Pastissos de formatge amb farciment de crema de llet

[1 cullerada = 250 ml]

Pastissos de formatge amb farciment de crema de llet

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
Massa:
Farina de blat	500 g
Llet tèbia (s'haurà d'ajustar)	3/4 -1 cda.
Sal	pessigar
Sucre	1,5 cullerades. l.
Mantega desfeta	70 g
Llevat sec	1 i 3/4 culleradetes.
Rast. oli	1 cda. l.
1 ou i 2 rovells
Emplenament:
Formatge cottage gras (o formatge Philadelphia, generalment una cançó i no els pastissos de formatge, doncs resulten!)	300 g
Ou	1 PC.
Sucre	1/2 cullerada.
Panses i fruites confitades	grapat
Vanil·lina
Omplir:
Crema agra molt fresca	uns 400 g

Mètode de cocció

• 1 cullerada = 250 ml
• els 400 g de crema de llet de la recepta, només per omplir !!
• Aquesta massa se suposa que es fa de forma esponjosa. Ho faig en HP. Barrejo llet tèbia, llevat, sal, sucre i la meitat de la farina (també podeu fer-ho en HP). Resulta un monyo. Afegeixo tots els altres ingredients a aquest kolobok de la galleda HP i el poso al mode "Basic, dough". A Panasonic, el forn es manté durant un temps i iguala la temperatura dels productes i la massa, que conté llevats, funciona.
• Si teniu un forn diferent i la massa es barreja tan bon punt engegueu el programa, només heu de barrejar els productes de pasta i deixar-los al cubell HP durant 1 hora. A continuació, afegiu la resta i activeu el mode "massa".
• La quantitat de líquid no és del tot precisa. La massa ha de ser tendra, flexible, poc enganxosa, però força elàstica. Si està molt barrejat i molt barrejat, us sembla massa ajustat: afegiu llet directament al cub HP.
• Durant aquest temps, el mató per al farciment es barreja amb sucre, sucre vainilla, fruites confitades (talleu-les prèviament) i panses. Afegiu la ratlladura si voleu. La massa s’estén en un rectangle de 0,5-0,8 cm de gruix i el farciment es distribueix de manera uniforme (hi haurà un rectangle gran, tingueu-ho en compte). Enrotllem el rotlle (pel costat llarg !!!, si no, el rotlle sortirà espès i espès, no ho necessitem així). Talleu amb cura el rotlle a trossos de 2-3 cm de gruix i esteneu-los a una certa distància sobre pergamí. Enfornem durant mitja hora a 190 graus (si teniu convecció - a 170) fins que es daurin.
• Però això no és tot !!! A continuació, els pastissos de formatge s’han de col·locar en un cassó, motlle, bol i abocar-los sobre la crema de llet batuda. Simplement batre fins que quedi líquid amb un batedor. Si us agrada més dolç, afegiu-hi sucre, però força. Literalment una cullerada. Millor no afegir en absolut.
• Tanqueu els plats amb els pastissos de formatge amb una tapa / emboliqueu-los amb paper d’alumini (com preferiu) i deixeu-los en pau fins que els pastissos de formatge s’hagin refredat a un estat càlid. S’han de “desgastar” i fer amics amb la crema de llet.
• 

Nota

Són uns pastissos de formatge molt, molt i molt saborosos !! Aquesta és una recepta gastronòmica, lleugerament retallada i modernitzada per mi. Em va subornar el farcit de crema agra. Alguna cosa d’aquest plat de cuina casolà i no del tot normal.

Podeu atraure’m del forat amb pastes de formatges, però aquest és un vol, m’ha agradat molt.

Déu meu, quina olor quan les desplegues més tard!



Pastissos de formatge: pastissos de farina rodona, oberts a la part superior, farcits de mató, de vegades amb melmelada o melmelada; pastisseria tradicional de cuina eslava.

