Merengue "Coconut"

Noies, però el meu sucre no es va dissoldre després de 10 minuts de batre al bany maria
La merenga segons aquesta recepta no cal assecar-la durant molt de temps, entenc correctament que estarà llesta en 40 minuts?

Correctament! Aquí la temperatura és superior a 140-150 graus.

Noies, però el meu sucre no es va dissoldre després de 10 minuts de batre al bany maria
La merenga segons aquesta recepta no necessita assecar-se durant molt de temps, entenc correctament que estarà llest en 40 minuts?

Però el sucre s’havia de dissoldre !!!!!! També la bats al bany maria! A MB no se sent ... potser això és sucre ...

Però el sucre s’havia de dissoldre !!!!!! També la bats al bany maria! A MB no se sent ... potser això és sucre ...

Si es fa exactament segons aquesta recepta, no es dissol tot el sucre

També he fet merengues segons aquesta recepta i he afegit encenalls als merengues preparats de la manera habitual i merengues sense coco, per a mi l’única diferència està en el gust: hi ha coco allà o no. Crec que es necessita un bany d’aigua per dissoldre el sucre, perquè n’hi ha 2 proteïnes més que per a merengues normals. Potser algú intentarà cuinar la merenga de dues maneres alhora i comparar. Vaig escollir la merenga habitual, hi ha menys sucre, de manera que resulta dolç, afegiu-hi encara més sucre.

Jo també, a la merenga habitual, només coco, tot i que una mica de midó tampoc està malament, m'agrada el gust. I com que d’alguna manera vaig donar més sucre, amb prou feines tombat i una mica més de coco, va resultar tan interessant .. El coco estava molt caramel·litzat, la merenga es va assecar bé i ni tan sols quedava clar que fos un coco, però era com una nou només en caramel, una mica i una olor molt intensa de nou (no coco ...) provenia de la merenga. Als clients els va agradar molt, però ja no vaig poder repetir aquesta "broma", tot i que ho vaig provar.

Ai noies, em trenc el cap. Vaig fer una merenga mullada, tot estava bé, després vaig comprar un altre sucre ... Tinc la impressió que no se’n va dissoldre ni un gra.

Pastís, moltes gràcies. La recepta és al·lucinant.

I em quedo amb la meva opinió, no toqueu el sucre! Noies, com més sucre, més dur, més dur és la merenga. Em sembla que si feu una simple merenga, només es fondrà de la crema! Jo i al pastís fem totes les capes de bezeshny només d’aquesta manera, muntant aigua bullent. Això dóna la nitidesa de la merenga al pastís i, a més, aquestes merengues són molt més fàcils de coure, amb menys riscos.

Ho vaig fer pel meu propi risc i risc (ho vaig suggerir jo mateix) al meu professor, per encàrrec, per a l'any nou. Va trucar ahir i va dir que sabia del talent dels seus antics estudiants, però fins a tal punt! Ni tan sols vaig sospitar (això malgrat que la seva llengua francesa, ho vaig oblidar completament!) D’aquests "Rafaelok" estava completament encantada. Així que no canviaria res, això no és res. Però això, per descomptat, és cosa de tots. Just abans de decidir canviar alguna cosa, assegureu-vos de fer-ho segons la recepta i, tot seguit, decidiu-ne un de reemplaçat.

Aquestes són només unes postres meravelloses, una cosa deliciosa !!, mmm, l’he fet per a 5 proteïnes: 100 grams de coco, perfecte per a mi. i amb el número que vaig endevinar: molt !!!

Noies, digueu-me, si feu un pastís, quant de temps cal conservar? A la mateixa temperatura? I per a un diàmetre de 22 aquesta quantitat no serà gran?

noies! Vull fer un pastís: un clàssic bescuit blanc, entre ells hi ha la merenga amb canyella i encenalls, nata, nata amb llet condensada. què creus que serà deliciós ???? i no es fondrà la merenga? el marit té por que la gent s’arranci les dents quan la merenga es dissolgui i es converteixi en caramel. però em sembla que serà deliciós, p.t.la merenga estarà mullada com la crema.

Jo només faig aquesta merenga per a una capa de pastís. I el principal argument és que la merenga no es fon amb crema de mantega! Ni una gota! Fins i tot després de 5 dies! Només al pastís, ho faig, més sovint amb fruits secs, en lloc de coco i canyella, no. Ho vaig fer un parell de vegades amb un de senzill ... però la gent ho va decidir tot per mi, ara només això!

