Artell de porc a la cervesa a la cuina lenta

Artell de porc a la cervesa a la cuina lenta

Categoria: Plats de carn

Ingredients
Vara fresca
Pebre salat
Cervesa
All

Mètode de cocció

• Agafem una canya fresca, la netegem de la pell, la rentem bé.
• Fregar amb sal i pebre, posar-lo en un recipient, omplir-lo de cervesa (preferiblement fosc, però qualsevol altre també ho farà)
• Deixar marinar durant 12 hores (durant la nit)
• Després de marinar, poseu els artells i bulliu en adob de cervesa a "Estofat" durant 3 hores.
• Vaig posar una estora de silicona a la part inferior, tenia por que els ossos es ratllessin la cassola.
• Després de finalitzar l’extinció, escorre l’aigua.
• Fregueu la canya - amb all (més - no l’espatlleu), mostassa granulada i mel.
• O la segona opció és l'all amb nata agra.
• A continuació, torneu-ho a posar a coure a foc lent i coeu-ho al forn durant 1,5 hores.

Nota

Menjar preferentment amb col estofada i cervesa. Tot i que és molt saborós amb qualsevol guarnició.

És a dir, si he entès bé, traiem completament la pell de la canya?

Estic filmant.
M'encanta la carn sucosa als ossos!
A alguns els encanta la pell.
Podeu provar-les ambdues.

Ara vull provar ara la canya de vedella. Aquí teniu la recepta original,

OSSOBUKO
1 ceba, picada
1 all d'all, triturat
4 trossos de canya de vedella
275 ml de vi blanc sec
350 g de tomàquets pelats i trossejats finament
1 cullerada de pasta de tomàquet (puré)
sal i pebre negre

Per servir:
1 gran all, picat finament
2 cullerades de julivert picat
ratlladura ratllada d'1 llimona

Es tracta d’un famós plat italià: canya de vedella cuita en vi blanc i tomàquets. Intenta obtenir trossos de vedella de 5 cm de gruix per a aquest plat.

1. En una cassola de goulash de fons gruixut, foneu 25 g de mantega i salteu la ceba i l'all fins que estiguin daurats durant 10 minuts. Traieu-ho amb una cullera ranurada i traslladeu-lo a un plat. Afegiu la resta d’oli i fregiu els trossos de vedella, fregiu-los fins que es rossin per tots els costats. A continuació, aboqueu el vi, deixeu-ho coure a foc lent, i reduïu el foc afegint cebes, alls, tomàquets, pasta de tomàquet i rectifiqueu-ho de sal i pebre.

2. A continuació, tapeu la cassola i deixeu-ho coure a foc lent durant 1 hora. Després, traieu la tapa i deixeu-ho coure mitja hora més, fins que la carn estigui tendra i la salsa quedi bullida.

3. Abans de servir, incorporeu all, julivert i ratlladura de llimona i, a continuació, escampeu sobre la carn. Serviu-lo amb arròs (preferiblement amb risotto alla milanese) i no oblideu treure el cervell del mig de la fossa; és el més deliciós.

Ja tinc un artell de porc a la cervesa, amb pell. Vaig menjar vedella ja feta, una amiga portada d’Itàlia, en conserva.

Així que vaig provar els artells. Va resistir la nit a la cervesa, bullida en una olla a pressió, cuita al forn - fantàstic!
Gràcies per la recepta.

Salut.
Llavors ja has acabat amb la pell?
I després amb la pell i menjat? o netejat?
Potser la raça de porcs encara juga un paper important: alguns tenen canyes carnoses, altres greixos. Alguns tenen la pell prima, mentre que altres tenen la pell gruixuda ...

Per cert, segons la mateixa recepta, l’ànec és excel·lent, sol ser molt gras i, després de bullir a la cervesa i coure’l, l’olor específica desapareix.

Salut.
Llavors ja has acabat amb la pell?
I després amb la pell i menjat? o netejat?
Potser la raça de porcs encara juga un paper important: alguns tenen canyes carnoses, altres greixos. Alguns tenen la pell prima, mentre que altres tenen la pell gruixuda ...

Per cert, segons la mateixa recepta, l’ànec és excel·lent, sol ser molt gras i, després de bullir a la cervesa i coure’l, l’olor específica desapareix.

Ho vaig fer amb la pell: la meva canya era d'un porc de carn, i aquests tenen la pell fina. I vaig menjar amb la pell: m’encanta! Allà, a la pell, hi ha alguna cosa que permet restaurar els teixits i ossos lesionats del nostre cos.
I m’agrada més l’ànec bullit amb suc de poma!

Sí, em vaig enamorar de la teva recepta, ho faré més sovint!

I m’agrada més l’ànec bullit amb suc de poma!

Una recepta

I avui ho he fet segons la versió accelerada: he bullit els artells en una olla a pressió amb espècies fins que estigui cuita (unes 1,5 hores), l’he untat per sobre i el màxim possible al mig a través dels talls amb una barreja d’all, espècies, pebre i crema agra i al forn durant 0,5 hores aproximadament. al forn fins que es daurin

Súper.

I la cervesa dóna un gust molt interessant. Intenta-ho.

Vaig cuinar una canya o galenka, no sé com anomenar-la més correctament segons aquesta recepta, vaig fregir el corrent en un assecador d’aire i vaig cuinar una mica més (unes 5 hores ja que la meva canya o galenka era enorme)))) em va agradar molt, merci per la recepta !!!

[kava]

I avui ho he fet segons la versió accelerada: he bullit els artells en una olla a pressió amb espècies fins que estigui cuita (unes 1,5 hores), l’he untat per sobre i el màxim possible al mig a través dels talls amb una barreja d’all, espècies, pebre i crema agra i al forn durant 0,5 hores aproximadament. al forn fins que es daurin

kava, i tu en una olla a pressió en quin mode vas cuinar els artells? I només es bullia amb aigua o amb cervesa?

[RybkA]

RybkA, Tinc una olla a pressió senzilla (no elèctrica), de manera que no hi ha modes. Cuinat tant en cervesa com en aigua durant aproximadament una hora

Veig))) Aniré a posar el meu escabetx)))

No entenia què era l'articulació, però després de 3 hores a Shteba, la carn no es va trencar en absolut durant la cocció i la durada de dues hores. Va ser dolent menjar