Pa de sègol de blat normal en una màquina de fer pa

Pa de sègol de blat normal en una màquina de fer pa

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Farina de blat	350 g
Farina de sègol	150 g
Aigua	360 ml
Sal	1,5 culleradetes
Sucre	1,5 cullerades. l.
Oli	2ª. l.
Llevat sec	1,5 culleradetes
Kvas sec (no elaborar)	2 cullerades. l.
Mostassa seca (la podeu saltar)	1 culleradeta

Mètode de cocció

• mode bàsic, mida mitjana, escorça mitjana
• (si repetia algú, em disculpo, però he recollit la recepta jo mateix) + si poses 1 cullerada de mostassa. pa de cullera no pujarà tant, però serà més olorós)

Nota

Cuino aquest pa cada dia (sempre resulta)

Receptes similars

Pa de sèrum de llet amb ceba fregida (pa) (Grigorieva)

Pa normal (Saturn-Miranda) (Senyor)

Pa normal en una olla a pressió Marca 6051 (Tanyulya)

vecz
Podeu dir-me si el kvas sec es pot substituir per malt sec?
gràcies

koker0208
segur que sí

[koker0208]

koker0208 ,
Definitivament el podeu substituir, amb malt el gust del pa acabat serà encara més brillant!

Vaig coure pa segons la vostra recepta. És cert que no he trobat quass sec, així que ho he fet sense.
Va pesar tot a la balança. En el procés de barrejar, he afegit aproximadament 1 cullerada. l. farina de blat.
El pa acabat va resultar alt, la molla és homogènia. I per descomptat molt saborós.
Gràcies per una altra recepta a la meva col·lecció.

De sobte es va aixecar fort, va aixecar el kraku, sorprenent per la farina de sègol, el va escriure en un llapis

2 cullerades. l. kvass sec (no elaborar)

què pot substituir el kvas sec i és possible sense ell? gràcies!

perquè

Vaig coure pa segons la vostra recepta. És cert que no he trobat quass sec, així que ho he fet sense.

Amb aquestes cites, tu mateix ja has respost a la pregunta. Podeu prescindir del kvass sec o substituir-lo per malt de sègol o per most de kvass

[vecz]

El meu kvass sec conté galetes de sègol i malt.
És fàcil barrejar aquesta barreja amb farina i llevat?
................

no vaig esperar una resposta i ja ho havia barrejat tot i ho havia cuit tot ... i ja ho havia menjat tot !!!
Recepta al forn vecz, només hi ha afegit 1 taula en lloc de sucre. una cullerada de mel, i en lloc de farina de blat vaig agafar farina de blat gruixut! Va resultar un pa molt saborós, molt! I el color és preciós i l’olor, i el més important: el gust !!!
A la sogra li va agradar especialment aquest pa, que em va regalar aquesta pa fa 5 dies !!!

veczGràcies per la recepta !!!!!

Digueu-me, si us plau, si substituïu el kvass sec per most de kvass, llavors 1: 1? Tot i així, el most és líquid ...

[julia74]

Digueu-me, si us plau, si substituïu el kvass sec per most de kvass, llavors 1: 1? Tot i així, el most és líquid ...

julia74
Quantes cullerades de most de kvass afegiu, resteu tant de la quantitat de líquid d'aquesta recepta Bona sort!

[lana7386]

lana7386, moltes gràcies pel consell! Ja he llegit sobre això, però a la pràctica, apliqueu ...

Hola,
Provaré la meva "cosa nova" amb la vostra recepta.
Però tinc una pregunta sobre la mantega: necessiteu mantega o verdura?
I quin ha de ser el mode "bàsic", normal o ràpid?

[Kakirka]

Hola,
Provaré la meva "cosa nova" amb la vostra recepta.
Però tinc una pregunta sobre la mantega: necessiteu mantega o verdura?
I quin ha de ser el mode "bàsic", normal o ràpid?

No sóc l’autor de la recepta, però si us interessa, expressaré la meva opinió. Kakirka.
Es pot utilitzar qualsevol oli, però és millor l’oli vegetal desodoritzat (inodor). La principal, per descomptat, és, com dieu, habitual: la recepta conté farina de sègol, de manera que es necessita més temps.
Bona sort! Després presumeix, mostra la foto!

