Sopa de safrà

Sopa de safrà

Categoria: Primer àpat

Ingredients
Per a la prova
rovells	2 unitats
aigua	1/2 pila
sal, farina
per a mandonguilles
carn picada	500 g
julivert	1/2 farcell
midó	4 cullerades. l
proteïnes	2 unitats
patates	3 dimecres
safrà
caldo	2 l

Mètode de cocció

• Aboqueu 2 culleradetes. safrà amb un got d’aigua bullent i deixar 1 hora.
• 
• A partir de 2 rovells, aigua, sal i farina, amasseu la massa com si estigués sobre unes boletes, deixeu-la reposar i, a continuació, feu una llonganissa d'un dit de gruix i talleu-la en petits "fruits secs".
• 
• Fregiu-los amb oli fins que estiguin daurats
• 
• posar en una tassa
• 
• Mentrestant, poseu el brou al foc (el brou hauria de ser saborós, ja que no es proporcionen patates ni "espessidors" de brou en aquesta sopa), tireu-hi les patates tallades grossament, quan bullin, afegiu-hi les mandonguilles: haurien de ser prou grans. Per fer-ho, feu carn picada, sense cebes, julivert picat finament, 4 cullerades de midó i 2 proteïnes, sal i pebre. La carn picada ha de ser elàstica.
• 
• Aboqueu el safrà a la sopa, intentant mantenir el sediment al fons. Cuinar fins que estiguin tendres.
• Salpebreu-ho i afegiu-hi mig raïm de julivert. Apagueu el foc.
• 
• Aboqueu-los en bols, afegint-hi "fruits secs", escampeu-los amb cebes verdes ben picades i amaniu-les amb crema de llet. Gaudiu-ne!
• 
• Mai no vaig aconseguir transmetre el color real d’aquesta sopa incomparable. És un plaer sense fi: com veure-ho, és així!

Nota

Intentarem cuinar almenys alguns dels centenars de plats que va veure el pobre vell. Primer hi haurà sopa de safrà

El vell va entrar a la porta, es va posar dret,
Ningú no ho reconeix, a la porta del vestíbul;
Ventilat sota un murmuri uniforme
Un parell de joves afortunats van celebrar la festa
I plata, perles i corall,
I els plats van decorar de color turquesa,
I sobre les taules de talla elegant
Els esclaus van posar els bols d'or.


El dinar és extraordinari i abundant
A partir de centenars de plats diferents
(Davant d’ells fins i tot els més escrupolosos
I la fina sibarita no va poder resistir!).
Hi ha sopa de safrà, hi ha pa de vainilla,
I el sorbet dolç feia olor
Hi havia garrins i xais,
Tant el raïm com les sucoses magranes!
Byron (George Noel Gordon)
"Don Juan"

CONTINUARÀ...

Classe! Creieu que podeu substituir el safrà per cúrcuma, o el gust i l'aroma no seran els mateixos?

[alina-ukhova]

Coi !!!

alina-ukhova
!!!

[alina-ukhova]

alina-ukhova, sopa molt apetitosa!

Classe! Creieu que podeu substituir el safrà per cúrcuma, o el gust i l'aroma no seran els mateixos?

Pogremushka, segons la descripció de la recepta i de la foto, em sembla que no és el safrà que voleu dir, sinó molt probablement la cúrcuma.

M’agrada molt el safrà i el presento com una infusió de 2 culleradetes. i 1 cullerada. aigua bullint. Haureu d’obtenir un líquid vigorós de color vermell-taronja vigorós i, si diluïu 2 litres de brou, continuarà sent molt taronja.
I pel preu ... 2 culleradetes. el safrà és or pur.

... aquí s’utilitza el safrà equivocat ...

aquell safrà, gat. venut a les nostres bosses: aquest també és el safrà "equivocat". així és possible i 2h. jo ....

llavors cuinarem!

Classe! Creieu que podeu substituir el safrà per cúrcuma, o el gust i l'aroma no seran els mateixos?

Tenim safrà i cúrcuma: el mateix! , demaneu al safrà que mostri cúrcuma! Així que utilitzeu cúrcuma! Sospito que està amb nosaltres. Però, per cert, el color de la sopa és molt taronja, vaig córrer amb un plat per tota la casa, encara no podia mostrar el color!
I la sopa és increïble, ens agrada molt!

I MOLTES GRÀCIES PER LA VOSTRA COMENTARIA! TOTS!

Tenim safrà i cúrcuma: el mateix! , demaneu al safrà que mostri cúrcuma! Així que utilitzeu cúrcuma! Sospito que està amb nosaltres. Però, per cert, el color de la sopa és molt taronja, vaig córrer amb un plat per tota la casa, encara no podia mostrar el color!
I la sopa és increïble, ens agrada molt!

I MOLTES GRÀCIES PER LA VOSTRA COMENTARIA! TOTS!

A jutjar per la quantitat (2 culleradetes) que teniu en pols de cúrcuma a la recepta i no pas de safrà. Aquesta quantitat de safrà és una ruïna. Això pot conduir a confusió de receptes. I teniu safrà i la cúrcuma no són el mateix.És simplement que la cúrcuma sovint s’anomena safrà indi (ja que la pols de cúrcuma és molt popular i molt estesa a l’Índia, és una part integral del curri i també s’utilitza com a substitut barat del safrà real, d’aquí el seu nom), tot i que no té res a veure amb el veritable safrà. La cúrcuma és del gènere gingebre. I el veritable safrà és l’estigma del coco de safrà (també n’hi ha diversos tipus). Es tracta de plantes i espècies diferents. I el color realment dóna un aspecte similar i saturat.

Enganyar el nostre germà. Al nostre basar "safrà" a cada cinquè pas, com l'esmalt de sabates ...

[alina-ukhova]

alina-ukhova, basat en aquesta recepta, avui he cuinat sopa. Havia preparat carn picada amb antelació, però amb ceba i alls. Hi vaig afegir julivert, les proteïnes i el midó no. A casa els “fruits secs” no tenien ni un sol ou, de manera que vaig fer crostons d’all amb pa casolà de tres dies. Tinc la idea des d'aquí... La resta és recepta mèdica. Va resultar mooolt saborós! La família ho va agrair, fins i tot el fill gran, que encara és exigent, va dir que era bonic i bonic. I vaig menjar tota la ració. I els més menuts en menjaven dos en silenci. Bé, què més necessita la mare per ser feliç?
Definitivament cuinaré aquesta sopa més d’una vegada. alina-ukhova, va anar a posar un plus.

[Pogremushka]

Pogremushka, M'alegro que m'hagi agradat, els nens són especialment difícils de complaure. I encara teniu temps per fer-ho amb la massa.