Mantega casolana

Bé, aquest és el final de l’èpica. El vaig treure de la nevera, una massa molt dura, al cap de mitja hora es va tornar una mica més suau. El meu marit ho va provar i va dir: "El mesclador Nefig es turmenta, deixa-ho tal com està, el menjarem!" El més interessant és que aquesta massa va resultar ser molt més saborosa que la crema original !!! I per tastar, bé, oli pur, només una mica suau, una versió tan lleugera. Ah, mantega de sandvitx !!!
Vaig deixar la meitat per menjar, la meitat al congelador.
Crec que algú ha trencat la tecnologia, ni jo ni el tord, inclinant-me cap al meu brancal amb l’aigua afegida. Per cert, vaig recordar que així es fa la crema: munten mantega amb aigua, cosa de la cuina molecular. Per tant, l’experiència és bona fins ara.
I si teniu en compte el preu de la nata (50 UAH / l) i l’absència total de residus, també sóc guanyador !!!

Vull escriure sobre com vaig tornar a fer mantega.
Vaig recollir la crema de dos pots de tres litres i la vaig posar al fred durant 12-15 hores. Després, els vaig posar al forn a una velocitat de 85-90g (l’ideal seria que es necessiti un banyera d’aigua entre 10 i 50 minuts, però estava malalt i no em vaig molestar amb el bany) durant 40-50 minuts.
Aleshores els vaig xocar a la neu amb sal (la sal realment baixa el grau, em vaig cremar el dit recte!) A 5 g. I els va deixar aquesta temperatura durant 12 hores més.
Després d'això, la crema va quedar eliminada a la mescladora en 4 minuts.
El meu marit va dir que aquesta mantega té un millor sabor, no ho he provat, ja que la publicació ja és.

[IRINA]

IRINA, Què interessant! crema al forn, després refredar-se ... el got esclatarà, hi havia al cassó? sortida més o menys sobre?

[NataliARH]

NataliARH, No em vaig arriscar amb el got, vaig agafar un bol metàl·lic, a la sortida, al meu parer, va quedar menys llet de mantega i tan ràpidament.
Aquesta vegada no he pesat res, perquè estava gairebé en un estat semi-delirant (la grip és forta), ho vaig fer en forma d’atacs, incursions des del llit, perquè no podia deixar els fills i el meu marit sense oli.
Ho faré la propera vegada, sens dubte enfadaré tot.

Bon dia! Un tema molt interessant !!! Fet mantega segons la recepta d’aquí, crema agra estofada i mantega batuda. M’agrada més aquesta recepta. Simplement no podia menjar mantega casolana.
Tinc una pregunta sobre el concepte de "petroli de maig", hi ha alguna cosa al respecte que no s'especifiqués? És possible tenir els termes i l’emmagatzematge del petroli de maig.

hi ha el concepte de "petroli de maig"

D’on ve aquest concepte? Amb què està relacionat?
Si és maig, durant aquest període apareix una nova herba fresca als prats i les vaques es treuen a l’herba verda per pasturar. La llet i la mantega són de color clar de l’herba.
Però això s'aplica a les vaques domèstiques que pasturen sobre herba fresca i que no es mantenen als graners ni s'alimenten de fenc.

Sí, és clar, només són aquelles vaques que caminen pel prat, mengen herba verda i l’oli resulta molt groc.

El meu oli

Noies, acabades d’arribar de la regió de Vologda, encara s’hi fabrica oli en grans daus, per dir-ho d’alguna manera, de 40 per 40 cm, com a l’URSS, i l’oli es ven en pes, fabricat a l’interior, al Tarnogsky. regió, això és petroli !!! a Sant Petersburg no hi ha res de res, i no fa més de cent anys.

Aviat també probablement haurà d'aprendre a fer oli. Petroli perdut a la botiga 82%

L’oli de maig és el més saborós. Evidentment, perquè l’herba encara és jove i verda. I el més gros. I els colors són molt grocs. I la nata es munta sense cap calor. D’on va sorgir aquesta tecnologia?

