Pastís "Préssecs a la neu"

[Massa:]

Pastís "Préssecs a la neu"

Categoria: Pastisseria

Ingredients
Massa:
Ous	2 unitats.
Sucre	4 cullerades. l.
Farina de blat	80 g
La mantega es fon.	35 g
Midó	1 cda. l.
Pols de coure	1 culleradeta
Cacau (sense posar)	1-2 cullerades. l.
Ratlladura de llimona (sense posar)	1/2 culleradeta
Soufflé de iogurt de mató:
Préssecs en conserva	1 llauna (425 g)
Agar / gelatina	5 g (1 culleradeta. Amb un portaobjectes gran) / 15 g
Formatge de mató	300 g
Iogurt de préssec	300 g
Sucre (no es va posar)	100 g
Suc de llimona (sense posar)	4 cullerades. l.
--------------------------------------------	-------------
Forma per cuinar	Ø = 20-22 cm

Mètode de cocció

• Massa:
• 1. Escorreu el suc del pot amb préssecs. Resulta uns 125 ml. Remull-hi l’agar (gelatina). Deixar actuar durant 30-40 minuts.
• 2. Separeu les clares dels rovells i bateu-les amb 2 cullerades. l. sucre en una escuma estable. Ajornar.
• 3. Batre els rovells amb 2 cullerades. l. sucre, ratlladura de llimona. Afegiu la mantega, la farina barrejada amb la pols de coure. Batega. Introduir proteïnes. La massa resulta líquida.
• 4. Aboqueu la massa en un motlle i coeu-la al forn escalfat a 180 C durant 10-15 minuts. Vaig folrar la forma amb paper, com a resultat, les vores del pastís no eren ni tan sols. El millor és utilitzar paper només a la part inferior del motlle.
• 5. Traieu el pastís del motlle. Refredar.
• Soufflé de iogurt de mató:
• 6. Poseu l’agar a bullir i bulliu durant 1-2 minuts, sense deixar de remenar. Dissol la gelatina al bany maria.
• 7. Batem el formatge quallat amb iogurt, suc de llimona, sucre. Afegir agar (gelatina), batre.
• Muntatge:
• 8. Poseu la crosta refredada en un plat de forn, poseu-hi préssecs tallats a sobre. Poseu-hi crema de mató per sobre. Amb l’agar, la crema s’endureix quasi instantàniament a temperatura ambient. Per a la gelatina, refrigereu el pastís durant 3-4 hores. Per tal que sigui més fàcil treure el pastís del motlle més endavant, podeu posar tires de paper de forn a sota del pastís.
• 9. Si es desitja, es pot escampar el pastís acabat amb xocolata picada.
• Sabor molt delicat. Pastís d’aire !! Khvigura no patirà !!!
• 
• Py. sy.
• 1. És millor utilitzar una forma petita, d’uns 20-22 cm. Tenia 24 cm, això és massa.
• 2. Cal recobrir amb crema no només la part superior, sinó també els laterals.
• 3. El sucre s’ha de posar al farcit si ho fa, per exemple, amb maduixes fresques.
• 4. Si voleu fer un pastís per a un esdeveniment, és millor fer-lo amb antelació (1 dia abans). L’endemà té un gust encara millor !!!!
• Digressió lírica:
• De fet, no cuino pastissos. No és gens, però absolutament, absolutament! Però aquí no hi va haver altra opció, vaig haver d’anar per un trencament. Vaig tornar a dibuixar la recepta original per a mi. Com a resultat, va resultar molt ràpid i fàcil.

Receptes similars

Soufflé de quallada (olla a pressió marca 6050) (Vichka)

Soufflé de mató petit (al multicooker Philips HD3060) (Gibus)

Pastís amb soufflé de mató (H @ tka)

Manya, i ets un geni! Gràcies per la idea d’escampar el pastís amb cognac i coure el pastís a una olla de cocció lenta!

[Omela]

Omela

2 unitats. formatge quallat "Almette" (o similar)
2 unitats. iogurt de préssec

es podria escriure quant en gr. formatge i ml. iogurt

formatge quallat

-com és, pots fer una foto?

