Kulich amb Myasoedovskaya al forn (classe magistral)

Noies, com embolicar pastissos freds amb paper d'alumini?

alguna cosa a mi avui per Setmana Santa ha aixecat el terrat per un costat

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1 - i m'agrada molt el vostre resultat, m'encanta tot l'extraordinari, però d'alguna manera vaig créixer

Noies, com embolicar pastissos freds amb paper d'alumini?

La part inferior és la pel·lícula, la part superior es troba sota la massilla.

Andreevna, gràcies! I l’olor de la nevera no es barrejarà?

La part inferior és la pel·lícula, la part superior es troba sota la massilla.

Bé gràcies!!! Vaig començar a embolicar-me.

I vaig posar la massa, i de nou aquests grumolls! Què sentiu sobre aquests grumolls avui?

I vaig posar la massa, i de nou aquests grumolls! Què sentiu sobre aquests grumolls avui?

No heu intentat pastar la massa amb un batedor? Abans d’ahir també vaig tenir una massa amb grumolls. Va resultar que en algun lloc va aparèixer una batedora per dispersar-les. ahir pastat amb un batedor. els grumolls havien desaparegut !!!

Ho vaig provar una mica amb la batedora, però no va canviar gaire. Així ho vaig posar. No el pots muntar al matí?

Crec que no empitjorarà si pasteu la farina restant amb un batedor al matí. encara l’amasseu durant molt de temps. Tots els grumolls es dispersaran.

Encara tinc petits grumolls. HP + mesclador + batedora + mans no ajuden. I què?! No apareix en absolut al resultat final !!!!

Això és genial! demà barrejaré una mica més amb un batedor i després vindrà el que passi

Demà vull intentar escampar farina en una massa en petites porcions en ingredients líquids. Espero que no hi hagi grumolls com aquest.

[Freesia]

Freesia , ni tan sols penseu en molestar-vos escombra un batedor: els grumolls no es dispersaran. afortunadament, això no afecta en absolut els pastissos de Pasqua. També tenia la massa a grumolls, tot estava cuit al forn. no són creps.
Per mi mateix, vaig concloure: només farina en líquid i no viceversa. tot i que vaig fer aquesta conclusió fa molts anys, però cada any cau definitivament en aquest rasclet.

.
Com que la recepta va ser provada repetidament per Zisinka i altres noies, vaig pastar la massa per 60 grams de llevat, va créixer a 5 litres en 3 hores i vaig tancar la tapa i vaig anar a dormir.
Al matí, després de 9 hores i 30 minuts, feia una olor correcta.
L'únic és que la makfa pren més líquid, la massa era gruixuda, van fer rodar el monyo amb les mans ...
Gràcies Zest per una bona i exitosa recepta favorita

[Freesia]

Freesia , ni tan sols penseu en molestar-vos escombra un batedor: els grumolls no es dispersaran. afortunadament, això no afecta en absolut els pastissos de Pasqua. També tenia la massa a grumolls, tot estava cuit al forn. no són creps.
Per mi mateix, vaig concloure: només farina en líquid, no viceversa... tot i que vaig fer aquesta conclusió fa molts anys, però cada any cau definitivament en aquest rasclet.

Bé, una vegada, era habitual que les creps: pastessin farina i ous en una massa gruixuda, i després afegiu llet perquè no quedin grumolls, per cert.

un batedor: els grumolls no es dispersaran.

Per què? Trenc .... M’agrada pastar-los. La farina intervé uniformement, sense grumolls ...

I tinc un problema, necessito consells urgents !!!! Vaig posar la massa a les 14 hores, llevat Lux, Kryvyi Rih, mitja porció. Fins a les 19 hores, la massa seguia tremolant: va caure i després va créixer. Després vaig haver de marxar, vaig decidir deixar-la ... Vaig arribar ara, la meva família va dir que la massa creixia més .. I què he de fer? Si pastes la massa, funcionarà bé? O cal afegir més llevat? 32 g de llevat van anar a la massa.

