Llet condensada casolana

Tinc moltes ganes d’engruixir-lo. bullir la llet, digueu-me, podeu cuinar en una olla a pressió ??? en cas contrari, el problema és que no hi ha cap cassola amb un fons gruixut

[Lenhcik]

Lenhcik, i tampoc no hi ha divisor?

no, però demà aniré a preguntar-li a la meva àvia, que potser estava estirada.

[Lenhcik]

Lenhcik Crec que és millor en un divisor que en una olla a pressió. Hi ha la sospita que la llet a l'olla a pressió pot intentar escapar.

No vaig fugir, no vaig fugir, olla a pressió de 5 lites. i vull abocar un litre de llet. Cal provar-ho

I la meva llet confitada va resultar del color d’un caramel fosc i, quan es va espessir, tenia el gust d’un caramel de “Vaca”. Per què es pot confitar? Vaig agafar 0,5 kg de sucre per 0,9 litres de llet. "Lady de Korenovka" de llet 3,2%

Segons la meva recepta, per a 275 g de llet sencera s’utilitzen 50 g de sucre i es redueix fins a un terç, és a dir, fins a 100 g aproximadament
Més sovint supero lleugerament la norma del sucre. Sol ser també de color marró, però va passar que va sortir el blanc. De què depèn, no ho vaig entendre. Cuino a partir de llet extreta de bons amics. Cuino molt de temps. Ara, només parat als fogons el segon dia.

Cuino llet condensada gairebé segons la segona recepta, només les proporcions han canviat al 100% d’identitat amb la llet condensada comprada a la botiga, que es troba en llaunes. Resulta 1 en 1 en aparença, densitat i gust: és impossible distingir-lo.

Per 0,5 l de llet condensada prenc:

- 360 ml de llet casolana sencera
- 100 g de llet en pols
- 280 g de sucre

Remeneu-ho tot bé a la batedora perquè no quedi grumolls i poseu-ho al bany maria durant 1 hora. Remeneu de tant en tant. No arrencem el que s’enganxa als costats de la paella, ja que en cas contrari surarà en grumolls a la vostra llet condensada. Al cap d’una hora, traieu amb cura l’escuma de sobre i rebutgeu-la i aboqueu la llet condensada en un pot de mig litre i deixeu-la refredar a temperatura ambient. temperatura, i després posar a la nevera. Ja està, mig litre de llet condensada real està a punt! Menjar Podeu menjar directament amb culleres sense estalviar a la vostra persona estimada.

Feu una foto i mostreu-la, però la càmera ara no està a l'abast. En general, agafeu una botiga de llet condensada i mireu-la, aquí teniu la meva, exactament igual.

[Lozja]

Lozja, doncs, què fer amb allò que s’adhereix als costats de la cassola, arrencar-lo quan cal i és necessari?

[Lozja]

Lozja, doncs, què fer amb allò que s’adhereix als costats de la cassola, arrencar-lo quan cal i és necessari?

Aleshores acabo de remullar el cassó i es posarà en remull. No recomano ratllar-lo en llet condensada. És que no cal remenar molt intensament durant la cocció i el mínim es mantindrà a les parets.

[Lozja]

Lozja, doncs, què fer amb allò que s’adhereix als costats de la cassola, arrencar-lo quan cal i és necessari?

Com - què fer? Arrenca i entra a la boca!

Com - què fer? Arrenca i entra a la boca!

No, bé, està clar que no es pot llençar tanta bondat, només vaig pensar que al final havia de barrejar-ho tot. Doncs no, no, no, ho som menjar menjar i llepar la cassola.

[Lozja]

LozjaAhir vaig cuinar llet condensada, però després d’uns 30 minuts de bullir es va tornar marró. Menjarem, és clar, té un bon sabor, però també voldria aconseguir color. Afegit un polsim de bicarbonat de sodi, podria afectar el color?

[Lozja]

LozjaAhir vaig cuinar llet condensada, però després d’uns 30 minuts de bullir es va tornar marró. Menjarem, és clar, té un bon sabor, però també voldria aconseguir color. Afegit un polsim de bicarbonat de sodi, podria afectar el color?

