Pastís de Leningradsky

[Pastisseria:]

Pastís de Leningradsky

Categoria: Pastisseria

Cuina: Rus

Ingredients
Pastisseria:
Farina	500 g
Mantega	280 g
Sucre granulat	200 g
Ous	2 unitats.
Sosa + vinagre	1 culleradeta
Crema:
Mantega	200 g
Sucre en pols	100 g
Llet condensada bullida	1 llauna
Cacau	2 cullerades. l.
Licor de taronja	2 cullerades. l.
Per decoració:
Melmelada d'albercoc	350 g
Nous	un grapat de

Mètode de cocció

• La recepta no és segons GOST, però com ara és habitual escriure segons TU. Aquest és el TU mateix que he trobat

Nota

Aquesta és la meva primera vegada en aquesta secció. Per què he vingut aquí amb un pastís tort i mal decorat? Bé patamushta el pastís és realment deliciós. Vaig mirar, però no vaig trobar la recepta d’aquest pastís a HP. I un pastís tan descriptiu es deu únicament a la manca d’experiència en la fabricació de pastissos. Intentaré, aprendré i potser algun dia em resultarà preciós
Accepto qualsevol crítica

[celfh]

celfh quines crítiques? Que viu !!!! 🔗 Treient-me el barret!

Alguna cosa que no observo curvatura: :) Meravellós pastís, bava directe

O una modèstia excessiva o un rodatge amb èxit, en tot cas saborós i molt ric en calories.

[celfh]

celfh el pastís sembla molt apetitós
Em sento, miro i moro, passió, ja que volia una peça, amb gust des de la infància

Noies, gràcies, estimats meus. No pateixo modèstia.
De fet, no mireu els trossos del pastís, sinó el propi pastís: una superfície mal alineada, cantonades amuntegades, enquadrament "borratxo".
En general, és molt agradable que el pastís encara s’assembli a l’original.
El contingut calòric és letal, és cert. Però això em passa a mi, realment vull això i no una altra cosa

[celfh]

celfh, creieu-me, deliciós i bonic pastís, de vegades hi ha dues coses diferents. Així que no us preocupeu !!! El pastís és molt apetitós!
Bé, si realment voleu ser tan bonica, sabreu on us poden ajudar

Però aquí és meticulós ... mimat, per això molesto:
Quant de gruixuts haurien de ser els pastissos?

Si traieu la melmelada (he dit més d'una vegada que "varennya" i els pastissos no són conceptes molt compatibles per a mi, espero que obtindré alguna cosa que s'assembli al nostre pastís "Especial". Es va vendre anteriorment a totes les pastisseries , en pes. Durant molt de temps sobre aquest anhel)

[artesà]

Oksana, el pastís fa uns 1,5 cm de gruix. Bé, com hauria de ser, més prim a les vores
artesà, Miro sovint els temes dels vostres pastissos, molt bé.
Però no recordo alguna cosa especial. Sincerament, no comprava pastissos molt sovint. I em van encantar sobretot les cistelles amb nata. Les cistelles més delicioses es venien en un petit restaurant on els homes prenien vodka. Així que vaig enviar-hi el meu marit a buscar pastissos.

[celfh]

celfh
Moltes gràcies pel pastís. fet per l'aniversari del seu marit amb un nivell inferior. Pastís molt sorrenc i delicat. I la crema és deliciosa.

i un tallador.

Va resultar 5 pastissos. No hi havia prou crema per a la decoració i el recobriment de porcs, vaig haver de fer mantega i flam al budín

[tsvika]

tsvika, oh, que bonic! I la teva família és preciosa !!!! Estic molt content que el pastís hagi estat un èxit!

[celfh]

celfh , Tanechka, i em va agradar el teu pastís, el marcaré a favorits, mires quan maduré .... No puc sintonitzar les galetes. Sembla que aquí no és molt complicat.

Moltes gràcies per la recepta! Vull fer de tot Leningradsky durant molt de temps, però no he trobat cap recepta. Ho faré per les properes vacances.

Esperem les vacances

[un dia ordinari es convertirà en festiu]

I si només coureu un pastís un dia ordinari es convertirà en festiu

[un dia ordinari es convertirà en festiu]

I si només coureu un pastís un dia ordinari es convertirà en festiu

sobretot un pastís tan deliciós.
Tots els que se la van menjar van dir Leningrad. La massa és tendra, esmicolada ...

Sempre ha estat el meu pastís preferit i avui l’he elaborat.Tres vegades i tot a partir de la quantitat de la recepta donada. Cada pastís tenia 5 capes. Al principi, quan preparava la massa i posava tres boles de massa a la nevera, no em vaig adonar que aquestes serien les futures tres peces de Leningrad.
Dues han desaparegut. Com a família, jugàvem tres óssos de manera notòria i només l’últim va sobreviure.

