Pastís "Anti-crisi"

[Massa:]

Pastís "Anti-crisi"

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
Massa:
Farina: quant es necessita
Sal	pessigar
Sucre	250 g
Margarina (fosa)	250 g
Rovells	5 peces.
Sosa extingida 1 cullerada. l. vinagre	1 culleradeta (sense diapositiva)
Crema:
Proteïna	5 peces.
Sucre en pols	0,5 - 0,7 cullerades.
Melmelada	0,7 - 1 cullerada.

Mètode de cocció

• Massa:
• 1. Tritureu els rovells amb sucre i sal sense gaire fanatisme, afegiu-hi margarina fosa, sosa trempada amb vinagre i farina: quant trigareu a fer una massa poc dura. Dividiu-lo en 5 parts.
• Al principi de la recepta, vaig escriure que per a 5 pastissos: si voleu que el pastís sigui més alt (6 -10 -20 pastissos), afegiu 1 ou per 1 pastís (rovell a la massa), 50 g de margarina, 50 g de sucre.
• 2. Sobre una safata de forn seca, pasteu cada tros de massa en una capa de pastís: la massa és molt grassa, de manera que no la podreu desplegar. I no fa por si els "dits" es mantenen a la prova: la crema aguantarà millor. Tot i això, també podeu suavitzar-lo amb un got. Hauríeu d’acabar amb alguna cosa així:
• 
• 3. Coure cada pastís fins que estigui daurat. Els pastissos es couen molt ràpidament. Traieu la planxa per coure del forn: aquí heu d’afanyar-vos i continuar actuant molt ràpidament. Gireu el pastís sobre la taula i talleu-lo a l’instant perquè s’adapti a una plantilla prèviament preparada. Per a això faig servir una tapa d’una mida adequada. Si el pastís s’endureix una mica, no el podeu tallar amb bellesa i es pot trencar. Guardeu els esqueixos per espolvorear.
• Crema:
• 4. Bateu les clares en una escuma forta, afegiu 0,5 - 0,7 tasses de sucre en pols, torneu a batre, afegiu 0,7 - 1 tassa. melmelada.
• Per què aquesta difusió? Depèn de l’acidesa de la melmelada i del vostre gust. Proveu la nata i afegiu sucre o melmelada al gust.
• Muntatge:
• 5. Unteu cada pastís amb una capa de crema de gruix gruixut i espolseu-ho amb molles obtingudes de trossos triturats.
• S’ha de remullar durant almenys 12 hores.

El plat està dissenyat per

5 coques

Nota

Sembla que no he trobat aquesta recepta. I em vaig venir amb el nom del pastís jo mateix: de tant en tant fa 20 anys que coño aquest pastís, però no recordo el seu nom.

Que aprofiti!

P.S. El pastís resulta bastant dolç, de manera que prenem te sense sucre

Crec que he descrit tot amb prou detall i comprensiblement, però, en tot cas, aquí podeu veure les instruccions pas a pas: 🔗