Pa de blat integral amb segó

I us estic agraït, administrador, al forn segons la recepta, al forn, en forma de pa. Va resultar la primera vegada, tot i que sóc un forner principiant. Pa molt saborós i bonic, molt equilibrat. Moltes gràcies!

Noies, molta salut per a vosaltres i les vostres famílies, mengeu amb gust!

El pa m’ha agradat, fins i tot molt! Sobretot em va agradar la troballa (per a mi) en forma de fibra fregida. Però seguir estrictament la recepta no és per a mi. Per tant, aquí he afegit no només fibra, sinó fibra amb escorça d’arç cervell. El resultat és un pa súper saludable. Si algú no sap l'arç cerval té un efecte laxant i s'inclou en molts tes d'aprimament

[ivashechka]

ivashechka, per la teva salut! Buck, això és molt divertit

També faig servir fibra amb diversos suplements per a la salut. No sé com afecten el cos al pa, però resulta deliciós! I la fibra és més suau que el segó.

Avui he cuit pa. He cuinat aquest i farina (AXIOMA). Vaig demanar als assistents que deixessin caure 50 g de segó i encenguessin la massa. Distret. Bé, llançat, ... quines peces. Per descomptat, no és realista triar entre la massa. Així que el vaig coure amb "panses" .... Cuinar en un ànec petit. La massa va pujar i es va fregir fins a la tapa. Pa molt tou. Vaig coure junt amb la "farina", així que primer vaig posar el segó al forn amb la temperatura 210, i ja quan la temperatura era 190 vaig posar farina ... En una paraula, tots dos estaven cuits. És deliciós, tot i el segó de pansa ...

[Ira]

Ira, per la teva salut! Fins i tot en aquesta forma, continua sent un pa saborós, meravellós i saborós

Per tant, no cuino diversos pans alhora, definitivament alguna cosa anirà amb els shikos-nakos

Gràcies per la deliciosa recepta de pa !!! Al forn estrictament segons la recepta, farina de gra sencer combinada, farina de segon grau + segó.
El gust em va recordar a Borodinsky ... Per primera vegada a la meva vida vaig coure al forn, sense forma, ni una barra, i ho vaig aconseguir! Hurra !!!

[esparta]

esparta, va resultar una barra molt bonica: seguiu així i no tingueu por del forn!

Si us plau, digueu-me quan he de fer talls correctament al pa?

Si us plau, digueu-me quan he de fer talls correctament al pa?

Els talls es fan millor just abans de plantar-los al forn; després, al forn la massa encara pujarà i els talls es dispersaran segons sigui necessari, ordenadament, i quedaran bells.
També cal greixar el pa abans de plantar-lo al forn, tallar-lo i untar-lo.

Vaig coure pa segons la vostra recepta !!!
Més aviat, vaig prendre la vostra recepta com a base, però amb canvis menors ...
He seguit les teves proporcions, estan perfectament igualades !!!
En lloc de llet, vaig prendre 50/50 kefir un 1% i aigua mineral.
Farina de gra sencer "Altai Health"
El segó de blat va afegir 100 ml (tinc una tassa de 300 ml).
Infern en mode bàsic. HB Pnasonik 2501.
Tot el temps veia el kolobok. Durant el segon lot vaig afegir 1 culleradeta. aigua. Em va semblar que tenia una mica de gruix.
El pa va resultar ser increïble ... Mmmmmmm ... Ahir ni tan sols vaig tenir temps de fer una foto, tothom va menjar
Avui n'he cuinat un altre.
Moltes gràcies per una recepta tan meravellosa!

S’adjunta una foto ...

Perdoneu, però, quina és la mida i el color de l’escorça a Panas? Esteu impacient per cuinar-lo?

Perdoneu, però, quina és la mida i el color de l’escorça a Panas? Esteu impacient per cuinar-lo?

A partir d’aquesta quantitat de farina + segó, el pes del pa serà d’uns 600 grams.

Perdoneu, però, quina és la mida i el color de l’escorça a Panas? Esteu impacient per cuinar-lo?

talla XL, color crosta mitjana.
El pa és molt saborós ...
Gràcies de nou a l'autor per una recepta tan meravellosa.

