Pastissos "Delicat"

Gràcies per la recepta!
Super massa: no s’enganxa a les mans, és fàcil estirar-la (encara surt una mica llarga amb les mans, ja que la massa és molt elàstica, he utilitzat un corró), esponjosa, suau, fantàstica i els pastissos són tendres i es fonen a la boca.

Aquí teniu el meu informe:


Ara el prenc com a base permanent i només el cuinaré.

Els pastissos van resultar bells, però només vuit peces. Amb ous i ceba verda (prèviament fregida lleugerament en oli). Volia fer un rotlle amb melmelada i llavors de rosella de la meitat de la massa, però ho vaig arruïnar tot afegint proteïna batuda al farcit.

Vaig llegir que podeu barrejar llavors de rosella amb proteïnes batudes per obtenir un farciment dolç i vaig decidir provar-ho. Va ser només quan vaig afegir llavors de rosella a la proteïna batuda que la barreja es va tornar líquida immediatament, tot i que la vaig remenar suaument amb una cullera, afegint-hi les llavors de rosella gradualment. I quan hi vaig afegir la melmelada (gruixuda, carbassa amb taronja i albercoc), tot estava agre. Per tant, quan vaig posar aquest farcit en un pastís pla enrotllat, la massa, per descomptat, va començar a fugir, el farcit va fluir en totes direccions i vaig haver de posar-ho tot urgentment al forn perquè no desaparegués en absolut.

Resum: durant la cocció, la massa va pujar una mica, però tot el que va sortir es va fregir a carbons. Per tant, el rotllo acabat es va haver de raspar de les brases amb un pelador de verdures :). Tot i que el rotllo m’ha agradat, m’encanta el farcit de rosella. Què més faré, doncs, només amb proteïnes batudes.

Vaig haver de coure tres cops seguits: van venir tots els convidats i no ho van aconseguir. La recepta és guanyar-guanyar, cuino sense canvis.

Avui he fet pastissos de cireres. Aquests van ser els meus primers pastissos) La massa es comportava com un nen entremaliat) Estava completament congelada a la nevera, no volia pujar a la prova. Fins i tot em va molestar, però) funcionava al forn. No sé quant és adequat, però ja em convé. Al forn, es va rehabilitar completament.
Encara he de fer i fer pastissos, sobretot pessics) buscaré més enllà una opció més rica i una mica més dolça, però repetiré aquesta recepta una vegada més amb altres llevats, veuré què passa)

[RybkA]

RybkA, però aquesta massa no s’ha provat https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=1032.0

[Dentista]

També vaig coure pastissos "Delicats" amb mató. La massa és molt agradable de treballar, tendra, elàstica. gràcies Dentista per la recepta! Aquests són pastissos encara al mini-forn:
[
Només es va reduir la temperatura: 200 graus, perquè el meu mini forn Delongi "fregia" molt bé i es va coure al forn durant uns 20 minuts. Va resultar 32 pastissos petits. Van començar a tastar els pastissos encara calents i ràpidament van començar a "desaparèixer". Molt saborós!

Super recepta! Ja n’ha cuinat moltes vegades. I pastissos dolços i no dolços i grans pastissos de pa. En general, aquesta és la massa de llevat ideal! Moltes gràcies per la recepta!

[RybkA]

RybkA, però aquesta massa no s’ha provat https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=1032.0

Albina , Una vegada vaig veure aquesta recepta, però en el moment adequat no estava a mà. Jo també ho provaré)))

Super recepta! Ja n’ha cuinat moltes vegades. I pastissos dolços i no dolços i grans pastissos de pa. En general, aquesta és la massa de llevat ideal! Moltes gràcies per la recepta!

Una trena preciosa, què us passa?
Aquesta massa és fàcil de fer, però per al meu gust és més per farcits salats que dolços.

[RybkA]

RybkA, ens agrada molt amb farciment dolç))) i fet amb pomes i nabius, bé, molt saborós!
I vaig fer la trena amb un tallapast especial, aquest pastís amb pomes i canyella. Vaig comprar un corró de Lilia a Ucraïna, el podeu veure aquí https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=31266.0 fins i tot hi ha un vídeo sobre com treballar.

Els pastissos van resultar ser aeris, tan lleugers com si agafessin un farcit a les mans. Amb les cireres, s’hi van acostumar de seguida i, amb la carn, vaig guanyar una foto.
Moltes gràcies per una recepta tan senzilla i deliciosa!

Ahir també vaig fer aquests pastissos. Amb cireres, pomes i col estofada.

Només ara hi poso una mica més de sucre que a la recepta, 3-4 cullerades, perquè la massa és massa magra per un farciment dolç. Però tampoc un got, doncs serà massa dolç per a farciments salats. La qualitat de la massa i la pujada no es van veure afectades, així que us aconsello que augmenteu la quantitat de sucre per a aquells que faran més amb farciment dolç.

així que us aconsello augmentar la quantitat de sucre per a aquells que faran més amb farciment dolç.

És probable que això sigui correcte. Vaig coure al forn amb mató i, per descomptat, no hi havia prou sucre a la massa. La propera vegada ho augmentaré segur.

