Merengue "Coconut"

i de la crema agra del mercat i la llet condensada bullida a la part superior (unto el pastís actual amb crema agra ben batuda, i escampo el futur pastís superior amb llet condensada bullida des de baix i el colpejo).

Ho estic encertant? al fons només crema agra, sense ningú? Molt interessant! però m'encanta menjar merengues amb crema agra de greix de basar. Dolç i no dolç vaig pensar a intentar fer un pastís, una merenga i només una crema agra. Ara segur que ho intentaré!

Ho estic encertant? al fons només crema agra, sense ningú? Molt interessant! però m'encanta menjar merengues amb crema agra de greix de basar. Dolç i no dolç vaig pensar a intentar fer un pastís, una merenga i només una crema agra. Ara segur que ho intentaré!

Bé, hi tiro un parell de cullerades de sucre o pols igual Depèn de la dolçor dels pastissos, n’hi ha molt pocs per a galetes i més per a xocolata amb aigua bullent.
És difícil trobar bona crema amb nosaltres, de manera que sovint la substitueixo per crema agra, és molt saborosa i sobretot amb merengues, una combinació de merenga dolça i crema agra lent. Proveu-ho al pastís, potser us agradarà!

Ho vaig fer dues vegades sense cap problema, la recepta és súper. Una cosa és dolenta: realment necessiteu expulsar tothom, perquè almenys la nit estigui dibuixada

i més a prop

I ho tinc. Després d’abocar el coco, la merenga va quedar molt espessa (almenys feu els pastissos amb les mans). no sé perquè

La merenga és molt gruixuda. Surto de la bossa sense broquet, a través d’un adaptador, hi ha un forat d’1,5-2 centímetres.

I vaig fer pastissos, van sortir 15 peces. Sense ametlles, només cobertes de nata i esquitxades de xocolata blanca. Impressionant deliciós!
Tècnicament, la part més difícil va ser estendre-la sobre una làmina amb una cullera. No tinc un sac, però no haurien funcionat, molt gruixuts, tot hauria quedat al sac. Per tant, els mateixos bezeshki són com uns eriçons maldestres. Al coco acabat, se sent molt com serradures, però les serradures són tendres. A l’hora de coure, no m’he aixecat gens, de manera que no hi ha cavitats a dins, no hi hauria on posar la crema a l’interior si es vol.

Però per alguna raó els menjo jo mateix. Els convidats van continuar, parents a qui no els agrada el coco, que condueixen el sucre de la sang. Tothom diu que és deliciós, però ...

Ara estic amb aquests meravellosos pastissos! No sóc professional, però al meu entendre va sortir molt bé. La merenga va augmentar, es va assecar bé i tenia un color delicat, lleugerament beix. Vaig aconseguir omplir els pastissos de nata i posar-hi una nou d'ametlla. Vaig untar els pastissos al damunt amb la crema restant, segons ensenyava Tortyzhka, i els vaig escampar amb encenalls. La crema es va fer amb crema agra al 30%, va resultar gruixuda amb una lleugera acidesa. Els pastissos són divinament deliciosos! Pastís, moltes gràcies!

Noies, punxeu-vos el nas quan afegiu àcid cítric, bé, miro i no veig

I, tanmateix, quan la vaig posar sobre un bany d’aigua, la crema semblava que s’enganxava al fons, no es cremava, és a dir, s’enganxava amb una capa d’1,5-2 mm, no es ratllava.

[patinar]

patinar, Entenc com es fa en una merenga regular. Després de la darrera porció de sucre, afegiu la llimona i bateu-la durant un minut més i, a continuació, poseu-la al bany maria.
Jo, també, en un bol de metall a la part inferior quan cuinava al bany de vapor, la merenga semblava que s’enganxava al fons. No està cremada, sinó que només s’enganxa. Sospito que és pel contacte del fons del bol amb aigua calenta d’un bull fort.

Afegeix llimona al final del batec.

I es forma una capa gruixuda si no conduïu el batedor amb la suficient rapidesa. També tinc una capa així, tant als costats com a la part inferior, però no tan gruixuda.

Hola a tothom! Fa poc temps em vaig registrar al vostre fòrum i em va interessar molt aquesta recepta.Si us plau, digueu-me qui va fer aquests pastissos: l’endemà la merenga es mulla molt de la crema, bé, en el sentit, es trenca després?