I tal com prometien les fotos. Pesem 623 grams cadascun.


En conclusió, diré que el pastís, a diferència del de la botiga, resulta molt satisfactori. Quan vaig a la botiga, hi llegeixo la composició dels substituts, però de moment puc dir amb certesa que si pogués gestionar la botiga en dues ocasions (una gran quadrada), llavors el meu “Leningrad” tindrà la mida de tres caixes de llumins proporciona una tranquil·litat satisfactòria.

[Shurshun]

Shurshun, Estic molt content que el vostre somni s’hagi fet realitat!

[Shurshun]

Shurshun,
Sasha, ho pintes tot tan apetitós, caldrà fer-ho!

Jo mateix vaig cuinar llet condensada

Podeu donar els detalls?

celfh,
Eh, probablement el cap de setmana em decidiré; el meu marit fa temps que ho demana, però d’alguna manera tinc por

Eh, probablement el cap de setmana em decidiré; el meu marit fa temps que ho demana, però d’alguna manera tinc por

Helen, no deixis de decidir-te, el pastís és realment deliciós.

[celfh]

celfh,
Tanya, el meu marit diu que aquest és el seu pastís infantil preferit. Fa poc vaig passar per davant de la fàbrica bolxevic (la meva mare sempre m’hi enviava a fer pastissos frescos, per cert, ens encantava Abrikotin i el conte de fades), vaig comprar Leningradsky i no podíem menjar - margarina viva, així que definitivament ho faré!

Així que definitivament ho faré!

Esperant
Eh, si el meu marit no hagués tingut una dieta, jo també ho hauria fet

[Shurshun]

Shurshun,
Sasha, ho pintes tot tan apetitós, caldrà fer-ho! Podeu donar els detalls?

Hola, per descomptat que pots. Jo em vaig cuinar, no en el sentit que jo, sinó que vaig cuinar llet condensada comprada en una cassola de la cuina. Cuinat durant 3 hores. El sabor és increïble. Vaig comprar dues llaunes de llet condensada, dues i la vaig bullir, ja que mai he estat un llaminer, cosa que es va confirmar quan vaig menjar-ne una abans que naixessin els Leningradskys. Per cert, el primer es va trencar en el moment de la por que "ohhoho, mai no he fet massa de pa de pessic, i aquí no és al forn, sinó a l'aire condicionat, i si no surt, El menjaré de totes maneres, però serà una pena .. "Així, estimat meu, vaig estar tremolant dues setmanes abans de fer els pastissos)))) i entenc molt bé aquesta preocupació. Per tant, fins i tot quan vaig obtenir una crema que valia ... molt, ja se sap, de peu amb els seus pics estables, la por no va desaparèixer, perquè em preocupava molt cuinar pastissos a l’assecador. el meu forn encara està trencat i demanen 15.000 rubles per al vidre interior. En general, és clar amb el forn, té la seva pròpia història, és dependent, sense la meva ceràmica de vidre blanc no llaurarà, etc. Crec que ho estic explicant tot amb detall, oi?
Vaig comprar llet condensada al GOST, embolcall blau amb rombes. La composició principal de qualsevol llet seca: llet sencera de vaca, sucre. Tot, res més no hi hauria d’estar.

[Shurshun]

Shurshun,
I, per alguna raó, tinc por de cuinar-lo (encara que abans el cuinava): el noi de l’institut del banc de l’hostal es va precipitar i tot se li va caure a la cara

El vostre pastís va sortir preciós: jo li arrencaria un tros

Fa mil anys que no cuino llet condensada, ni la llegeixo en algun lloc, ni he vist de la caixa zombi que és nociu cuinar-lo vosaltres mateixos, com l’oxidació d’una llauna, substàncies nocives, etc. I he estat comprant bullit un des de llavors. Igual que, si és perjudicial, no cal cuinar. Però llavors vaig decidir cuinar a causa de la realització dels somnis. Vaig posar dues llaunes en una cassola, les vaig posar al fogó a la divisió 3.5 (tot hi bull, però no bull), i amb tranquil·litat vaig deixar l’estufa durant tres hores. La meva estufa funciona increïblement, Siemens em besa a la càmfora)) Així que tot és senzill. El sabor és més suau que el del comprat de vegades, desenes de vegades. Val la pena cuinar-lo vosaltres mateixos. A més, en el context del que es ven a la botiga ... Llegiu la composició de la llet condensada bullida. horror. Ja no compraré bullits. Al meu entendre, el més important és que estigui cobert d’aigua. Aboco més del necessari i estic segur que la llauna NO quedarà exposada. Es bull a la trunichka ...per a Leningradsky ... i les mirades d’aquestes paraules estan en un munt de somnis))