Ho vaig escriure tot, ho vaig entendre, ho intentaré
Moltes gràcies

[Kakirka]

Ho vaig escriure tot, ho vaig entendre, ho intentaré
Moltes gràcies

Kakirka
Poseu 1 cullerada. l. sucre i 1 cullerada. l. amor, si estimeu i podeu fer servir la mel, ennobleix el pa negre i li dóna un encant especial

Moltes gràcies per la recepta que Khlebushk va resultar molt suau, ventilada i deliciosa

Definitivament repetiré

Quan vaig llegir la recepta, tot em va agradar, només hi havia dubtes: no era suficient farina per a una quantitat d'aigua tan gran (donades les característiques del meu fogó)? Després ho vaig tornar a refer pel meu Elenberg:

Aigua 350 ml
L’oli creix. 2,5 cullerades. l.
Farina de blat 2 1/4 tasses (450 g)
Farina de sègol 1 1/4 de tassa (250 g)
Sucre 1,5 cullerades. l.
Sal 1,5 culleradetes
Kvass sec (no elaborat) 2 cullerades. l.
Llevat sec 1,5 culleradetes.

no hi havia mostassa, així que no hi vaig afegir

El pa va sortir excel·lent El fill (17 anys) va disminuir tot per obtenir una ànima dolça! restaven dues petites peces al matí

Va resultar un pa molt exuberant i deliciós !!!!
Ens ho vam menjar de tot, ni tan sols les engrunes ... (tot i que no hi vaig afegir mostassa ni kvas)

Cuinat al mode "pa de farina sencera"

Ara cuino directament segons la recepta (només he substituït el kvass per malt? I l’he esquitxat de llavors) vaig a fer una foto!

Tot el temps només feia pa blanc i formatge. Vaig trobar kvass sec a la cuina (SAF-kvass sobrant de l’estiu). Així que vaig anar a intentar coure aquest pa. HP Panasonic 255. Espero que funcioni.

[vecz]

vecz
El vostre pa sempre té bon gust segons la vostra recepta. Ja l’he cuinat diverses vegades. Les mascotes se la mengen molt ràpidament
Sempre poso mostassa i kvass. Però de vegades poso menys sucre

I aquest pa, en pastar, quin tipus de monyo ha de resultar tàctil?

I aquest pa, en pastar, quin tipus de monyo ha de resultar tàctil?

L’home de pa de pessic és més suau i enganxós que quan es fa només amb blat. Ho poso tot segons la recepta. I després de l’últim pastat, trec l’espàtula i la formo en un pa de mà. Sempre surt bé, passa, es cou amb un sostre pla convex.

És adequada aquesta recepta per a qualsevol fogó? Tinc Moulinex2000

És adequada aquesta recepta per a qualsevol fogó? Tinc Moulinex2000

Tinc un Panasonic. Però em sembla que es pot coure al seu. Pot ser necessari tornar a calcular la farina i l’aigua, mireu a les instruccions de l’estufa: quant d’aigua és per a la farina de sègol i quant per a la farina de blat cal fer una proporció i recalcular-la i no us oblideu d’afegir aigua per a quassa seca.

Gran recepta!)
Abans, el vaig cuinar sense kvass i mostassa, per falta d’ells, i avui he cuinat tot segons la recepta, només en lloc de sucre hi he posat mel. El pa va pujar millor de l’habitual! prengueu-lo per armament permanent!)

[lisameli]

lisameli , i faig constantment sègol de blat segons aquesta recepta

Avui he cuit pa segons aquesta recepta. La farina de blat va prendre 2 varietats. La cocció al mode bàsic (al meu forn dura 3 hores 25 minuts). Al començament del pastat, el monyo era estret, dens, després del segon lot es va tornar més suau, però no es va untar i no era especialment enganxós a les parets, de la forma correcta, sense cap bassal a sota. En general, més a prop de la bola de blat correcta.
La massa va sortir bé, gairebé fins a la part superior de la galleda, però al començament del cicle de cocció, la part superior va caure ràpidament 1,5-2 cm. la consistència s’assembla més a una molla seca.
La molla és goma, però no mullada, no s’enganxa al ganivet quan es talla, la seva consistència s’assembla més a una esponja de goma, més a prop de l’escorça inferior la molla és totalment no porosa, densa. L’escorça inferior és molt prima, inferior a 1 mm. En general, no és en absolut el pa exuberant al que tothom ha respost aquí. Quin és el meu error? No entenc si són els meus ganxos, o si hi ha algun problema amb una prova llarga, o he de prendre farina superior al grau 2?
Però el pa en sí és força saborós, així que vull entendre com aconseguir una molla esponjosa i la part superior adequada?
Això és el que vaig fer:


i aquí hi ha una crosta:

Segons la recepta de l'autor, es va afegir una mica més de líquid.Intenteu reduir una mica més el líquid per igualar una mica el sostre. Seguiu el pastat, el pa és senzill de realitzar.

Però el monyo ja estava força atapeït, després del segon lot va mantenir la seva forma rodona per a si mateixa, no es van notar cues, bassals ni cap adherència a la paret durant el pastat. Ni tan sols puc imaginar quant reduir el líquid aleshores
O potser encara és la culpa la farina de 2n?