[inucya]

inucya , feliç de rebre-la!

No ho dubtis, la recepta és bonica !!! Molt saborós, molt bo! Però la nitidesa no es manté, com en una simple merenga. Però no empapa del tot la merenga ... la crema penetra dins la merenga, fa amics i, com a resultat, apareix un tàndem ablatiu.
Proveu-ho, feu-ho. Proveu els pastissos immediatament després d'untar-los, després d'un parell d'hores i després de 12 hores, i només llavors podreu triar la condició que vulgueu.

Moltes gràcies per la vostra resposta, avui intentaré fer-ho.

[inucya]

inucya, no ho dubtis, cou! A tota la meva família els va encantar !! I 4 hores després de la preparació urgent, i l'endemà, quan els bezeshki estaven amarats d'una crema semblant (al seu parer) a una bona paleta d'època soviètica)

Hola! Així que finalment vaig fer aquests pastissos. És cert que em van resultar planes, les vaig haver de plegar en un pastís. Molt deliciós, sobretot quan es xopa. Una porció definitivament no és suficient, en faré més.

I ho vaig fer igual! És cert, al segon intent: el primer no va tenir èxit ... El fet és que no vaig poder comprar flocs de coco blanc, ho vaig haver de fer amb groc. I no hi hauria cap enfocament en el temps de cocció, vaig intentar coure-ho tot a un color ROSAT (sense pensar que amb encenalls grocs no podia ser així !!!) Bé, com a resultat, el vaig cremar ... Va ser una llàstima fins a les llàgrimes , Vaig intentar menjar-me-ho jo mateix perquè no es malgastés el bé, però va ser molt amarg! Bé, la segona vegada tot va anar com un rellotge !!! L’olor va travessar l’apartament tan impressionant !!!!!!!!!!!!!!!!!!! Això és fantàstic! No he cuinat pastissos, però en una capa, aquesta serà una capa per al pastís. El color resultava no del tot rosat, més aviat d’un beix suau. Moltes gràcies per una recepta tan meravellosa!

[Noble Tortyzhka, us agraeixo sincerament aquesta meravellosa recepta.]

Noies, hola! Ja fa un parell de mesos que us miro des dels matolls i ara he decidit registrar-me. I va ser un gran sentiment d’agraïment el que em va impulsar a fer-ho.

Noble Tortyzhka, us agraeixo sincerament aquesta meravellosa recepta.

Encara no he provat els productes de forn resultants, perquè faré un pastís artístic amb tot això, però l'aroma a la cuina durant la cocció era senzill. Per cert, encara hi queda, tot i que ahir es va coure. És increïblement difícil abstenir-se d’engolir immediatament aquests meravellosos artefactes, però sóc una dona senzilla.
Quan ho intenti, definitivament cancel·laré la subscripció i publicaré fotos si tinc temps per fer-les.

Gràcies de nou. I per a la recepta, i per al fòrum per separat. És molt estrany trobar fòrums en què la gent s’ajudi realment, però aquí hi ha una empresa tan sorprenentment entusiasta, compartiu la vostra experiència sense lamentar-vos, resoleu problemes junts. Estic encantat. Literalment em vau empènyer a gestes culinàries, per les quals un agraïment més especial.

[Luera]

Luera, content de veure la vostra "manifestació"! Sí, estic d'acord amb totes les paraules dirigides Pastissos! S'ha convertit en un començament per a molts !!!

I com que vam prometre, esperarem a les imatges, espero de debò. que igual tindrà temps.
I per facilitar la comprensió de la nostra casa, no oblideu trobar-vos amb el tema
Sóc novell! Què heu de saber per comunicar-vos a l’ESCOLA DE PASTISSERIA?