El petroli de maig és especialment apreciat a la nostra ciutat. Perquè conté totes les vitamines degudes a l’herba jove. I el color és realment molt groc.

sacsegeu el got fins que quedi blau amb el contingut

El meu gendre, en anys immemorials, va posar al matí un pot de futura crema agra en un carro, en un poble remot, quins camins? dret! Durant el dia el sacsejarà així, mira, al vespre l’oli ja està a punt. Records de la infància ...... La llauna es fa rodar d’un costat a l’altre amb un carruatge ......

[Lucília]

Lucília, exactament així ho feien els tancs de llet a l'època soviètica, van baixar un gran tros de gasa a la portella superior, van treure la crema davant de la lleteria, la consideren mantega. La meva sogra em va dir que el seu petrolier de llet va donar un ascensor, de manera que ho va veure accidentalment.

Noies, algú fa crema agra de nata amb llet casolana? Digueu-me com, per dir-ho d’alguna manera, els processeu abans del llevat? Al cap i a la fi, no es poden bullir com la llet, s’arrissen ...

Estic informant. Va fer mantega amb crema agra i crema casolanes. De cada 200 grams s’obtenien 50 grams de mantega. Ho vaig fer tant amb la batedora com a mà. En qualsevol cas, el procés de batre no va trigar més de 5 minuts. A partir de la crema, la mantega semblava més saborosa i aromàtica.
Només em sembla que tinc una petita producció del producte acabat. El fòrum va escriure que d’aquesta quantitat s’obtenen 125 g d’oli.

Noies, algú fa crema agra de nata amb llet casolana? Digueu-me com, per dir-ho d’alguna manera, els processeu abans del llevat? Al cap i a la fi, no es poden bullir com la llet, s’arrissen ...

Per què plegen? Si no és àcid, bulliu de la mateixa manera que la llet ... Si hi ha dubtes i teniu por de fer crema agra amb crema sense bullir, traieu-les de la llet, bulliu-les, refredeu-les fins que estiguin calentes i afegiu-hi massa agra (per exemple, , una cullerada de crema agra) o simplement deixar-la en un lloc càlid.

Noies, han vist la llum! Fet mantega de 500 cases. crema agra: oli de 300 g!

[Al cap i a la fi, no es poden bullir com la llet,]

Noies, algú fa crema agra de nata amb llet casolana? Digueu-me com, per dir-ho d’alguna manera, els processeu abans del llevat? Al cap i a la fi, no es poden bullir com la llet, s’enrotllen ...

En algun lloc del començament del tema hi ha la meva recepta de "Mantega de crema guisada".
La crema fresca de mercat, la carcassa natural, es cou a foc lent a foc lent durant unes 1,5-2 hores, es tornen encara més gruixudes (l’aigua s’evapora), la refredo i després la bato com sempre. L’oli és molt saborós.
I hi ha molt poc de sèrum líquid, s’evapora en languidir.

Si la crema és fresca i natural, no s’arrissarà mai. En el fons, la crema sempre té un sabor suau.

Quin tema tan valuós. I el separador va cap a mi (Neptú). Amb avito. Potser en va? I el mesclador seria suficient?

Lli, si heu de separar la crema fresca (sense acidesa), només és un separador. La batedora assota, però no se separa. Un separador només separa, però no assota.

[Tatyana]

Crema fresca de mercat, que es deixa coure a foc lent en una olla lenta durant aproximadament 1,5-2 hores, es fa encara més gruixuda (l’aigua s’evapora),

Tatyana, Administrador, i a partir de la crema bullida és possible? I després tinc molta crema, però sempre bullo llet, perquè em ve d’una vaca durant mig dia ...

Hi ha una diferència: només cal bullir la llet o coure a foc lent (bullir) la nata durant molt de temps

Sí, sí, entenc que hi ha una diferència. No ho entenc: després de bullir, els podeu posar a foc lent? O llavors la mantega no funcionarà?

[Dansa]

Dansa,
Gràcies! Em van tranquil·litzar.
I també hi ha un bufador manual a la venda, només 700r. Potser s’ho pren?

[mur_myau]

mur_myau, Len, on treuràs tanta llet per treure mantega?

[Pont]

Pont,
Hi ha una galleda de tot. Volum per a casa, no prof. I la llet al mercat a la lletera. I la crema està al mateix lloc. Però la llet és més interessant per a mi, encara obtindria llet de mantega per un disbarat de soda. Així que li compres figues, desaparegudes de la venda a tot arreu.