[Tatjanka_1]

-com és, pots fer una foto?

Tatjanka_1
Feu una foto:



Delicat formatge crema. Contingut de greixos no inferior al 60-70%. Pes-150 gr.
Ingredients: formatge fresc, sal.

"2 iogurt de préssec" és un skoka.? Tenim envasos de 100 g a 500

[Omela]

Omela resulta 300gr. formatge i 300gr. iogurt?

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1 entès correctament. Però no importa si teniu formatge amb un pes total, per exemple, 280 g. Alguns fabricants produeixen pots de 140 g. El més important és adoptar una forma que no sigui tan àmplia com la meva.

Vesc: podríeu aclarir l’addició d’agar d’agar a la crema tan bon punt el feu bullir? I també hi ha midó a la recepta de la massa: s’hauria d’afegir o no?

[Airin]

Airin
S’ha d’afegir midó junt amb farina quan es pasti la massa. Malauradament, no ho puc arreglar a la recepta.

S'ha d'afegir l'agar immediatament, ja que s'endureix molt ràpidament. Vaig bullir a Thermomix. Després hi vaig afegir immediatament tots els ingredients de la crema i la vaig batre. Podeu fer el contrari: en una batedora, batre la nata i afegir-hi agar.

Com es va prometre, vaig fer una opció d’aspecte més decent.

🔗

Va coure el pastís a foc lent durant 40 minuts (probablement menys). Després vaig fer un anell de paper normal amb una grapadora:

🔗

Feliç com un elefant !!!! 🔗

Vesc, moltes gràcies pel pastís: a tothom els ha agradat molt aquest deliciós i deliciós
tot i que la crema no es va congelar, aparentment vaig fer alguna cosa malament, tot i que agar-agar
es van afegir ganxos directament des de la placa o la mà, però això no és tan important perquè
el pastís és encantador gràcies de nou

[Airin]

Airin , així que no funcionarà !!! Per descomptat, és bo que us agradi el pastís, però heu d’esbrinar per què la crema no s’ha congelat. Quants minuts heu bullit l’agar? I després, què? Ho vaig fer dues vegades i es va congelar just davant dels ulls. Ni tan sols vaig tenir temps d’anivellar-lo correctament.

Vesc: batre amb una batedora, agar bullit durant aproximadament un minut o una mica més i immediatament
ho vaig abocar a la mescla batuda i vaig continuar batent més El que vaig fer malament, no ho sé

l'agar es va bullir aproximadament un minut o més

Hem de bullir més agar. Una vegada vaig fer gelatina de kéfir amb crema agra, de manera que, en general, vaig bullir tot junt durant 5-7 minuts, sense deixar de remenar.

Gràcies de vesc: ho tornaré a intentar

Omela, gràcies pel pastís, la vaig encertar la primera vegada, decorada amb melmelada segons la recepta del pastís.

[Karolina]

Karolina , va resultar un pastís molt bonic !!! M'alegro que t'hagi agradat!

[Crosby]

Moltes gràcies pel Pastís !!!!!!!!!!!!!!!!!!! : girl_cray: La meva va dir que mai han menjat el millor de la seva vida. És cert que també va consultar per telèfon Crosby, així que gràcies a ella per fer el pastís! Només una petita porció))))))): lol: heu de fer almenys el doble)))). I en teniu una altra, com si no hi hagués Almetta, per fer-la més barata? Ningú ho va provar? Ho he fet tot segons la recepta, només he posat 20 g de gelatina, segur!

[Markilena]

Markilena , content que t'hagi agradat !!!

com sense Almetta, per fer-la més barata?

Podeu utilitzar qualsevol altre formatge quallat. Almette és el més car d'entre ells, però nosaltres, per exemple, també en tenim:



O podeu cuinar-lo vosaltres congelant el quefir o el iogurt i, tot seguit, escorregueu-los a través de la gasa.

Hola! Es pot aclarir? Escampeu el pastís amb cognac després de coure?) I en quantes quantitats?)

[Àngel. Tim]

Àngel. Tim, ruixeu sobre el pastís preparat. Quantitat segons el vostre gust. Els meus fills van menjar el pastís, no vaig fer servir cognac.)