Llet condensada casolana

"No és verge": gràcies!
Bé, si podeu fer-ho cada 20 minuts, proveu-ho. Ho faré, si no, sóc la primera vegada, tinc por de fotre’m.

I a Kenwood amb escalfament per inducció i remou constant, ningú no ho va intentar?

T'estic dient.
El fill estava impacient, així que va cuinar.
Va donar instruccions per telèfon (la condició principal era: no toqueu només el multicooker!), De manera que va donar les proporcions de memòria, però probablement es va equivocar, va abocar 1 kg de sucre sobre 1,5 litres de llet), per descomptat, em vaig oblidar de la sosa ...
Resultat: cuita durant aproximadament una hora, la massa es va tornar una mica cremosa, però no es va espessir. Després vaig aparèixer i, com que em van lliurar la batuta, vaig decidir que no hi havia prou sucre i vaig afegir un altre got (i per què?). Remoguts durant quaranta minuts més, durant aquest temps (quan va començar a espessir-se), van començar a aparèixer petits flocs a la massa, que després es van convertir en grumolls i després en fongs sofisticats (la massa es va convertir en una paella de dolços triturats de "Vaca"), la massa semblava dividir-se en dues fraccions, una més ensucrada més densa i una altra aquosa i translúcida.
En resum, l’he apagat. Després de refredar-se, va resultar ser una gruixuda massa "grumollosa" de color marró, amb un efecte cruixent, bé, ni una paraula, tofó fos. Em sembla que he exagerat amb el sucre.
Però tot i així, el gust va agradar a tothom. Untar (amb més precisió, posar) sobre el pa.
N’agafaré dues, però és cert.

També aquí gairebé el mateix problema: es formaven grumolls al xarop de llet. Després de cuinar la llet condensada, la vaig posar a coure al microones per obtenir llet bullida, però les venes van començar a formar-se, per dir-ho així, “cerques”. En general, caminava amb una batedora, resultava una massa homogènia; hi confiava, però després de refredar-se, es van sentir grans.
Per què va passar això?

Crec que els grumolls apareixen a causa d’un excés de sucre (en tot cas, aquesta va ser la causa dels grumolls per a mi). El sucre comença a cristal·litzar ...

Llet condensada cuita honestament, remenant, durant tres hores. Les proporcions són de 2 litres de llet de granja col·lectiva i 1 kg de sucre. Remenat sovint. Cuinat a ebullició baixa. El color va resultar cremós, el sabor de la llet condensada, però no es va espessir en absolut. La producció va ser d’1,5 litres. No sé què he fet malament. Al cap i a la fi, cuineu la melmelada, resulta un xarop condensat, però aquí no s’espessa gens. Què vaig fer malament?

Bona nit! Vull informar sobre la meva llet condensada, de sobte algú altre està interessat)
Vaig fer el 99% tal com va escriure Admin-Tanyusha, canviant: 750 g de sucre per 2 litres de llet i refresc casolans ... bé, en general, a la punta d’un ganivet. He tingut aquesta recepta durant molt de temps i la vaig fer fa 100 anys))
Així és tot. Va bullir llet en una cassola a la cuina de gas, hi va dissoldre sucre, sosa, vanil·lina. Es pot bullir a cuina lenta, però triga molt de temps. L’he abocat al bol multicooker. Instal·lat el programa Multipovor, temperatura -120 graus. Vaig establir el temps a 1 hora 45 minuts. Si no disposeu de cuina múltiple, trieu un programa amb una temperatura de 110 a 120 graus (es descriu a les instruccions de qualsevol cuina múltiple).
NO TANQUEU LA TAPA FINS AL FINAL DE LA CALDERA!
Remenant de tant en tant, cuinat durant 45 minuts. El color va canviar, però la consistència era líquida. Després va començar a fer escuma molt, va baixar la temperatura en 110 graus i va esperar al final del programa.
La va apagar, la va refredar una mica i la va abocar en pots.
Sortida-1L 100g (a les llaunes fotogràfiques 650g i 500g)
Conclusió:
1. No tanqueu la tapa. No cal estar més d'una hora a prop del multi, la llet no s'escaparà. Remeneu-ho cada 10-15 minuts
2. No us exagereu. Amb el temps, aboqueu una cullerada sobre un plat i refrigereu-ho, traieu immediatament quina és la densitat. Crec que una hora i mitja hauria estat suficient per a mi, però tot i així la vaig portar a 1 hora i 45 minuts.
3. El color és una mica més fosc que el de la botiga, el sabor és bo.Quan vaig abocar llet condensada als pots, era molt líquida, ja em preocupava. Quan es va refredar completament, la densitat era excel·lent.
4. Val la pena fer-ho? SÍ!
Per cert, mentre es refreda, remeneu també perquè no es formi la pel·lícula.

Hola. Cuino llet condensada en pocs minuts al microones. Al meu parer, qualsevol persona que no agrada la llet en pols pot adaptar-se a una recepta normal. Comparteixo la recepta:

LLET CONDENSADA A MICROONES
DE LLET SECA
Llet en pols: 3 cullerades,
Sucre: 5 cullerades
Midó - 1 culleradeta
Aigua: 110 grams.
Barregeu-ho tot en un pot de 700 grams i poseu-lo al microones durant 30 segons - 1 minut, perquè la llet no s’escapi. Feu-ho 3-4 vegades, remenant bé cada vegada.
Resulta una llet condensada molt saborosa i podeu arrebossar els pastissos.

[somnolent]

somnolent,
Svetlana, a quina potència hauries de cuinar al microones?

Svetlana, a quina potència hauries de cuinar al microones?

Tot el poder. Però heu de controlar constantment, tan aviat com la massa puja al coll i, tot seguit, l’apagueu. És millor fer-ho en un pot de 700 grams (afegiré a la publicació ara).

Bé, els meus cinc cèntims. Cuina el que vulguis, però! Com més gran sigui la massa dels productes de partida, més àmplia serà la paella. 2 tasses de llet amb sucre es cuinaran de qualsevol manera, però a alta temperatura més ràpidament i sense color fos. Per a 1 litre de llet i 2 gots de sucre, necessiteu un cassó ample de 5-6 litres de volum. La producció del producte acabat és d’uns 650 gr. Llet sencera Izbyonka.