Per què bicarbonat de sodi? Això és a l’opció llet + sucre donar refresc. I en aquesta versió no es necessita refresc.Per fer-ho tot estrictament d’acord amb la recepta, preneu llet casolana sencera, observeu les proporcions, un bany d’aigua, sense sosa. Garanteixo el resultat. Si canvieu alguna cosa a la recepta, no puc garantir el resultat.
El color, l’estructura, l’olor i el gust són els mateixos que a la llet condensada de la botiga. Cuino aproximadament una o dues vegades al mes.
I quan vaig provar per primera vegada l’opció sucre + llet + refresc, sí, també es va enfosquir molt per a mi, la vaig posar en productes de forn. Per tant, va rebutjar aquesta opció. Sí, sembla saborós i fins i tot similar, però no és així.

Per què bicarbonat de sodi? Això és a l’opció llet + sucre donar refresc. I en aquesta versió no es necessita refresc. Per fer-ho tot estrictament d’acord amb la recepta, preneu llet casolana sencera, observeu les proporcions, un bany d’aigua, sense sosa. Garanteixo el resultat. Si canvieu alguna cosa a la recepta, no puc garantir el resultat.
El color, l’estructura, l’olor i el gust són com els d’una llet condensada d’un magatzem. Cuino aproximadament una o dues vegades al mes.
I quan vaig provar per primera vegada l’opció sucre + llet + refresc, sí, també es va enfosquir molt per a mi, la vaig posar en productes de forn. Per tant, va rebutjar aquesta opció. Sí, sembla saborós i fins i tot similar, però no és així.

Bé, he afegit refresc per cobrir la llet perquè no bulli, però tot està estrictament segons la recepta. Avui ho intento sense refresc.

Bé, he afegit refresc per assegurar la llet perquè no bulli, i tot està estrictament segons la recepta. Avui ho intento sense refresc.

I per què hauria de saltar-se, si és fresc i casolà? No vaig intentar fer-ho a la botiga.
Sovint em passa que prenc llet ja bullida, perquè ho bullo tot alhora, tal com la porten, mentre està fresca, perquè quedi més temps. Aleshores, l’endemà prenc bullit directament de la nevera i cuino llet condensada. I de vegades ho faig directament des del fresc. El resultat és el mateix.

[Lozja]

Lozja, i quin tipus de llet en pols utilitzeu? Ho vaig fer segons la vostra recepta, quan vaig barrejar llet (n’he provat una casolana) amb seca, la barreja ja s’ha tornat marró. Naturalment, durant el procés de cocció no es va alleugerir. Es manté a la nevera i es pot veure directament que es forma un precipitat al pot, més de la meitat. És a dir, la part superior és més transparent i la part inferior amb sediments. Crec que encara depèn de la qualitat de la llet en pols

[Lozja]

Lozja, i quin tipus de llet en pols utilitzeu? Ho vaig fer segons la vostra recepta, quan vaig barrejar llet (n’he provat una casolana) amb seca, la barreja ja s’ha tornat marró.

Vaja. No he tingut res semblant abans. Segur que teniu llet tan seca, barrejada amb alguna cosa, pel que sembla. Si només barregeu la llet amb la llet en pols, no es pot enrossir de cap manera, ja és una mena de reacció química.
Acabo de comprar per pes al mercat, tot i que és difícil d’atrapar-hi. Però sempre es trobava el normal, pah-pah.

És una llàstima, em vaig quedar sense llet en pols, us mostraria tot el procés en imatges.

Noies! Portat imatges. Així, pas a pas, amb imatges de la meva recepta de llet condensada:

- 350 ml de llet casolana fresca sencera (tinc llet prèviament bullida de la nevera)
- 100 g de llet en pols
- 280 g de sucre

Barregeu bé a la batedora per evitar grumolls. Resulta així:



Ho posem a bullir al bany maria:



Remeneu-ho amb freqüència durant els primers 15 minuts, fins que es dissolgui tot el sucre al fons del cassó. Remeneu-ho molt lleugerament perquè no s’enganxi molt a les parets. Al cap d’uns 15 minuts es veu així (escuma blanca a la part superior, a sota, una barreja de llet ja condensada, però encara no espessa):



