Kulich amb Myasoedovskaya al forn (classe magistral)

[Abella mare]

Abella mare,
Si ho deixeu durant la nit, al contrari, haureu de reduir el llevat, que es multiplicaran, ja que els doneu temps de vida.

Avui he cuit pastissos de la meitat de la norma. El sostre estava completament trencat. Quin podria ser el motiu

També poso la massa ..... Continuaré a les 4 del matí

I avui he cuit 31 kulich, 300 g cadascuna d’aquesta massa. 4 normes de productes.

aquest és l'enfocament
També vaig mirar la recepta, per primera vegada vaig decidir coure pastissos
Volia posar una massa a la nit i demà a la feina. Crec que demà al matí posar una massa i coure al vespre.

[ychilka]

ychilka, Yulka necessites una medalla !!!
Vaig pastar la massa .. I la vaig guardar al fred, va començar a caure alguna cosa de la massa i em va espantar una mica, l’olor és agradable, continuaré al matí.
Noies, molta sort per a nosaltres!

Avui he cuit pastissos de la meitat de la norma. El sostre estava completament trencat. Quin podria ser el motiu

Pel que sembla, no hi ha prou líquid.

Noies, us ho prego, bé, com podeu obtenir llevat sec en pastissos de Pasqua! Només els vius i, en general, el millor per a ells, un cop a l’any hi és tot.

[Un ciutadà]

Un ciutadà, gràcies pels consells, però ..... és massa tard, tot es va barrejar. A veure què passa. Per primera vegada vaig posar massa per la nit. Abans coia pastissos amb una recepta diferent, però aquesta em vaig enfonsar a l’ànima i vaig decidir provar-la. Com es diu, viu i aprèn. Ho tindré present per al futur

i jo, per cert, també al forn sec ... uf uf uf, fins ara no hi havia punxades

Poso la massa. Alguna cosa aquest any vaig llegir moltes classes de tot tipus de teories, que no van interferir immediatament amb tot el petroli. Primer, vaig barrejar els ous amb el sucre, el vaig deixar reposar durant una hora, després vaig barrejar 250 grams de mantega i vaig afegir la resta a la massa demà. No sé com resultarà. En realitat, ja cuino aquesta recepta per quart any i la darrera vegada vaig obtenir una estructura fibrosa per primera vegada. I per què, no ho sé)).

Sóc jo sota la influència de tota mena de panettone-colombs, on tots els ingredients es barregen una mica cent vegades)).
Per cert, els ous de Roskar van fallar, de cada 10 només 3 tenien rovells brillants i la resta eren pàl·lids. Però recomano a tots els Okskys, aquells amb 30 C0. El que necessiteu rovells de taronja bells i brillants.

per oblit, vaig afegir vanil·lina a la massa, ara és tot, no sortirà una flor de pedra? Voleu refer?

Avui he cuit pastissos de la meitat de la norma. El sostre estava completament trencat. Quin podria ser el motiu

Tinc això si no dono prou els pastissos de Pasqua per sortir. És a dir, els poso al forn i allà la temperatura és elevada, l’escorça al forn i el propi centre encara creix. Així que vomita.
Aquesta la vaig obtenir de la meva carrera de 31 anys. La prova no va ser de 300 g, però els 400 g no van ser suficients)))

Noies, no sóc un heroi. Doncs aquestes són ordres. I la gent el vol fer més saborós. Aquí arriba el riu ...
Gràcies!

Dyudyuka, ja que per a mi la massa és perfumada i sense vainilla) aboqui una mica la cobertura i farà olor)

Quant de temps triga a hidratar un punt suau?

Barrejo 40 minuts, ni més ni menys.

Noies, us ho suplico, bé, com podeu obtenir llevat sec en pastissos de Pasqua! Només els vius i, en general, el millor per a ells, un cop a l’any hi és tot.

Oh, sal a la ferida, no venen llevats crus al nostre xigiri, sinó serien feliços

Tinc això si no dono prou els pastissos de Pasqua per sortir. És a dir, els poso al forn i allà la temperatura és alta, l’escorça al forn i el propi centre encara creix. Així que vomita.
Aquesta la vaig obtenir de la meva carrera de 31 anys. La prova no va ser de 300 g, però els 400 g no van ser suficients)))

Probablement. El vaig ficar al forn, l’escorça es va començar a formar immediatament i la massa va sortir del motlle just davant dels nostres ulls.Tot i que van estar 1,5 hores en els formularis de prova. Com es pot determinar correctament la quantitat que necessiteu (fins a quin volum) cal posar si poseu la meitat del motlle?

