern actiu.

Probablement m’heu confós amb algú altre. I l'enllaç, que es porta a la cita, de manera que no és meu i no sóc editor, de manera que no podeu veure el tema d'una altra persona. Amb els seus per esbrinar-ho.

Vaig coure pa segons la recepta francesa, el vaig cuinar abans, sempre resultava molt saborós, però aquesta vegada era una mena de caixmir: el sostre es va ensorrar, tenia un gust repugnant i semblava a la plastilina. ... I no sé quin és el problema, vaig coure amb farina nova o potser el llevat és dolent.
La propera vegada que vaig substituir la farina per l’anterior, vaig posar el doble de llevat, el pa va pujar, però poc i no tenia el mateix gust que abans

[Kirywa]

Kirywa el problema és la farina, canvieu un altre fabricant

Katya, presta atenció també al llevat. En comprar, no oblideu llegir la data a la bossa. I no cal que poseu més llevat, la massa fermentarà més ràpidament i la part superior pot caure. Personalment, vaig passar al llevat fresc, m’agrada més l’estructura de la molla de pa.

[mvastafyeva]

Noies, sentinella, vaig posar ingredients per a pa a la màquina de fer la nit i em vaig adonar que NO hi ha sucre!
Guàrdia! Si el negre al forn afegiria un metge, però no hi ha res a substituir en blanc? Em temo que la mel el farà massa ric ... què fer?

mvastafyeva No tingueu por de posar mel, una cullerada de manera segura.

Sí, gràcies! Tot i així, arriscaré ... Vaig trobar una bossa de sucre de 5 g de McDonald's i una mica més de mel :-)

I no hi ha sucre en pols a la botiga?
I també podeu posar un parell de culleres de llet condensada.

Avui ha començat a tocar la darrera llet condensada en iogurt i en un pastís :-)

Què passa amb el sucre forfetari?

Pobre de mi :-) :-) :-) no hi ha aquest luxe :-)
Jo venia de la meva sogra i em vaig oblidar completament del sucre ...

Gràcies noies per la vostra ajuda ràpida.

Noies, sentinella, vaig posar ingredients per a pa a la màquina de fer la nit i em vaig adonar que NO hi ha sucre!

Si esteu couent pa de blat blanc senzill, no cal afegir-hi gens de sucre. Fa molt de temps vaig passar a una recepta d’aquest tipus: farina, llevat, aigua + vinagre (vinagre, si la massa és segura), sal, oli. I sense sucre! El pa més senzill i deliciós.

Fa uns dies, vaig substituir un terç de l’aigua per iogurt i hi vaig afegir una mica de sucre: em vaig adonar que havia deixat de percebre aquest pa, donava-me farina i aigua de primera qualitat ...

Pa amb segó de tres tipus de farina (sègol, lli i blat), mode bàsic.

[Rina]

Rina, i per a quin vinagre i quant?

Vinagre: ús en massa de pa https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=145175.0

Ni tan sols ho sabia. No ho he conegut. Cal provar-ho.

farina, llevat, aigua + vinagre (vinagre, si la massa és segura), sal, oli. I sense sucre! El pa més senzill i deliciós.

Sempre al forn així, només sense vinagre. De fet, "el pa més senzill i deliciós". Ara ho provaré amb vinagre. Veuré quina serà la diferència.

I abans-d’ahir vaig coure pa de les receptes adjuntes .. la que era formatge i embotit ... oh, i va resultar repugnant .. rar ... ni tan sols podia menjar-me una escorça tallada!

Per tant, com més senzill millor, fa molt de temps que cuino pa de sègol amb farina de gra sencer "Krestyansky" https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=2972.0

Per tant, com més senzill millor, fa molt de temps que cuino pa de sègol amb farina de gra sencer "Krestyansky"

Jo, també, després d'aquests experiments zabatsala blat (1/4) - sègol (1/2) amb farina de gra sencer (1/4) .. ja la meva ànima cantava des de "utilitat"

Personalment, vaig passar al llevat fresc, m’agrada més l’estructura de la molla de pa.

Jo també fa temps que cuino amb llevats frescos. Vaig comprar l’últim paquet recentment, vaig coure pa amb aquest llevat, abans era normal.
Després vaig mirar el llevat, el vaig olorar; fa una olor estranya, potser s’hauria deteriorat, i també vaig notar que quan el dissolgué en un got d’aigua, la solució resultava gairebé transparent i, abans, resultava molt més espessa, no sé com per dir-ho amb més precisió.