Bé, una vegada, era habitual que les creps: pastessin farina i ous en una massa gruixuda, i després afegiu llet perquè no quedin grumolls, per cert.

Encara m’interposo. Aboqueu només aigua bullent amb gasosa.

Noies, responeu, barregeu els rovells amb el sucre, digueu-me que la massa hauria de ser líquida o el sucre no es barrejarà fins al final, però serà gruixut amb els rovells?

És millor, per descomptat, triturar fins que desapareguin els grans de sucre.
Com l’ou

Tenia una porció molt gran, de manera que el sucre era mnoooooooooo. no va anar completament, però no va passar res fatal. fos en el procés de notar a la massa.

També en tenia una gran porció, de manera que he transferit part del sucre a la llet amb llevat per facilitar la trituració

Moltes gràcies noies per la seva ràpida resposta !!! La massa ja està al forn calent, també hi ha alguns grumolls, però no em preocupa especialment. Cuino el pastís de Pasqua per primera vegada, tota la família està adormida (marit, fills i sogra), però estic preocupat i, al mateix temps, m’alegro de la meva ànima que m’hagi decidit per tal gesta de coure un pastís tan meravellós !!! Vull que funcioni, en cas contrari la meva sogra mai no ha cuinat res, però sóc hchuuuuuuuuuuuuu ... ....

[sweetka]

I aquí teniu les meves després del forn, el sostre va ser explotat en alguns llocs

La decoració és, per descomptat, primitiva, però el més important és el gust

Aquesta és una porció sense 2 trossos. Una va ser destruïda a una petita, l'altra a una àvia gran.
I això és a partir de la presentació sweetka també al forn a MVarka

Vaig comptar la producció de pastissos de Pasqua en 2200 grams.
La recepta m’ha agradat molt. Pansa, moltes gràcies!

Bonics pastissos de Pasqua! Miro a la segona porció, una també té un sostre pla. És així en tothom. : '(Al final del segon dia, només va sortir a la llum que el forn s'ha d'apagar abans de començar un lot nou fins que es refredi ... Mentre es cou el primer lot, el forn s'escalfa ...

La gran, que és de MVarka, té un sostre pla. I "Myasoedovskie" encaixa en una sola tirada.

Noies, quan vaig barrejar la massa,
Condueixo una cullera en un cassó ... Somric en silenci per tot arreu ...
i després vaig recordar que la massa encara es diu massa,
i em vaig tornar tan feliç que vaig començar a somriure fort ...
la meva tasca, tan confosa per la meva preparació setmanal ...
aquí realment van tenir cura de la meva salut mental ...

Per què sóc? Aquesta és la primera vegada que realitzo aquestes gestes ...
Un parell de vegades durant la nit em vaig aixecar i vaig caure a la cobejada finestra del forn,
va encendre la bombeta, va xiuxiuejar les paraules dormint ...
L'hora "H" de la meva massa arribarà a les 8 del matí,
el cassó està gairebé mig ple de massa fermentant,
i quina olor ... súper!
Si tot funciona, hi haurà molts pastissos de Pasqua!

En general, enfarineu en líquid PER SEMPRE !!!!
Però sobre el sabor del producte original en muntar ous sencers amb sucre, només us ho puc dir al vespre, perquè per a mi només estic fent massa per a mi

I per a les creps, sempre bato farina amb ous i aproximadament un terç de la quantitat total de llet segons la recepta, i només després afegeixo la llet restant.

Bé, estic preparat per viatjar als hostes! :)
El pastís de Pasqua a MV es va portar al tema pertinent

[sweetka]

sweetkabé, només una bomba! Quants
Quantes racions vau fer?
Estic mirant la meva; veig una mica oooo
Faré més en una setmana!