: plach7: la massa s'ha aturat, Què fer? Va caure fort

Natasha, també vaig caure molt. Em vaig llevar a les dues del matí i la massa va caure a la meitat. Només van trigar 5 hores. Vaig haver de començar a pastar la massa i coure pastissos. Ara hi ha homes guapos. Em sembla que han augmentat 3 vegades, 3,5 vegades. Vaig posar una mica més d'1 / 3 en els formularis.

Olya, gràcies per la teva ràpida resposta. La nostra massa també va caure 2 vegades. Vam veure només al matí. El Lyalka no va dormir tota la nit. La meva filla ha pastat la massa, ja ha passat una hora, però ha pujat molt poc. Probablement sigui necessari afegir panses i després què passa. Olya, tenies 2 ascensors després de la massa? O vau posar Bake sense aixecar-lo al forn?

[Natàlia]

Natàlia, per tant, després de pastar la massa, de seguida s’hi van afegir panses, es van barrejar i es van disposar en formes, i ja hi ha la pujada final i després la cocció

La meva massa s'ha duplicat en 1 hora. Vaig a la feina i la vaig portar a la galeria. No tinc ni idea de què serà, què serà

Al meu entendre, després de pastar la massa, aixequeu-la i només pastareu-la, afegiu-hi panses i traieu-la amb formes.

Vaig afegir farina a la massa, vaig pastar, la pujada: va pujar aproximadament 2,5 vegades en 1 hora, vaig afegir fruita confitada, la vaig pastar de nou, la vaig posar en motlles. El poso al forn fred. Al cap d’una hora, la massa va pujar fins a les vores del motlle. Espolvorear amb aigua, encendre el forn durant 140 grams. amb convecció - 30 min., afegits fins a 160 gr. - 15 minuts, afegits fins a 170 gr. - 20 minuts. No us desanimeu que puja lentament. Deixeu que el corrector s’escalfi més temps. Crec que tot funcionarà.

La massa va augmentar i va començar a caure en 5 hores. Més aviat, no sé quan va començar allà, vaig venir a tenir cura de 5 hores i ja havia baixat 1/3)). Sembla que era necessari posar menys llevat. Tot i que ja no poso 100, sinó 90 g ...

Vaig pastar la massa durant una hora i mitja i no es va unir ((. Enganxosa i unta. Vaig afegir una mica de farina, tinc més por. Què fer ???)
La primera vegada així, sempre va ser normal. Vaig assecar la farina a propòsit, vaig haver de prendre més líquid ... I Nordik de nou ...
Si esteneu aquesta massa en formes, no pujarà amb barret? Qui ho va provar?

Encara no he aplicat la cobertura. Ara poso una altra massa als pastissos de Pasqua segons la meva recepta. Al vespre, untaré.

Noies, benvingudes a la vostra empresa? Aquest any vaig decidir estufar Myasoedovsky. Mai no he utilitzat llevats vius, digueu-me, es venen a hipermercats (per exemple, METRO)? Si és així, on buscar (en quin departament)?

I la segona pregunta, algú va intentar afegir fruita confitada en lloc de panses a la massa (no dominaré més de 100 pàgines i no tindré temps)

Siusplau diguem

I una altra pregunta, no puc esbrinar alguna cosa. A partir d’una porció de massa, quants pastissos de Pasqua resultaran, per exemple, en formes de 12 * 14 cm? Estic intentant entendre si és necessari pastar una taxa doble.

[olaola1]

olaola1, krasaaavtsy !!! Autèntics pastissos de Pasqua! Llis! Noia intel · ligent!

[Kara]

Kara, Ira, i fruites confitades, i nabius secs, cireres .... pots!
Per volum de formes, pes de peces, productes acabats - aquí:
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=46107.0

Oh gràcies!

[Kara]

Kara, Tinc formes de 9x12. La prova va resultar ser de 1600 grams, va fer 2/3 de les normes. Va disposar 400 gr. Al forn amb fruita confitada en lloc de panses. Jo mateix vaig fer pell de taronja confitada. L'any passat també vaig coure al forn, molt saborós. Faré un lot més amb llimona confitada.

Natasha, per què 90 g si només hi ha 60 g a la recepta?
Barrejaré la massa amb una màquina de fer pa. Ella està enganxada, però el monyo va. Després triga aproximadament una hora. A la meva cuina fa molta calor. Després de la sedimentació torna a ser líquid. Incorporar les panses amb una cullera. Aboqueu p / mantega en un plat. Lubriqueu les mans. Faig servir una cullera per mesurar la massa en pes. 300 g. És aquós. Flueix de les mans, si em permet dir-ho. en 1/3 formes. Poseu-hi al forn durant 40 minuts i pugeu fins a les vores del formulari. Després, els barrets creixen al forn. Les meves formes són de llauna.12 cm d’alçada.

