El gust del vell pa (fabricant de pa)

El gust del vell pa (fabricant de pa)

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Llet sencera quallada	380 ml
Farina de blat, premium	600 g
Rast. oli	1,5 cullerades. l.
Llet en pols	2 cullerades. l.
Sal	1,5 culleradetes.
Sucre	3 cullerades. l.
Llevat sec	1,5 culleradetes.

Mètode de cocció

• Carreguem els ingredients al forn en l’ordre indicat per les instruccions i enfornem). A KENWOOD BM450 coeu segons el programa principal núm. 1, temps 3,15, crosta mitjana, pes 1 kg.
  
• Si cuino pa de seguida, carregueu el forn en ordre invers per a kenwood. Com que carreguen Panasonic, és a dir, primer els components secs, el líquid és a la part superior. Tinc la sensació que això mantindrà la galleda estanca a l’eix més temps.
  
• I quan cuino amb un retard de temporitzador, estrictament segons les instruccions de Kenwood: líquid, farina i ingredients secs a la part superior. Aquest pa de la foto es va coure a la nit amb un retard de 8 hores.
  

El plat està dissenyat per

1 kg

Hora de cuinar:

3h 15m

Programa de cuina:

Principal

Nota

Un prototip d'aquesta recepta es mostra al llibre de receptes de KENWOOD BM450 titulat "Coure ràpidament el pa blanc". Hi ha aigua com a líquid i sucre 4 culleradetes. Cuinar segons el programa ràpid núm. 2.

També he cuinat estrictament segons la recepta, el resultat és excel·lent.

Però va resultar que si substituïu l’aigua per iogurt (potser es pot fer servir sèrum de llet o kéfir) i afegiu més sucre, només obtindreu el gust d’aquest pa molt soviètic, familiar per a tots els residents d’èpoques estancades). A més, el cuino no segons el ràpid, sinó segons el programa principal, el pa és, per descomptat, tan magnífic. Pes 1 kg, escorça mitjana.

Curiosament, si substituïu 2 cullerades en aquesta recepta. l. llet seca per a 2 ous de gallina, el pa resultarà completament diferent pel seu gust i consistència, però també meravellós!
Aquesta modificació d'aquesta recepta es descriu a la pàgina 1 del llibre de receptes Kenwood 450 anomenat "Pa d'ou".

La quantitat de sucre es pot variar amb força llibertat en aquestes dues receptes per obtenir el millor gust per a vosaltres mateixos. En una quantitat d'1,5 culleradetes. fins a 3-4 c. l. no afecta la consistència segur, però sí al gust.

De fet, molt saborós! La recepta és bona, la podeu prendre com a base i experimentar.
Primer experiment:
- va afegir pastanagues ratllades a la massa "guisada amb oli bullent".
- en lloc de llet quallada - aigua;
- en lloc de sucre - mel;
- una gota de ratlladura.
Resultat després de la "autòpsia":
- aroma, color, sabor - simplement súper !!!!!!!!!!
Va resultar el color de la molla del tall, bé, molt bonic ...

La propera vegada experimentaré amb la mostassa.

mentrestant - amb urgència al gimnàs per cremar calories

És possible d'alguna manera sense llet en pols? El gust canviarà significativament, creieu?

Podeu, està escrit just a la recepta anterior) En lloc de 2 cullerades. l. llet, poseu 2 ous. Però aleshores s’ha de comptar amb el volum del líquid. És a dir, poseu ous al recipient de mesura i afegiu líquid al volum desitjat. O no es pot posar res, el gust canviarà de curs, però no es tornarà fastigós. Ni el pa clàssic no inclou la llet ni els ous. Però aquest serà un pa diferent.

Heus aquí una modificació d’una recepta d’aquest tipus, de gust radicalment diferent.
Ja no sembla un pa, per això es col·loca en una descripció independent:
https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...25304.0
Deliciós, prova-ho.
Que aprofiti!

Gràcies, segur que ho intentaré

Moltes gràcies per la recepta. Tinc poca experiència en cuina, però ja tinc la vostra recepta bàsica. També vaig provar l’opció amb ous, afegint menys sucre, resultava més com un pa blanc, que s’adapta molt bé a les torrades, però si ho feu tot exactament d’acord amb la recepta, no hi ha paraules que siguin delicioses, la molla és tova, esponjosa, l’escorça és cruixent, però resulta així pa sempre. Gràcies de nou!