[precís]

Avui també he cuinat aquest pa. Tot, d'acord amb la recepta d'administració, la farina s'ha afegit com a administrador a un kolobok normal de 2 cullerades. l.
i 1 culleradeta. herbes (collir llavors de comí, coriandre, anís, posar una mica en un morter abans de posar)
El pa és deliciós. ens agrada més el pa de segó que el pa blanc pur.
És cert, una mica petit.
Administrador, gràcies per precís recepta de pa!
Així va resultar, cuit a HP LG
🔗

[landuch]

landuch, va resultar un pa molt apetitós Sembla bonic

Cuineu per la salut, és deliciós!

Així que podeu coure pa amb massa fermentada, no veig cap problema, també hauria de resultar deliciós!

Administrador, no digueu a un forner novell quanta llevat s’ha d’afegir aquí i, a continuació, què s’ha de reduir: aigua?
M’ha agradat molt el vostre pa, però últimament només cuino amb massa fermentada (segons les receptes ja preparades) i també m’agradaria fer un pa tan saludable amb massa fermentada

Podeu afegir tanta massa fermentada com afegiríeu al pa normal de sègol de blat si esteu acostumat a coure pa de massa fermentada. Centreu-vos en el gruix de la massa en el mode habitual, mireu la meva recepta: Seguint el pa, la consistència del pa és molt suau, ja que conté farina de gra sencer i una gran quantitat de segó torrat.

És a dir, controlem l’equilibri de farina / líquid
Si afegiu el vostre propi cultiu inicial (no sé la densitat), la diferència del "balanç farina / líquid" es regula amb aigua o un altre líquid segons la recepta.

Puc tenir una altra pregunta?
És a dir, afegeix massa fermentada en lloc de llevat, tot i que augmento la mida del pa (perquè en lloc d’una cullerada de llevat hi afegeixo 250 grams de massa fermentada. Per tant, o bé redueixo la quantitat de farina i aigua i en lloc d’afegir massa fermentada?

La meva massa fermentada és 100% d'humitat.

Només cuino aquest pa, de manera que no hi ha experiència en experiments:
Ingredients ~ 800 g de pa
Massatge de sègol 100% humitat 250 g
Llet de mantega 65 g
Aigua 185 g
Sal (tinc sal marina) 1 culleradeta. amb un portaobjectes
Glucosa 40% (o melassa, mel, sucre - 1 cda. L.) 10 ml
Uns de blat (mòlta en farina) 55 g
Farina de sègol (he pelat) 45 g
Farina de blat I grau 260-280 g

Moltes gràcies per les vostres respostes i receptes !!

[recepta]

Sí, recepta una cosa així serà. Si ja teniu experiència amb la massa fermentada, però sense llevat! Tenir en compte,
hi ha més del 50% de farina de blat integral amb segó, i això és farina pesada. La massa de massa fermentada pot trigar molt a pujar!

Feu la massa tova, ajusteu el balanç farina / líquid amb el líquid.

Bona sort! Que funcioni tot!

Moltes gràcies! Vaig coure dos pans: un en una màquina de fer pa, l’altre en un forn amb vapor i reduint la temperatura segons l’esquema. No vaig veure cap diferència de qualitat, però és més convenient per a mi en una màquina de fer pa (no vaig coure al programa: vaig pastar la massa, la vaig deixar pujar i vaig encendre la cocció). Al forn amb massa fermentada, la recepta és exactament la mateixa però en lloc de llevat 250 gr. massa fermentada i estèvia en lloc de sucre. El pa va resultar MOLT saborós, amb una meravellosa escorça cruixent. Cuinaré tot el temps. GRÀCIES !!

El pa és MOLT saborós, però la meva part superior eren ones i la meitat va caure. Crec que la propera vegada no haureu de posar més de 9 grams de llevat premsat i triar un programa no per a 750 grams, sinó per a 500. Podeu jugar amb aquest pa més d’una vegada. Faré servir farina de primer grau en lloc de la més alta.

El pa és MOLT saborós, però la meva part superior eren ones i la meitat va caure. Crec que la propera vegada no haureu de posar més de 9 grams de llevat premsat i triar un programa no per a 750 grams, sinó per a 500. Podeu jugar amb aquest pa més d’una vegada. Faré servir farina de primer grau en lloc de la més alta.

No, el llevat és suficient aquí! La farina és pesada, a més d’un munt de segó, per tant, s’ha de criar bé aquesta massa.