A continuació, podeu remenar cada 10-15 minuts, més sovint no és necessari, no s’enganxa res al fons, perquè tenim un bany d’aigua. Després de 30 minuts des de l'inici:



Al cap d’una hora des de l’inici de la cocció, traieu amb cura l’escuma amb una cullera. I aquí teniu la nostra llet condensada, ja sense escuma:



Aboqueu-ho en un pot de mig litre. Voila:



Com que la il·luminació de la meva cuina és deficient, no puc transmetre completament el color de la foto. D'alguna manera així.
Durant aquesta hora, no té cap sentit treure l’escuma, perquè tornarà a aparèixer, però la llet condensada sortirà menys a la sortida si la traieu tot el temps. Bé, no rasqueu les parets que s’han enganxat a la llet condensada, perquè aleshores surarà en grumolls.
A la sortida, la llet condensada us pot semblar aquosa. No us preocupeu, després de refredar-se s’espessirà una mica més i a la nevera encara s’espessirà. I serà el mateix.

Per cert, vaig llegir moltes de les teves passions amb llet en pols i em vaig preocupar una mica, perquè aquesta vegada vaig haver de comprar llet en pols en un altre lloc, no on l’acostumo a obtenir. Però semblava normal que es trobés, no hi va haver incidents.

Lozja, gràcies per la classe magistral !!! Té gust de llet condensada? El color és super!

Lozja, gràcies per la classe magistral !!! Té gust de llet condensada? El color és super!

Per tastar 1 en 1 com a llet condensada comprada. Quan vaig trobar aquesta recepta a Internet i la vaig cuinar, el resultat va ser lleugerament diferent de la llet condensada comprada. Per tant, he canviat lleugerament les proporcions i he aconseguit una semblança completa. Aquí teniu les meves proporcions, recordades.

M’encanta molt la llet condensada, bé, molt, però no la vaig poder cuinar gens, fins i tot a distància el producte resultant no s’assemblava a la llet condensada. Sens dubte, provaré el vostre mètode. Gràcies !!!

[Lozja]

Lozja, va resultar que la cosa està a la llet! I la recepta és meravellosa. Vaig comprar llet per a menjar per a nadons i la llet condensada va resultar súper fantàstica. Blanc, saborós, una mica més prim que el de fàbrica. Especialment avui he tastat la casa i les empreses bielorusses Rogachev, diuen que aquest és el més deliciós disponible ara. El casolà és definitivament més saborós
PS Girls, no compreu llet en pols al Bill

[Lozja]

Lozja, va resultar que la cosa està a la llet! I la recepta és meravellosa. Vaig comprar llet per a menjar per a nadons i la llet condensada va resultar súper fantàstica. Blanc, saborós, una mica més prim que el de fàbrica. Especialment avui he tastat la casa i les empreses bielorusses Rogachev, diuen que aquest és el més deliciós disponible ara. El casolà és definitivament més saborós
PS Girls, no compreu llet en pols al Bill

Si és més prim fins i tot després de refredar-se completament i refrigerar-lo, podeu reduir la quantitat de llet en uns 10 ml. O feu-ho bullir una mica més, uns 10 minuts. M’alegro que us hagi agradat.

PS Girls, no compreu llet en pols al Bill

Crec que no es tracta de Bill, sinó del fabricant. Qui és el fabricant? Mireu i digueu-me que ho sàpiga.

[Maig @]

Maig @, Entenc que no es tracta de Bill, però difícilment reconec el fabricant. Allà (almenys a Kharkov) es ven en pes en caixes tan grans, on apareix i escriu

[Lozja]

Lozja, va anar especialment al mercat i va comprar llet en pols. Cuinaré la vostra llet condensada. ... Mentre cuino, informaré del que va passar.

[Lozja]

Lozja, va anar especialment al mercat i va comprar llet en pols. Cuinaré la vostra llet condensada. ... Mentre cuino, informaré del que va passar.

Bona sort!

Acabo de mirar la meva llet condensada. Potser realment és una mica prima. Fa molt de temps que no veig el comprat, ja ho he oblidat. Per tant, he corregit lleugerament la quantitat de llet de la meva recepta (on amb les imatges), reduint-la en 10 ml, bé, podeu bullir-la 10 minuts més, per estar segur.