[mur_myau]

mur_myau, Helen, llença un enllaç a la barreja, les teves mans ja són de la batedora i el separador separa la llet tèbia? .... També volia comprar-la, però quan vaig saber que necessitava cuinar-la al vapor o escalfar-la fins a 40 g, he canviat d'opinió .... perquè ho necessito. El contingut de greix de la llet només es reduïa i no es descremava, però el llet de mantega és suficient per a mi després de batre la mantega ... queden 2 litres
Iúlia Antipova, Yulchik, no traureu la nata de la llet bullida, després les separeu primer i, a continuació, feu-les bullir .... quina diferència hi ha entre què fer? muntar, com a mínim, la crema agra grassa (vull dir la meva crema fermentada, que inicialment es bullia), fins i tot la crema crua / pasteuritzada ... el més important és el contingut de greixos, que, després de ser batut, passa a mantega ... sembla que aquí a Temka van escriure que algú, ho vaig fer després de mantenir la crema a 90g (o un altre temp-re) durant un temps ... en general, fes-ho! només llavors eu-però refredar al màxim a la temperatura de la nevera, a la pista. dia batreu la mantega ...

[NataliARH]

NataliARH,
Vaig comprar-les de les meves mans. Els anuncis ja no són rellevants, ja no es cerquen a Avito. Però als enllaços podeu veure l’aspecte i llegir-ne.

🔗
🔗

[NataliARH]

NataliARH,
PS Han arribat, heu d’aconseguir-ho per correu. Cancel·leu la subscripció més tard, tal com és.

Fet mantega segons la recepta d’aquí, crema agra estofada i mantega batuda

Què significa "treure la crema de llet", digueu-ho?

Aquí hi ha noies, la meva primera experiència amb el llet de mantega. Resulta que vaig oblidar el gust de la mantega real! Tan saborós!

Noies, i si inicialment afegiu nata / crema agra i, després, la munteu, funcionarà?

[Tillotama]

Tillotama, Ah, i el sèrum no rebotarà abans?

[Tillotama]

Tillotama, fins i tot es pot fer sucre, de vegades la nata dolça s’interromp en mantega, però em sembla que és possible que la sal no entri a l’oli, en tot cas, proveu-la després de batre-la i afegiu sal al gust, si necessiteu sal!

[a casa]

Avui tinc aquesta molèstia
La crema separadora enganxada a una nevera molt freda, va començar a tastar una mica amarga, 2 envasos del mercat, de 500 ml cadascun, tancats amb altres productes, deixats de veure, durant gairebé un mes.
Vaig decidir enderrocar l'oli. I no va funcionar
Ens vam torturar durant més d’una hora. Ha augmentat fortament dues vegades, una crema tan preocupant en un bol, si no és per l’amargor, bé, val, i menja la crema.
I no cau ni espessa encara més
Una hora més tard, es va tornar una mica groc, una mica òpal i van aparèixer grans. Estava encantat, sí, ara el petroli sortirà. Fig va llançar uns glaçons. Hi hauria hagut un raig d’oli en un tancar i obrir d’ulls. Ni una figa liquada, es va tornar groga una mica més, però no hi ha oli.

Diverses vegades he tingut tal que el petroli no es desvia a casa nata, nata i s’assentarà, però també la vaig deixar, perquè fins ara la crema mai no s’ha estancat abans de la meva amargor. Llavors vaig decidir anar fins al final, cosa que no va funcionar.

Vaig posar el bol a la nevera, anirà, per descomptat, no està greixat, en productes de forn, però els productes casolans també vénen amb engany.

O no sé què

Normalment, la crema es barreja durant més temps en 30 minuts.
Tombo amb els broquets del mesclador d’un mesclador manual Bosch.

