Terrina de peix fumat

Terrina de peix fumat

Categoria: Plats de peix

Ingredients
A l'original era una cosa així:
Talls de salmó prims	8 unitats.
Verat fumat calent	400 g
Crema de formatge amb rave picant (2 culleradetes. amb un portaobjectes)	250 g
Crema molt espessa	300 ml
Whisky o rom	3 cullerades. l.
Gelatina i 2 cullerades. l. aigua	10 g
Pebre, sal	gust
Proteïna 1 ou

Mètode de cocció

• Aquesta vegada vaig agafar 500 g de verd fumat calent, vaig afegir tàperes i olives i vaig tirar la clara d’ou.
• Desmunteu el peix a trossos, barregeu-ho amb formatge (he pres Philadelphia), rave picant, nata i afegiu-hi. Sal i pebre si cal. Remullar la gelatina en 2 cullerades. l. aigua durant 15 minuts, després escalfeu-ho al microones fins que la gelatina es dissolgui (i no bulli!), aboqueu alcohol a la gelatina, barregeu-la i afegiu-hi peix. Cal conservar els trossos de peix, de manera que barregeu sense fanatisme amb cura.
• També he afegit tàperes i he posat olives al mig de la terrina. El fet és que se suposava que el salmó de la recepta original tenia un paper purament decoratiu, ja que sense ella la terrina quedaria de color blanc mort. No tenia salmó disponible, de manera que calia florir d’alguna manera la terrina al tall. Al principi anava a inflar anet en formatge, però va resultar que també s’havia acabat. Es feien servir tàperes i olives. No vaig afegir la clara d’ou batuda, que suposadament s’afegeix al final per donar porositat a la terrina. No m’agrada la proteïna crua dels plats.
• Després, estirem el motlle de terrina amb paper film, distribuïm uniformement la barreja, tanquem la part superior amb els extrems penjants de la pel·lícula i anem a la nevera. Millor a la nit ...

Nota

Grassa, alta en calories i saborosa ...
M'encanten els peixos en gairebé totes les formes. Tot va començar fa uns dies quan vaig comprar dues plantes verdes fumades en calent per fer una sopa de carbassa amb peix fumat. Encara no podia reunir-me i vaig començar a estar molt preocupat pel rasp, que no podia viure per veure la meva inspiració ...

Avui he ficat el nas a la nevera, he admirat de nou el peix, m'he escoltat a mi mateix, m'he adonat que no volia sopa, però el peix s'havia d'ajuntar ... Eureka! Faré terrina ...

La recepta que vaig xiular en alguna edició del Deli, sembla "100 millors aperitius" o alguna cosa així. El vaig reformar per al contingut actual de la meva nevera i el vaig vendre ...

Després traiem un pa blanc francès o un tros de sègol, traiem una ampolla de vi blanc sec, festegem i gaudim de la vida. I si teniu panellets prims en estoc, només sou una persona feliç. Una vegada vaig rebre convidats amb aquesta terrina: vaig treure un plat gran amb creps prims i terrina. Tallem un tros, l’emboliquem amb una crep i immediatament l’ukantrapulivaem. Brilla!

Receptes similars

Terrina d'esturió i salmó (Twist)

Terrina de llengua de porc cremosa (Administrador)

Rotllet de terrina de pit de pollastre amb verdures (MariS)

[Espantaocells]

Espantaocells, No deixo mai d’estranyar-me de la vostra capacitat per encarnar les receptes més impensables (al meu parer), acabo de llegir-les, puc imaginar-les, aquí acaba el meu entusiasme i el filet de peix, per exemple, es converteix en una banal costella

Ho creguis o no, menjo menys de tot el que cuino. Sobretot ho intento. M'agrada, molt bé, no m'agrada, va a la paperera (i passa). M'encanta el procés. Com li agrada teixir, cosir, jugar a l’ordinador a algú. Per tant, prenc el que és més interessant i més complicat. Ja cuineu coses senzilles a la màquina i no se sent el procés ...

Els meus homes ja han menjat la terrina ...

[Espantaocells]

Espantaocells, M'ha interessat molt aquesta recepta, busco alguna cosa nova per l'aniversari del meu marit. Hi ha diverses preguntes, expliqueu l’estúpid: com es talla el salmó, gran o petit? Cal barrejar-lo amb la resta de productes o d’alguna manera cal posar-lo decorativament?

Així es va escriure a l'original:

"Tapeu el motlle de terrina amb paper film perquè quedi l'extrem lliure, després col·loqueu les rodanxes de salmó fumat i, sobre elles, la massa de peix (de verat, crema de formatge, etc. - aprox. la meva)... Tapar i refrigerar durant la nit.Traieu del motlle la terrina acabada, talleu-la a rodanxes i serviu-la amb vi escumós blanc sec o sec ".

És millor agafar el peix original de la recepta (sobretot el verat). Té un gust brillant i no queda ofegat pel formatge i la nata.

[Espantaocells]

Espantaocells, Gràcies per la seva ràpida resposta ! Queda per trobar la crema, en cas contrari, tindrem un problema amb ells després del nou any i em vaig cremar amb aquesta recepta ...

Ho vaig fer! Només el dimoni / el diable em va enganyar i, en lloc de 2 culleradetes, va posar 2 cullerades de TAULA amb un portaobjectes de rave picant, però res, els hostes ni es van adonar ...

Ho vaig fer! Només el dimoni / el diable em va enganyar i, en lloc de 2 culleradetes, va posar 2 cullerades de TAULA amb un portaobjectes de rave picant, però res, els hostes ni es van adonar ...

Bé, com estava pensat!

El salmó amb rave picant va bé. L’heu aconseguit captar?

No era abans, però és el mateix, només vermell a la part superior ...

[Nata]

Nata, Natasha, gràcies per la recepta!
Aquesta és la segona vegada que cuino per al nou any. Això és boníssim !!!

[YulikaSo]

YulikaSo,

Només la foto de la meva recepta és horrible, és clar ...

[Espantaocells]

EspantaocellsGràcies per la recepta! Com que resultava útil, era necessari adjuntar un tros de salmó fumat que quedava de tallar en una taula festiva de Cap d'Any. No hi ha verat i demà haurem de córrer al mercat (només hi farem delícies de peix fresc), hi ha un gran departament i una gran selecció. Terrin no va haver de fer-ho, només cal aprendre ara el souffle i com fer-lo.