Ah, bé, estic fent una doble taxa, m’he oblidat de dir))

Era que sempre em sortia més gruixut, no s’enganxava de la taula i es podien enrotllar les boles. Per tant, tinc por d’alguna cosa amb un líquid ...

Em sembla que si realment us molesteu amb pastissos de Pasqua, també en una pica de 15 litres)). I la massa en gran volum fermenta millor.
Encara cuinaré Pokhlebkinsky tan bon punt la conca estigui lliure i la colomba italiana estigui en camí com a experiment))

[Sibelis]

Sibelis, sisteraaaaaa !!!! Jo també barrejaré immediatament una porció quàdruple de la malla És cert, després del procés hi ha un lloc al sabó, però val la pena. Demà pastaré primer a mida i després per a mi per a tota la família

Tot i que avui estava esgotat, però la massa no es va reunir mai ((. Potser és bo, i finalment sortiran pastissos de super-duper?)))

Necessiteu sucar fruites confitades? Tinc crostes casolanes, però no són molt dures

Poso panses de cognac per passar la nit ... És bo que els ho recordi: han d’anar a la cuina ... Beu molta corrent, infecció, molt de fruites confitades. intentar

Per la nit !!! La vostra ... I la vaig sucar fa mitja hora ... I la massa ja arriba ... Bé, segur, sortiran uns pastissos de super-duper, en faig de rancúnia)))

Sí, aboco panses amb rom i el gripau em xiuxiueja tranquil·lament a l’orella que, diuen, ja n’hi ha prou))

Scarlett, una pansa tan inflada després aprima la massa?

En general, estic informant. No vam esperar la pujada, la vam disposar en formes d = 12 cm, van resultar tres peces i les restes es van disposar en tres petites d = 7 cm.
Ho posem tot al forn fred, a 160 graus ... i després a 180. La massa va començar a pujar i es van coure les tapes, però la massa no havia pujat tot, en general, els pastissos estaven esquerdats. La massa estava crua a l’interior. Em vaig espantar i vaig tornar a baixar la temperatura fins a 160. Vaig cobrir la part superior amb cercles humits de paper de forn. Conclusió: la prova de la segona prova (si la massa ha caigut) ... 1,5 hores no és suficient. Calia esperar més. Vaig tallar un petit pastís ... Mmmmmmmmm deliciós. La massa està cuita, mullada, pesada ..... deliciosa. Volia fer el segon lot segons una recepta diferent, vaig canviar d'opinió ... Ho faré, només seguiré la massa.

No vam esperar la pujada, la vam disposar en formes d = 12 cm, van resultar tres peces i la resta es van distribuir en tres petites d = 7 cm. Posem tot al forn fred,

I els vau posar als motlles o vau encendre el forn de seguida?

No, no vaig discutir, ho vaig engegar de seguida. La massa no va pujar per sobre de les vores .... no es van donar els taps al forn. La massa que hi havia a l’interior era crua i la part superior ja era vermella.
En general, em va espantar aquesta massa caiguda, la primera vegada així. Però, de totes maneres, el pastís va resultar molt saborós.

poseu la massa durant 1,5 racions

I avui ja he cuit tres racions. 24 peces)

Queden 60 minikexics i podeu començar pastissos familiars.
Tinc plans per a Alya Panettone i Myasoyedovsky)

La meva filla va escriure, ara escric. La meva filla no va discutir, va llegir en algun lloc que és possible no discutir, la va disposar i immediatament al forn fred. I el forn s’escalfa en 10 minuts. Per tant, no es van distanciar en absolut, però, com va resultar, no feia molta por.

[Sibelis]

Sibelis,
Hi ha una diferència tan gran entre premsat i sec?

Abella mare,
Comparteix com funciona.

amassat)), però, tot i que era savi, però, amb proporcions
pastat en HP. com a resultat, la massa categòricament no va mantenir la seva forma i era mega-enganxosa (pel que sembla no vaig pastar bé, de manera que vaig afegir farina en substituir les panses i les llavors de rosella. Espereu, hi ha 3 motlles petits al forn. i encara es conserven 2 formes grans).

els pastissos super-duper resultaran, em faig una dent)))

Però com més :-) per a qualsevol super-duper :-) els meus estan en llaunes, mitja hora més i anem a coure :-)