Pie "Jubilee" (pastisseria vienesa)

Pie "Jubilee" (pastisseria vienesa)

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
Massa:
farina	250 g
llet	200 ml
llevat fresc	12 g
Massa:
tota la massa
farina	150 g
mantega	50 g
sucre	50 g
ous	1 PC
Extracció:
farina	100 g
mantega	75 g
sucre	50 g
ou	1 PC
vainilla	1 pàg
sal	0,5 h l
ratlladura amb un quart de llimona
rosella	2 cullerades
rom	1 cda
Emplenament:
cireres congelades	100 g
nabius secs	300 g
rom	1 cda

Mètode de cocció

• 1. Per a la massa, dissoleu el llevat en llet tèbia, barregeu-ho amb farina i deixeu-ho fermentar durant 2 hores.
• 2. Per a la massa, tritureu la mantega d’una consistència plàstica amb sucre, barregeu-la amb un ou. Afegir la barreja a la massa i pastar fins que quedi homogènia, després afegir farina en diversos passos i pastar durant 2-3 minuts a velocitat mitjana (pasto amb una batedora manual). Deixeu fermentar una hora.
• 3. Per berenar, tritureu les llavors de rosella amb 1 cullerada de sucre (agafeu sucre de la quantitat total), aboqueu-hi 1 cullerada de rom i remeneu-ho bé.
• Bateu lleugerament la mantega amb la resta de sucre, ou, vainilla i ratlladura. Aboqueu la barreja a la massa, afegiu sal, llavors de rosella i pasteu a velocitat mitjana durant 10-12 minuts fins que es formi un kolobok elàstic de consistència suau. Deixeu-lo fins que dobli el volum.
• 4. Per al farcit, aboqueu aigua bullent sobre els nabius, deixeu-los estovar-los i espremeu-los bé. Combineu-ho amb cireres descongelades i puré amb una batedora, aboqueu-hi la resta de rom.
• 5. Deixeu una petita porció de la massa per decorar. Estireu la massa de 0,5 cm de gruix, repartiu el farcit, enrotlleu el rotlle, connecteu-lo a un anell i fixeu bé els extrems. Estireu els farcellets de la massa restant, formeu bobines i repartiu-los per la massa. Demostreu el pastís durant aproximadament una hora. Coure a 180 graus durant 40-50 minuts. Abans de coure, unteu el pastís amb el rovell barrejat amb una mica de llet i escampeu-lo amb llavors de rosella.

Programa de cuina:

forn

Nota

El pastís és molt aromàtic. La massa és lleugera, esponjosa. El farcit és lleugerament àcid i té un pronunciat sabor a cirera fresca. Els que els agradi més tard poden afegir sucre al farcit. Una nota de rosella completa la composició del sabor d’aquest pastís.
Cuina amb amor i bon gust!

[Marisha]

Marisha, anell molt temptador!
Durant molt de temps no he cuinat delícies riques en llevats, però aquí, com es diu, a les meves mans, per primera vegada he comprat nabius secs frescos a casa (la baia més preferida), però la qualitat dels productes secs i de la confiteria encara no s’ha trobat enlloc.
Així que faré una prova aquesta setmana