És només una mena de poema, no una recepta. Interessant! Mai no he provat res semblant. La crema agra no fa que la massa dels pastissos de formatge s’empapi?

L'espantaocells és un conte de fades, no una recepta. (y) Tinc moltes ganes de provar de coure un plat tan saborós, però em temo si no hi ha prou líquid?

És només una mena de poema, no una recepta. Interessant! Mai he provat res semblant. La crema agra no fa que la massa dels pastissos de formatge s’empapi?

No es mulla gens. La massa dels pastissos del forn s’asseca, la crema agra només baixa.

L'espantaocells és un conte de fades, no una recepta. Tinc moltes ganes de provar de coure un plat tan saborós, però em temo, no és suficient líquid?

La recepta original contenia mitja tassa. Això és molt petit, la massa era massa escarpada. Vaig tornar a omplir. Crec que va resultar entre 3/4 i un got.

[Espantaocells]

Vaig coure pastissos de formatge. Saborós! ... Exposaré les fotos una mica més tard.
Espantaocells, No creus que el llevat és massa? Alguna cosa es va veure una mica obstaculitzada per l’olor del llevat

I aquí teniu les meves imatges de pastissos de formatge.

[Espantaocells]

Vaig coure pastissos de formatge. Saborós! ... Exposaré les fotos una mica més tard.
Espantaocells, No creus que el llevat és massa? Alguna cosa es va veure una mica obstaculitzada per l’olor del llevat

No, no feia olor de llevat. Al meu paquet Saf-moment, on s’escriuen 11gr de llevat, per a 1 kg de farina. El paquet conté 3 i 3/4 culleradetes. llevat (el vaig mesurar a propòsit. El vaig dividir per la meitat, ja que la farina es pren 500gr. Sembla que tot és correcte ...

I quants líquids heu pres?

[Espantaocells]

Espantaocells, al pastar, hi vaig afegir llet. Quants - no ho diré amb seguretat, ja que la lila és d'un cullerot, però bastant. En cas contrari, el pa preliminar no funcionava gens, però hi havia una barreja semiseca. Llevat que tinc "Nevada".

I he tornat a cuinar pastissos de formatge!



Va prendre 3/4 tassa de llet més una cullerada. S'afegeix sucre (1,5 cullerades. L.) a la massa. Acabo de notar que a la primera publicació falta sucre a la llista de productes per a la massa.

De nou ho vaig fer amb crema de formatge (m'agrada més), es van llançar 70 grams (restes) de mascarpone al mateix lloc. En aquest sentit, vaig haver d’afegir una mica de midó al farcit, si no, era líquid. No tenia crema de llet (fins i tot sé on va anar! Hi tinc un amic ...), de manera que els pastissos de formatge només quedaven sota una tovallola.

noies, el mascarpone es pot fabricar per si mateix i és més barat en un 7% del 35% de crema (produïda per Pereyaslav-Khmelnitsky per a Ucraïna).
Ja he publicat la recepta:
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9195.msg90878;topicseen.html#msg90878
Faig aquesta recepta durant molt de temps, el mascarpone no és pitjor que el comprat.

[Espantaocells]

Espantaocells, Les vostres receptes només em tornen bojos.
No sé com us passa a Rússia, però a Ucraïna, a causa de la crisi, no importen formatge crema. Com vull el tiramisú. Però no hi ha res a fer!

Inicialment, pastissos de formatge amb mató. Proveu-ho amb mató, serà molt saborós. I, per cert, molt més barat. És cert que el tiramisú no es pot representar a partir de mató.

Ps: I no cal tornar-se boig, perquè és perjudicial per a la salut i altres ... I també tinc magdalenes amb salmó rosat (en conserva). Hem de disposar. Va resultar molt senzill, assequible i molt saborós. Ni tan sols m’ho esperava. Ho vaig fer per experimentar i estimar l'art ...