Però mireu darrere del balanç farina / líquid, potser la vostra massa líquida necessita menys en aquest moment

No, el llevat és suficient aquí! La farina és pesada, a més d’un munt de segó, per tant, s’ha de criar bé aquesta massa.

Però mireu darrere del balanç farina / líquid, potser la vostra massa líquida necessita menys en aquest moment

És a dir.15 grams de llevat comprimit?
I el meu pa va resultar ser airejat. Potser el meu monyo era massa tou? Però va mantenir la seva forma.

És a dir, 15 grams de llevat comprimit?
I el meu pa va resultar ser airejat. Potser el meu monyo era massa tou? Però va mantenir la seva forma.

Bé, tu mateix escrius el ruc de molla

Tenim 380 grams (aproximadament) de matèria seca (farina i segó), inclosa la farina pesada i el segó sense gluten; heu de criar aquesta massa.

Necessitem 380-400 x 2 grams de llevat = 8 grams x 20-30% per al pes de la massa = 9-11 grams de llevat fresc; això serà suficient

Necessitem 380-400 x 2 grams de llevat = 8 grams x 20-30% per al pes de la massa = 9-11 grams de llevat fresc; això serà suficient

AQUÍ! VERITAT Hi havia 15 grams de llevat al pa que era un ruc! AQUÍ ELLA - EL MEU ERROR! Ara cuinaré homes guapos

Administrador, digueu-me-ho. Si coureu aquest pa al forn en forma de pa, la consistència de la massa us permet formar un pa rodant en una capa i girant-lo en un rotllo, com faig habitualment amb un pa de temps d’estancament?

[Tanya]

Administrador, digueu-ho. Si coureu aquest pa al forn en forma de pa, la consistència de la massa us permet formar un pa rodant en una capa i girant-lo en un rotllo, com faig habitualment amb un pa de temps d’estancament?

Tanya, Em cito, estimada
Seguiment del kolobok, per la consistència del kolobok molt suauja que hi ha farina de gra sencer i molta farina torrada.

Això és exactament el que heu de fer mentre escriviu. La massa és tova, enrotlleu-la en una capa i enrotlleu-la en un rotllo, com per a un pa: hauria de sortir

[Tanya]

Tanya, Em cito, estimada
Seguiment del kolobok, per la consistència del kolobok molt suauja que hi ha farina de gra sencer i molta farina torrada.
Això és exactament el que heu de fer mentre escriviu. La massa és tova, enrotlleu-la en una capa i arrossegueu-la en un rotllo, com per a un pa: hauria de sortir

Gràcies, Tanyusha! Encara no he cuinat amb gra sencer, així que el vaig comprar i el vull provar. El segó s’ha acabat, de debò. Demà aniré a comprar-la o miraré la fibra de les nostres farmàcies, no vaig fer cas del que era. Només vaig prendre mantega de cacau a la farmàcia amb finalitats pastisseres. També em va sorprendre que es pogués comprar a una farmàcia.

[Tanyusha]

Tanyusha, et mossega la salut! Hi haurà preguntes, us respondré. Recordeu que la farina CH pren més aigua que la farina de blat normal

[Tanyusha]

Tanyusha, et mossega la salut! Hi haurà preguntes, us respondré. Recordeu que la farina CH pren més aigua que el blat normal

Però volia demanar més. Si el lot es fa en mode francès, el puc utilitzar en lloc del mode especial One-grain? És que la correcció en francès és molt més llarga, normalment pasto i faig la primera correcció en KhP (tant pa de sègol com blat (treixo l’omòplat després de pastar per evitar aixafar-la) i després miro la quantitat de correcció. Em passa que fins i tot amb una correcció tan llarga la massa i després de finalitzar la prova segons el mode segueix creixent encara més a l'HP apagat. El fet és que m'he adaptat al forn amb un mínim de llevat premsat. Per exemple, per al pa de 500 g de farina de blat, faig servir aproximadament 3 g de premses de llevat i Rinyn blat-sègol 50/50 fa uns 4 g. Per tant, s’allarga la prova. També faig la massa per separat abans de pastar, després trigar temps a igualar la temperatura del meu Panas en francès durant 40 minuts i només llavors: pastar la massa + tota la resta. en general, molts problemes. Intentaré coure el pa amb els meus problemes, com a forn, escriuré aquí el que va passar. Moltes gràcies per la vostra ajuda.
-969797991.html]

[Tanyush]

Tanyush, qualsevol mètode és bo per aconseguir un resultat excel·lent També podeu combinar modes.
És millor subexposar una gota de massa a la segona prova (fins a duplicar-la) que no sobreexposar-la! I després, la massa encara augmentarà sens dubte quan s’activi el mode de cocció, cosa que compensa una mica la segona prova. Però, al mateix temps, el sostre del pa es mantindrà pla.