M’alegro que també t’hagi agradat. Bona gana per a tothom

Gràcies per la recepta! En absència de llet quallada, un parell de cullerades de crema de llet, una mica de llet, un ou batut i va afegir aigua al màxim. L’home guapo ens va despertar amb el seu esperit! I el gust no té res a dir

Et poso el pa! Un cop no sabia on posar el vell iogurt! Com cuino, informaré!

Informo: el pa va sortir genial! Un maó alt amb la molla més delicada! Més com un pa que un pa! La meitat se la van emportar per visitar-la. Gràcies per la recepta!

Bona tarda. Pregunta a l'autor. Però, quan substituïu la llet en pols per ous, no canvieu el volum de líquid?

Bona tarda. Pregunta a l'autor. Però, quan substituïu la llet en pols per ous, no canvieu el volum de líquid?

Per descomptat, canvia! Els ous són líquids! Feu un seguiment de l’equilibri de farina, líquid, kolobok, corregiu-lo amb farina o reduïu el líquid principal pel volum d’ous.

I aquí teniu el meu pa !! Deliciós, gràcies per la recepta))

Com ho vas aconseguir per fotografiar-lo o el vas moure radicalment?

Aquest radical me’l va lliurar, no puc entendre per què ((i la foto en si és correcta
El més important és un pa deliciós)))
Ho vaig girar tot))

gràcies per la recepta
cuit ahir
sobre el quefir i sense llet en pols, poseu-hi 4 cullerades de sucre
una mica de gust agre, però, en general, el pa és real)
La mare pensava que la molla era avorrida, però jo estava completament satisfeta
Ho provaré amb la llet
l'únic = la massa va sortir molt escarpada, les peces volaven, vaig haver d'afegir més quefir - 3 cullerades
va quedar fresc, però pastat
HB va cruixir de tensió: l'horror és més curt
i el terrat es va bufar una mica durant la cocció; crec que potser no va ser suficient, ja que la massa era pesada?
Estic pensant: em va treure el líquid? o a causa del quefir (no és que fos líquid directe)? o, per tant, la massa ha de ser escarpada sobre un pa? Com que vaig coure un "pa" segons una recepta diferent, la massa és més suau: tothom està encantat i després vaig obtenir pa pur, deliciós, però pa ...

Gràcies per la recepta!

Fabricant de pa Philips HD9016 / 30
programa 5
sense llet en pols, sobre iogurt preparat al mateix HP i sobre aigua.
+ fruites seques posades xopades amb aigua bullent (colors àcids multicolors, que es venen en qualsevol supermercat de pes)
l’aspecte del pa, la makisha i el sabor són increïbles. gràcies per la recepta

Moltes gràcies per la recepta. El gust del pa em va agradar molt. Es cou al forn exactament segons la recepta. Només per alguna raó el sostre va caure una mica durant el procés de cocció. Tot i que va ser tan suau i fins i tot després de totes les proves. Enfonsat gairebé mitja hora abans de la preparació. No vaig obrir la tapa. Em pots dir què passa? La massa va resultar molt bonica, una mica untada.
He canviat la quantitat total de líquid per llet + aigua + iogurt no espès.

... per alguna raó, durant el procés de cocció, el sostre va caure una mica ... La massa va resultar molt bonica, lleugerament untada.
He canviat la quantitat total de líquid per llet + aigua + iogurt no espès.

Ei. Alguna cosa fa temps que no arriba. La resposta, és clar, va ser molt tardana))
Però, quan el sostre del pa cau, independentment de la recepta, el més sovint és causat per una de les dues raons:
1. Els líquids van resultar una mica més del necessari. Això pot ser, perquè la farina no només és diferent per marca, sinó fins i tot dins d’un fabricant d’un lot a un altre. Una quantitat diferent de gluten és un pa diferent amb la mateixa quantitat d’aigua. Sempre s’ha de controlar l’home de pa de pessic i modificar-lo, si cal, afegint-hi una mica de farina, o viceversa, una cullerada o dues d’aigua.
2. El llevat és més del necessari. Per descomptat, també són diferents per a tots els fabricants i en termes d'activitat.
Però en aquest cas, la raó és més probable que la primera que la segona.

Cuit al sèrum a la meitat amb llet, no hi va afegir llet en pols. Va resultar ser un autèntic pa, els nens se’l van menjar alhora. Gràcies a l'autor per la recepta.

Algú ha intentat coure un pa al forn segons aquesta recepta?

Pa excel·lent, va créixer sota la tapa))) la molla és tova i tendra, l’escorça és fina i cruixent!