[metel_007]

Gràcies, metel_007 !
Iziuminkin kulich per 3 kg de farina i "chorostk_vska babu mami Marya" per 1 kg de farina. i pastís de Pasqua a MV. Però només puc dur a terme aquesta gesta una vegada a l'any. Màxim per a cables: en un multicooker.

I la meva massa és més grossa aquest any que l’anterior! Per tant, la farina és diferent. I els grumolls i els grumolls també són incommensurables. Vaig pastar la massa al seu torn amb una batedora i amb les mans (mentre la batedora descansava). I els vaig triar i vaig pastar, però va ser una mica inútil, i la batedora, que és submergible, la tinc molt feble, no es va atrevir a utilitzar-la.
La massa va quedar una mica més de vuit hores. Al principi al forn amb una bombeta, però va créixer tan ràpidament que al cap d’una hora quedaven 10 litres (sembla) de 5-7 cm fins a les vores de la paella. Vaig estar vigilant al seu costat una hora més, tenia por total i vaig posar la paella amb la massa sobre la taula.I a la cuina, ara ja està fresc i la massa va començar a comportar-se amb més calma i a les 4 de la matinada ja s’havia assentat a la meitat, i llavors semblava que començava a créixer de nou. Però ja havia deixat de tenir por i em vaig arrossegar a dormir. A les 8 del matí, es notava que la massa creixia i caia i de moment semblava que tornaria a créixer, però no vaig esperar més, sinó que vaig afegir farina i vanil·lina i vaig començar a pastar la massa. L’olor del vi era molt forta, tot i que la massa era a l’habitació amb un tempo. màxim 22-23 graus. I algú del fòrum va escriure que això requereix un ritme. graus 27-30.
Aquesta vegada he fet una ració i mitja i he posat una mica menys de llevat (premsat Lviv) que la norma (82 g en lloc de 90). Potser calia encara menys?
Bé, i sobre l'ordre de barrejar farina i líquid. Cada vegada que afegiré farina al líquid poc a poc per prescindir de grumolls, però m’oblido ...
Bé, sigui com sigui, m’acosto a la meta: la massa es descongela abans d’afegir panses. Creixent ...

i a les 4 del matí ja s'havia assentat a la meitat, i llavors semblava començar a créixer de nou. Però ja havia deixat de tenir por i em vaig arrossegar a dormir.

el son és la millor pastilla per a la covardia.

Bé, sigui com sigui, m’acosto a la meta: la massa es descongela abans d’afegir panses. Creixent ...

guarda els punys!

Fuuuuuuuuuh, les noies i jo finalment vam pastar la massa i la vam posar als motlles perquè quedés reposada, van trigar uns 15 minuts i va començar a pujar una mica. I quan pastava la massa, l’olor només quedava estupefacte i la dacha i la sogra deien que feia una olor molt, molt semblant a la cocció i el vi no podia respirar.
I quant ha de quedar-se en motlles durant aproximadament 1 hora? i algú ara posa una paella amb aigua calenta i, a continuació, què culpar, quan?

i primer vaig fer de Praskin una pasque, i després vaig decidir també a Myasoedovskaya.

Tot anava bé, tot i que la massa també va arribar d’una manera estranya i no va pujar gaire. Tot i que van ser 12 hores, vaig fer SAF-Moment amb llevats. Per tant, vaig suposar que això no "explotaria".

I quan va arribar el moment d’afegir les panses i després posar-les als motlles. Aquella massa era enganxosa, filant i era difícil fer-ne grumolls. Per tant, l’acabo de posar en porcions en motlles.
I quan el vaig treure dels fogons, el sostre de tothom es va esquerdar.

Digueu-me, hi havia poca farina? I vaig haver d’afegir una mica quan ho vaig fer als motlles? Qui sap, digueu-me si us plau

[Oksium]

Oksium, Vaig estar als motlles durant aproximadament una hora i mitja, però depèn de la temperatura ambient (va arribar gairebé a la part superior dels motlles), però generalment em vaig oblidar de l'aigua del forn
sorwanowa , la mateixa història va ser amb mi. Però quan els vaig tastar, el gust va eclipsar tots els assajos durant el pastat i la cocció. I emmascarar els sostres esquerdats amb esmalt.

està clar que tot estarà amagat, només va ser interessant esbrinar-ho! així que per al futur!)))

