|
Miranda
Vaig voler comprar un cremador de gas amb finalitats culinàries durant molt de temps. M’encanta veure diferents vídeos de cuina a youtube, i allà els xefs fan servir el cremador molt sovint. Per descomptat, també volia!
A més, hi ha com a mínim una recepta en què no es pot prescindir d’un cremador de gas: Creme brulee. Al nostre fòrum hi ha una recepta meravellosa per a aquestes postres cremoses.
Postres cremosos amb crosta de caramel "Creme brulee" (Irina F)
Es pot utilitzar un cremador de gas per cuinar el filet; en lloc de fregir-lo en una paella, n’hi ha prou amb cremar-lo bé amb un cremador i només enviar-lo al forn. O bé, quan el filet es cou amb el mètode sousvid, al final la carn es brolla amb un cremador per donar-li una crosta marró daurada (a YouTube podeu escriure Sous Vide Blowtorch i veure com ho fan els diferents xefs).
A més, amb l’ajut d’un cremador, es pot cremar el peix, donant-li l’escorça desitjada. O podeu cremar el pollastre, cosa que és especialment important si els fogons de casa són elèctrics. Podeu cremar verdures per obtenir un sabor fumat. O cansalada embolicada en diversos rotllos.
Amb un cremador, podeu pelar tomàquets o pebrots amb un cremador en lloc de blanquejar-los. La pell cremada es pot eliminar fàcilment. Podeu fondre formatge, cremar pa. Un munt de coses per a les quals la fantasia és suficient.
I, per descomptat, el cremador es pot utilitzar a la confiteria: tintar bé la merenga, caramelitzar qualsevol cosa (crema o fruita). En resum, una cosa a la cuina us serà útil.
I encara que el cremador de gas de cocció (o caramelitzant) no és l’aparell més complicat, encara hi havia un problema d’elecció. Però us explicaré l’elecció al final. El fet és que l’elecció és l’elecció, però tot es va decidir pel descompte de vacances i els punts acumulats a la botiga. Després d'haver decidit comparar els meus pros i contres a la pràctica, vaig comprar aquest cremador sense dubtar-ho.
La caixa té aquest aspecte.
Hi ha tota la informació sobre el cremador en rus.
Obrim la caixa.
Tot està ben empaquetat, sobretot em preocupaven els 4 motlles.
Sortim de la caixa: dues caixes petites, un cremador empaquetat en cel·lofà amb parets de bombolles i documents separats.
No hi ha gas. Els fabricants no empaqueten gasolina per motius de seguretat durant el transport. El gas s’ha de comprar per separat.
Les caixes contenen motlles. S’hi asseuen ben tancats, amb cartró entre ells.
Els motlles són com la ceràmica, no la porcellana. Perquè el seu fons és rugós, no esmaltat. Amb un fons similar, tinc motlles d’una coneguda botiga del mateix preu. Diuen que les ceràmiques sense vidre no es poden rentar als rentaplats.
En mida, van resultar ser els motlles més petits que tinc.
A la foto: un motlle gran d'una botiga del mateix preu, després un motlle estàndard mitjà i l'extrem a la dreta, del kit. Els motlles són petits, els he vist en diferents receptes de vídeo, on mostren tots els ingredients del seu propi bol, i en uns de petits mostren sucre, sal, espècies o oli vegetal o salses.
Les dimensions dels motlles del conjunt són el diàmetre interior superior de 7,2 cm, el diàmetre interior inferior de 5,7 cm i l’alçada de 4 cm.
Els documents són una garantia de 12 mesos. Hi ha un número a la targeta de garantia (tancada a la foto). I la instrucció està en rus.
El cremador en si, les instruccions en diferents idiomes (excepte el rus) i un adaptador per carregar (a les instruccions) van resultar ser de cel·lofana.
A sota hi ha un forat per on heu d’omplir el cremador.
Cosa que vaig fer. Vaig comprar gasolina prèviament. El fabricant aconsella comprar llaunes de gas butà. Però tinc un 70% de butà, un 30% de propà, i això també està bé. Per primera vegada a la meva vida m’omplia, de manera que al principi alguna part del gas estava a les mans i a la roba. Hem d’aprendre d’alguna manera. Segons les instruccions, cal prémer 3-4 vegades durant 3-4 segons. Només l'última vegada que va sortir bé, la primera vegada que tot va xiular i va passar per aquí. Però aquesta és la meva única culpa.
Aquest cremador de gas té tres controls.
1. Tap vermell a la part superior: en el sentit de les agulles del rellotge apaga el gas, en sentit antihorari s’obre. Durant el farciment i l’emmagatzematge, la tapa s’ha de girar en el sentit de les agulles del rellotge.
2. Botó vermell a la part posterior: si es prem, es produeix una espurna de l’element piezoelèctric. La tapa vermella s’ha de girar a la meitat en sentit antihorari, el gas anirà, premeu el botó i el foc s’encendrà. La quantitat de foc es pot ajustar amb el tap.
