Mascarpone a partir d’un 35% de crema a casa

[nelya]

nelya, tenim aquests P.-Hm. la crema tampoc no es ven del tot lliurement. Només hi ha tres o quatre punts a Kíev (pel que sabem), simplement no són a les botigues.

[nelya]

nelya, tenim aquests P.-Hm. la crema tampoc no es ven del tot lliurement Només hi ha tres o quatre punts a Kíev (pel que sabem), simplement no són a les botigues.

sí ....... on permet el "President" sortir un producte normal a les prestatgeries i fins i tot de vegades més barat ...

Crec que no es tracta del president. Poques botigues es comprometran a vendre llet amb una vida útil tan curta com a Pereyaslavl.

Potser la vostra veritat, d’alguna manera, no m’ho vaig plantejar ... de seguida vaig arribar a “President” 🔗

Noies, lliureu els punts on compreu una crema tan barata i tan pesada? A aquest preu, és un regal de Déu

Crema 35% Pereyaslav-Khmelnitsky.
Mercat a Lesnaya. Envàs núm. 33 (al mercat de verdures)
Mercat a la riba esquerra. Lloc número 111.

Per cert, el 33% de la crema "Prostokvashino" ja ha aparegut a les botigues - 28-30 UAH per litre.
Fan molt bé el mascarpone!
També assoten bé.

[Lliri]

Lliri, i on és exactament "Prostokvashino" el 33%?
Encara no ho he vist, només el 5 -10-15%

Vaig veure la crema de Pereyaslav (i la venedora va dir que sempre estan disponibles) en una botiga de pa, que hi ha al carrer. Artyom a prop del pavelló "Kviti Ukrainy" (si la memòria serveix, aleshores els números 53-57). El preu és lleugerament inferior a 11 UAH.

[Lliri]

Lliri, i on és exactament "Prostokvashino" el 33%?
Encara no ho he vist, només el 5 -10-15%

He vist a Bill avui, però ja per 46 UAH

Fins i tot abans de NG, el meu marit va comprar a Magallanes per 32 UAH, i avui el preu ja ha augmentat 1,5 vegades. Què es fa!?!

Lily, gràcies
Sí, els preus creixen del no-res, però la qualitat continua sent la mateixa

Gràcies pels consells, encara no he comprat aquesta crema i fins i tot a un preu tan alt

[Sofim]

Sofim

Crema 35% Pereyaslav-Khmelnitsky.
També hi ha al m. "Institut Politècnic", en una fila de parades, hi ha una lleteria, sempre té 250 i 450 ml

Per cert, el 33% de la crema "Prostokvashino" ja ha aparegut a les botigues - 28-30 UAH per litre.
Fan molt bé el mascarpone!
També assoten bé.

A Odessa, aquesta crema ara costa 56 UAH - fa molt de mal
Vaig comprar crema "per a la salut" 30% - 40 UAH. Algú ha intentat fer-ne mascarpone? resulta? No vull traduir un producte així ...

Pereyaslavskiys es torna agre fins i tot a la nevera el tercer dia

Abans, d’alguna manera, no feia res amb crema.
I quan, per celebrar-ho, vaig comprar fins a 2 paquets. No he mirat la data de caducitat.
De seguida vaig utilitzar un paquet i vaig decidir desar-ne el segon.
I quan vaig obrir aquesta crema una setmana després,
després van resultar no només àcids, sinó tan amargs. Zhakh!

A Odessa, aquesta crema ara costa 56 UAH - fa molt de mal
Vaig comprar crema "per a la salut" 30% - 40 UAH. Algú ha intentat fer-ne mascarpone? resulta? No vull traduir un producte així ...

Faig el 30% de "On health". Però la meva tecnologia és freda

I el meu experiment "oblidat" (accidentalment vaig introduir un pot petit de crema de PX produït, obert, es va fer servir la meitat): vaig estar a la nevera durant 10 dies ..., llepat ... no tingueu gust amarg, no us torneu amarg .... probablement tots, encara estan processant alguna cosa ...