Gràcies per la seva ràpida resposta. amb crema de mantega resulta que la merenga no es fon, però jo, al contrari, voldria que es posés en remull, com la de Tortyzhka, però no per si sola, sinó al pastís. Encara em pregunto si serà saborós i ho va fer algú també? Encara necessito amagar tot això sota el llentiscle

Vaig fer merengues de coco en una capa, a la capa inferior del pastís. Nata batuda usada. No va sortir res. Els clients estaven molt contents. Han enviat aquest tallador:

en resum, noies, vaig fer el que volia. pastís de noces, serà el nivell 3, el resultat el veurem demà passat. Em sembla que hauria de ser increïblement deliciós))) Vaig deixar les restes per a mi en un petit pastís maaaaa, demà al vespre ho intentaré (si puc suportar-ho)))) ... i si el meu marit no entra primer) i després escriuré.

Moltes gràcies pastís, estic encantat amb els pastissos, aquí els teniu.

M'he oblidat d'escriure !!!! el nivell més deliciós va ser amb aquesta merenga, generosament untada de nata! : girl_curtsey: Moltes gràcies al pastís. Els hostes ho van comprovar. (la meva família també))))))

Jo només faig aquesta merenga per a una capa de pastís. I el principal argument és que la merenga no es fon amb crema de mantega! Ni una gota! Fins i tot després de 5 dies! Només al pastís, ho faig, més sovint amb fruits secs, en lloc de coco i canyella, no. Ho vaig fer un parell de vegades amb un de senzill ... però la gent ho va decidir tot per mi, ara només això!

Sóc mestre, i amb quins fruits secs és millor fer merengues? Aquí tinc un altre encàrrec, els cacauets, crec que no hi caben gens. Potser les nous?

M'he oblidat d'escriure !!!! el nivell més deliciós va ser amb aquesta merenga, generosament untada de nata! : girl_curtsey: Moltes gràcies al pastís. Els hostes ho van comprovar. (la meva família també))))))

I llavors! Quantes vegades he estat cridant a cada racó: aquest és el millor merengue de la capa !!!

Sóc mestre i amb quins fruits secs és millor fer merengues? Aquí tinc un altre encàrrec, els cacauets, crec que no hi caben gens. Potser les nous?

M’encanten les nous. Però, ni Kíev ni les merengues amb nous que no puc digerir. Però a la meva mare li agrada. Per tant, conclou que es tracta d’una qüestió de gustos. Fins que no ho proveu, no ho sabreu. La meva composició estàndard està dissenyada per a cacauets (assegureu-vos de rostir-la bé abans d’afegir-la a la merenga.) Però si algú vol més car, llavors avellanes o una barreja de tres nous, ametlles + avellanes + anacards.

[amb llavors de rosella.]

Pastís, gran recepta!

He cuinat un petit bezeshki, però no amb flocs de coco, sinó amb llavors de rosella. En assignació al jardí d’infants d’aquest fòrum.
Si no fos per la lliçó, mai no hauria cuinat merengues, perquè no m’agrada. Ni tan sols vaig comprar un pastís si estava decorat amb almenys una merenga.
Però la merenga amb llavors de rosella és una cosa fantàstica!
El segon dia prenc te només amb llavors de rosella. No em reconec.

Per cert, tampoc no m’agrada la canyella, però sorprenentment, a la merenga acabada no se sent. Pot afegir sabor, però quan es combina amb llavors de rosella, és un excel·lent afegit.

noies, disculpeu-me si la pregunta és estúpida, però si preneu proteïnes congelades, assotaran a l'estat necessari per a la merenga, o és millor no arriscar-la?

Jo, digueu-me si us plau, si feu merenga amb cacauets, haureu de triturar-lo molt finament?

Ara cuinaré la merenga, segur. L’altre dia buscava una rosella a la botiga, no la vaig trobar de seguida, vaig comprar una bossa de cacauets (400 g), vaig pensar a substituir la rosella. Però vaig comprar la rosella, els cacauets van quedar. Ara cal aplicar-lo en algun lloc.
Crec que potser en una merenga.

SanechkaA, proveu-ho. Ens ho pots dir. Al cap i a la fi, només necessiteu 2 proteïnes, la pèrdua no és gran si desapareixen. Com veureu que les proteïnes no baten, el sucre no és una erupció.

per cert, sí, no 10 peces

noies, disculpeu-me si la pregunta és estúpida, però si preneu proteïnes congelades, assotaran a l'estat necessari per a la merenga, o és millor no arriscar-la?