Bé, això vol dir que estic informant ... Ho vaig fer dues vegades. la primera vegada que ho vaig fer tot segons la recepta, el sucre no es va dissoldre bé fins i tot al bany maria. Al final no va triturar les dents, però la massa no semblava completament homogènia, era com si tingués grans petits. L’addició d’encenalls de canyella va corregir aquest defecte visual. Però la massa es va tornar molt gruixuda, va formar els pastissos amb les meves mans. Es van esquerdar després de coure-les. Eren una mica durs. Suposo que es tracta dels ous. Tot i que va prendre la categoria C1, les proteïnes pesaven menys de 25 grams. Anteriorment, vaig introduir tres cullerades de sucre en proteïnes sense problemes, sense cap bany d'aigua. La segona vegada, tenint en compte el turment anterior, vaig fabricar 200 g de sucre per a 3 proteïnes. Tot va sortir perfecte. Coco picat amb una batedora.Va resultar una massa flexible molt bonica, la vaig dipositar fàcilment amb una bossa en la forma que necessitava. Aquesta opció es va coure molt bé, la forma no es va difuminar, hi havia una cavitat declarada al seu interior. No tinc fotos de pastissos individuals, només hi ha un pastís preparat, inseriré una foto a casa. Va resultar deliciós, cruixent, però massa dolç per a mi, fins i tot amb una crema gairebé sense edulcorar. La crema es va fer amb un oli delicat (de Qween). Crec que podríeu haver pres una crema més humida per aquestes merengues. Aquesta versió de la merenga funcionarà bé amb un pastís com les ruïnes del comte, si les merengues són més petites que les meves i estan ben humitejades amb una mica de crema dolça. Repeteixo, l’aroma dels pastissos és incomparable!

Ja ho sabeu, amb mi, amb la crema original, durant tota la nit, la merenga no trenca gens !!! Es xopa molt bé !! Però es tracta de pastissos. I si cuino una capa no nutritiva segons aquesta recepta, fins i tot després de tres dies, amb Charlotte, la merenga no es mulla

Gràcies i la recepta i la presentació són, com sempre, incomparables. Un inconvenient Els vostres pastissos són tan saborosos que no tinc temps de fotografiar-los

Pastís, moltes gràcies per la recepta. Va resultar un gust increïble.

noies! artesanes - artesanes! P O M O G I T E! Faig merengues segons la recepta del pastís. per a 5 ous, respectivament: 2,5 cullerades. Sàhara. al principi tot estava bé. després de la introducció de 1,5 cullerades. les proteïnes es van negar a prendre sucre

Els vaig posar en aigua calenta; el resultat va millorar una mica. el sucre restant es va moldre en pols i es va afegir. DÉU MEU! va empitjorar encara: el sucre sòlid, per molt que guanyés l’èxit zero. va plantar de la bossa i va fer un pastís, esperant un miracle.


al forn 90 * al forn hi ha una funció de bufat 165 * i al forn amb bufat 165 *: he escollit el primer. durant mitja hora vaig obrir la porta i 1 hora més.
ara en vaig prendre un per provar: sucre viu!

què fer després ??? es pot desar d'alguna manera? la crema no ajudarà? i el més important, EXPLICA SOBRE EL SUCRE. el marit pregunta quan ho intentarem? Ella va dir - aviat.

noies! ho he trobat
Cita: Sóc de l'11 de novembre. 2010, 15:17

SÍ! SÍ! SÍ !!!!!!
M'encanta tot i més ... bé, tampoc sóc petit !!!!

Nastasya, he traduït tantes proteïnes a temps! horror! fins que vaig aconseguir aquest pastís "Jubilee" Generalment hi ha dos gots de sucre per a 3 proteïnes !!!
Així que no premeu !!!
Més detalls: https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=65312.0 CANVIEU QUANTS PROVES NORMALMENT NO ES CITEN
sucre allà, també, ogogo ON TINC UNA BROSSA! AJUDA! Vull una merenga deliciosa, la meva ja truca amb culleres

Point of Light, no serà possible salvar la situació ara. El sucre de la merenga seca seguirà sent cristall. Els motius del fracàs poden ser:
1. Infracció de la tecnologia de cuina. (Tortyzhka diu: "Tan bon punt s'hagi introduït tota la quantitat de sucre, posem el bol en un bany d'aigua. En un bany d'aigua, amb una batedora, tombem la massa durant exactament 10 minuts")
2. Us heu trobat amb sucre poc soluble (malauradament, això passa avui en dia).
3. Vaig utilitzar ous petits, de manera que 2.500 sucres eren massa per a les vostres proteïnes.

I per al futur, intenteu preparar les proteïnes amb almívar de sucre, és a dir, fer-ne una merenga italiana i coure’l.

[Punt de llum,]

Punt de llum, de la foto veig que la merenga s’ha assecat com ...
No va durar? No és enganxós? Només sucre?
Quina recepta específica heu utilitzat? El pastís té 200gr. sucre per a 3 ous. Això significa de 5 a 340 g. sucre, i no 2 gots, més gots són diferents.

