El pa de crema de sègol és real (sabor quasi oblidat). Mètodes de cocció i additius

Hola! Podríeu adaptar la recepta del meu fabricant de pa Philips HD9016?
Adjunto els modes de la màquina de fer pa

Expresso el meu profund agraïment a l’autor !!! Fa temps que tinc ganes d’escriure. Constantment fem aquest pa, el nostre preferit.
Us explicaré una mica el que he modificat, de sobte serà útil per a algú.
1. Si voleu pa més airejat, hi afegeixo 300 sègol, 200 farina de blat
2. Per casualitat, una vegada vaig comprar malta sense fermentar, al principi no entenia de què es tractava))) Després el vaig llegir, ara ho faig sovint amb ell. En general, el pa també és més airejat i és molt similar a Darnitsk, és a dir, és més lleuger, però molt saborós!
No he trobat una foto bonica, així que només n'hi ha una)))

Hola! Podríeu adaptar la recepta del meu fabricant de pa Philips HD9016?
Adjunto els modes de la màquina de fer pa

Les vostres fotos no es poden llegir, fan exploracions normals i és possible que us arribi la felicitat

Hola, aquesta recepta és adequada per als models Panasonic 2502? O digueu-me si us plau, on podeu llegir.))

Podeu llegir a la primera pàgina d’aquest tema: coure a Panasonic.
Realment no funcionen els enllaços al vídeo, com pastar aquesta massa.
Però aquí es pot veure

_
Pastar massa de sègol Curs de vídeo El pa de crema de sègol és un veritable gust gairebé oblidat. Mètodes de cocció i additius.
Copieu i enganxeu el text a la cerca de YouTube

Hola, avui he decidit intentar coure pa segons la vostra recepta. Volia veure el vídeo, però el primer no s'obre, escriu que el connector no està actualitzat i el segon no es carrega i no s'obre, que està pastat amb gluten

Ochen ha provat aquesta recepta moltes vegades a Panasonic 2501.
El resultat era sempre el mateix, el pa pujava molt malament, seguia sent molt dens, tot i que saborós.

Després de totes les falles, vaig decidir provar el forn en una cuina multicooker per aixecar-lo mitjançant el mode manual de 40 graus durant 1,5 hores i FUNCIONAVA !!!
El pa puja perfectament i l’heleb resulta molt suau i esponjós (per descomptat, no com el blat), ni gens com el pastís que va coure HP

Sembla que la meva còpia HP no s’escalfa una mica quan s’aixeca la massa

[Pastar massa de sègol Curs de vídeo El pa de crema de sègol és un veritable gust gairebé oblidat. Mètodes de cocció i additius.]

Hola, avui he decidit intentar coure pa segons la vostra recepta. Volia veure el vídeo, però el primer no s'obre, escriu que el connector no està actualitzat i el segon no es carrega i no s'obre, que està pastat amb gluten

Us vaig escriure més amunt sobre com mirar el lot.
Torno a escriure: aneu a YouTube i inseriu paraules clau a la cerca, aquí les teniu -
Pastar massa de sègol Curs de vídeo El pa de crema de sègol és un veritable gust gairebé oblidat. Mètodes de cocció i additius.
Copieu i enganxeu el text en vermell a una cerca de YouTube
I l’administrador és bo per solucionar l’enllaç a la primera pàgina del tema
youtu_be / YmRHj6oBqGg
Més o menys així.

Hola, Vanya. Aquests són els meus programes x / n Delta dl-8007b. No va funcionar: els enllaços externs estan prohibits, però a través de la galeria no hi ha qualitat.
Ajudeu a adaptar-vos al pa de sègol. O digueu-me la seqüència d’operacions més correcta, m’adaptaré jo mateix.
Gràcies per endavant.

Vanya no forma part del fòrum des del 2012. Haureu de fer front als programes i menjar-vos vosaltres mateixos.
O busqueu una altra recepta de pa al fòrum d’un altre autor.

Pa increïble. Sens dubte, ara és el meu favorit.

Una mica de treball al terrat i serà perfecte.

Ajudeu a adaptar-vos al pa de sègol.O digueu-me la seqüència d’operacions més correcta,

Per tant, sembla que hi hagi un mode RYE a la vostra HP, o alguna cosa no funciona? No entenia per la taula quantes mescles hi ha? Hi hauria d’haver 1 lot, després 1 prova (bastant llarga) i després coure. I el pa és meravellós, val la pena jugar si no s’obté el resultat desitjat la primera vegada!

[Jackdaw-Crow]

Jackdaw-Crow, gràcies. Sí, hi ha un programa estrany, tres pastant simultàniament amb la pujada, crec que alguna cosa sortirà, voldria conèixer l'algoritme correcte, puc ajustar-ho.