La Viquipèdia diu: "A l'època soviètica, la llet condensada caramel·litzada (bullida) amb sucre no es produïa industrialment, sinó que es preparava a casa mitjançant una cocció addicional de llet condensada ordinària (just en un pot sobre un bany d'aigua per a diversos (normalment 2-3) hores). Quan l’aigua bull, les llaunes solen explotar. "

[Shurshun]

Shurshun,
I, per alguna raó, tinc por de cuinar-lo (encara que abans el cuinava): el noi de l’institut del banc de l’hostal es va precipitar i tot se li va caure a la cara

El vostre pastís va sortir preciós: jo li arrencaria un tros

En tinc tres. Els pares tornen a jugar a les abelles de la cuina, pul·lulant per l’últim))

[Shurshun]

Shurshun, , ben fet! I encara estic sintonitzant. Por, així! Després de la vostra història, passaré a l’acció. Vaig cuinar llet condensada per última vegada als anys 80. Aleshores, aquesta forma era per coure fruits secs i, per tant, vaig farcir els fruits secs amb llet condensada bullida. Bé, i el pastís per al dia dels homes

[Shurshun]

Shurshun, , ben fet! I encara estic sintonitzant. Por, així! Després de la vostra història, passaré a l’acció. Vaig cuinar llet condensada per última vegada als anys 80. Aleshores, aquesta forma era per coure fruits secs i, per tant, vaig farcir els fruits secs amb llet condensada bullida. Bé, i el pastís per al dia dels homes

El Dr. Lena, des de la meva infantesa recordo una paella amb bolets i fruits secs per omplir-los de llet condensada després bullida. Vam comprar una paella així, i un any després vaig canviar l’estufa per vitroceràmica ... Ara només per fer una estufa de gas a fer ... però està pensada per una estufa de gas ?? Cal provar-ho. Però qui ja ho ha fet?

[Shurshun,]

Shurshun, així que feia fruits secs a la cuina de gas, també hi havia un tallador de galetes, i també amb esquirols, cons. A foc lent. Tot va funcionar. I ara, també la vitroceràmica. Sens dubte, provaré el pastís i després informaré

És fantàstic el que es pot fer amb gasolina. Tot i que el pare es riu de mi i em diu: "Si tu, Sasha, no tinguessis cap situació a la dacha" hola abelles, hola vespes "
Al principi, també vaig saltar d'alegria, vaig trobar aquesta paella, em vaig abraçar, vaig ballar una plantilla amb ella. I vaig recordar que a la casa era electricitat ... Quin tipus de petroli pensava: ningú no ho entén

Faixa, quan surt la massa de la paella (motlle), la tallem amb un ganivet perquè no es cremi, i després girem la paella per un costat i després per l'altre, bé, recordeu. ..

Deliciós pastís !!! Vaig fer-ho dissabte i diumenge al matí ja no hi havia. La capa es va fer amb melmelada d’albercoc i, per agredir, vaig afegir mató de llimona. Tots els membres de la meva família ja em diuen que és impossible fer aquests pastissos; és impossible deixar de menjar-los. No hi ha cap foto, la bateria s’ha esgotat i no sóc inútil com a dissenyador. Gràcies de nou per la recepta. Definitivament repetiré.

[Verik]

Verik, Estic molt content que a vosaltres i a la vostra família us hagi agradat el pastís !!!!

Ara ho estic fent. Com sempre, vaig llegir cada dos cops: vaig desplegar un pastís rectangular gairebé sobre tota la plata de forn, sento un pastís prim.
Ara he d’anar al segon pastís per desplegar-lo, però no m’agrada o no sé com enrotllar la massa Probablement les meves mans creixen neottedov

... però no m’agrada o no sé com enrotllar la massa. Probablement les meves mans creixen neottov

Ottedov, ottedov. No dubteu de vosaltres i dels vostres menjadors. Vaig rodar, o millor dit, vaig pastar amb les mans a la catifa, i després dues vegades amb un corró tudy-syudy, va resultar en algun lloc de 3-4 mm ... Però tinc un corró ... en construeixen monuments .. I després van resultar 5 pastissos cadascun. Els que deien "Subtilment" ho deien mentre mastegaven ...
I això ... me'n vaig ... Leningrad ...

[Shurshun]

Shurshun, amic, tranquil·litzat. Estem esperant, senyor

però està pensat per a una estufa de gas ?? Cal provar-ho. Però qui ja ho ha fet?