Acabo de coure aquests pastissos de formatge, dir que són deliciosos és no dir res, malgrat que el pastís de formatge que es va tastar (malgrat la tarda hora) era "amics" amb crema agra ja a l'estómac ... mmmmm ... això és una cosa mentre ho intentava, 2 panets ja han descansat a la panxa i això és a les 23 hores), però el plaer encara és
He utilitzat formatge casolà + panses i un parell de cristalls de vainillina, però l’olor no era de vainilla, sinó ... al·lucinant
Gràcies, Chuchelka

Aquí sóc una persona nova, però ja em vaig adonar que estava encantat amb les receptes de Chuchelka. Tinc moltes ganes de coure aquests pastissos de formatge, molt probablement ho faré el proper cap de setmana. Només ara, o bé vaig mirar amb atenció o simplement no vaig trobar: quina crema agra és millor prendre? (en percentatges).

Gràcies per les teves amables paraules, Lilek. Benvingut al nostre fòrum, instal·leu-vos i feu-vos còmodes

La gent se’n va endur qualsevol. Vaig agafar un 15% i un 20%, algú en va agafar un 33% (flueix malament fins i tot després de batre-ho), els dietistes prenien iogurt. El resultat és absolutament normal. Per tant, depèn de vosaltres segons el vostre criteri. Suggereixo començar amb el 15% o el 20% estàndard.

Acabo d’acabar-les jo mateix ... Ahir les vaig coure ...

Si ho fareu i us encantarà més dolç: hi ha més sucre i formatge cottage més gros. Millor substituir la meitat del mató per formatge crema (generalment només ho faig amb formatge crema). Si el farciment intenta flotar de sobte (el formatge crema té un caràcter tan dolent), acabeu-lo amb una cullera de midó, empaceu-lo i coeu-lo.

Hola ! Ahir finalment vaig arribar als pastissos de formatge, va resultar un miracle, un menjar tan deliciós. La meva família només estava encantada amb aquestes pastes. Sí, a mi mateix em complau molt que tot em resultés genial. Gràcies per aquesta recepta! Crec que no és l’última vegada que vaig coure aquests pastissos de formatge.

La va fer molt saborosa i fins i tot va congelar la massa.

[CHUCHELKA]

CHUCHELKA un enorme agraïment per part de tota la nostra família, pastissos de formatge, fins i tot aquells que no mengen gens de forn (el meu fill), al forn amb mascorpona, demà tornaré a coure, ja no hi són, moltes gràcies.

Bona salut a tots vosaltres, i fins i tot a aquells que no mengen pastisseria ...

Una olor al forn val la pena ... I com es comporta el mascarpone? No flota? Simplement no he provat de coure el mascarpone. Vaig afegir-lo en quantitats poc grans a una altra cosa (mató i Philadelphia).

Com es comporta el mascarpone? No flota? Simplement no he provat de coure el mascarpone. Vaig afegir-lo en quantitats poc grans a una altra cosa (mató i Philadelphia).

Mascarpone es comporta malament i s’esforça per fugir, afegeix l’art. l. midó, però no va ajudar, però tot això és una tonteria en comparació amb el gust dels pastissos de formatge, de moment no en queda res, demà faré una doble porció. Simplement no vaig poder trobar PHILADELPHIA als nostres supermercats, així que vaig agafar MASCARPONE. Moltes gràcies per la recepta, és només un regal del Déu.

També van arribar els meus pastissos de formatge. Vaig tapar els pastissos de formatge amb un raspall de silicona, ja que no hi havia prou crema agra. Aquí teniu el resultat.
... Vaig anar a fer un mos, tan deliciós!