[Sofim]

Sofim

Crema 35% Pereyaslav-Khmelnitsky.
També hi ha al m. "Institut Politècnic", en una fila de parades, hi ha una lleteria, sempre té 250 i 450 ml

Masya_, i on és aquesta filera de parades: com anar des del metro fins als tramvies de Garmatnaya?

[De Lisss]

De Lisss parades, com caminar pel carrer. Politècnica per a estudi. a la clínica, hi ha immediatament la quarta o la cinquena parada de llet, ell està sol allà Garmatnaya encara està a dues parades de la Politècnica. (següent camp industrial-garmat) però aneu igual en direcció a les vies del tramvia

Faig el 30% de "On health". Però la meva tecnologia és freda

La tecnologia del fred només deixa escórrer el sèrum a la nevera? o alguna cosa diferent? I quina és la producció d'1 litre? Quin gust té?

També recomano una recepta que es troba en un altre lloc. He cuinat - súper! I només necessiteu:

Formatge cottage 18% - 200 gr (prenc massa de formatge vainilla) + 33% crema - 200 ml

1. Fregueu el mató per un colador (preferiblement dues vegades, no fregueu el mató).
2. Aboqueu-hi nata freda.
3. Bat la barreja a baixa velocitat fins que quedi cremosa.
4. El formatge crema "Mascarpone" està a punt per utilitzar-se!
Intenta-ho!

Saborós!

[Masya_]

Ja tinc un 35% de crema aquí, felicitat! Masya_ , gràcies pel consell !!!

[De Lisss]

Ja tinc un 35% de crema aquí, felicitat!

De Lisss, llavors esperem de vosaltres els propers tres dies (bé, 4 dies) mascarpone o alguna cosa més saborosa.

[Nat_ka]

Nat_ka, Moltes gràcies.
(El més important és que he llegit tot el tema i no he vist aquesta recepta jo mateixa)
Ho intentaré...

[De Lisss]

De Lisss, llavors esperem de vosaltres els propers tres dies (bé, 4 dies) mascarpone o alguna cosa més saborosa.

Zhivchik, Em llepo els llavis amb el tiramisú que el vaig fer per primera vegada a la meva vida, quan estava embarassada, el vaig posar a la nevera per insistir i al rastre. el dia va entrar a l'hospital per estalviar, ara vull fer i omplir pel meu plaer

aquí, el lloc de la cuina italiana, trobem la recepta 🔗, Vull repetir

[Lulek]

Lulek, Lilechka, mira el que he llegit en aquest lloc de menjar italià

El mascarpone és un formatge crema suau italià elaborat amb la crema de vaques o búfals. El mascarpone és un producte típic de la regió llombarda. Escalfeu la nata a 75-90 ° C i afegiu-la suc de llimona o vinagre de vi blancper iniciar el procés de plegat.

allà la informació sol ser fiable (y), de manera que estem fent un mascarpone relativament real

font aquí 🔗

[Lulek]

Lulek, Lilechka - Estic informant - una súper recepta, resulta el correcte !!!!

Heus aquí les restes, això és el que he trencat amb la tovallola i, fins i tot després de la nevera, el més gruixut: el mascarpone va resultar gloriós, com hauria de ser!



i a Temko Tiramisu foto de Tiramisú !!! boníssim !!!

Lilya, moltes gràcies per la recepta del mascarpone i un consell sobre la crema Pereyaslovskiy. Ho he fet avui per la nit, el resultat pràcticament no és diferent del de la botiga
Intento no pensar quants diners he malgastat comprant mascarpone a la botiga, en cas contrari el gripau m’aixafarà completament.

[Lisss, Ksun]

Lisss, Ksun És bo que ho hagis aconseguit.
Avui també faré mascarpone (ahir vaig comprar la crema).

Luda, gràcies per la idea amb Tiramisu! Va resultar tan xulo.
Fa temps que no ho faig. I el meu fill l’estima tant !!!

Lliri, gràcies per la recepta del marscapone! Avui ho he fet, increïble I quins estalvis!
Ara miro el rotllo de Merengue, potser el cap de setmana m’atreviré a crear

L’estalvi és real.
I no tingueu por del rotllo: els ulls tenen por, però les mans ho fan.