Irina Dolars! Recepta de merenga de coco que tothom admira, només sense coco. tot estava cuit bé. Em vaig sorprendre: tenia por. però no per a proteïnes. va resultar al revés. Quan vaig fer la merenga mullada, la textura era molt bona, el sucre era el mateix. Vaig abocar un got de mesura 200gr. això ara ho llença tot: és una llàstima.

Realment fa tanta por? Els abdominals com la sorra? I no es fon a la boca?

[Milana_]

_Milana_
enganxeu-me a la recepta del pastís del qual parleu. Els ous C1, abans n’utilitzaven de casolans, resulten ser molt més grans, sucre segons la recepta: vaig fer merengues humides, potser a causa d’un volum més gran de proteïna AIX:: malgrat: es va dissoldre el sucre en elles?
IRINA, és cert!

Quant de temps vas batre al bany maria?
Ja heu treballat amb aquest sucre? És realment termoestable?

,, Sucre culinari resistent a la calor.
El sucre és termoestable. Blanc perla per coure.

"Té propietats sorprenents: no es fon ni es groga a altes temperatures i, quan s'afegeix a la massa, els productes de forn adquireixen un agradable cruixit".

No obstant això, el sucre resistent a la calor no només s’utilitza per coure, sinó també per a còctels, xarops, amanides i plats calents, per a plats de carn i peix.

I el més important: no conté transgènics. NO CONTÉ TINTORS, CONSERVANTS, SABORS.

No es pot substituir per sucre normal, ja que el sucre normal es fon només ".

Irina Dolars va assotar durant 10 minuts al bany. amb aquest sucre va quedar tot mullat bé. Va ser així. noies! amb aquest enigma algun tipus de terror. pot fer-ho mullat segons la recepta i coure-ho, jo ho he fet. segur que el meu "blooper" no es pot aplicar enlloc?
llegiu sobre la resistència a la calor, gràcies! definitivament no és ell. la meva és groguenca i gran, de producció local.

Untar amb nata: mantega + llet condensada + cacau (o pasta de xocolata Nutella). I deixar-ho a temperatura ambient. Els merengues del meu amic estaven xops i es van assentar. Però era increïblement saborós

Gràcies. També vaig pensar en la crema. Rellegeixo els cometes cap a la "merenga de coco", no entenc el sucre: se serveixen 4 esquirols. demà compraré un altre sucre, cuinaré sense convecció a 140-150 * com a la recepta, només probablement provaré menys sucre. Com ho prens?

De fet, hi ha moltes opcions. Les vaig fer amb més sucre i amb menys
Us suggereixo que proveu això (cruixent):
🔗
I el meu favorit amb almívar, com el suggerit per Milana. La merenga serà dura i blanca. Només cal assecar-se, no coure.
Feu merengues CREMA DE PROTEINNES CUINADA

Aquí teniu la recepta https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9555.0

Milano, així ho entenc i ho vaig fer, només per a 5 ous.

[Punt de llum]

Milano, així ho entenc i ho vaig fer, només per a 5 ous.

Punt de llum proveu aquesta recepta, em va funcionar, tampoc no funciona amb altres receptes.
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45120.0

No puc entendre res ... Ja he fet merengues diverses vegades segons aquesta recepta i, cada vegada que pujava, hi havia una cavitat al seu interior (però, hi vaig "introduir" una nou i una crema). Ara el torno a llegir de nou, no hauria d’augmentar? Què faig malament?

No puc entendre res ... Ja he fet merengues diverses vegades segons aquesta recepta i, cada vegada que pujava, hi havia una cavitat al seu interior (però, hi vaig "introduir" una nou i una crema). Ara el torno a llegir de nou, no hauria d’augmentar? Què faig malament?

És bo que pugi, de manera que no cal buscar cap cavitat. Tortyzhka va escriure sobre això: resulta una cavitat, doncs no, per no preocupar-me, unto la part superior dels pastissos ...

Vull donar les gràcies a l'autor per la recepta. Són pastissos meravellosos. Va resultar la primera vegada! M'ha agradat moltíssim! Definitivament, repetiré. Només ara el problema és que no hi ha encenalls a cap lloc. Cerquem!

