Patata de focaccia amb ceba

[Massa:]

Patata de focaccia amb ceba

Categoria: Pa de llevat

Cuina: italià

Ingredients
Massa:
Farina de blat	500 g
Flocs de patata	75 g
Patates bullides	1 PC. 60 g
Caldo de patata (podeu fer servir brou de verdures)	350 ml
Sal	1,3 culleradetes
sucre morè	2 cullerades. l.
Oli vegetal (Vaig utilitzar el meu oli aromàtic casolà)	3 cullerades. l.
Llevat	1,7 culleradetes
Herbes italianes (provençals), alls secs	gust
Apòsit per aspersió:
Ceba	1 gran
Formatge dur ratllat	1/2 tassa
Sal	gust
sucre morè	1 culleradeta

Mètode de cocció

• La massa es pot fer íntegrament amb flocs de patata o amb patates bullides: només em queda una patata bullida que he afegit a la massa.
• Apòsit per aspersió:
• Talleu la ceba a mitges anelles de més de 0,5 mm de gruix.
• Aboqueu una mica d'oli vegetal a la paella i estofeu (domesticeu) la ceba, afegiu sal al gust i 1 culleradeta. Sàhara.
• Refredar la ceba acabada.
• Ratlleu el formatge dur sobre un ratllador fi. Millor utilitzar una crema de formatge fos com "Lambert".
• Massa:
• Posem tots els productes per a la massa a la màquina de fer pa en mode Dough i posem a punt la preparació. La massa ha de ser molt tova, molt més suau que un pa normal.
• Poseu la massa sobre la taula, escampeu-la amb una mica de farina i pasteu.
• Estenem la massa acabada sobre un paper de forn i en formem un pastís de qualsevol forma, he fet un rectangle a tota la plata de forn.
• En modelar, estireu la massa gradualment amb les palmes des del centre fins a les vores, fins a un gruix d’uns 1-1,5 cm, sense més.
• Posem la massa per provar al forn a 30 * C, fins que la massa augmenti de volum 2-2,5 vegades.
• Enceneu el forn a 190 * C i coeu la focaccia fins que quedi ben tendra.
• 5-7 minuts abans de finalitzar la cocció, escampeu primer la focaccia per sobre amb cebes, per sobre amb formatge i deixeu-la preparada perquè el formatge es fongui i es faci al forn.
• 

Nota

Focaccia - Pa italià tradicional fet amb massa rodona de llevat. Sovint es cou al forn, s’escampa amb oli d’oliva per sobre i s’escampa amb herbes (romaní, farigola, sàlvia), olives picades o tomàquets secs, formatge.

Per alguna raó, la focaccia es menja més ràpid que el pa normal. En general, cap al vespre ja no quedava res.

Resum: coure focaccia a casa és perjudicial i menjar és alt.

De totes les truites que he fet, la focaccia de patata és la més saborosa.
Ara a casa, quan es tracta de pa pla, demanen que només es cuina.
Així ho entenc:



Defino la preparació simplement per la vista (tot i que potser no sigui professional). Es cou molt ràpidament i també es menja.

[barbariscka]

barbariscka, maco de sentir

Un petit consell, si em permet

Escampeu la focaccia ratllada per sobre formatge tou. El formatge dur, com el parmesà, encara està sec i no dóna tant de gust i efecte.
Utilitzeu una crema de formatge com Lambert.

A la meva foto, només un formatge a la part superior.

Si utilitzeu ceba, feu-la coure a foc lent fins que quedi tova, sense assecar-la massa.

Bona sort i pa deliciós

[Administrador,]

Administrador, moltes gràcies . Sens dubte, ho provaré amb formatge tou. Però, per ser sincer, té bon gust fins i tot sense el formatge. Una massa molt bona. Fins i tot vaig pensar: no podia cuinar una altra cosa d’aquesta massa?

Però encara proveu amb ceba, formatge i all: canvieu d’idea immediatament

Sí, podeu cuinar tot el que vulgueu d’una massa així.
Em centro en el pa: si la massa és saborosa i lleugera al pa, també serà saborosa als pastissos.

[Administrador]

Administrador
Ahir vaig coure focaccia de patata, fins i tot abans de veure la vostra recepta, i vaig decidir arbitràriament ruixar-la amb formatge ratllat, en tenia una de suïssa.Va ser alguna cosa! (y) És una llàstima, no hi ha res a fotografiar, al matí no era pitjor que acabat de coure i no es podia comparar amb els pastissos de la botiga de Lenta (Pizzelino té una aparença similar, però de gust).