Quina quantitat fresca hi poseu i com? Vaig intentar trobar-lo al fòrum i no veig alguna cosa. El meu fabricant de pa acaba d'arribar-me, el cap de setmana, espero que ho aconsegueixi. Vaig demanar 2501, ara llegeixo el fòrum i em preocupa, però no m’agrada el llevat sec, però el vaig comprar per al forn. M'alegro si pots fresc

Quanta quantitat fresca hi poseu i com? Vaig intentar trobar-lo al fòrum i no veig alguna cosa. El meu fabricant de pa acaba d'arribar-me, el cap de setmana, espero que ho aconsegueixi. Vaig demanar 2501, ara llegeixo el fòrum i em preocupa, però no m’agrada el llevat sec, però el vaig comprar per al forn. M'alegro si pots fresc

Per a 100 grams de farina, 2 grams de llevat comprimit.

[tanhik]

tanhik Faig una massa: dilueixo el llevat per la meitat de l’aigua, l’afegeixo tot a la meitat de la farina de blat (només cuino pa de blat) i ho pasto tot al programa de pizza. Després de pastar, aboqueu i aboqueu tots els ingredients restants en una galleda, poso el programa desitjat i afegeixo un parell d’hores en un temporitzador. Ho poso de nit a vespre (afegint 4-5 hores, amb presses), afegint només 40 minuts o no afegint-hi res i el pa sempre estava bo.
He llegit que només es pot picar finament el llevat al fons de la galleda.
Per a 400 g de farina he posat 1/12 d’un paquet de llevat de 100 grams, resulta en algun lloc del gram 8. Les darreres vegades divideixo el paquet en 16 parts.
No m’agradava molt el pa amb llevat sec perquè volia beure-ne tot el temps, de manera que pràcticament no el vaig coure.

Gràcies, ho aconseguiré, ho intentaré. Amb aquestes festes, la Roseta funciona de manera estranya el dia 4, ordenat immediatament, el dia 9 es van comprometre a enviar una factura i res, alguna cosa, demà trucaré. és una llàstima que no tinguin un número de mòbil, només un telèfon fix, així que el voleu més ràpid.
18:35
Bé, vaja, m'acabo de queixar i de seguida vaig rebre un SMS amb una factura

Bé, vaja, m'acabo de queixar i de seguida vaig rebre un SMS amb una factura

Enhorabona, estufa genial

[Rina]

Quina quantitat fresca hi poseu i com?

Abans posava 6-7 g per 500 g de farina de blat. Això és el pa blanc habitual. (Ara poso 2 - 2,5 g, però aquí heu de conjurar amb els modes, no es pot coure així a la màquina).
Per a la massa de mantega, on hi ha molts ous, calen més mantega i sucre.

I cuino amb ells tal com es descriu Rina a la seva meravellosa recepta de pa de sègol de blat amb llevat viu 50 * 50. Allà, al principi, es descriu el principi pel qual cuino no només el sègol de blat, sinó també el pa de blat i mantega. Aquí, mireu:
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=109387.0

D'alguna manera, mai no havia pensat abans que es pogués coure alguna cosa amb una gota de llevat així

És molt possible coure amb una gota de llevat així. Però aquí, realment, no funcionarà a la màquina.

En introduir 1,5-2 grams de llevat per cada 100 grams de farina de blat, introduïm la quantitat de fongs de treball suficient per augmentar "aquí i ara". I gairebé completament només funciona el llevat.

Amb petites quantitats de llevat, obtenim la reproducció d’aquests fongs de llevat (que requereix temps i condicions), a més de desenvolupar-se bacteris làctics, que contribueixen (i són considerables) a la creació d’un “ram” de les propietats de la massa i del gust del pa.

Amb petites quantitats de llevat, obtenim la reproducció d’aquests fongs de llevat (que requereix temps i condicions), a més de desenvolupar-se bacteris làctics, que contribueixen (i són considerables) a la creació d’un “ram” de les propietats de la massa i del gust del pa.

Ho cuino així durant el dia i triga gairebé tot el dia. Estic pensant, potser, pastar la massa i fer el lot principal al vespre i, en lloc de fer la primera prova a l’HP, posar la massa a la nevera durant la nit.Es farà allà i, al matí, aconseguir-ho, reposar-se una hora, després pastar i - per a la segona prova que ja hi ha a la cistella i després coure. Em pregunto si serà bo o no, o és millor pujar a la calor, de manera que els bacteris làctics tindran temps de desenvolupar-se almenys una mica, però a la nevera no se sap?

però prova ... si no ho intentes, no ho sabràs.

La maduració de la massa a la nevera també és una tècnica coneguda. Sembla que fins i tot Mariana-sí ho va esmentar en algun lloc. I pel que fa a l’àcid làctic, la llet a la nevera també es torna àcida, cosa que significa que els bacteris funcionen fins i tot a aquesta temperatura.

Per obtenir la puresa de l’experiment, dividiu la massa en dues parts. Coure d’una part com de costum i coure l’altra després de quedar-se a la nevera. A continuació, compareu l’alçada ascendent de la massa, la textura i l’esmicolament d’ambdós pans, l’esfondrament, l’aroma, el gust i el regust.

però prova ... si no ho intentes, no ho sabràs.