Vaig fer llet condensada. Bé, no he trobat res a dir amb la llet condensada comprada. Ni en color ni en consistència es pot comparar amb el comprat. El color es va enfosquir tan bon punt es va afegir sucre. Cuinat durant 1 hora i 10 minuts, però encara és líquid. Per descomptat, l’afegiré a productes de forn, però en volia més.
Vaig revestir Internet buscant una tecnologia per preparar llet condensada en un entorn industrial i em vaig molestar encara més. A casa, aconseguir aquest gust i consistència simplement no és realista. Així que vaig anar a la botiga de llet condensada bielorussa (ara és la més deliciosa)

Vaig fer llet condensada. Bé, no he trobat res a dir amb la llet condensada comprada. Ni en color ni en consistència es pot comparar amb el comprat. El color es va enfosquir tan bon punt es va afegir sucre. Cuinat durant 1 hora i 10 minuts, però encara és líquid. Per descomptat, l’afegiré a productes de forn, però en volia més.
Vaig revestir Internet a la recerca d’una tecnologia per preparar llet condensada en un entorn industrial i em vaig molestar encara més. A casa, aconseguir aquest gust i consistència simplement no és realista. Així que vaig anar a la botiga de llet condensada bielorussa (ara és la més deliciosa)

Vol dir que no teniu sort amb la llet en pols. Res no s’hauria de fer fosc. Vaig fer una foto expressament per mostrar-la. Avui cuinaré de nou, si tinc temps, capturaré el resultat. És una llàstima, per descomptat, que no ho tingueu.

I, tanmateix, esteu 100% segur de la llet casolana? He sentit que ara també és badyazhat + afegir alguna cosa per romandre més temps.

Miro la foto i no entenc què ha enfosquit on. Color de llet condensada comú.

Aquí he comparat la vostra foto i la meva, són gairebé iguals. La llet condensada de fàbrica és molt més lleugera.
I estic segur de la llet. Per durar més temps, només cal afegir refresc.

Pel que fa a la llet en pols, no sé què pensar. És, per descomptat, fresc, fa bona olor, però la venedora va dir que el seu contingut en greixos és del 3,7% i que també hi ha greixos, de manera que, segons ella, és dolent.

A la xarxa vaig trobar informació que la llet en pols només s’hauria de fer de terra condensada. I un 3,7% de greix, per què està condensat?

Per cert, Rusya, podeu provar de fer-la segons la recepta original, de la qual ja n’he fet la meva. Aquí es troba - 🔗
Per què vaig decidir refer-lo? Resulta molt dolç i, per tant, és molt empalagós, la llet en pols se sent massa + resulta massa gruixuda. Si el meu és una mica prim, (ja ho he entès jo mateix, potser he comès un error en algun lloc dels càlculs, ja que feia diferents porcions tot el temps), a la llet condensada original apareix després que la nevera hi hagi gairebé una cullera. Però potser només us agrada aquesta opció. I pel que recordo, resulta més lleuger que el meu.

[Lozja]

Lozja, gràcies per la feina. Però és aquí quan es lliurarà la llet fresca.

[les puncions poden ser degudes al sucre ...]

Noies, ahir vaig fer llet condensada segons la primera recepta de Roma i xarop per assecar ... En general, la conclusió: les puncions poden ser degudes al sucre ...
Vaig comprar una bossa de sucre (Tailàndia), estic en shock .. aquell caramel que vaig fer (probablement a partir del sucre ucraïnès) i no tanca, solució molt líquida ... No hi pot haver relliscades a la llet, perquè el seu propi .... olor, color. gust ... al final cuinat fins al punt que la llet quallada (anirà al pastisser) va fer llentiscle per interès, el sopar no esperava ...
En general, vaig anar a comprar un altre sucre, més precisament a un altre fabricant ...
Vés amb compte
nata fresca muntada amb sucre en pols a la batedora, la vaig provar: era deliciosa ... no la vaig muntar, la vaig posar en una cassola i al bany de vapor ... No sé quant de temps ha passat, però aproximadament una hora segur ... el color i la densitat és el que necessitem !!
Noies, per què poseu llet en pols, només per espessir més ràpid?
Si una bona llet casolana, greixosa i fresca, no pot ser millor !!!

