Pastissos "Delicat"

Una bona massa hauria d’olorar molt bé i estar envoltada de bombolles d’aire. Estirament. Ara bé, si d’alguna manera s’estén feblement, fa una mala olor, s’ha produït una catàstrofe amb el gluten.
Bé, encara hi ha poques possibilitats que el llevat fos massa petit i, al contrari, no tingués prou temps per multiplicar-se per augmentar. Potser, al contrari, la nevera estava molt freda i tot es va alentir.
Però aleshores és sorprenent que els pastissos no augmentessin al forn. Tot i així, amb una petita prova, haurien d’haver crescut sobretot al forn. Relativament lleuger, però més fort que no al forn.
Per tant, això ja és molt poc probable. Hauríeu d’haver mirat l’augment de la massa a la nevera.
I, tanmateix, el llevat també és adequat per coure i el més fresc.
Els serà més fàcil tractar amb mantega i sucre.

Quan hi ha una recomanació per posar la massa a la nevera, hem de tenir en compte que tots tenim refrigeradors diferents. Algú té 4 graus i algú en té tots els 10. A 4 graus, la massa es congelarà, el llevat pràcticament s’adormirà i, si és feble, pot no sobreviure a l’estrès))))
Si la massa està molt freda, una petita prova no donarà res més endavant.

Bé, quan col·loqueu immediatament tots els productes de forn en HP, molt de sucre i greix, en farina i llevat, llavors no tota la farina i el llevat sobreviuran fàcilment. Normalment la massa de mantega sobre la massa es fa a casa))))
Per tant, per a aquests rotllos, heu de triar farina i llevat fort.

Ho he entès gràcies.

Aquí Chuchelka explica quan i com millor pastar el greix.
https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=18396.0
Aleshores es pot tornar a fer una altra trampa quan es pasten amb líquids càlids. Tots tenim diferents HP amb una intensitat de barreja diferent.
Amb un pastat intensiu, la massa es pot escalfar fins a temperatures inacceptables i, si hi ha una càrrega destructiva addicional en forma de cocció, la massa es deteriorarà ja abans de la fermentació.
No es pot permetre la calefacció per sobre dels 30 graus. En general, com més baixa millor, si la farina és normal.
És a dir, heu d’agafar farina i llevat, controlar el vostre HP per escalfar la massa. Si es barreja intensament, no utilitzeu ingredients càlids, però assegureu-vos que el llevat funcioni.
Al principi, algú té farina i llevat adequats, l’HP no s’escalfa en pastar. I no cal ballar amb panderetes.
Però si alguna cosa no funciona, cal tenir-ho en compte tot. Fins a la temperatura de la nevera.
1. Pastat diferenciat. Els greixos s’afegeixen darrerament.
La temperatura del líquid es selecciona d’acord amb les característiques individuals de xn.
És possible que primer s’hagi d’activar per separat el llevat si la massa està freda o hi ha molta cocció.
2. Comproveu el kolobok en CV. No permetem el sobreescalfament. És millor no elevar la temperatura de la massa per sobre dels 28 graus.
3. Durant la fermentació no permetem la peroxidació.
4. O trobem farina ultra forta per a CV i llevats forts i no ens prenem res al cap)))

Avui he tastat la recepta. Vaig fer un rotllo. Gràcies. La massa és tendra, tendra. S'ha tret els marcadors.

Digueu-me, puc fer aquesta massa només en una màquina de pa? el pots pastar amb les mans i serà tan tendre? Gràcies.

[Irisha]

es pot pastar amb les mans

Tan lluny com sigui possible, Irisha !!!

serà tan tendre?

Ni tan sols ho dubtis !!!

I benvinguts al nostre fòrum !!!

gràcies

Per primera vegada, en lloc de pastissos, va coure un gran pastís: convidats a la carretera. estalviem temps. el resultat és excel·lent. Com sempre, gràcies per la recepta.

Noies, demà vull coure pastissos per la carretera (anem a descansar), vull preguntar. Hauríeu de posar l’ou a la massa, o només per recobrir-lo?