[CHUCHELKA]

CHUCHELKA i jo amb el meu informe, els antics pastissos de formatge (és a dir, menjat fa molt de temps):

Hola! No sóc nou, sinó que estic lent i no cuino molt ... Però els pastissos de formatge em van recordar la meva infantesa: la meva àvia feia un encant amb crema de mantega (sucre = mantega): no tenien temps de refredar-se

[nord]

Oh, noies, la bellesa és deliciosa.
Veig que aquesta recepta la domina tothom (l’he publicada en un altre fòrum): cuinar molt o poc, amb o sense errors. No cal una preparació especial, especialment per a les noies locals. Una vegada només algú va escriure el que va passar la segona vegada (la massa es feia a mà). El pa al forn no té res de què preocupar-se.

nord, Jo també me'n mordiria. No hi ha res. Tenir salmoneta tampoc, per cert, no hi ha res.

[Espantaocells]

I aquí teniu els meus pastissos de formatge. Vaig decidir coure-ho al forn en dues variants: com a la recepta "a la roll" i les clàssiques. La massa és incomparable. Molt suau i no s’enganxa gens. És un plaer treballar amb aquests.

Espantaocells, gràcies per la recepta!

Els que van enrotllar un rotllo i van “fer amics” amb crema agra (a la dreta de la foto) ja s’acaben. Vaig haver d’agafar una cassola i fer fotos urgentment. Els clàssics continuen (a la foto), però ara ja no hi són ...

[Espantaocells,]

Espantaocells, Moltes gràcies per la recepta, em van sentir una mica de vergonya els 400 g de crema de llet per omplir. Vaig pensar que hi nedarien i es tornarien molt tous. Però no, va resultar ser el mateix. I, realment, alguna cosa!

Irina, molta salut per a tu.

Al principi, també era escèptic que l’abocament de crema de llet fos tan “vistós” a la recepta. Ho vaig provar, va resultar que no eren florits, sinó un complement meravellós, molt important i saborós.

[Espantaocells]

Espantaocells, gràcies de nou per la recepta. Es van coure de nou i de nou tot es va trencar a l’instant. Només queda una pregunta ... on farem la cintura? ..

Potser algú respondrà ràpidament: abans de coure-ho, cal greixar amb un ou, els pastissos de formatge ja són a la paella?

No els vaig greixar: ja són bonics.

Han passat 5 dies des que vaig coure pastissos de formatge. Té un gust de crema agra. Vaig tenir un problema, tothom es va enganxar al paper com un sol, i vaig fregar aquest paper calent per tenir temps d’omplir-lo amb crema agra; en resum, l’aspecte va patir a fons, per tant no hi ha imatges. Ara tinc estores de silicona i tot està despertant O * CLAU!

substituïu el paper per paklan marró i no hi haurà problemes ni una sola vegada. I no només amb pastissos de formatge.

Voleu uns peluixos?

🔗

Tusenka, t'estimo ...

[Espantaocells]

Espantaocells, i gràcies per la recepta increïble i pel fet que la meva família era molt saborosa !!!

Bé, aquí estic amb pastissos de formatge! Avui al matí a casa he decidit organitzar un dia de dejuni.Pastissos de formatge al forn: adéu a la dieta! L'única alegria és que la clàusula "fins que es refredi" estigui completa. Ja hi ha tres pastissos de formatge en un lloc segur (a la meva panxa). I ara arribarà el zhrachi. Gràcies per la recepta, molt bona! L’únic és que he posat els pastissos de formatge a la paella per capes i el farcit inferior enganxat als pastissos de formatge superiors, es va perdre l’aspecte estètic. És el mateix per a tu? Gràcies de nou!

[Tonika]

Tonika , és millor posar-lo en una safata de forn profunda ... o en alguna cosa similar

Bé, aquí estic amb pastissos de formatge! Avui al matí a casa he decidit organitzar un dia de dejuni. Pastissos de formatge al forn: adéu a la dieta! L'única alegria és que la clàusula "fins que es refredi" estigui completa. Ja hi ha tres pastissos de formatge en un lloc segur (a la meva panxa). I ara arribarà el zhrachi. Gràcies per la recepta, molt bona! L’únic és que he posat els pastissos de formatge a la paella per capes i el farcit inferior enganxat als pastissos de formatge superiors, es va perdre l’aspecte estètic. És el mateix per a tu? Gràcies de nou!