Vull donar les gràcies a l'autor per la recepta. Són pastissos meravellosos. Va resultar la primera vegada! M'ha agradat moltíssim! Definitivament, repetiré. Només ara el problema és que no hi ha encenalls a cap lloc. Cerquem!

És molt convenient comprar al metro, on es ven per 1 kg

És molt convenient comprar al metro, on es ven per 1 kg

Probablement ... Només a nosaltres no hi ha metro i, a les botigues, normalment el lliuren per Setmana Santa. Esperarà.

Noies, tinc una recepta de pastís de merenga per fer merengues (sense fer-ho al bany maria, però simplement muntant les clares amb sucre i després assecant-les al forn de 2 a 4 hores a una temperatura molt baixa). Una recepta guanyadora per a mi. Després de la preparació de la maionesa, sempre queden 5 proteïnes i per aquesta quantitat he recalculat 333 g de sucre.
Per tant, hi ha 200 g de sucre per a 3 proteïnes, i aquí per a 2 proteïnes la mateixa quantitat (molt més).Què en penseu i si es fa d'acord amb la recepta que he escrit més amunt? I hi ha menys sucre, i no hi ha merda, i es comprova? Durant un parell de minuts, ho van colpejar i ja està. O és el truc aquí per cuinar al bany maria? Especialistes, digueu-me !!!

Noies, tinc una recepta de pastís de merenga per fer merengues (sense fer-ho al bany maria, però simplement muntant les clares amb sucre i després assecant-les al forn de 2 a 4 hores a una temperatura molt baixa). Una recepta guanyadora per a mi. Després de fer maionesa, sempre queden 5 proteïnes i per aquesta quantitat he recalculat 333 g de sucre.
Per tant, hi ha 200 g de sucre per a 3 proteïnes, i aquí per a 2 proteïnes la mateixa quantitat (molt més). Què en penseu i si es fa d'acord amb la recepta que he escrit més amunt? I hi ha menys sucre, i no hi ha merda, i es comprova? Durant un parell de minuts, ho van colpejar i ja està. O és el truc aquí per cuinar al bany maria? Especialistes, digueu-me !!!

Si canvieu la recepta, aquest pastís deixarà de funcionar.

Ho vaig fer una vegada i vaig seguir estrictament la recepta. Va sortir molt bé!

Probablement ... Només a nosaltres no hi ha metro i, a les botigues, normalment el lliuren per Setmana Santa. Esperarà.

Mireu algun lloc de confiteria, el coco es ven per pes i s’envia per correu. Si realment vols ...

Mireu algun lloc de confiteria, el coco es ven per pes i s’envia per correu. Si realment vols ...

Gràcies!

Ho vaig fer una vegada i vaig seguir estrictament la recepta. Va sortir molt bé!

És cert, d’això estem parlant. Si canvieu la recepta, ja serà un pastís diferent

O és el truc aquí per cuinar al bany maria? Especialistes, digueu-me !!!

També he fet merengues segons aquesta recepta i he afegit encenalls als merengues preparats de la manera habitual i merengues sense coco, per a mi l’única diferència està en el gust: hi ha coco allà o no. Crec que es necessita un bany d’aigua per dissoldre el sucre, perquè n’hi ha 2 proteïnes més que per a merengues normals. Potser algú intentarà cuinar la merenga de dues maneres alhora i comparar. Vaig escollir la merenga habitual, hi ha menys sucre, de manera que resulta dolç, afegiu-hi encara més sucre.
P. S. Aquí AQUÍ Qween també va escriure que els diferents mètodes de cocció no difereixen molt pel seu gust.

O potser som uns gurmets

I em sembla que hi ha més sucre a causa del coco, no està dolç. I també he afegit menys sucre a la nata. Per descomptat, no es pot menjar molt, però està bé

Noies, gràcies de nou pels consells Per a mi és molt important tenir menys sucre, perquè a la meva filla simplement no li agrada quan té un gust molt dolç. Per cert, amb el mètode fred, com Anya ho va anomenar correctament, la meva merenga resulta ser molt alta i buida a l'interior: podeu omplir-la fàcilment de crema. I, si el seu bezeshki, preparat de diferents maneres, no difereix, provaré el de menys sucre. És una gran autoritat per a mi, perquè totes les seves receptes tenen una marca de qualitat