Val la pena

Fet de crema al 30%: el mascarpone no va funcionar
No vaig determinar exactament el motiu ... Vaig rascar una mica de massa gruixuda, directament a la tovallola (200 grams), i tota la resta era la mateixa crema (potser una mica més gruixuda).
Tot i això, el tiramisú va resultar deliciós.
Lilechka, aquesta pregunta: el sèrum apareix i es separa durant el procés de cocció? Tenia una massa homogènia: no es veia cap sèrum de llet. com?

el sèrum apareix i es separa durant el procés d'ebullició? Tenia una massa homogènia: no es veia cap sèrum de llet. com?

No es va separar de mi. hi havia una massa homogènia, després de filtrar el got, una cullerada de sèrum. Fet d'un 33%

Per no obrir un tema nou, escriuré aquí. S'ha trobat a la xarxa una versió més dietètica del 18% de crema. Una classe magistral molt detallada amb fotos. Encara no ho ha fet, però, de sobte, qui us anirà bé. 🔗

I no em va sortir ...
Crema 38%. s’escalfa exactament a 75 graus, estén la llimona i manté la temperatura durant 10 minuts. Però la crema de la tovallola baixa cap a la drushlag i cap al bol .... NO queda res a la tovallola.
Fet de 600 gr. crema i llimones, respectivament, menys.

Quina és la raó, noies, estimats, qui ho sap? I ara què fer amb aquesta crema? Ara només es posaran en crema o ja no tenen àcid?

I no em va sortir ...
Crema 38%. s'escalfa exactament a 75 graus, estén la llimona i manté la temperatura durant 10 minuts. Però la crema de la tovallola baixa cap a la drushlag i cap al bol .... NO queda res a la tovallola.
Fet de 600 gr. crema i llimones, respectivament, menys.

Quina és la raó, noies, estimats, qui ho sap? I ara què fer amb aquesta crema? Ara només es posaran en crema o s’han anat amb l’àcid?

El més probable és que hi hagués poc àcid cítric. Proveu d'afegir llimones més.

I la recepta no salta l’element "refredeu ràpidament la crema de llet i després poseu-la en una tovallola"?

[Lulek]

Lulek, Gràcies pels teus suggeriments!

Ahir vaig acabar el meu mascarpone casolà !!! He trobat dues raons: poca llimona i poca bullida! Vaig fer tota aquesta bellesa a Thermomix. Va resultar que després d’afegir llimona, 10 minuts no li són suficients. Així que a dos quarts de tres del matí, tot em va sortir molt bé! Avui ja n’he trencat una crema per tiramisú. Aquest darrer també ja és a la nevera: espera a les ales !!!
Gràcies a tots, a tothom, tant per la recepta en si com pels afegits, aclariments a la mateixa !!! M'ha agradat molt el mascarpone casolà !!!

[Panses * ka]

I la recepta no salta l’element "refredeu ràpidament la crema de llet i, després, poseu-la sobre una tovallola"?

És cert, primer cal refredar la crema de llet, però també he colat les calentes. Si la crema s’espesseix amb normalitat, la podeu tirar calenta sobre una tovallola i posar-la en un lloc fresc.

Però millor: deixeu-lo refredar en una cassola.

Panses * ka , és bo que tot hagi funcionat

Avui també esculpiré el mascarpone.

Si la crema s’espesseix amb normalitat, la podeu tirar calenta sobre una tovallola i posar-la en un lloc fresc.

Trobava a faltar aquest moment i sempre l’abocava immediatament de l’estufa sobre una tovallola i el posava a la nevera, i tot sempre funcionava molt bé

Noies. Sóc nou, però també vull un mascarpone casolà. No tinc una tovallola de lli, la puc substituir per una gasa? si em permet. quantes capes necessiteu?

No tinc una tovallola de lli, la puc substituir per una gasa? si em permet. quantes capes necessiteu?

Millor agafar una tovallola de cotó o un tros de tela de cotó. Feu dues o tres capes.