[Delicat]

Fer la massa per primera vegada, segons la recepta Delicat, Ho pese tot, aquí s'està preparant al meu XP, però vull dir que és molt espès, el meu forn no té programa de pizza, el poso a la massa, es cou durant 1 hora 30 minuts, ha passat mitja hora, el monyo és dur com per a boletes, potser no és massa tard afegir llet o esperar? No hi ha respostes, segueixo la massa, com si la temperatura augmentés al forn i la massa s’ha tornat increïblement suau.

Gràcies per una massa tan meravellosa !! Tot va funcionar. Una mica més tard intentaré penjar una foto.

: rosa: Gràcies per la recepta de pastissos deliciosos 🔗

[Dentista]

oooooo !!!! i pastissos realment màgics !!! inclinat davant teu, Dentista!!! Això és el que va passar:

Moltes gràcies per la recepta! Això és màgicament tendre i increïblement saborós. Ho vaig fer amb cireres, tot està perdut!

I només pastar la massa en CV? no deixeu venir?

Gràcies per la recepta dels pastissos. Em va agradar molt la massa. Ara només es demanen aquests nadons per 2 mossegades (a qui i per a un).

Estic amb el següent informe i addició.
M’agradaria que tants visitants i membres del fòrum poguessin veure aquesta meravellosa recepta.

Avui he fet aquests pastissos, he utilitzat uns 18 grams de llevat premsat FRESC. És cert que he augmentat lleugerament la porció, tant de llet com de farina, de manera que, si estricte en porcions, podeu concentrar-vos en 15 grams de llevat fresc.
Potser utilitzeu menys a la recepta. Escric sobre la meva experiència recent.

Per tant, els meus pastissos van resultar encara més esponjosos i van augmentar encara millor. Era gairebé impossible agafar la massa a les mans i treballar-la; va sortir tan suau i tendra. Però, malgrat això, gairebé no s’enganxava a les mans. Vaig embrutar l’òxid. mantegueu el taulell i, a sobre, amb les mans, va estendre un tros de massa, va posar el farcit, el va pessigar i només després va "treure" el pastís del taulell.

Van resultar tan airosos i tendres!

Aquesta és la millor recepta de massa per a mi. Fa uns mesos que faig pastissos només per a ell.

hola, sóc nou al lloc, els meus ulls s'acaben d'informació, no sé què cuinar primer :) Vaig decidir començar amb aquests pastissos, però de seguida em vaig trobar amb un problema. No tinc HP, hi ha alguna sortida, digueu-me. Tinc moltes ganes de mimar els meus parents amb pastissos

Moltes gràcies per això. magnífica recepta de massa

Gràcies per la recepta, van quedar uns pastissos fantàstics, cuits amb cireres. Estan super modelats, no es trenquen. A classe general !!!
Pastant amb les mans, perquè no tinc màquina de pa, ara aquesta és la meva recepta preferida.

Gràcies per la gran recepta! Puc congelar aquesta massa?

Bàsicament, cuino segons aquesta recepta: una massa preciosa.
Avui he tingut pastissos amb cireres, gerds i piles enormes (són com panets, amb sucre, però per un quart de cuina).
Recomano aquesta recepta de massa a tothom: és excel·lent a la feina, no s’enganxa a les mans, no cal aixafar-la amb farina ...

La recepta és genial. La massa resulta simplement preciosa i tendra. Va créixer just davant dels nostres ulls. Vaig fer el pastat per primera vegada en una màquina de fer pa (no he utilitzat aquest programa abans, ja que el vaig comprar fa 2 mesos i mig).
Quan s’enfornaven, s’enganxaven els uns als altres, no hi havia prou espai per a ells
Bé, he fet clic a un parell de coses:

Amics! Digueu-me quants grams de farina voleu dir en 3 gots de farina? Vaig comptar, arribo a uns 400 grams. I el llevat està dissenyat per a 500 g de farina.

[OLYA 812]

OLYA 812, un got a la meva màquina de pa és de 150 gr., i el llevat és només un paquet de saf-moment, ho aboco tot i tot

Vaig llegir els comentaris i vaig trobar les respostes a les meves preguntes. Tot, ho intentaré!

[Dentista]

I avui he fet pastissos dolços amb pastanagues. Molt bona massa Gràcies, Dentista!

I ahir vaig tenir pastissos de col

Algú em pot dir si un ou indicat a la recepta entra a la massa o per al recobriment dels pastissos?

Així ho desitges. Podeu batre i afegir la meitat a la massa i cobrir l'altra

[liudmia]

liudmia, gràcies

Gràcies per la recepta! Em va agradar molt

hola, sóc nou al lloc, els meus ulls s'acaben d'informació, no sé què cuinar primer :) Vaig decidir començar amb aquests pastissos, però de seguida em vaig trobar amb un problema. No tinc HP, hi ha alguna sortida, digueu-me. Tinc moltes ganes de mimar els meus parents amb pastissos

Hola noies hostesses! Tinc exactament la mateixa situació, a la cuina, un laic complet, és a dir, zero, però heu de començar per algun lloc ... El forn està instal·lat, queda instal·lar les nanses al lloc adequat))) La recepta em va agradar, però no tinc ni idea de què fer bé si no hi ha fabricant de pa. I tinc moltes ganes de cuinar aquest tipus de pastissos. No passeu, ajudeu-vos amb consells, si us plau !!!