Administrador, gràcies per la recepta i per primera vegada vaig provar què és la focaccia, resulta que m’encanta
Vaig pensar que hi hauria alguna cosa similar a la pizza, però això és molt més saborós, i la massa, i algun tipus de sabor italià !!!

Va fer petits canvis a la recepta per als productes que hi havia a casa: llevat fresc 6 g (només termonuclear), brou de sèrum de llet, 50% per al gra cel, 2 cullerades. l farina de civada, la patata era 1 peça, no hi havia flocs de patata, per tant, vaig controlar molt el pa
Va resultar súper saborós, això és un terç de la porció de massa, la resta és a la nevera per coure cada dia.

Rommie! És alguna cosa! Probablement el forn sigui molt millor, però ... abans que tingués temps de treure’l, quedava exactament la meitat ... quan es va refredar l’azrese, va aparèixer tota l’airejat ... i el gust i l’olor ... ja demanen més

Masha, felicitats

Us presento a la vostra empresa amb gana d’un pastís fresc !!! Ho va aconseguir el petit?

A la salut

Mas li va clavar el dit i li va preguntar: "Agafa això, aquest ....", es va treure el porxo i el va destrossar ...

Digueu-me, si us plau .. si només prenc patates bullides, això suposa uns 130g. resulta?
I si hi afegim all, on? en massa o farcit?

Podeu prendre 130 grams de patates bullides, però, en qualsevol cas, seguiu la regla del kolobok.

L’all s’utilitza millor sec i per espolvorear per sobre. Combineu-lo amb formatge ratllat i escampeu-lo per sobre la ceba.

Èxit

Focaccia és simplement increïble !! Moltes gràcies!
només que no hi havia all i vaig decidir afegir-hi cebes seques .. Pts em va agradar!

Estic agraït a Romochka per la focaccia amb ceba, darrerament no he estat capaç de coure pans ni de tota la resta, i ahir vaig decidir fer aquesta focaccia, si de nou era una molèstia, vaig decidir deixar de transferir els productes durant un cert temps. , i després va resultar tanta focaccia que no vaig poder arrossegar la meva família per les orelles, i ella mateixa es va besar per passar la nit, tan alta, esponjosa i suau. Així que torno a estar en les nostres amistoses files. Moltes gràcies administrador

[nou]

nou, que bonic és escoltar de tots vosaltres que tot us funciona, tot està deliciós, tothom està ple !!!!!
Coure i menjar per a la salut

Administrador, cuinat estrictament segons la vostra recepta, mesurat en balances electròniques. El monyo era prim, es necessitaven unes 4 cullerades de farina en pastar. em va semblar que la massa pujava una mica, una mena de pesada. Si us plau, digueu-me per què pot passar això? a tothom li va agradar molt la focaccia al seu gust, en demanen més, però per algun motiu em va molestar una mica, encara que molt, molt saborosa, però massa pesada ... i les vostres fotos són tan esplèndides ...

[Elya_96]

Administrador, cuinat estrictament segons la vostra recepta, mesurat en balances electròniques. El monyo era prim, es necessitaven unes 4 cullerades de farina en pastar. em va semblar que la massa pujava una mica, una mena de pesada. Si us plau, digueu-me per què pot passar això? a tothom li va agradar molt la focaccia, en demanen més, però per algun motiu em va molestar una mica, tot i que era molt, molt saborós, però massa pesat ... i les vostres fotos són tan esplèndides ...

Elya_96 , mai no heu de coure estrictament segons la recepta. perquè tenim diferents productes i diferents condicions de barreja i cocció.
El fita més important és la descripció de l’estructura de la massa, kolobok! És sota aquest punt de referència que heu d’esforçar-vos i seleccionar la quantitat de productes, i es gastarà més / menys farina en això, el segon!

Tinc una pasta característica a la meva recepta "La massa ha de ser molt tova, molt més suau que un pa normal ".

La massa és tova però no seca. La massa no pot pujar molt, ja que està disposada en una capa (i no en una galleda alta).

Cita: Estenem la massa acabada sobre una plata de forn i en formem un pastís de qualsevol forma, he fet un rectangle a tota la plata de forn.
En modelar, estireu la massa gradualment amb les palmes des del centre fins a les vores, fins a un gruix d’uns 1-1,5 cm, sense més.
Posem la massa per provar al forn a 30 * C, fins que la massa augmenti de volum 2-2,5 vegades.