Noies, per què poseu llet en pols, només per espessir més ràpid?
Si una bona llet casolana, greixosa i fresca, no pot ser millor !!!

Potser és el sucre. Bé, recordo exactament que la llet condensada es va obtenir una mica més lleugera abans que ara.

I amb la llet en pols, té el mateix sabor que la llet condensada comprada. També he cuinat només llet amb sucre, una mica diferent, encara que també deliciosa a la seva manera.

Noies, afegiré a les comparacions de la guardiola:

Com podeu veure, el casolà va resultar ser molt més prim i clar, a la foto el color no es distingeix gaire. Però vaig menjar una cullerada de casolà, i el gust de la llet es va mantenir, i després de la compra només de sucre

Com podeu veure, el casolà va resultar ser molt més prim i clar, a la foto el color no es distingeix gaire. Però vaig menjar una cullerada de casolà, i el gust de la llet es va mantenir, i després del sucre comprat

Gràcies per la comparació. Fa temps que no compro una botiga (no és rendible econòmicament), de manera que no puc comparar directament.
Respecte a la densitat, juro que prometo millorar la meva recepta, en algun lloc que he trobat a faltar, aparentment en recàlculs, perquè els meus darrers temps també van resultar ser aquosos. Per tant, reduïm la llet. Faré un experiment; després corregiré la meva recepta.

No he intentat fer llet condensada, però vull dir sobre la llet en pols. A les botigues, veia sense greixos i un 25% de greixos. Potser el 3,7% no és suficient?

al meu paquet hi apareix Greixos: en 100 g de producte sec 26, en 100 ml de llet reconstituïda 3,38. Potser es volia dir això?

al meu paquet hi apareix Greixos: en 100 g de producte sec 26, en 100 ml de llet reconstituïda 3,38. Potser es volia dir això?

Pot ser.

Noies, es tracta de la qualitat de la llet en pols. Ara torno a preparar llet condensada i entenc que la densitat i el color no s’han obtingut des del moment que vaig comprar llet en pols en un altre lloc. Vaig pensar a ajustar la densitat amb la quantitat de llet, però no va ser així. A més, amb la mateixa quantitat anterior, tot em va sortir bé. Fins i tot els membres de la meva família van notar que la darrera vegada que la llet condensada va resultar ser una mica líquida i més fosca de l’habitual. Amb prou feines és sucre. El canvi va començar amb la compra d’una altra llet en pols.
Això vol dir que pescaré en el punt on l’he pres abans.

I per cert, aquesta llet en pols d’alta qualitat és probablement bielorussa, perquè la ven en una tenda de campanya, on hi ha tots els productes bielorussos, inclosa la llet condensada. Per tant, no és d’estranyar que tinguin la llet condensada més deliciosa, amb tal o tal llet en pols. I aquí vaig, mirant els meus i tot amb frustració. L’última vegada que vaig cuinar, però em va deixar portar les fotos que em va portar una estona adonar-me que alguna cosa no anava bé. Ja quan van començar a menjar i el color es veia a la llum ...

[Lozja]

Demà provaré la conformitat de la meva llet en pols
Lozja, gràcies per la classe magistral

[Lozja]

Demà provaré la conformitat de la meva llet en pols
Lozja, gràcies per la classe magistral

Bona sort!