La maduració de la massa a la nevera també és una tècnica coneguda. Sembla que fins i tot Mariana-sí ho va esmentar en algun lloc. I pel que fa a l’àcid làctic, la llet a la nevera també es torna àcida, cosa que significa que els bacteris funcionen fins i tot a aquesta temperatura.

Desconec la massa de llevat, però no fa gaire temps que vaig fer pastissos fregits. La massa és kefir amb gasosa. Però vaig barrejar molt. He utilitzat la meitat: els pastissos han sortit normals, com de costum, i he posat l’altra meitat a la nevera durant un dia. I després d’aquesta massa em navarganila chebureks. Així que em va sorprendre el resultat, el suau i saborós que va quedar en els cheburechkas acabats. Estic segur que si ho fes de seguida (i ho fes abans), no hauria funcionat com a la nevera. Tot i que la soda no és tan duradora com el llevat, normalment s’afegeix a la massa al final i es cou al forn immediatament. Endevinalla.
I hauríeu de provar de coure pa blanc així. HP farà la feina més difícil: pastar i Panasonic ho fa molt bé. Però, per als principiants, és clar, al principi és millor coure’l a la màquina, és a dir, provar una mica de recàrrega amb llevats secs i després arribar a coses més complexes. Heu de passar per TOT i experimentar-ho vosaltres mateixos, i si passeu directament, per exemple, el llevat sec, és possible que us hàgiu privat del que necessiteu. Ara, sé que hi ha gent a qui li agrada molt coure’ls a sec i els agrada més el sabor i s’hi sent més còmode. Per tant, heu d’anar a tot vosaltres mateixos per triar el que més us convingui.

Per obtenir la puresa de l’experiment, dividiu la massa en dues parts. Coure d’una part com de costum i coure l’altra després de quedar-se a la nevera. A continuació, compareu l’alçada ascendent de la massa, la textura i l’esmicolament d’ambdós pans, l’esfondrament, l’aroma, el gust i el regust.

Ah, ni tan sols hi vaig pensar. Però, realment, ho faré definitivament!

L’altre dia, vaig substituir un terç de l’aigua per iogurt i hi vaig afegir una mica de sucre: em vaig adonar que havia deixat de percebre aquest pa, donava-me farina i aigua de primer grau ...

Vaja :-)
I aquí hi ha un vell quefir per pa?

I també he comprat farina de blat integral, només que mai no he cuinat amb això, es substitueix completament per blat o alguna part? Necessiteu més llevat amb aquesta farina?
Per cert, em va sorprendre, tenia una etiqueta (tipus de segell) recomanada per als patrocinadors de tecnologia Panasonic :-)

Per obtenir la puresa de l’experiment, dividiu la massa en dues parts. Enfornar d’una part com de costum i coure la segona part després de mantenir-la a la nevera

Moltes gràcies. És cert, diuen: viu i aprèn ...

Vaja :-)
I aquí hi ha un vell quefir per pa?

Sempre poso kefir vell a la massa, però el dilueixo amb aigua 50 * 50. Em sembla que la massa és millor del vell kéfir.

Vaja :-)
I també he comprat farina de blat integral, només que mai no he cuinat amb això, està completament substituïda per blat o alguna part? Necessiteu més llevat amb aquesta farina?

Maryana, aquí llegeix les receptes amb gra sencer, trobaràs alguna cosa al teu gust
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=266.0

comprat farina de sègol, conté quasi grans sencers, no ratllaran la part inferior del motlle?

Bé, no em va agradar amb el iogurt. Els camperols van agafar una ànima dolça i van lloar.

Potser., Un cop no em va agradar tant, també em va encantar el pa amb sèrum o kefirchik abans ...

[Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (2)]

Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (2) és probable que sigui el moment de la 3a part del "Ballet de Marlezon"?

Maryana, aquí llegeix les receptes amb gra sencer, trobaràs alguna cosa al teu gust
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=266.0

Gràcies :-), però vaig pensar que era només substituir aquest en lloc de la nota més alta, que bé que tinc :-)

Sempre poso kefir vell a la massa, però el dilueixo amb aigua 50 * 50. Em sembla que la massa és millor del vell kéfir.

Uh-huh, ho he entès, gràcies, ho provaré avui :-)

Però aquell pa "malvat" amb salsitxa i formatge, que s'havia d'eliminar ...

Té bona pinta. Es pot veure que hi ha additius al pa.
Una vegada també vaig coure pa amb formatge. No em va agradar, tot i que als comentaris hi va haver bones crítiques. Vaig menjar el pa, però vaig jurar cuinar pa amb algun tipus d’additius. Per a mi, el pa de llet és millor i poso tots els additius al damunt.