[Sergei]

Sergei, podeu provar de fer-ho al programa SENSE GLUTEN No ho entenc, de seguida hi ha 2 lots seguits sense proves? En general, tan bon punt acabi el pastat de 20 minuts (segons tinc entès) (a la recepta Vanya va escriure tot com fer-ho correctament), heu de treure la fulla remenant de la galleda perquè no es quedi la massa durant el pastat automàtic, suavitzeu la massa al lateral de la galleda. des de dins feu una nota amb un rajolí de massa o farina fins a quin nivell ha de pujar la massa durant la prova (no menys de 1,5 vegades) Si el programa especifica correctament el temps de prova, llavors s’obté un total d’1h40m, crec que n’hi hauria prou. En qualsevol cas, després de 60-70 minuts de prova, vegeu quant ha pujat la massa (la taxa de pujada depèn del llevat). Si la massa ha pujat al nivell desitjat, apagueu el programa SENSE GLUTEN i engegueu la FORN durant 1h 30m. Si la massa encara no ha arribat, espereu una mica més, el més important és apagar el programa abans que comenci la cocció automàtica, que començarà, segons tinc entès, en 1h40m després d’acabar el lot. Si durant aquest temps la massa encara no ha pujat al nivell desitjat, desactiveu el programa de totes maneres, espereu fins a la pujada desitjada i activeu la cocció. Espero haver-ho escrit amb claredat. Bona sort!

[Jackdaw-Crow]

Jackdaw-Crow, bé, gràcies, ho intentaré

[Jackdaw-Crow]

Jackdaw-Crow, Nolas, Tinc un Panasonic253. Fet en un programa sense gluten. Amassa durant 15 minuts. Durant tot aquest temps va estar al costat de l’HP amb una espàtula i va ajudar al lot. Aleshores vaig marcar la marca de la pujada màxima de la massa. I em vaig oblidar d’HP durant 50 minuts (aquesta vegada la prova va trigar 50 minuts a augmentar gairebé 2 vegades). Desactivat el programa Sense gluten. Escampar comí i coriandre a la part superior del pa. Vaig engegar el programa de cocció durant 1,5 hores. Tot.

[ElenaBK]

ElenaBK, gràcies, realment, i el meu contingut sense gluten és el més adequat per a aquest règim, ho hauré de provar

Col·legues!
Si substituïu la farina pelada per paper pintat, el resultat és el mateix? O caldrà afegir blat?

[...]

Col·legues!
Si substituïu la farina pelada per paper pintat, el resultat és el mateix? O caldrà afegir blat?

Amb prou experiència amb la massa de sègol, el sabor i el resultat seran pràcticament els mateixos; podeu afegir un parell de cullerades de farina de blat més barata per fer la molla més esponjosa. I el més important és la quantitat d’aigua, aboqueu 50 ml menys i en el procés de pastar afegiu-hi una cullerada, si cal, el més important no és afanyar-vos a afegir aigua. En casos extrems, el lot es pot repetir simplement en HP.
Bona sort!

..., gràcies, de debò, i el meu contingut sense gluten és el més adequat per a aquest règim, ho hauré de provar

El quart i el dotzè programa també són adequats.
El més important per fer-se la idea és barrejar-la. després aixequem la massa i enfornem la massa.
No hi ha cap programa desitjat, l'alarma és a la boca i es cou una combinació de programes.
En una pastareu, en la segona cuineu i en la tercera crieu!
Broma!

Hola!
En poques paraules, per què és tan destacable aquest pa?
Val la pena l’esforç o no?
No tenim ni farina negra, ni malta, ni res més.

[sègol de flam amb malt]

Aquest pa es destaca pel fet que sègol de flam amb malt, i es cou al forn de pa, on és molt difícil coure pans de sègol. Es tracta d’un pa de sègol purament rus, molt respectat a Rússia.

I tots els ingredients, si es desitja, es poden demanar en línia avui mateix.

Si llegiu les recomanacions del tema, aquest pa es cou en forns / x completament diferents, llegiu els comentaris de l'autor del tema.El problema és la pròpia massa i la cocció de pa de sègol pur. És molt capritxós en el rendiment i haurà d’esforçar-se molt per aconseguir-ho.
Per a cada model de x / estufa, es pot configurar el seu propi programa per al pa de sègol.

Per tant, si no hi havia experiència prèvia en coure pa al forn / x i, en general, pa casolà, és millor començar amb pans més lleugers. I, en general, aprendrà a fer massa de pa i coure el pa.

I les carreres seran necessàries fins que domineu el principi mateix de pastar la massa, coure i totes les subtileses de la massa associades a aquesta.

Bona sort!

[a mi]

Per què és tan notable aquest pa?
Val la pena l’esforç o no?

I això ja només depèn dels vostres gustos personals. He comprat especialment HP per coure pa de sègol pur. Vaig provar moltes receptes i em va decebre gaire la idea quan em vaig trobar amb aquesta recepta. L’autor va explicar-ho tot de manera molt lúcida i clara, no vaig tenir dificultats. Aquest pa a mi M’agrada molt, però la meva casa prefereix la botiga.

Novells, no necessiteu incomplir les nostres NORMES del fòrum

Anem a la secció per triar els fabricants de pa, n’hi ha molts i podeu fer preguntes
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=21.0

En aquesta recepta, la secció només tracta de coure pa

És una llàstima que el meu fabricant de pa no estigui present: Stadler Form Baker One SFBM.990, hauré de seleccionar jo mateix els modes.

És una llàstima que el meu fabricant de pa no estigui present: Stadler Form Baker One SFBM.990, hauré de seleccionar jo mateix els modes.

No us preocupeu, hi ha una recepta: només queda triar la temperatura i el temps de cocció.