Sanya, si les proteïnes estan congelades, traslladeu-les a la nevera del prestatge inferior. Primer s’han de descongelar gradualment i només després podeu fer qualsevol cosa amb ells, inclosa aquesta merenga

[Vilapo]

Vilapo Lena, gràcies ara estic segur que tot funcionarà

Jo, digueu-me si us plau, si feu merenga amb cacauets, haureu de triturar-lo molt finament?

Estic cacauets rostits en una batedora bhikh, bhikh, bhikh. I això és tot. I ara de vegades només un ganivet. Tan i tan bé!

Oksanochka, gràcies! Crec que bzhik, bzhik, bzhik és més adequat per a mi.

I I am a chopper - chik-chik - shook - chik-chik again)))

Les noies m’ho expliquen! Ara he fet aquesta merenga per quarta vegada i el meu sucre no es dissol del tot. On és l’error? Potser molt de sucre ... una proteïna pesa uns 35 g. O la tècnica de pastar no és correcta. Bateu les clares fins que arribin a pics suaus i comenceu a afegir sucre a poc a poc. Pregunta: quant triga a assotar en aquesta etapa? El mesclador és força potent 450.
I noies, en 50 minuts el meu merengue a dins no es cou, tot i que l’exterior és de color rosa. Potser la temperatura de cocció és massa baixa? El meu forn està sobre la temperatura, així que l’he de provar a l’atzar.

Les noies m’ho expliquen! Ara he fet aquesta merenga per quarta vegada i el meu sucre no es dissol del tot. On és l’error? Potser molt de sucre ... una proteïna pesa uns 35 g. O la tècnica de pastar no és correcta. Bateu les clares fins que arribin a tocs suaus i comenceu a afegir sucre a poc a poc. Pregunta: quant de temps cal batre en aquesta etapa? El mesclador és força potent 450.
I noies, en 50 minuts el meu merengue a dins no es cou, tot i que l’exterior és de color rosa. Potser la temperatura de cocció és massa baixa? El meu forn està sobre la temperatura, així que l’he de provar a l’atzar.

Bateu les clares fins que els pics es mantinguin constants i, a continuació, comenceu a afegir sucre, en un bany d’aigua el meu sucre sempre es dispersa més tard, així que només bateu-lo més temps, però què hi ha cru a dins, hmm .... Es pot establir una temperatura més baixa i assecar-se més temps ?? Tot i que omplo la crema a l'interior, allà no entendreu a la sortida com eren de secs inicialment o no del tot cuits ...

Gràcies! Intentaré superar-ho més temps. Tot i que al final de la fuetada, la merenga està ben enrotllada al batedor, sembla que estic fent alguna cosa malament. Tot i que té un gust deliciós!

L’he fet com a capes de pastís, ja que queden 5 proteïnes inquietes. Els pastissos van estar esperant el seu destí durant 3 dies a temperatura ambient i durant un altre dia es van remullar amb llet condensada bullida amb iogurt i als laterals, amb xocolata. Però no estaven xops)) Perquè em feia por que la crema quedés líquida. Al final, va ser una mica sec, però encara saborós. Però l'endemà, després d'una nit a la nevera, els pastissos es van tornar més suaus, simplement deliciosos. Tot i que és bastant empalagós, tot i que vaig prendre 400 g de sucre per a 5 proteïnes, vaig diluir la llet bullida amb iogurt sense sucre i la xocolata estava fosca.
Moltes gràcies a l'autor!
Un tall per a aquells que estiguin interessats en com queda l’escorça de coco en un pastís.

Que boníssim !!!! El vaig menjar ben calent i sense crema :-) No em vaig poder resistir :-)

[Pastís]

Pastís He cuit bezeshechki. Per a mi són més saborosos amb coco, extraordinàriament tendres. Vam començar a menjar-los directament de la safata de forn. Vaig agafar la crema no segons la recepta, vaig utilitzar les restes després de la "Tropicanka". I quant m’ha agradat aquesta crema al pastís, però aquí alguna cosa no és molt bona. Tot i que la gent menjava pastissos i xisclava de plaer, però jo d’alguna manera era dolç. No hi havia xocolata, així que se la van menjar. Ara vull fer amb la meva pròpia crema, ja que acumularé proteïnes. Una meravellosa recepta per a la utilització de proteïnes

Noies, teniu bezeshki per allunyar-vos fàcilment del paper? Tinc alguna cosa encallada.
Digueu-me, en quina fase afegirà àcid cítric? No ho vaig veure a la recepta ...

