Brownie amb mascarpone i ganache: recepta amb foto a Mcooker: les millors receptes

Brownie amb mascarpone i ganache

Categoria: Pastisseria

Ingredients
ous	3 unitats
mantega	200 g (tenia una margarina cremosa)
mascarpone	100 g
sucre	1 got
xocolata amarga	100 g
farina	0,5 tasses
cacau	0,5 tasses
vanil·lina	a la punta d’un ganivet
sal	pessigar
per a ganache:
crema 33-35% (tenia un 15% de crema agra)	110 ml
xocolata amarga	100 g
mantega	35 g
sucre en pols	50 g

Què cal:
🔗
Prepareu brownie:
Desfeu mantega o margarina a foc lent.
🔗
Apagueu el fogó, afegiu-hi xocolata amarga trencada a la mantega, barregeu-ho bé al cap de mig minut.
🔗
Afegiu-hi sucre, vainillina, una mica de sal, barregeu-ho de nou.
🔗
Afegiu cacau tamisat i torneu a remenar.
🔗
Afegiu ous d’un en un, remenant la massa cada cop.
🔗
Afegir el mascarpone, remenar.
🔗
A continuació, afegiu la farina tamisada i barregeu la massa fins que quedi homogènia. El resultat ha de ser una massa llisa i elàstica.
🔗
Aboqueu la massa en un bol multicooker greixat (també he cobert la part inferior amb paper sulfuritzat greixat), suavitzeu la superfície i coeu-la durant 50 minuts en el mode "Hornear". Després del senyal, podeu mantenir-lo en calefacció durant 10 minuts més o al mode "Crosta".
🔗
Gireu l'escorça acabada del bol a la paella del vapor, refredeu-la i tapeu-la amb ganache.
🔗
Decoreu-ho com vulgueu (he abocat una fina capa de crema sobre la ganache encara tèbia, he cobert les vores amb boles de xocolata airejades, he posat unes quantes cireres en conserva al centre), tot i que no cal.
🔗
Ganache de xocolata:
Poseu la nata amb sucre en pols a bullir (però no bulli) a foc lent.
🔗
Traieu-ho del foc, afegiu-hi xocolata negra trencada, deixeu-la un parell de minuts. A continuació, remeneu fins que quedi homogeni. Afegir la mantega estovada i tornar a barrejar bé.
🔗