noies, no obstant això, van comprar un altre sucre més gros i groc. poseu-lo en una proporció com Admin, per a 2 kg de llet fresca 0,6 sucre i vanil·lina ... tot està bé, va començar a espessir-se immediatament després de bullir, però interfereixo constantment ... No vaig deixar més d'un parell de minuts i vaig interferir ... fins i tot durant cullera es pot veure com espessa ràpidament ...
així que definitivament vaig tenir un problema amb el sucre ... més aviat, era canyós, petit i massa blanc com la neu ...
avui n’he preparat llentiscle, nedava i l’almívar és massa líquid, he posat una porció doble de sucre ... aquesta és la meva experiència personal !!! i la llet condensada es cou a partir de nata encara més ràpidament i s’obté un color més delicat amb el mateix gruix que a la llet!
però sobre la llet en pols: sóc l’enemic! perquè segons totes les meves dades (ja que estic filant en el camp dels productes lactis) - fa temps que no es produeix 100% natural ... el nombre de bestiar boví a Ucraïna ha disminuït cinc vegades en deu anys. I l’acudit més gran, tinc informació que Rússia compra parcialment llet a l’Aràbia Saudita, no és curiós? (o més aviat una situació deplorable)! com diu el meu marit (un àrab): és una vergonya per a països com Ucraïna i Rússia (però no estem aquí en matèria de política) !!! així que amb tot el respecte, us aconsello que tingueu un tord decent, per no perjudicar la salut !!!
Salutacions cordials Katerix

També tinc una experiència trista amb la cuina de llet condensada. Va resultar caramel.
Lozja, si compres llet en pols envasada (que és bo), pots tenir una foto dels envasos a l’estudi? O almenys un fabricant?

També tinc una experiència trista amb la cuina de llet condensada. Va resultar caramel.
Lozja, si compres llet en pols envasada (que és bo), pots tenir una foto dels envasos a l’estudi? O almenys un fabricant?

Compro per pes, no hi ha marques d’identificació. La propera vegada ho preguntaré als venedors.

[Lozja]

Lozja , heu rebut punxades amb bielorús o ponderat? A la nostra ciutat ara no hi ha bielorús enlloc, diuen que no el venen a Bielorússia? Fa una setmana que busco. Ahir vaig comprar un paquet de llet en pols Khorolovsky per a menjar per a nadons, avui ho provaré. I a la vinyeta, qui va provar el fil a Extingir?

[Lozja]

Lozja , heu rebut punxades amb bielorús o ponderat? A la nostra ciutat ara no hi ha bielorús enlloc, diuen que no el venen a Bielorússia? Fa una setmana que busco.Ahir vaig comprar un paquet de llet en pols Khorolovsky per a menjar per a nadons, avui ho provaré. I a la vinyeta, qui va provar el fil a Extingir?

El que és bo (sospito que és bielorús) es ven per pes. I el que no és bo, també per pes, acaba de comprar-lo en diferents llocs. Però ahir la meva mare va veure la veritable llet en pols bielorussa en un supermercat, en bosses, amb una etiqueta, però caram, és car! Paquet de 250 g - 24 UAH amb copecs, si la mare ha entès correctament el preu. Segons sembla, es tracta d’una mena de llet daurada. El que portem al mercat, que és bo - 32 UAH / kg.

Si voleu, vaig a Rivne la setmana vinent, us puc comprar aquest bielorús amb una etiqueta, però jo no ho he provat jo. Esperaré quan aparegui on solia portar tot el temps. Embalaré un parell de quilograms, si altres fallen així.

[Lozja]

Gràcies fins ara, menjarem Khorolovskoe, potser provaré el vostre. Vaig pagar 28 UAH per un paquet de 400 g per Hoolovskoe a Novus. Però va com la llet en pols per a menjar per a nadons, era a la secció de menjar per a nadons. A Fozzie en vaig veure un altre, amb una vaca en un paquet, no recordo el preu.

Ara estic informant ... He pastat llet segons una recepta d’un altre fòrum, segons el vostre enllaç Lozja ... El poso a la MV perquè bulli durant 10 minuts. Tot es va inflar, va bombollar una mica i va xisclar sense esperar el final dels 10 minuts, PERUT es va escalfar bé. El vaig barrejar i el vaig posar a l’escudella durant 1 hora. Vaig remenar un parell de vegades al principi, després va fugir i va arribar just a temps per indicar el final del programa. Ens va agradar el color i el gust, però dolç, molt semblant a la botiga (avui compraré i compararé), el color de l’ivori, PER the els grumolls no es van dissoldre. Vaig abocar-ho tot en una cassola, vaig pensar posar-ho al vapor. Però primer vaig decidir batre’l amb una batedora i TOT es va dissoldre. Ara estic pensant en apostar per steam, o ja està fet?