[Àngel Blanc]

Àngel Blanc, Marisha, no poso cap ou a la massa, però pots fer això i això, els meus menjadors no veuen la diferència ...

Gràcies per la resposta!

per primera vegada vaig provar aquesta meravellosa recepta: vaig coure pastissos i un pastís osset amb patates i formatge. Vaig decidir no posar-lo a la nevera, però només vaig fer la massa al programa a la màquina de fer pa, vaig donar una mica de distància als pastissos: 10 minuts, després vaig coure al forn durant 15 minuts, tot va resultar perfecte, els pastissos van pujar meravellosament i van quedar molt saborosos, la massa era la més tendra, en lloc de la margarina. mantega usada, no hi va afegir cap ou.

MOLTES GRÀCIES!!!!!!

[kavmins]

kavmins, aquí, a la princesa, encara no he fet pastissos, però es dauren en 15 minuts?

Avui encara he decidit pels pastissos.

Els que vaig fer abans d’utilitzar una recepta diferent eren pesats i no eren esponjosos. I després ... ho va fer tot bé (només va posar 2 cullerades de sucre)

El farciment és de poma + sucre + canyella.

Va sortir tan deliciós. Va resultar 21 pastissos, 3 dels quals ja vaig menjar. : girl_red: Sens dubte en faré més!

Moltes gràcies per la recepta!

Gràcies per la recepta de la massa. Delicat i esponjós. Vaig fer grans pastissos, ja que encara n’estic aprenent de petits. Però amb aquesta prova segur que ho intentaré

Fa 2 anys que faig pastissos amb aquesta massa ... o més. I va fer pastís de col. No el poso a la nevera. 1,5 hores en x / p en mode de pasta i a la feina. M'agrada molt la massa, gràcies per la recepta.

: adéu: Moltes gràcies !!! Super massa!

La massa m’ha agradat molt! Vaig pastar Bosch en una combinadora, després amb nanses, a la nevera durant 1 hora, vaig deixar que els pastissos es distanciessin durant 20-25 minuts, cuits a la princesa durant 15 minuts des d’un estat fred, va resultar preciós, vermellós, el segon lot, després d’apagar-ho, el vaig deixar reposar 5 minuts més a la princesa, va resultar més bella. Van resultar unes belles pastissos tendres! Les mascotes demanen més)))

Hola!
Jo feia pastissos al cap de setmana. Vaig fer tot segons la recepta, va resultar: horror! Ho sento, sobretot els pastissos de carn. ! 9 pàgines està escrit com de bona és aquesta massa, esponjosa. I és impossible, avorrit, pesat. El meu marit em va dir que no m’atrevís a prendre receptes d’Internet. Tothom menteix. Estic molest, he perdut molt de temps.

[Última]

Última, la solució al vostre problema es troba en aquest fil. Fu, no em va agradar ((

[Última]

Última,
O potser les vostres mans són del lloc equivocat? Sense ofendre

[Antonovka]

Antonovkabé, resulta que tothom que cuina al forn menteix i només fem dibuixos.
Última, alguna cosa no va bé amb la vostra massa, pel que sembla, tot i que ho van fer tot segons la recepta. I repetiré una vegada més: la massa és la més delicada i no és la primera vegada que la cuino.

Antonovka? I què hi tenen a veure les meves mans?
Vaig posar tot en HP segons la recepta indicada, vaig configurar el mode "Pizza". Després, la nevera ... de seguida em vaig adonar que alguna cosa no anava bé. La descripció diu que el corró no és necessari. I no em vaig estirar bé de seguida. Vaig haver de fer cercles per a pastissos amb un corró.

[Última]

Últimaquants grams de farina teniu en un got?

Rita, no ho sé, tinc una bàscula. I aquesta recepta diu 3 gots, i jo hi poso 3 gots. Un got d’una màquina de pa.