És a dir, la massa augmentarà fins a uns 2,5-4 cm d’alçada, això és normal!
Augmenteu el temps de prova, preneu-vos el temps, deixeu-lo fermentar bé. Algú ho tindrà ràpidament o potser trigarà temps.
La massa de llevat té les seves pròpies regles de joc i lleis, està viva i no funciona estrictament segons el programa

Si us agrada la focaccia al vostre gust, torneu a fer-ho i no tingueu por de res, apreneu a entendre la massa amb experiència

Bona sort i ensenya el teu pròxim pa, no ho dubtis

Administrador, avui el meu requereix un altre pastís com aquest. Ho faré al vespre. Moltes gràcies pels vostres consells !!! Admiro la vostra experiència i treball al lloc !!! Però ho faig estrictament segons la recepta, perquè segons les vostres receptes i la regla del pa, el pa és molt bo! Intentaré augmentar el temps de prova i probablement aprendré a inserir fotos per mostrar el que va passar. gràcies pel suport!!!

Fa temps que cuino la focaccia de patata (he pres la recepta en algun lloc web italià), per alguna raó ens agrada més aquest pa a l’estiu, ens encanta aquesta versió (perdó foto antiga)

[Tanyulya]

Tanyulya, que maco! Una fotografia tan brillant i bonica, i molt apetitosa

Moltes gràcies pel plaer

[Administrador]

Administradorgràcies per la recepta !!
Pa preciós amb barbacoa!
La focaccia va volar molt abans de la carn.
Mentre aquí i allà ... s’estaven encenent, encordant ... de manera que la gent ràpidament
Vaig fer contraban amb un pastís pla amb salsa per fer una barbacoa ... bé, com un aperitiu sota el primer got ...

La massa es feia barrejant farina de blat amb 130 grams de farina de sègol.
En un morter he fregat les herbes provençals amb all i oli d’oliva,
trobava a faltar la superfície del pastís.
I al final em vaig quedar adormit cebes i formatge ... olor i sabor meravellosos.

Moltes gràcies per la recepta!
Va resultar molt saborós!

[Administrador]

Fa molt de temps que faig un pastís així, però sense patates. Avui definitivament intentaré afegir.
Aquí he "registrat" ​​el procés en si
Kéfir vell, sèrum de llet o només aigua (encara resulta deliciós!) + Oli d’oliva, sal, sucre ...



Quedant fins al final "italià" - el pastís és italià - afegeixo aquesta farina italiana





Pastar



Tinc un monyo



El poso sobre una safata de forn, li dono forma



Fregar els alls amb sal i oli d’oliva



Unte el pastís fent aquestes retallades amb els dits (tal com he llegit en un lloc: "els dits han d'estar nets") i al forn



Quan estigui a punt, ho aconseguirem



Espolvoreu amb herbes. En aquest cas, tinc anet. Tornem al forn ...



... Això és...





El pastís és boníssim!
Avui afegiré definitivament patates i formatge. gràcies Administrador per la recepta!

[kubanochka]

kubanochka, perfectament gravat, gràcies!

Ara estic esperant l’opció de patata

[Administrador]

Administrador, la primera vegada que vaig fer una massa amb l’addició de patates (al forn). Cert sobre sèrum de llet (que queda de fer formatge casolà). No hi ha paraules. La massa va resultar suau i, al forn, el pastís va pujar tant que vaig pensar que estaria mal cuit. Però tot va sortir molt bé. La mare (té 89 anys) va dir que el gust de la infància, la seva mare es couia al forn del poble. Moltes gràcies !

[nakapustina]

nakapustina, gràcies

És especialment agradable quan la gent gran avalua el pa i es sorprèn del nostre art de coure pa casolà.

Aquí, i vas sentir el gran poder de les patates i el sèrum de llet

[Administrador]

Administrador, Enviaré amonestacions que vaig pujar.
No crec que ho hagueu de fer. Aquest pa ha de ser pla i no funcionarà en una galleda.

Tens raó, la massa és per a focaccia i ha de quedar plana
A partir d’això, el gust és diferent, i fins i tot amb ceba, formatge, això no es pot fer al forn x.

Però si voleu coure el pa segons la recepta de focacci, per què no? només el gust serà diferent

Gràcies per fer servir les meves receptes, és bo sentir-ho.
Bona gana i filles de bon pa

el meu casolà de Romina focacci és boig! menjat a l’instant! i aquesta massa també fa uns pastissos meravellosos, vaig coure pastissos de formatge amb mató i un rotllo amb llavors de rosella!

Super ficció Gràcies per les idees

Genial recepta que vaig fer un deliciós complement al sopar. Vaig utilitzar herbes italianes seques per primera vegada, tenia por que a la llar no li agradés. Però a tothom els va agradar molt. Fàcil de fer, ràpid i deliciós. Va resultar tan bonic com a la foto de l'autor de la recepta. Porto aquesta recepta a la meva guardiola.
Auto RU -

[Flaksia]

Flaksia, BRAVO! Coure i menjar per a la salut

Digueu-me què són els flocs de patata, d’on els treuen?