Noies, ajudeu-me a fer: hi havia pastissos en motlles durant 1,5 hores, però uns quants pastissos fins a la part superior i uns quants no. El vaig posar al forn primer 160 graus, al cap de 15 minuts, el vaig augmentar a 180 i aquells pastissos que es van elevar fins a la part superior van augmentar i es van fer més alts que la part superior, i els que no arribaven fins a la part superior estaven al mateix nivell que els taps no funcionaven, què he de fer ??

I vaig coure pastissos! També vull compartir les meves impressions.
Pastar 2/3 de farina.
Vaig llegir sobre dificultats, preocupat, però tot va sortir tan fàcilment. La massa al vespre, després de 8,5 hores, estava llesta. HP va pastar la massa a les 6 del matí, va resultar ser un pa de mantega suau, després de provar-ho volia barrejar les panses amb les mans: una massa tan agradable, elàstica, no s’enganxa! Proves en motlles fins a 2/3, i aquí calia provar fins a la vora del motlle, perquè les cúpules no són el que esperava, just per sobre del motlle. Però ja he preparat Pokhlebkin i tot està en ordre des de la prova vienesa.
Gràcies a tots els que heu ajudat amb consells! I moltes gràcies a l'autor!

Noies, ajudeu-me a fer: hi havia pastissos en motlles durant 1,5 hores, però uns quants pastissos fins a la part superior i uns quants no.El vaig posar al forn primer 160 graus, al cap de 15 minuts, el vaig augmentar a 180 i aquells pastissos que es van elevar fins a la part superior van augmentar i es van fer més alts que la part superior, i els que no arribaven fins a la part superior estaven al mateix nivell que els taps no funcionaven, què he de fer ??

a continuació, talla amb atenció l’excés de paper dels motlles amb unes tisores i dissimula tot amb glaçada, em passa: tot és més alt, però sortirà una parella per sota del nivell, surto d’aquesta situació, o fins i tot els menjo, així és com ahir, per exemple, es van sentenciar 2 passons

Bon dia! Sóc nou. La primera vegada que intento coure segons aquesta recepta, però fins ara resulta malament i, el més important, no entenc què fer després. Vaig posar la massa ahir a les 12, la vaig posar a temperatura ambient, fins que al matí no encaixava gairebé del tot. Al matí vaig encendre el forn i vaig començar a escalfar la cuina, però ara són les cinc i va pujar bé, un màxim de dues vegades. No ho havia tingut abans amb la massa: (((((Ara fa bona olor, però potser no cal que espereu que augmenti més, però afegiu farina i pasteu?)) El llevat va prendre "llevat real" (no n'hi ha cap més a la botiga Vaig trobar (estan vius)). Anteriorment sembla que no hi hagués problemes. El marit riu, diu que es mostrava, es couria com sempre.

Gràcies pel pastís TASTY! per a la recepta, tecnologia, consells



Em vaig adonar que si poseu 1/3 de la massa al motlle, obtindreu una bona cúpula tranquil·la, però si una mica més d'1 / 3, la cúpula ja es troba al kulich, com si es pengés una tapa de bolets. la taula de la cuina i durant la prova de la resta de pastissos i durant la cocció (a la meva cuina no fa calor). La massa hi pujava, però el terrat es va obrir durant la cocció. Conclusió: per a algú que no encaixa tot al forn alhora: aneu amb compte amb la prova del segon lot. No tingueu pressa si es manté fresc.