[Irsha]

Irsha, Ira, he tingut això amb crema desnatada .... Després, poso aquesta crema a la nevera "fins que sigui de fusta", després la trec, estic una mica de manera que pugui interferir una batedora o una cullera i Tinc mantega! crema baixa en greixos, aparentment capturada

crema baixa en greixos, aparentment capturada

fins i tot la crema natural baixa en greixos donaria mantega

i crema baixa en greixos: són visibles immediatament, són líquids

alguns venedors enganyen: afegeixen crema vegetal per a la densitat; tenen accés a pastisseries on es fan els pastissos; llavors no es regala la mantega, la crema només es bufa quan es fueteja

i crema baixa en greixos: són visibles immediatament, són líquids

la meva opinió:
com es veuen ... si es van deixar calents després de la separació, seran gruixuts i si es van retirar immediatament al fred, aleshores líquids

Estic segur del meu lleter, al principi hi havia dubtes, però amb el temps em vaig adonar que tot depenia de la temporada i del pasturatge, per exemple, ara la vaca sortia sobre herba fresca i la llet fins i tot es tornava groga.

però al mercat no m’arriscaria a comprar llet, tret que sigui una ciutat petita amb una gran quantitat de sector privat i agricultura subsidiària ... i això definitivament no tracta de la nostra ciutat))))

Realment vull la meva mantega, però em vaig trobar amb un problema en comprar crema agra d’alta qualitat (potser algú de CJSC i del districte administratiu del sud-oest us expliqui els llocs i els venedors provats?

La meva germana elabora constantment mantega amb crema agra a la mà: només sacseja la llauna. Vaig decidir ajudar-la i ho vaig fer a Kenwood. Hi havia 2,5 litres de crema de llet (2360 gr.) Va resultar 950 grams de mantega. Em va agradar més el meu oli, probablement es va esprémer millor, el vaig girar fins que el líquid va deixar de separar-se.

Però no m’importa. Així que vaig decidir fer-ho amb crema. Diumenge vaig comprar 6 litres de llet, ara vaig desnatar la nata. A partir de 6 litres, va resultar gairebé un litre i mig de nata. Demà mesuraré el pes. Ho faré de cru. Si no us agrada de nou, m’escalfaré. Informaré demà.

Fa molt de temps que no compro aquesta llet, amb un fang de crema tan gran: CLASSE!

Després de batre, la mantega s’ha d’esbandir amb aigua freda, esbandir el sèrum de llet i la mantega serà més saborosa quan es purifiqui.

oh, Zhenya, no vessis ni la llet de mantega ni l’aigua que es va rentar amb l’oli, en cas contrari, mentre mires molts vídeos * de formació * i, amb la mà tremolosa, els consellers alimenten el sistema de clavegueram amb un producte valuós

però guisat no voleu interrompre la crema desnatada de mantega, abans que resultin delicioses i espesseixin després de languidir i refredar-se

Noies, estic informant. A partir de 1298 grams de nata es van obtenir 351 grams de mantega. Fet a Kenwood amb un broquet K. Em vaig oblidar de fer una foto, ja la vaig posar en dos contenidors i la vaig guardar. Pel preu, resulta més barat que a la botiga, perquè prenc llet per 140 rubles per llauna.

resulta, sense tenir en compte la resta de llet de mantega i llet sense nata, aproximadament 600 rubles = 1 kg de mantega, així

Bé, he comptat amb llet))) I si encara feu mató a partir dels 4,5 litres restants ... en general és gratuït)))
Noies, estic asseguda prenent te amb el pa, amb la mantega i amb el pernil!

Tenim un bon entrepà: el més important dels espais en blanc. Oh, els costats i la cintura, que deliciós, súper

[Evgeniya]

351 grams de mantega

Evgeniya, excel·lent rendiment d'oli! però, per alguna raó, va disminuir amb l’alliberament de la vaca sobre verds abans, d’un pot de 3 litres, hi havia almenys 130 g de mantega, ara un màxim de 100 g,

Compro sis 3 llaunes de llet cada 4 dies, congelo la llet després de descremar-la, perquè viurem a la dacha tot l’estiu, tenim 170 rub / 3l

simplement no aboqueu ni la llet de mantega ni l'aigua que es va rentar amb l'oli, en cas contrari, ja que mireu molts vídeos de * formació * i, amb la mà inquebrantable del conseller, alimenten el sistema d'aigües residuals amb un producte valuós.

I què fer-ne? He fet panellets un parell de vegades, se’ls van menjar els meus, però van dir que la llet té un gust millor.