Digueu-me què són els flocs de patata, d’on els treuen?

Els flocs de patata o puré de patates es venen a la secció Cereals, en caixes, bosses.

Es poden substituir per puré de patates simples, patates bullides, fins i tot amb el seu uniforme

Gràcies! M'agrada l'opció amb patates

Crítiques tan fantàstiques, volia provar-les, segur que les cuinaré. Gràcies!

Si us plau, em podeu dir quina funció fan les patates i el brou de patata en aquesta recepta? Dóna un gust únic o alguna cosa més?

Sí, les patates sempre fan que la massa sigui única, esponjosa, amb un bon augment de la massa Llegiu aquí https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71959.0

Tinc moltes receptes amb patates, segueix el perfil

Increïble!

Faig pa relativament recentment, aproximadament uns 5 mesos ,: girl_cleanglasses: Estic molt interessat en tota mena de trucs

Gràcies!

molt interessat en tota mena de trucs

I tots els trucs i subtileses que tenim es troben a la secció Pa: tot està al cap https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf

Bon pastís!

oooh, aquest és el meu pa preferit. Encara no l’he cuit en una màquina de pa, però ara he fet una nota. Súper. moltes gràcies

Proveu-ho, espero que funcioni i us agradi!

no es pot dir "bé, normal" sobre aquest pa. Delit i admiració, vosaltres, administrador i la vostra recepta de pa !!!

no es pot dir "bé, normal" sobre aquest pa. Delit i admiració, vosaltres, administrador i la vostra recepta de pa !!!

Si és així, coeu-lo més sovint i mengeu-lo amb alegria i admiració. Estic molt content que la recepta hagi estat del vostre gust i gust, feu-ho al vostre estat de salut!

Gràcies per les amables paraules!

També m’he oblidat d’afegir (potser algú us anirà bé) que he utilitzat 100 g de massa fermentada (francès líquid), bé, he reduït la farina i el líquid i !!! llevat

Gràcies de nou, ROMA!

El menjar preferit de la meva família. Cuinar per dinar. Molt saborós i aromàtic.

Impressionant, genial! De seguida es fa evident que el pa s’estima!

Al forn per a la salut, deliciós!

Aquí teniu la meva focaccia. No esquitxat de cebes, perquè la família va preguntar. El pa és molt airejat. Tallat encara calent, no va esperar fins que es refredés.
L'única cosa que tenia una pregunta sobre la consistència de la massa: va resultar no només tova, sinó més aviat líquida. És així com hauria de ser? Aquesta seria una foto de la prova després del final del lot.
Les meves fotos: després de llevar-me, sobre una catifa tallada, i ja està!

___

Si mireu la massa acabada, no podreu veure que és una massa suau LÍQUIDA i normal. Per tant, el pa va resultar suau i foradat.

Coure i menjar per a la salut

[Administrador]

Administrador, així que vaig afegir farina, 100 grams segur. Però haureu de provar amb una farina diferent. He notat que recentment "Makfa" s'ha assecat i s'ha estès.

[Administrador]

Administrador, així que vaig afegir farina, 100 grams segur. Però haureu de provar amb una farina diferent. He notat que recentment "Makfa" s'ha assecat i s'ha estès.

Bé, en aquest lloc es va produir un error, no vaig poder donar una recepta d’aquest tipus, ho comprovo tot i després molta gent va coure segons aquesta recepta.

[Administrador]

Administrador, així que he afegit farina, 100 grams segur. Però caldrà provar amb una farina diferent. He notat que recentment "Makfa" s'ha assecat i s'ha estès.

Gairebé gairebé, cuinava focaccia amb un altre lot de farina Makfa, una recepta verificada, pesava la farina a la balança i ni tan sols seguia el pa. I el Makfa actual no és això, també vaig haver d’afegir molta farina a la recepta verificada.

El meu anterior lot de Macfa era molt sec, vaig haver d’abocar aigua fins a 30 ml. a sobre de la recepta. I es tracta d’un lot nou, que per primera vegada se’n va coure avui. així ho sabré.El gust, per cert, va resultar excel·lent.
Vaig provar la farina Domashnaya de la planta de Starooskolsk (la podeu veure aquí - 🔗) M’ha agradat molt, es comporta de forma absolutament previsible, la massa és elàstica i els productes al forn són molt esponjosos. Segons el fabricant, el percentatge de gluten és com a mínim de 30.