Bon dia! Sóc nou. La primera vegada que intento coure segons aquesta recepta, però fins ara resulta malament i, el més important, no entenc què fer després. Vaig posar la massa ahir a les 12, la vaig posar a temperatura ambient, fins que al matí no encaixava gairebé del tot. Al matí vaig encendre el forn i vaig començar a escalfar la cuina, però ara són les cinc i va pujar bé, un màxim de dues vegades. No ho havia tingut abans amb la massa: (((((Ara fa bona olor, però potser no cal que espereu que augmenti més, però afegiu farina i pasteu?)) El llevat va prendre "llevat real" (no n'hi ha cap més a la botiga Vaig trobar (estan vius)). Anteriorment sembla que no hi hagués problemes. El marit riu, diu que es mostrava, es couria com sempre.

Probablement es tracta de llevats.

Noies, aquí teniu el meu reportatge fotogràfic!

això està en curs:


i aquest ja és el resultat, la meva filla va decorar els pastissos de Pasqua:



com això!

Noies, vull compartir les meves impressions sobre la cocció. La massa va passar al forn al cap de 4 hores (llevat Lux). Eren les 2 del matí. Acabo d’obrir el forn i em vaig atrevir a anar a dormir. Em vaig llevar a les 5 del matí i vaig començar a fer oficis religiosos, ja que tothom dormia i era tranquil i tranquil. La massa és divina al tacte, no s’enganxa a res, es va aixecar per segona vegada en una hora, aproximadament, i va pujar molt ràpidament en les formes. L’únic malentès: quan vaig disposar la massa en les formes, pesava cada peça perquè quedés igual, i els pastissos de Pasqua, per alguna raó, resultaven diferents! Naturalment, encara no hem provat els pastissos de Pasqua, però tenen un bon aspecte i una bona olor, així que crec que tot anirà bé. I he tingut un plaer real al forn, cosa incomprensible, però, per a molts dels meus amics, que compren pastissos a la botiga, que passen un mínim de temps a la cuina, tot i que és allà on de vegades podeu experimentar la felicitat real.

a continuació, talla amb atenció l’excés de paper dels motlles amb unes tisores i dissimula tot amb glaçada, em passa: tot és més alt, però sortirà una parella per sota del nivell, surto d’aquesta situació, o fins i tot els menjo, així és com ahir, per exemple, es van sentenciar 2 pasques

Això és exactament el que vaig fer, encara que sensiblement!

Vaig posar la massa ahir a les 12, la vaig posar a temperatura ambient, fins que al matí no encaixava gairebé del tot.Al matí vaig encendre el forn i vaig començar a escalfar la cuina, però ara són les cinc i va pujar bé, un màxim de dues vegades. No ho he tingut abans amb la prova: (((((

Sens dubte, llevat!
El tinc a les 4:30: ja s’ha escapat d’un cassó de 12 litres
Vaig haver de raspar la massa del fons del forn amb una cullera

També he fregat! A més, vaig estrènyer la paella amb paper d'aliment i vaig perforar diversos forats per alguna raó, de manera que va passar per aquests forats.

Per primera vegada a la meva vida faig pastissos de Pasqua. Em vaig arriscar a triar un menjador de carn, preocupat, però ho vaig fer amb un ordinador portàtil a la taula. Va resultar ser una bona massa, a les 8 del matí la vaig posar al forn per provar-la, no m’ho vaig arriscar durant la nit perquè estic fent una mitja ració. Al cap de 10 hores, la massa va començar a caure i va aparèixer una increïble olor a cognac. Ho vaig pastar tot en una màquina de fer pa durant mitja hora, va resultar ser una massa aromàtica suau, no enganxosa. Ara es trenca.
Hi ha una ferma creença que tot funcionarà.
Gràcies per la recepta, el més emocionant és com hi puja.

Vaig coure pastissos segons la vostra recepta. va resultar molt xulo. al forn per 2
\ 3 racions. va anar als seus pares per Setmana Santa i en va portar 2. l’elogi més gran va ser del pare. Vaig dir que les meves pastes són molt més saboroses que les de la botiga.)))))))))) 000
gràcies per la recepta.