La farina de 2n no té la culpa. La farina és la culpable, tret que sigui d’alta qualitat i problemàtica.

Simplement es pot veure a la foto que el terrat ha caigut, cosa que vol dir, per regla general, molt de líquid, molt de llevat i una sèrie d’altres motius, inclosa la correcció, però la correcció només es pot controlar manualment, fins que la massa es dupliqui (no més), la massa es pugui mantenir i, per tant, l’ase ... Això també podria ser, però amb el mode de cocció automàtica no es pot fer un seguiment.

Mireu aquest tema i analitzeu els motius: el pa augmenta, però cau cap a l’interior. Les raons. https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

Segueix de nou el pastat i la massa, mira!

Gràcies administrador. Això vol dir que intentaré reduir una mica el líquid (tot i que encara crec que no funcionarà per reduir-ne molt, en cas contrari la massa estarà bé, completament seca, la molla del fons no es recollirà).
O primer intenteu reduir el temps de prova? Ja ho vaig fer en un altre blat de moro, vaig interrompre la tercera prova i vaig incloure la cocció. I és estrany, però, com llavors es va coure aquest pa en mode Whole Grain, perquè també permet escalfar i provar durant més temps - NO ENTENIG RES
Ah, i ja he llegit i llegit el tema que heu proposat, i periòdicament, amb sègol de blat, cau el sostre. I em sembla que estic fent un pa massa ajustat, perquè redueixo el líquid sempre i en totes les receptes. Aquesta recepta també té 10 ml. abocar menys. Tenia menys por que la massa quedés totalment seca.

[varietat]

varietat, les condicions de cocció i la qualitat de la farina i altres ingredients són diferents per a tots nosaltres! Amb proves i errors, aprengueu a fer la vostra massa de pa; aquest serà el pas correcte
Al fòrum, molts ho fan!

El primer pa normal! La recepta s’ha adoptat! La recepta s’adapta a Moulinex OW200036: pes de 1000 g, mode de pa francès, escorça fosca. La producció del producte acabat va ser de 879 g. La part superior de la màquina de pa estava tancada, tal com s’aconsella al fòrum.
Moltes gràcies per la recepta!

Enhorabona per la victòria!

Reduïu una mica més l’aigua i, en general, hi haurà súper pa! I no talleu mai el pa calent!

[diamant_69]

diamant_69, Et felicito, pa preciós!
Però no ho vaig aconseguir!
Puc aclarir, heu deixat pujar la massa tres vegades? Quant triga la tercera prova en mode francès?

[varietat]

varietat, les condicions de cocció i la qualitat de la farina i altres ingredients són diferents per a tots nosaltres! Amb proves i errors, aprengueu a fer la vostra massa de pa; aquest serà el pas correcte
Al fòrum, molts ho fan!

Així, mentre arribo a la prova MYSTERY, aquest és el nombre de maons "bojos" que faig, probablement amb ells serà possible construir un graner de grans.

Així, mentre arribo a la prova MYSTERY, aquest és el nombre de maons "bojos" que faig, probablement amb ells serà possible construir un graner de grans.

Creieu que teníem i som diferents? I encara hi ha defectes i experimentem molt!
Cuinem pa molt i sovint –i publiquem el millor, digne, demostrat al fòrum–, mengem nosaltres mateixos la resta i, de vegades, alimentem els ocells

Si voleu un bon pa saborós i bonic: coureu molt i sovint, apreneu a coure.

[diamant_69]

diamant_69, Et felicito, pa preciós!
Però no ho vaig aconseguir!
Puc aclarir, heu deixat pujar la massa tres vegades? Quant triga la tercera prova en mode francès?

Per al meu model HP, el mode francès inclou:
Escorça: màx. (La meva elecció)
Pes - 1000 (la meva elecció, tot i que la recepta està dissenyada aproximadament per a 750)
Temps - 3:32
1a ascensió - 0:05:00
Calmar-se - 0:05:00
2a pujada - 0:20:00
1r lot - 0:39:00
3r ascens - 0:00:10
2n lot - 0:30:50
4a pujada - 0:00:10
3r lot - 0:59:50
Cocció: 0:52
Mantenir-se calent - 1:00

P.S. Però em vaig afanyar molt a tallar el pa! Emocions ... Gràcies pel consell!

Bé, què vas escriure això? On la van endur, com si la copiessin de les instruccions?