3. El que fa de ferro és el regulador d’aire. La mida del foc també en depèn. O, fins i tot, diria que el gruix de la flama. I el tap vermell és per a la longitud de la flama. Si el regulador està cargolat més a prop del cos del cremador, la flama serà més prima. Si està més a prop de la sortida de gas, és més gruixut.
El fabricant aconsella no torçar aquesta peça de ferro mentre es crema el foc. I, tot i que m’he torçat, segueixo donant suport a aquest consell. Perquè fa molta calor 
Em sembla que puc dir que quan la peça de ferro és el més a prop possible de la sortida de gas i el tap vermell també és màxim, el foc és molt gran. Fins i tot es torna groc, com un llumí ardent. En altres posicions, el foc és blau.
La força, la longitud i el gruix de la flama es poden utilitzar de manera diferent per a diferents tasques.
***
Hem de cremar urgentment alguna cosa per a bons propòsits culinaris.
Vaig fer la crema brulee per endavant. La superfície es va ruixar amb sucre.
I va cremar el sucre amb un cremador.
Bé, i després va trencar urgentment l'escorça de caramel. Saborós!
També vaig decidir cremar un tros de pa.
La mantega untada de seguida es va començar a fondre.
I després va cremar el formatge.
No és un formatge que crema, és bo, no falsificat Aquest és el mateix foc que el pa, és a dir. en contacte amb els aliments, es torna groc.
Aquest entrepà no sembla gens un entrepà calent.
El pa era com si l’hagués sostingut al foc: feia olor de fum, l’escorça estava calenta i cruixent, però el pa no estava calent a dins. I el formatge no es va fondre com si estigués preparant un sandvitx calent al microones o al forn, o com es fongui en una pizza. I també, com si estiguessin sostinguts sobre un foc.
TOTAL:
- el cremador és còmode, s’adapta bé a la mà i en general bonic
- els motlles també són bonics, seran útils a la granja, però pel que fa a mi, són massa petits per creme brulee
- el foc es pot ajustar per a la tasca desitjada. Però encara em sembla que no es pot fregir un bistec amb aquest cremador, tot i que caldrà provar-ho d’alguna manera. Però, sens dubte, s’adaptarà a pollastre, verdures i merenga. El cremador va fer un treball excel·lent amb la crème brûlée.
- cal omplir la mà per omplir
***
Ara les penes d’elecció promeses.
Només hi ha dos tipus de cremadors: similars als meus, i un broquet per a una bombona de gas.
La diferència principal és la mida.
És el aspecte del broquet en una bombona de gas.
Ara compareu l’aspecte del meu cremador sobre el fons de la mateixa bombona de gas.
I hi ha opcions encara més brutals per a accessoris i / o cilindres.
I, no obstant això, aquests dos tipus difereixen en la força de la flama.
Un broquet té una flama cinc, si no deu vegades més activa que els cremadors tan petits.
Estava clar que un petit cremador no podia fer front a la carn de fregir. Opalita - sí, alevins - dubtosa. Però he de fregir carn amb un cremador? A més, tenia una mica de por d’un foc tan gran. I que una gran bombona de gas estarà a la mà i explotarà de sobte? Perquè sóc una mica covard
Vaig veure molts vídeos on mostraven clarament que el mateix sucre de la crema de llet es transforma en qüestió de segons en una crosta de caramel amb un accesori per al cremador i que el cremador s’ha de conduir per sobre del sucre durant més temps. Així que em va turmentar una elecció: un broquet o un cremador.
Què aconsellaria a l’hora de triar?
Una de les principals condicions d’un cremador és l’encesa piezoelèctrica.
Però si es tracta d’un petit cremador o d’un broquet, l’elecció és vostra.
Per fer-ho, heu de respondre-vos les preguntes següents:
- per a què necessito exactament un cremador? Rostir carn o per processos petits i rars?
- no tindràs por de tenir una bombona de gas a la mà?
- Hi ha nens petits a casa que puguin aconseguir una joguina potencialment perillosa?
***
I per separat m'agradaria dir sobre l'elecció de on comprar.
Si busqueu google "cremador de gas de cuina" o "caramelitzador" o "flamber culinari" (o flamí, però encara prové del francès flambé, flamber), el més freqüent el trobareu. Individual o complet amb motlles. I a un preu d’1,5 a 3,5 mil.
I si només busqueu un "cremador de gas" o, fins i tot, un "tallador de gas", no us trobareu a botigues culinàries, sinó a tallers esportius, turístics o de reparació, on un cremador (que es pot anomenar encenedor), que un broquet en un cilindre costarà 500 -700 RUB És possible i fins i tot més econòmic, però definitivament és sense encès piezoelèctric.
També ho és amb la compra d’un globus. A les botigues i mercats de cigarretes vaig veure cilindres de 250 a 500 rubles. Però el vaig comprar a una botiga d’esports per 90 rubles. I també n’hi ha per 60-70 rubles. Els cilindres necessaris s’anomenen cilindres de gas pinça.
Bona sort amb els vostres experiments culinaris!
Fòrum sobre els cremadors: Feltre de cuina (cremador de gas)
|
