Pies "Mestre"

["El més encantador i atractiu", 1985]

Pies "Mestre"

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
Massa:
farina	500 g
llet	230 ml
llevat fresc	15 g
ous	2 unitats + 1 unitats
sucre	30 g
mantega	60 g
oli d’oliva	1 cda
sal	10 g
Emplenament:
porc (no gras)	500 g
ceba	1 PC
albergínia	0,5 unitats
Pebrot	0,5 unitats
pebrot (fresc, petit)	0,5 unitats
All	3 claus
julivert, alfàbrega	3-4 branques
mantega	20-30 g
oli d’oliva	1-2 cullerades
barreja d'espècies per a la carn	1 culleradeta
barreja de pebrot acabat de moldre	gust
sal	gust
crema de formatge	1-2 cullerades

Mètode de cocció

• "El més encantador i atractiu", 1985
• Director: Gerald Bezhanov
• Repartiment: Irina Muravyova, Tatiana Vasilyeva, Alexander Abdulov
• Prepareu el farcit:
• 🔗
• - pelar i tallar les verdures a daus molt petits;
• - netejar la carn de pel·lícules i tendons, triturar-la en carn picada;
• - aboqueu una cullerada d'oli d'oliva en una paella preescalfada i tireu-hi els grans d'all. Fregiu-ho a foc fort durant un parell de minuts i traieu-lo de la paella;
• - poseu l’albergínia picada i fregiu-la a foc fort, sense deixar de remenar durant uns cinc minuts. Traieu-lo de la paella i reserveu-ho una estona;
• - ara sofregim la ceba a foc lent fins que quedi transparent, afegim els dos tipus de pebre i deixem coure a foc lent durant un parell de minuts;
• 🔗
• - poseu la carn picada sobre la ceba i el pebre, torneu l’albergínia. Afegiu la resta de mantega (mantega i oliva), herbes, sal i espècies. Fregiu-ho tot junt durant uns deu minuts.
• 🔗
• - Refredeu completament el farciment acabat i incorporeu-hi la crema de formatge.
• 🔗
• Prepareu la massa:
• 🔗
• - tritureu el llevat amb sucre i deixeu-ho 10 minuts;
• - tamisar la farina i combinar-la amb sal;
• - Conduïu els ous a la llet tèbia i remeneu;
• - combineu els ingredients indicats i pasteu la massa a velocitat mitjana durant cinc minuts;
• - Afegiu mantega de consistència plàstica i oli d’oliva i pasteu 3-5 minuts més, poseu la massa en alça durant una hora.
• 🔗
• Estireu la massa acabada en una capa de 3 mm de gruix (espolseu lleugerament la farina de tall amb farina) i retalleu cercles de 10 cm de diàmetre.
• 🔗
• Raspalleu les vores amb proteïna i doneu forma de pastissos.
• 🔗
• 🔗
• Raspalleu-ho amb el rovell barrejat amb un parell de cullerades de llet.
• Deixeu-ho reposar uns quinze minuts i coeu-ho al forn preescalfat a 180 graus durant 15-20 minuts. Torneu a raspallar amb la barreja de rovell abans de coure.
• 🔗
• 

El plat està dissenyat per

18 - 20 unitats

Hora de cuinar:

1,5 - 2 hores

Programa de cuina:

forn

Nota

Els pastissos són lleugers com la pelussa. Omplert sucós, moderadament especiat i molla esponjosa. Deliciós amb crema agra.
Cuina amb amor i bon gust!

sí .... pastissos per al mestre !!! M’encanta molt la pel·lícula

[Marish]

Marish, La bellesa de Taku és blasfèmia !!!! Al marc i a la paret !!!

[Tvist]

Oh, Tvist Si el meu marit veu aquesta obra mestra, llavors hauré d’esculpir-la (obra mestra) fora del seu torn ...
Però no m’importa, m’agrada molt la recepta.

[Poc]

pastissos per al mestre !!!

encara estic aprenent

Poc, ja heu menjat

Marina, bé, ets una artesana de classe

[Olya]

Olya, Moltes gràcies

bell com. Mai he menjat farcit d'albergínies ...

[*** yana ***,]

*** yana ***, prova-ho, no et penediràs! El farcit és molt sucós i tendre.

[Twist,]

Twist,Marinochka, pastissos IMPRESSIONANTS !!! Super!

[Natasha,]

Natasha, gràcies

[Torsió]

Torsió
content, una foto final tan deliciosa !!!!
Quants he vist aquesta pel·lícula, des de l’estrena, no em vaig centrar en el que són aquests pastissos))))), probablement l’olor era increïble a l’hora de coure
Gràcies per la recepta

[Irina]

Irina, abans d’escollir una recepta per a la competició, tampoc no m’ho pensava. Però crec que les heroïnes de la pel·lícula també van triar el farcit de carn. Es cuinava per a homes.