Temps - 3:32
1a ascensió - 0:05:00
Calmar-se - 0:05:00
2a pujada - 0:20:00
1r lot - 0:39:00
3r ascens - 0:00:10
2n lot - 0:30:50
4a pujada - 0:00:10
3r lot - 0:59:50
Cocció: 0:52

ESCRIU I LLEGEIX AIX:: detalls de l’explicació dels modes aquí #

Temps - 3:32
Primer lot preliminar - 0:05:00
sedimentació, inflor de la massa - 0:05:00
2n lot principal - 0:20:00
1a pujada, prova de la massa - 0:39:00
Pastar la massa entre les proves - 0:00:10
2a pujada, prova - 0:30:50
Pastat de massa - 0:00:10
3a pujada, prova - 0:59:50
Cocció: 0:52

Això és exactament el que està escrit a les instruccions per a la màquina de fer pa. Més aviat es presenta la taula de modes. He seleccionat dades de "Franz. Bulk" ...

Això és exactament el que està escrit a les instruccions per a la màquina de fer pa. Més aviat es presenta la taula de modes. He seleccionat dades de "Franz. Bulk" ...

No tinc res a dir ...

[diamant_69]

diamant_69, gràcies per la descripció del mode.
AdministradorGràcies també per l'aclariment del que està escrit a les instruccions de Mulinex: són traductors
Vaig comparar els nostres modes de pa francès. Són idèntics. Em sembla que la resta de modes coincidiran, perquè sospito que Scarlett-401 és Mulinex-2000 "llepada" pels xinesos. Fins i tot tenen un disseny molt similar.
I també em vaig adonar que, pel que sembla, el moment de la prova no va influir en el meu "sostre". Això vol dir que la cerca s’haurà de dur a terme en una direcció diferent. Avui no podré tornar a coure aquest pa, experimentaré demà.
Informaré dels resultats

Feu un passeig pel meu manual #, Hi vaig donar un munt de material explicatiu

[Administrador]

Administrador, ja va

Salutacions a tots!
Recentment em vaig convertir en propietari de Panasonic 2500, encara no bruixa, però no perdo la calma.
Tanmateix, avui us he cuinat el pa, havent resultat com una serp amb un forn no destinat a coure sègol i amb la substitució d’alguns ingredients.
Primer: he substituït el kvass per aigua + most de kvass 2 cullerades. culleres i sucre per a mel, sense mostassa.
En segon lloc: vaig començar a pastar segons el programa 2: cocció senzilla i ràpida, però ... en adonar-me que la massa podia anar a la tartera sense supervisió, la vaig apagar al cap de 13-15 minuts i mai la vaig deixar fora de la vista. Al cap de mitja hora aproximadament, la va deixar i la va deixar tornar a inflar-se, mirant darrere seu amb un ull. La massa es va tornar 2,5 vegades més al cap d’una hora aproximadament. Vaig engegar la cocció durant 125 minuts (tenint en compte que si dediqueu menys temps i el pa no està cuit, aleshores l’engegueu, per alguna raó no dóna). En general, vaig esperar tranquil·lament una hora, vaig mirar ràpidament, d’hora, així que vaig tornar a entrar fins que el temps era gairebé complet, 2 hores. Tot i així, el pa va resultar fantàstic! L’escorça és suau, bombolla, melosa i l’escorça és cruixent, però no espessa i, crec, es suavitzarà a la bossa al matí.
Moltes gràcies per la recepta!

[harirama]

harirama, amb el primer pa al fòrum! Guapo va resultar!

La vostra recepta és diferent de la de l’autor, aquest és un pa diferent! Posem-lo al fòrum d’acord amb totes les normes en nom vostre i segons la vostra recepta, i ELS VOSTRES PANS començaran a comptar al vostre perfil.

[harirama]

harirama, amb el primer pa al fòrum! Guapo va resultar!

La vostra recepta és diferent de la de l’autor, aquest és un pa diferent! Publicem-lo al fòrum segons totes les normes en nom vostre i segons la vostra recepta, i els vostres PAS començaran a comptar al vostre perfil.

Moltes gràcies a vosaltres també! Quants anys he estat cuinant pastissos amb col, però Testa no sabia les regles reals. Van ser els vostres articles els que em van ajudar a acostumar-me tant al fòrum com al començament de la meva "carrera" de forner, i utilitzaré tot això durant molts anys.
Intentaré exposar la recepta, si és qui l’aconsella, d’alguna manera ni tan sols vaig pensar que el meu pa es pogués convertir en una recepta nova.

Estem esperant la vostra recepta de pa. Cal ajuda: escriviu

Ja feia dues vegades a la setmana que couia pa segons aquesta recepta, per primera vegada vaig arriscar-lo i el vaig posar durant la nit, al matí esperava un bonic pa, avui ho he fet a la tarda, però tampoc no he caigut.
En lloc de kvass sec, hem afegit most líquid del kit de kvass. A tots els agradava el pa de la família, tot i que no mengen el negre de la botiga.

Volia un espadat amb maionesa i all sobre pa fresc