[Última]

Última, heu vingut amb una queixa, però l'assumpte sol estar a les manetes i ingredients del mestre.
La recepta especifica un got de 200 ml, heu pres una mica del vostre propi got i al mateix temps heu declarat l’autor de la recepta en el vostre fracàs en lloc de demanar consell i consells.
Hi ha diferents farines, seques i humides, de manera que sempre cal mirar i ajustar lleugerament la relació farina-líquid.
Per a la meva màquina de fer pa, un got de 230 ml i, fins a la vora, 240 ml. Busqueu els vostres errors i tot funcionarà. Bona sort!

[Última]

Última, és molt important esbrinar primer quin got es volia dir a la recepta. Preneu-ne més, feu massa escarpada, menys escorreguda. La majoria dels membres del fòrum utilitzen bàscules i converteixen gots i culleres en grams —aquesta és la clau de l’èxit de la recepta—, el compliment de les proporcions exactes.

Rita, ho tornaré a provar amb un got de 200 grams. Però una mica més tard, quan em calmo.

[Última]

Última, la tragèdia que el primer panell, com es diu, va sortir grumollós, no. Tot us funcionarà si llegiu atentament el tema, la recepta en si, la proporció d’ingredients, el temps de pastar, la prova, etc.Jo mateix, a diferència de la meva filla, que fabrica obres mestres a partir de la massa, no sóc bona amiga de la massa i, tot i encarnar aquesta recepta, també em preocupava que tingués una petita fabricadora de pa i que no pogués pastar-hi, com moltes noies de les seves fabricants de pa, La vaig pastar en un robot de cuina i després la massa va sortir calenta i ja la pastava amb les mans i només al frigorífic. Els pastissos estaven ben formats amb les meves mans, no feia servir el corró, la sortida va resultar ser uns pastissos meravellosos, la meva filla va agrair el meu èxit. Us asseguro que hi ha gent molt amable al fòrum, jo ​​mateix ho he experimentat més d’una vegada. Torna-ho a provar i segur que ho aconseguiràs

Zamorochka, gràcies! Ho tornaré a intentar. Només volia tantes pastissos ...

Per primera vegada, la massa també es va estirar malament i va resultar que la vaig martellar amb farina. Resulta que Makfa pren molta aigua i fins i tot es queda sec a l’hivern. Per tant, l’he fet en un pastís. Però ara només és bellesa, no poso tota la farina a la màquina de fer pa, afegeixo una cullerada. Aquí dissabte vaig fer petits pastissos per primera vegada a la meva vida i tot va sortir genial i el corró definitivament no era necessari :)). Si sabés quines passions hi havia, sens dubte hauria fotografiat una safata de forn de roses ...
Els déus no cremen olles, sí

[Última]

Última, ara mateix el vaig treure del forn:

Intentaré repetir i cancel·lar la subscripció.

[Última]

Última, ho aconseguiràs !!! Només cal fer amistat amb un pa amb una màquina de fer pa. Avui he hagut d’afegir una mica de llet. I el meu forn és vell, per desgràcia no puc augmentar la temperatura.

Però he entès bé què cal fer al mode "Pizza"?

[liudmia]

liudmia, pastissos deliciosos i quin tipus de farciment teniu?

[Última]

Última, sí, sí a Panasonic en mode Pizza
Kirks, el més comú és la col amb un ou

[Última]

Últimaper tant, aquesta massa no es pot espatllar, si tot es feia segons la recepta, les meves noies cuinen segons aquesta recepta pastissos cuits al cafè cada dia i els visitants demanaven només demanaven la recepta, així que abans de parlar tan negativament intenteu entendre què passa, torneu-ho a provar , bona sort

No dominava tot el tema, sincerament)))
D'aquí la pregunta, qui ho va fer
1. 1 servei que entenc per 1 lot al forn?
2. Després d’haver format els pastissos, ho demostreu durant 20 minuts?
gràcies a tots els que respondreu)

1 porció tal com ho entenc per 1 lot al forn?

Després d’haver format els pastissos, ho demostreu durant 20 minuts?

Desafio ...

Estic en procés))) Informaré del resultat)))
Sovint faig pastissos, però per primera vegada en una màquina de fer pa i segons la recepta d’una altra persona)))

[Evgesha]

T’informaré del resultat

Evgesha, et puc dir així? estem esperant !!!

segons la recepta d'una altra persona per primera vegada

Podríeu compartir la vostra recepta de pasta de pastís?