[Administrador]

Administrador, moltes gràcies per la recepta! Ahir el vaig coure, el pa va resultar senzillament increïble. Fa temps que busco una bona recepta de farina de gra sencer i finalment la vaig trobar! Es va afegir segó de civada a la massa.

[Administrador]

Administrador, moltes gràcies per la recepta! Ahir el vaig coure, el pa va resultar senzillament increïble. Fa temps que busco una bona recepta de farina de gra sencer i finalment la vaig trobar! Es va afegir segó de civada a la massa.

Anya, per la teva salut! Sempre és bo saber que també teniu pa, espero que sigui permanent a la vostra taula

[Administrador]

Administrador, definitivament es convertirà en un dels nostres favorits. Gràcies de nou! M'agradaria afegir: la recepta és perfecta, el pa va sortir com hauria de ser No he afegit res. Ara vull experimentar amb diferents tipus de segó i fibra.

El més important és començar! I llavors ja podeu experimentar Per a la vostra salut!

Tanya, administrador, digue’m, pliz, encara no he comprat el segó, però he enviat el meu fill a la farmàcia per buscar fibra, va comprar un paquet i diu que està en grànuls. Què cal fer amb això, heu de moldre aquests grànuls d'alguna manera, probablement també llenceu tanta fibra en pes tant com el segó de la recepta, o granular més concentrat, és possible que en necessiteu menys?
I, no obstant això, com va resultar, no hi ha llet a la casa, sinó només kefir, espatllaré molt el resultat, si és quefir, puc posar una mica més de mantega en aquest cas?

Tanyusha, podeu batre els grànuls amb un corró, de manera que obtingueu fibra de segó a granel.
Si es substitueix la llet per kefir, el sabor no resultarà tan cremós: marca la diferència. Crec que això no espatllarà el pa, hi haurà una opció diferent

Si es substitueix la llet per kefir, el sabor no resultarà tan cremós: marca la diferència. Crec que això no espatllarà el pa, hi haurà una opció diferent

El marit va dir: No, vull un gust cremós. Així que dic, després aneu a la botiga a buscar llet. Com a forn, publicaré una foto.

El marit va dir: No, vull un gust cremós. Així que dic, després aneu a la botiga a buscar llet. Com a forn, publicaré una foto.

Sí, tothom és igual: si voleu una deliciosa delícia, aneu a la botiga. Cal treballar deliciós

Sí, tothom és igual: si voleu una deliciosa delícia, aneu a la botiga. Cal treballar saborós

Ja ho saps, ets com un psíquic, fins ara resulta igual en tot. Va anar a la botiga i va desaparèixer. I faig la massa primer. Tot s’allarga fins a la nit. Així que vaig pastar la massa amb el quefir (aproximadament una mica menys de la meitat de tot el líquid segons la recepta que va resultar), i queda en CP calent, a sobre hi vaig abocar gra sencer, fibra, espècies. Estic esperant que arribi la llet, continuaré de seguida, afegiré llet, sal, sucre.
Així que esperança per als homes.

Ja ho saps, ets com un psíquic, fins ara resulta igual en tot. Va anar a la botiga i va desaparèixer.
Així que esperança per als homes.