Gràcies, Lyulyok, ho faré

Moltes gràcies per la idea i la recepta del mascarpone casolà. Tan bon punt va sorgir l’oportunitat de comprar crema de Pereyaslav, vaig decidir de seguida realitzar el meu somni de tiramisú

Acabo de tenir una pregunta sobre la consistència a la qual s’ha de bullir la crema, les he remenat durant uns 15 minuts, no volien assolir la consistència del 20% de crema de llet, però amb prou feines arribaven al 15%. els va apagar quan es va començar a separar el sèrum de llet groc, similar a la mantega fosa. Ara em turmenta la pregunta de si sortirà el meu mascarpone, tot i que em sembla aquós.

Acabo de tenir una pregunta sobre la consistència a la qual s’ha de bullir la crema, les he remenat durant uns 15 minuts, no volien assolir la consistència del 20% de crema de llet, però amb prou feines arribaven al 15%. els va apagar quan el sèrum groc es va començar a separar, similar a la mantega fosa. Ara em turmenta la pregunta de si sortirà el meu mascarpone, tot i que em sembla aquós.

Està bé que no hagin assolit la consistència desitjada.

Refredeu la crema ara i deixeu-la reposar una mica més, colant-la.
La tovallola eliminarà l’excés d’humitat

Aquí no s’endevina! Fa molts anys que prenc nata de Pereyaslavl, però cada cop el resultat és diferent: s’arrissarà bé, llavors no.
Si la crema és massa fina, afegeixo una mica més d’àcid cítric.

Gràcies per la ràpida resposta. Vaig anar i els vaig mirar, es tornaven més gruixuts a mesura que es refredaven una mica. Després d’afegir la llimona, hi hauria d’haver algun tipus d’efecte en forma d’espessiment o no?
El sèrum groc s’ha de separar? I què fer-ne aleshores ... probablement a la cocció estaria bé

Gràcies per la ràpida resposta. Vaig anar i els vaig mirar, es tornaven més gruixuts a mesura que es refredaven una mica. Després d’afegir la llimona, hi hauria d’haver algun tipus d’efecte en forma d’espessiment o no?
El sèrum groc s’ha de separar? I què fer-ne aleshores ... probablement a la cocció estaria bé

Després d'afegir llimona, l'efecte és visible al cap de 20-30 segons.

Tot el sèrum s’absorberà a la tovallola. Pràcticament no em queda res per coure
Si queda sèrum de llet, es convertirà en pa i panets per obtenir una "ànima dolça"

Tampoc no vaig trobar cap sèrum al plat, eh ...
No vaig veure gens l’efecte de la llimona, potser és vell o vaig fer alguna cosa malament ...
I la frescor de la crema pot afectar el procés? En tinc avui

I la frescor de la crema pot afectar el procés? En tinc avui

Pot molt bé, perquè com més fresca sigui la crema, més difícil serà el procés de fermentació.

Normalment deixo la crema més fresca a temperatura ambient durant mig dia.
La crema amb una caducitat del període de validesa "emmascararà" molt bé.

Pot estar molt bé, perquè com més fresca sigui la crema, més difícil serà el procés de fermentació.

Normalment deixo la crema més fresca a temperatura ambient durant mig dia.
La crema amb una caducitat del període de validesa "emmascararà" molt bé.

Ah, doncs, tot està clar! N’utilitzaré de frescos per a gelats i pastissos de formatge, i els nous per a mascarpone!
Gràcies de nou per la ràpida resposta, demà informaré de com va acabar l'assumpte

noies, aneu amb compte amb la "vella" crema! D’alguna manera vaig espatllar el tiramisú, la crema Pereyaslav s’espatlla ràpidament, tenia una llauna oberta a la nevera i al cap de 2 dies ja va començar a tenir un gust amarg. Bé, crec que portar-li una maskapone és estimada per a ella ... però no! i mascarpone i tiramisú ja preparat (sóc una noia tossuda): tots eren amargs! va ser una llàstima que fos horrible ... així que intenteu sempre: si són amargs, doncs, van directament a les escombraries

I a més, quan cuino el mascarpone, no espero cap consistència especial: acabo de posar la llimona, la vaig bullir durant 10 minuts i l’apago. i sempre resulta un meravellós mascarpone a la nevera!