Ara estic empenyent receptes, avui busco coure i he trobat la vostra recepta. Tinc una pregunta. A la foto veig que pastes la massa amb una batedora normal, ho he entès bé? Per alguna raó que no puc, la massa s’arrossega cap amunt i s’arrossega cap a la batedora. Comparteix la teva experiència. No vull treure el fabricant de pa

[Lyudmila,]

Lyudmila, aquesta massa s’embolica de manera activa al voltant del batedor. Així que acabo de canviar l’angle girant la batedora “esquerra-dreta”, etc., i la massa baixa. Al final del lot, s’obté un monyo suau i flexible.
Estic acostumat al meu mesclador, el tinc com una extensió de la mà: sempre sento que la massa "vol" (per dir-ho d’alguna manera).

P.S. Malauradament, no vaig poder respondre abans.

[Lyudmila,]

Lyudmila, aquesta massa s’embolica de manera força activa al voltant del batedor. Així que acabo de canviar l’angle girant la batedora “esquerra-dreta”, etc., i la massa baixa. Al final del lot, s’obté un monyo suau i flexible.
Estic acostumat al meu mesclador, el tinc com una extensió de la mà: sempre sento que la massa "vol" (per dir-ho d’alguna manera).

P.S. Malauradament, no vaig poder respondre abans.

Gràcies per la resposta. Intentaré pastar amb una batedora

Ara estic recorrent les receptes, busco coure avui i he trobat la vostra recepta. Tinc una pregunta. A la foto veig que esteu pastant la massa amb una batedora normal, ho he entès bé? Per alguna raó que no puc, la massa s’arrossega cap amunt i s’arrossega cap a la batedora. Comparteix la teva experiència. No vull treure una màquina de fer pa per a la massa

Al meu antic mesclador polonès, els accessoris de massa tenien faldilles de diferents colors i, en conseqüència, s’inserien al seu lloc. Per exemple, vermell i blanc. I busqueu un niu amb una vora vermella.
En cas contrari, arrossegarà cap amunt.

Realment espero que tot funcioni! Bona sort !!!
Si teniu cap pregunta, estaré encantat d’ajudar-vos tot el que pugui.

Al meu antic mesclador polonès, els accessoris de massa tenien faldilles de diferents colors i, en conseqüència, s’inserien al seu lloc. Per exemple, vermell i blanc. I busqueu un niu amb una vora vermella.
En cas contrari, arrossegarà cap amunt.

Ara vaig mirar els meus ganxos per pastar, només hi ha una faldilla sobre una i l'altra sense faldilla. Mai no vaig fer cas. I no els faig servir per la raó anterior. I ara cal esbrinar quin ganxo inserir on

Ara vaig mirar els meus ganxos per pastar, només hi ha una faldilla sobre una i l'altra sense faldilla. Mai no vaig fer cas. I no els faig servir per la raó anterior. I ara cal esbrinar quin ganxo inserir on

En! I la faldilla sempre era una, o bé va treure els greixers perdut? Això significa que els forats han de ser diferents. Bé, allà ... d’alguna manera estan marcats, un bisell addicional.
La instrucció ha passat a l’oblit?
El meu pare l’ha enganxat fa molt de temps, com va passar, sense fer cas a res ... al final vaig haver de desmuntar jo mateix el cas i treure la massa d’allà ... amb un esforç per arrencar dels nius. Bé, el mesclador ja no hi és, està mort ...

Per descomptat, no hi ha instruccions. Ho vaig provar una vegada, no va funcionar i ho vaig deixar.

Noies, gràcies per la informació. Mai no m’he enfrontat a aquest problema. Al meu mesclador, amb un batedor i un niu, hi ha alguna cosa com les osques. Quan inseriu les corol·les, han de coincidir. És impossible confondre’l, simplement no s’adapta al sòcol equivocat.
Ara, si el meu mesclador es trenca, tindré en compte aquest matís.

Gràcies de nou per la interessant i deliciosa recepta.
Avui hi havia un motiu, així que ho vaig fer. Els pastissos segueixen fumant. I va resultar ... fins a 34 peces.
La massa va ser pastada per una màquina de pa, acabo de moldre el llevat amb sucre. El farcit dels meus pastissos és de porc. fetge (300 g) + moltes cebes (5 cebes) + pastanagues (1 unitat) + julivert = tot cuit massa. I vaig fer uns quants pastissos més amb mató i albercocs secs + sucre.
Em van agradar molt les vores dels pastissos, però només tinc el meu fabricant de boletes preferit, no hi ha altres dispositius. Ella la va modelar i esculpir. El que va passar em va fer molt, molt feliç.Ara tindré aquest tipus de pastissos. a favorits. Al forn a convecció 180 graus, 15 minuts. Aquí, a la calor de la foto

[Natasha]

Natasha, quins pastissos deliciosos van resultar !!! I el farciment és tan temptador!
Estic molt content que la recepta ens hagi estat útil i m'hagi agradat el resultat. Menja per a la teva salut!

[Twist, Marinka,]

Molt seductor. Vam marxar volant al vespre i ens quedava poc temps per alimentar els nostres companys. Però va resultar no ser suficient. Ara estic preparant el segon lot, però ja amb un farcit de carn (carn picada + ceba + pastanagues) i la resta, de nou, amb mató.

Twist, Marinka, gràcies de nou. La massa és màgica.

[Natasha]

Natasha, i gràcies per aquestes paraules tan amables !!! Estic molt satisfet! Espero que als meus companys també els agradi.

i cegar les vores amb una forquilla?