Alena, bé, la nostra fleca pastem, i només l’amassem amb les mans, i la resta és com està escrit

Com a alternativa, podeu pastar amb ganxos de massa al robot de cuina

És a dir, he d’afegir llevat a la llet calenta, deixar-la reposar una mica (ho entenc bé?), Després barrejar tota la resta i deixar una hora i mitja, deixar-la encaixar, després a la nevera una hora i mitja o dues, pastar i deixar-la tornar a encaixar, o què? Disculpeu aquestes preguntes: per a algú és com 2 + 2, però per a mi ara és un petit problema, ja que mai he tingut una massa a les mans ...

Mireu l’envàs del llevat, el fabricant escriu que haureu d’abocar-lo al líquid o barrejar-lo amb farina ... la resta és com heu escrit .. durarà 1-1,5 hores i el poseu a la nevera.

Moltes gràcies !!!

Els pastissos són super genials. La massa és flexible, tendra. Després de la feina, la vaig fer, la vaig coure, la vaig menjar. Moltes gràcies per la recepta.

Moltes gràcies per la recepta de la massa! Realment és un plaer treballar amb ell. És cert, no vaig fer pastissos, sinó rotlles amb llavors de rosella ... A tothom els va agradar! Al següent. un cop faré pastissos amb diferents farcits (ja he esbossat què és exactament en els meus plans) ...

Gràcies a l'autor per la recepta, la massa té molt d'èxit !!!

Moltes gràcies per la recepta! Vaig pastar amb una màquina de fer pa i amb les mans! Els pastissos sempre eren genials!

I vaig passar per donar-vos les gràcies per la recepta, encara no he estat capaç de gestionar uns pastissos tan tendres i airosos. I després no hi ha cap enrenou amb la massa, ho vaig fer de tot i a la família li va agradar molt, demanen una porció demà :-)

Alguna cosa ha anat malament . La massa va resultar bona i tendra, després de la nevera van enganxar pastissos, les van posar sobre una safata de forn, però van pujar només una mica i es van separar uns quants trossos a la costura. Ho posem al forn preescalfat durant 15 minuts, però quan es couen, no augmentaven el volum, quedaven petites, digueu-me on és la punció? El llevat és normal, el pa és bo.

Alguna cosa ha anat malament . La massa va resultar bona i tendra, després de la nevera van enganxar pastissos, les van posar sobre una safata de forn, però van pujar només una mica i es van separar uns quants trossos a la costura. Ho posem al forn preescalfat durant 15 minuts, però quan es couen, no augmentaven el volum, quedaven petites, digueu-me on és la punció? El llevat és normal, el pa és bo.

Només puc suposar que heu sobreexposat la massa a la nevera pel camí. I la força d’elevació del llevat no va ser suficient per a la prova. Potser en general fins i tot hi ha "superat".
Potser el llevat va ser tan ràpid a l’instant, dissenyat per a un temps d’aproximació curt, que de nou, en termes de temps de preparació de la massa, la seva força no va ser suficient.
O potser abans el llevat era bo i després va anar malament.

També pot ser que la vostra farina resultés molt feble i no pogués suportar el llarg temps de pujada, la massa va quedar allà de nou.
I es podrien dispersar al llarg de la costura amb un feble pessic. O el farciment pot estar massa mullat.

La massa es va mantenir a la nevera una mica més d’una hora, aproximadament sobre farina i llevat, puc dir que el pa senzill resulta bo, bonic i fins i tot en mode llarg (amb una petita quantitat de llevat), almenys en mode ràpid (on hi ha més llevat).

Aquest efecte només s’obté si el llevat ja no aixeca la massa o el gluten de la massa es fa malbé de manera irrevocable. Sense opcions, va passar alguna cosa d’aquesta sèrie.
Potser va ser per aquesta farina que la presència de la cocció (mantega, margarina) va esdevenir decisiva. Depressen el llevat i debiliten el gluten. No debades suggereixen prendre millor farina per a pastissos i panets.
Quan es cou el pa, hi ha poca cocció en forma de sucre i mantega. I encara que la llet no es bulli, també inhibeix amb força el gluten.
Ara bé, si haguéssiu fet un pastís anteriorment amb aquest llevat i aquesta farina, seria definitivament incomprensible.
I ara, si el llevat és normal, vol dir que la massa ha anat malament abans d’hora.
Aquí, durant la mescla, no s’ha de permetre el sobreescalfament en aixecar la sobrecàrrega.
I de seguida podeu provar de prendre millor farina per als panets.
Bé, vull dir: és més difícil triar farina per a panets. Com més forn sigui, més responsable és abordar el tema, com per a la massa de pastissos