Sashul, he estat fent fruits secs a l'estufa de gas tota la vida, ajuda't:

Petit .... Vindré la meva pàtria per fruits secs ... i no només la meva ... També la vendré ... i Nigèria ...
Shurshunzombi (intentant treure'ls del monitor) Oh !!! Sobre!!!! un regal indescriptible (porta Kroshu als braços juntament amb una nou a una taverna)

En resum, com és habitual: el meu pastís va sortir terrorífic, però espero que sigui deliciós

En resum, com és habitual: el meu pastís va sortir terrorífic, però espero que sigui deliciós

El més important és que està deliciós, estem esperant la mostra

No cal esperar a la prova, aquest és el meu pastís preferit !!! Això és per a mi, actual per a mi !!! (terriblement llaminer quan es tracta de Leningradsky)
En general, doncs, lleig, potser perquè tallen els pastissos refredats. Vaig provar de tallar encara que estava calent: va funcionar bé, però és millor quan els talleu per primer cop amb un bol i després els feu al forn. Podeu transferir-lo a la superfície de cocció sobre un drap de tefló, o no sobre pergamí o sobre un corró. Aquesta és la meva experiència, podeu buscar altres opcions.
I com que vaig coure en un assecador d’aire, i l’assecador d’aire és rodó, i el bol també és rodó, el pastís va resultar ser rodó. Tres.
I aquest també és meu, Antonovka! Ah!
Per tant, jo, retallant amb un bol, vaig rebre una producció totalment lliure de residus. Però també és cert que no vaig deixar aquesta producció. Els tres primers pastissos els vaig celebrar, després van estampar el meu a l’olor, vam menjar com tres esquirols i només junts vam recordar el que volíem fer. Així, van néixer tres petites Leningradskie.
La veritat per a mi és que la propera vegada la cuinaré només amb l'estómac ple. Estricte, he de dir, farcit ..

.. espero que deliciós

va dir i va marxar .. i aquí amb ella pensaments patir ..

[P.S.]

porta Kroshu als braços juntament amb una nou a una taverna

Sashulkin, ningú no portava a les mans durant cent anys, sembla que no era pesat (gairebé 40) ...

Sashul, te'n recordes? Certament, no són "fruits secs", sinó també molt uniformes, i la llet condensada sempre pot estar a la part superior, sí:



P.S. En realitat, vaig anar a buscar la recepta de "Leningradsky", no juro per una inundació, d'acord ...

* matinada amb cafè
no, no me’n recordo .. O em vaig fer vell o no vaig créixer. Ja no hi ha fruits secs? Recordo els fruits secs, no ho puc oblidar ...
Està bé que hagis anat de negocis ... Potser almenys algú ja publicarà una foto ... Algunes burles de Toko .. Parlo d'Antonovka perquè ningú pensi en si mateix
Molla, cuinaràs; no oblidis la consciència dels ingredients (sóc jo la fotografia) i un pastís addicional per a mi.

[Shurshun]

Sembla que - van provar que els va agradar a Ussem - als homes més, a mi menys - per a mi és dolç, molt probablement ho va excedir amb melmelada d'albercoc
Les meves conclusions:
1. Tallaré abans de coure, van sortir moltes restes amb les cames tortes.
2. Rodaré més gruixuda
3. En lloc de licor de taronja, hi vaig afegir essència de taronja: va resultar una crema molt inusual, però no sento cap postgust, alhora que no sento albercoc, la pregunta és per què és dolç per a mi? M’hauria d’haver degotejat i untar menys (tot i que tenia 100 grams de melmelada)
4. Deixeu-lo impregnar fora de la nevera almenys un parell d’hores. No vaig tenir menjar a la nevera durant la nit
Shurshun,
Sasha, la foto només és al telèfon, ahir vaig fugir cap a la perruqueria fins que la càmera no estava apagada. Quin dels dos números?

[Shurshun]

Shurshun,
Sasha, la foto només és al telèfon, ahir vaig fugir cap a la perruqueria fins que la càmera no estava apagada. Quin dels dos números?

Sabia que no m'oblidaria !!! T’escriuré de forma personal (salta prou alt, fins al sostre del veí)

Pastissos preparats per al pastís de Leningradsky a cuina lenta. Encara no he intentat estar a la nevera. Sembla molt apetitós !!! Gràcies per la recepta !!!

[leonanna]

leonanna, Espero que el sabor no sigui pitjor que l’aspecte.
Mai no he provat de coure massa de pa de pessic a foc lent. Quin és el vostre MV?

Bona tarda a tothom! Ahir vaig fer un pastís, encara no ho he provat, però estic segur que serà deliciós! Tenia una pregunta: digueu-me que el pastís ha de ser tou, com un pastís de mel, o els pastissos no estan massa xops? El cas és que no vaig menjar un pastís real de Leningrad, quan vaig fer els pastissos, els vaig deixar refredar i només després els vaig untar amb nata i melmelada ... Vaig untar el pastís de mel amb nata mentre encara estava calent ... i només es desfà a la boca ... Més endavant publicaré una foto!

[primaveraenergia]

primaveraenergiaProbablement us decebrà, però aquest pastís no es desfà a la boca, no sembla gens un pastís de mel.

Sí, confirmo que el pastís no sembla un pastís de mel. És com una galeta de pa de pessic amb mantega. Solt i sec. Però deliciós.