Definitivament compartiré, crearé un tema d'alguna manera) Intentaré pastar en una màquina de pa. Però, sincerament, amasseu amb una màquina de fer pa, o bé la recepta és millor.
En general, m’agraden les ressenyes detallades, escric:
Vaig fer 2 lots. Primera recepta, només mantega en lloc de margarina.
El segon és amb oli vegetal inodor, perquè la margarina s’ha acabat, però el farciment queda.
El resultat és una mica més suau amb la margarina. Al primer lot vaig agafar mig ou, al segon sencer.
La meitat de l'ou barrejat una mica amb la llet, untat per sobre fins que es cogui

La massa és súper, de debò !!! Molt suau i delicat. En general, em sorprèn que alguna cosa no pugui funcionar per a algú.
El poso a la nevera durant 50-60 minuts, el deixo reposar 15-20 minuts cada full.
Hi havia tres fulls en total.
Vaig agafar la massa, com ja s’ha dit anteriorment (m’ha agradat la comparació), de la mida d’una noguera)))
Però ho va llançar! M'encanta llançar la massa i així tot quedi parell)))
Es cou ràpidament. Després de coure per sobre, untat amb mantega (fosa)
Menja amb llet)))
Adjuntant una foto

Gràcies per la bona recepta, la massa puja molt ràpidament, la segona safata de forn "flotava" una mica, tenia molt bon gust, suau, crec que no mentiran durant molt de temps))))

La massa és increïble! Ara només cuino pastissos, panets dolços i pastissos grans. Jo feia servir mantega, margarina i olia. Sempre funciona! Gràcies per la recepta!

Per què posar la massa a la nevera? Sembla que l'he posat una vegada, però després no vaig entendre com es courien al forn. Avui vull fer pastissos amb aquesta massa. Però fa molta calor a casa. Amb aquesta calor, no els he cuinat mai. Crec com s'estendrà la massa (((o després de la nevera, cal deixar-la escalfar perquè es cremi la massa abans de coure-la)?
Ara tinc un pa incomprensible: tots els forats a l'interior i el sostre és enderrocat (tot i que s'ha demostrat al llarg dels anys). Ja he canviat la farina i el llevat - sentit zero. Ara estic pecant per la calor.

[Oksanochka]

o després de la nevera cal deixar-la escalfar perquè es cremi la massa abans de coure-la?

Necessàriament !!!

Oksanochka, Divideixo la massa de la nevera en porcions segons el nombre de pastissos), i la deixo escalfar a temperatura ambient ...

Podeu escalfar-lo amb una peça gran), però això triga més ...

Vaig venir amb GRÀCIES Massa excel·lent, elàstica, agradable de treballar, molt satisfeta que no es trenqués durant la cocció, creix molt bé! Vaig posar molt de farciment als gats amb una poma (vaig fregar una poma fresca i la vaig ruixar amb sucre, després vaig esprémer lleugerament el suc), no va sortir ni una gota de suc!
Vaig pastar pizza en HP amb el mode (HP Panasonic), la vaig posar a la nevera literalment durant 40 minuts mentre preparava el farcit.
Usat:
Llevat premsat (Lviv) - 25gr. - en lloc de farina seca, 450-480 g (no vaig afegir un parell de cullerades al pastar, perquè el monyo ja era bonic), 250 ml de llet, no vaig posar cap ou a la massa.
Del nombre especificat d’ingredients es van obtenir 20 pastissos

la massa és impressionant, molt bé, moltes gràcies per la recepta! Una pregunta a mestresses de casa experimentades, per què es cremen totes les meves pastes a la planxa del forn? uns pastissos tan bonics van sortir des de dalt, però des de baix són problemes: girl_cray: no té força (fins i tot si l’untes amb mantega, fins i tot amb paper de forn, fins i tot amb una pandereta i balla), el resultat és el mateix (estic trist, què faig malament?)