Gasha ja ha suggerit: una safata de forn profunda o una forma i posar-les allà amb un pendent com els llibres en un prestatge (mireu la meva foto). Aboqueu-hi per sobre i voilà. Les noies de la taula del davant també els van donar un aspecte glamurós, escampant tota mena d’aspersions a sobre de crema agra. L’estètica es conserva, tothom està content i està ben alimentat.

Gràcies pel consell! I després jo, tal com està escrit en un cassó i l’embolcallo. Però fins i tot en una forma com la meva, no es pot dir "maleït grumoll". Mentre els meus se n’han anat, passejo com un gat al voltant de la crema agra; I això és a una hora tan tardana. Em temo que no viuran per veure el matí!

[Espantaocells]

Espantaocells, Vaig fer pastissos de formatge dissabte passat. I tota la setmana vaig somiar amb lloar-te i mostrar-te fotos alhora. Però ara no hi ha temps per restablir la foto. Per tant, gràcies! No hi ha "proves".

Molt, molt saborós !!! Aquests són els pastissos de formatge més deliciosos!

Vaig fer mitja porció de "Awesome dough" (per a 330 grams de farina) i, immediatament després de pastar-la, la vaig posar a la nevera. Al matí vaig coure pastissos de formatge. Per al farcit, he posat 300 grams de mató i també crema de llet, 300 grams. Es cou al forn durant 12 minuts (va resultar una safata de forn sencera de 39 x 39 cm). El vaig posar en una capsa gran, abocant crema agra sobre cada capa.

El poso sota el coixí perquè es refredi. Al cap de 40 minuts, els pastissos de formatge ens van deixar i es van menjar amb molt de gust.

Per cert, els pastissos de formatge no s’enganxaven i no perdien l’aspecte.

Les fotos són delicioses, però a la càmera.

[Espantaocells]

Espantaocells
O bé em va faltar, o el segon ... Digueu-me que, després de modelar els pastissos de formatge i col·locar-los en una planxa de forn, necessiten proves?

No immediatament al forn

Gràcies pel consell! I després jo, tal com està escrit en un cassó i l’embolcallo.

Diu: en una cassola, un bol, forma. On és desitjable, ho posem aquí. En la forma és més bonic, és clar. Més estètic.

[Espantaocells]

Espantaocells
Gràcies! Encara vaig coure pastissos de formatge, fins i tot vaig aconseguir alimentar la meva mare amb ells, oh, com li agradaven ...
Estic esperant que el meu marit torni de la feina
Ho descobrirà en pastissos de formatge "alhora"!

[Espantaocells]

Espantaocells, finalment mostro els pastissos de formatge:



Aquests ja són pastissos de formatge més suaus al vapor. Autèntics pastissos.
Les vaig fotografiar just abans del menjar i no abans. I no es va menjar ni un pastís de formatge fins al moment en què "és hora".

Gràcies de nou.

S'ha afegit una família nombrosa més als fans dels pastissos de formatge. La meva família era feliç i vella. i jove. Gràcies per la recepta!

Senyores, a la nostra zona, la pluja a l’estiu és un esdeveniment!

Per tant, en honor d’aquests tres esdeveniments d’avui, els he cuinat. Ara els homes estan asseguts ronronant de plaer.

També els vaig fer, el meu fill i el meu marit estan encantats i la meva filla de 3 anys, en veure el pastís de formatge a la taula, es va sentir molt ofesa i em va preguntar per què li havia posat la cassola! Va trigar mitja hora a convèncer que era un monyo, no pas mató! Aquestes són les conseqüències de menjar a la llar d’infants ... I, per descomptat, bé, molt saborós, gràcies a l’autor per la recepta!