Pastís, digueu-me si us plau, podeu fer un pastís sencer amb aquesta merenga i posar-lo al pastís com a capa? Quin tipus de crema és millor capar?

Noies, teniu bezeshki per allunyar-vos fàcilment del paper? Tinc alguna cosa encallada.
Digueu-me, en quina fase afegirà àcid cítric? No ho vaig veure a la recepta ...

Afegeix uns 5 minuts abans d’acabar el batec.

Pastís, digueu-me si us plau, podeu fer un pastís sencer amb aquesta merenga i posar-lo al pastís com a capa? Quin tipus de crema és millor capar?

Coeu exactament la base del pastís segons aquesta recepta. Només redueixo una mica la temperatura i cuino al forn durant més temps. Coeu uns 1,10 minuts al forn, després el gire, apagueu el forn i deixeu-lo refredar allà. Si el temps ho permet i si no hi ha temps, al segon costat també cuino durant 20 minuts. Aquesta merenga resulta més densa de l’habitual, però la crema continua sent necessària a base d’oli (no una crema mullada). I poso menys sucre, en cas contrari, tant de sucre no es dissol en mi.

Larissa, gira el pastís, vol dir posar pergamí a sobre i després donar-li la volta? Ho he entès bé o no?

Larissa, gira el pastís, vol dir posar pergamí a sobre i després donar-li la volta? Ho he entès bé o no?

Sí, només l’agafo amb les mans i el giro. Al darrere ja hi ha pergamí.

Larissa, gràcies per la resposta. Com intento informar.

però no vaig tenir èxit = (la merenga en si, ni tan sols vaig arribar a la crema ... Abans vaig coure sense coco, resultava perfectament tant amb pastissos com amb un pastís sencer, però aquí ... només vaig afegir encenalls, les proteïnes es van tornar líquides, no com l’aigua, és clar , però la forma ja es mantenia incerta ... després de 2 hores d'assecat, el bezeshki no es va allunyar del paper, però ja estaven secs, només per alguna raó quedava tot enganxat del fons ... no hi havia ratlles de caramel ... quin tipus de problema és això ??

I per mi moltes gràcies per la deliciosa coca, cuita fa un parell d’anys, untada amb crema de llet i cafè, oh, i estava deliciós !!! Els convidats no van endevinar en què consisteix fins al final,
Després, en forma de pastís, el vaig repetir amb crema agra, però vaig recordar unes postres delicioses i hi havia un petit xip (l’olor és de classe, es refreden).
I durant 10 minuts el meu marit em va assotar al bany maria
El sucre posa el doble del pes de les proteïnes: tot va resultar fantàstic i dolç, sempre ho faig! i cuino durant molt de temps; més precisament, m’assec una hora i mitja en micra en convecció, primer per 130-120 i després per 100 grams.

La meva merenga

Hurra, la foto va sortir per inserir!

Afegit el divendres 12 d'agost de 2016 a les 17:59

I el pastís encara no s’ha tallat, decorat amb dotsya

Noies, però no entenia de xocolata blanca ... Hi ha una recepta, però quan afegir-la? O la merenga es fa sense xocolata?

[Pastís]

Pastís, Cuino ara, si és possible, si us plau respongui, és possible fer-ho només amb crema, sense llet. Només he trobat llet condensada bullida. O substituir ... per oli?



Muntar nata amb sucre, tirar? Noies, algú em diu!



Quan ho aconsegui i decideixi finalment, vull amagar la crema a dins, com amb els eclairs. Tinc una corneta amb un final llarg. Algú ha fet dins?



Hi ha licor de coco, es pot afegir una mica de crema?

No vaig esperar cap resposta. Això és el que vaig fer. En licor de crema de coco. Xocolata blanca amb coco també. El centre resultava buit. Es pot omplir fàcilment de nata amb un accesori llarg. He cuit una porció doble. Les proteïnes es van congelar.



Va resultar 20 peces.

[Galya]

Galya, D'alguna manera he trobat a faltar un encant així, ho necessito, bellesa, el coco és la meva debilitat, però l'utilitzo una mica, hi ha poques receptes bones

Que boníssim !!!! El vaig menjar ben calent i sense crema :-) No em vaig poder resistir :-)

i no vaig untar amb crema, va resultar bezeshki amb molt d’èxit, una combinació de gustos molt interessant!
fa tres setmanes que es guarden perfectament en una llauna, penso repetir-les com a regal d’any nou.
Pastís, gràcies!