Espera, espera: ha de tornar a casa, fa olor de pa

Moltes gràcies per la recepta! Encara no trobava cap recepta amb farina de gra sencer, sempre faltava alguna cosa ... És cert, les noies de dalt van escriure tot el que necessitaven a la vostra recepta! Al forn a HP amb un temporitzador per a la nit. Programa "Whole Grain" Poques vegades és possible coure pa al forn, així que intento triar receptes que no siguin massa dures. Després de llegir els consells, vaig afegir més llet (280 ml), segó, una barreja de blat i sègol. El sostre és gairebé pla!))) Molt saborós! La incisió està una mica greixada (no vaig aconseguir tallar-la calenta)

[Anya]

Anya, el pa va resultar ser decent Sobretot perquè es va coure en un temporitzador
Intenteu afegir una mica més d’aigua, la molla sortirà millor, una mica més aèria i més suau, només una mica

Gràcies per confiar en les meves receptes.
Sempre comprovo la recepta en posar-la a la massa, la dono amb tots els ajustaments perquè el vostre pa també resulti digne

Tashyush, bé, aquí estic amb un informe sobre la feina feta. Pa: bé, va resultar increïble!

Vaig fer, com he escrit més amunt, amb massa, brioixeria: en forma de pa al forn, vaig substituir la meitat de la llet per kefir. A la massa, les espècies són pa, però, a la barreja hi ha més coriandre i una mica de comí, fonoll i anís, el vaig preparar per a Borodinsky, hi ha sobretot coriandre. I, a sobre, va untar amb un ou i espolvorear amb llavors de sèsam. L’únic és que tenia fibra, i el segó s’havia de fregir, però no he fregit la fibra, només ho he oblidat, però potser aquest segó està fregit. Després de coure, normalment no greixo amb oli, només em vaig refredar sobre la reixeta sota una tovallola.
Vaig tallar-me una gepa, la vaig estendre amb mantega i vaig escampar amb cristalls de sal marina - deliciós !!!!! Moltes gràcies pel pa. Aquesta és la meva primera experiència amb farina de gra sencer. I a tot arreu escriuen que el tipus no és un pa deliciós. I vaig llegir els comentaris de la vostra recepta i ho vaig fer. I estic molt content d’haver complert les meves expectatives. Crec que ara serà el meu convidat freqüent. Gràcies!

[Tanyush]

TanyushEl pa té un aspecte increïble, tan net a tot arreu. Així que el meu marit va portar bona llet a casa
I m’agrada el pa amb forn de gra sencer, em sembla tan saborós, amb una mica de gust i aroma

Gràcies per la vostra confiança, bona salut, si us plau, la vostra família

I m’agrada el pa amb forn de gra sencer, em sembla tan saborós, amb una mica de gust i aroma

Sí, l’aroma era del forn, no tan aguda com de Borodinsky, però no el mateix que només del blat (i principalment cuino de primera qualitat, tot i que sé que el primer curs és millor per al pa poc ric). Però de la vostra aroma només sortia aquest pa al forn! Per tant, encara no he fregit el segó i, finalment, suposo que l’abocador de cap.

El bronzejat, el segó fregit i la fibra donen un gust encara més ric. Només no necessiteu fregir molt, en cas contrari el sabor ja estarà lleugerament cremat.

El bronzejat, el segó fregit i la fibra donen un gust encara més ric. Només no necessiteu fregir molt, en cas contrari el sabor ja estarà una mica cremat

Ho tinc.

Moltes gràcies per la recepta! El pa va resultar excel·lent, no hi havia llet, jo el vaig substituir per aigua. I mantega - per a verdures. Un infern a HP. La taxa es va duplicar. El pa va resultar ser alt fins a la tapa. Infern en mode bàsic. La molla és aèria, l’escorça és tova, el sostre NO ha caigut. Moltes gràcies de nou! Les vostres receptes m’inspiren confiança. Us vaig conèixer per primera vegada in absentia al vostre lloc web, quan vaig comprar un assecador elèctric per a verdures i fruites a l’estiu.

Moltes gràcies per la recepta! El pa va resultar excel·lent, no hi havia llet, jo el vaig substituir per aigua. I mantega - per a verdures. Un infern a HP. La taxa es va duplicar. El pa va resultar ser alt fins a la tapa. Infern en mode bàsic. La molla és aèria, l’escorça és tova, el sostre NO ha caigut. Un cop més, GRÀCIES! Les vostres receptes m’inspiren confiança. Us vaig conèixer per primera vegada in absentia al vostre lloc web, quan vaig comprar un assecador elèctric per a verdures i fruites a l’estiu.

Galina, a la teva salut!
Sempre estic content quan la gent aconsegueix pa, sobretot segons les meves receptes.
Galinka, encantat de veure't al nostre lloc web, també serem amics aquí