Gràcies per la recepta d'aquesta bellesa :)

Però tinc una sol·licitud per explicar-me tècnicament:
1) Vaig estendre la massa fins al gruix desitjat
2) poseu el farciment del gruix desitjat
PERUT
No vaig aconseguir fer rodar el "rotllo" exactament: el farcit es treia tot el temps, tenia un corró gruixut
El vaig tallar a trossos de 3 cm d’amplada, però en tallar el deliciós va arrossegar-se de tots els llocs possibles; al final els vaig posar sobre una safata de forn amb molta dificultat.

com posar el farcit i enrotllar-lo correctament?
algú es pot fer una foto en el procés de "untar"?

i aproximadament quantes coses s’obtenen si es tallen exactament :)

Shl. els nens van llepar la cassola del farcit, ensumant de delit :)))

Pihto, el formatge cottage s'ha de prendre greix, però no mullar-lo i untar-lo lleugerament retrocedint de la vora. Quan ho torceu encara bé per pessigar la vora del rotlle, talleu-lo amb un ganivet afilat. La primera vegada que jo també vaig ser com tu i, després d’haver-ho après tot perfectament, no va sortir res i els pastissos de formatge eren tots iguals

Vaig agafar Filadèlfia (tal com estava escrit). El farcit va resultar suau de totes maneres, com la crema agra% 20. Feia 2 cm fins a la vora. El ganivet era molt afilat
Em va semblar que calia desplegar-lo de forma més fina i perquè la capa de farcit fos completament fina, llavors no s’hauria reunit i no sortiria :)

I la delícia ... només no hi ha paraules :)

Crec que vaig escriure en aquest fil en algun lloc. O ja tinc problemes ...

El farcit no ha de ser fluid, ni del tot tendre. Si el farciment és "cremós", solucioneu el problema amb midó. En general, afegiu una o dues cullerades d’ingredients que conservin la humitat. I tot estarà bé. Però quan es talla, les peces encara no mantenen la forma perfecta recta. El vaig tallar amb un ganivet ample i esmolat (subratllo, agut), SENSE moviments de premsat (s’arrossega quan es prem). És a dir, moviments lleus de serrar. Sobre el mateix ganivet (també conegut com ample), "arrossego" una peça i, a continuació, la tiro del ganivet sobre el pergamí. Si t’ajuda, estaré content. Quan ho torni a fer, el capturaré.

Escric especialment per a aquells que han estat veient aquesta recepta des de fa molt de temps i no s’atreveixen a donar vida a aquesta bellesa. Ella mateixa ...
NO TINGUIS POR! La recepta és increïble! Definitivament, tot funcionarà.
Vaig fer massa al meu HP Panasonic SD-255. He utilitzat el mode Pizza. Primer, vaig pastar la massa i, tan bon punt vaig pensar que la massa estava prou ben pastada, vaig apagar l’HP. La vaig deixar sola durant una hora. Després, seguint la recepta, vaig afegir tots els altres components i vaig tornar a activar el mode Pizza, però ara els fogons han funcionat completament aquest mode.
Noies ... Això no és massa, això és una mena de miracle! Fa temps que no he rebut aquest plaer: em va bufar i va xisclar a les mans, com si estigués viu. Elàstic, agradable al tacte ... En resum, m’enteneu!
Sí, el farciment surt lleugerament. Sí, no és molt fàcil transferir la llesca tallada a la safata de forn. Però això només és el principi. Literalment, en un parell de peces us hi acostumeu i la resta ja va com un rellotge. La segona vegada crec que tot serà perfecte.
I no tinc cap dubte que hi haurà una segona i una tercera vegada! És exactament el cas quan tant el gust com l’aspecte estan més enllà de l’elogi.
Gràcies a aquesta recepta, avui m’he divertit molt! Primer, en el procés de treballar amb la massa, després en el procés de menjar, i una mica més tard de les exclamacions entusiastes dels qui van tenir la sort de provar aquest miracle.
Espantaocells !!! Moltes gràcies per la recepta!