Pa de carbassa amb massa fermentada al forn

Pa de carbassa amb massa fermentada al forn

Categoria: Pa de massa fermentada

Ingredients
Sourdough (francès)	170 g
Farina (1r grau)	220 g
Sal	5 g
Rast. oli	1 cda. l.
Puré de carbassa	100 g

Mètode de cocció

• Pastar la massa, primer sense sal i oli. Deixar actuar 30 minuts. A continuació, afegiu sal i oli, pasteu bé. Deixeu fermentar en un bol gran durant unes hores. (El vaig posar per la nit a prop de la porta del balcó).
• Formeu el pa, deixeu-lo reposar 2 hores.
• Tallar, coure al forn durant 35 minuts a 230 t amb vapor. Després de 15 minuts, disminueix la t.

Nota

La recepta va néixer sobre la marxa, era necessari "fixar" urgentment la porció restant del llevat. Va resultar ser un monyo gran o un pa petit.

Receptes similars

Pa de carbassa amb formatge (illze)

Pa de carbassa "Daurat" en una màquina de fer pa (Elena4ka)

Pa de carbassa amb massa fermentada al forn (AXIOMA)

Una manera fantàstica d’adjuntar una carbassa també! Imprimirem el següent, segur que ho provaré!

yuliya_k!
Gràcies per la seva atenció.
Pastar massa suau, per a aquest puré és millor fer més líquid. Afegiu farina a poc a poc, potser necessiteu més o menys. De nou, segons quin tipus de llevat.

Yuliki, des que heu aparegut, encara podeu fer una pregunta: puré de carbassa en el vostre cas, oi? Carbassa crua sobre un ratllador fi o carbassa bullida, també picada? Just avui he deixat un tros a la nevera per aquest pa
Gràcies pel consell! Crec que utilitzar-les el dimarts

Bullir la carbassa, tallada a trossos grans, en una mica d’aigua fins que estigui tova i pastar. Tingueu en compte que es mesura pel pes. Si el puré és espès, afegiu-hi una mica d’aigua (al puré).
La carbassa ratllada crua solia utilitzar-se en receptes amb llevats, també, res.

Yuliki, tan maca.
I de quina manera el defenses? I de què cuines? Com es fa tan grassoneta i grassoneta?
Vaig veure el vostre pa a la "massa fermentada francesa": molt bonic.

Gràcies pels elogis
Disposo pans rodons en cistelles de palla o un colador.
L’he cuinat sobre una reixa escalfada (sobre paper), l’he provat en una plata de forn, però triga molt a escalfar-se i em temo que el fons es cremarà.
Gràcies a la massa fermentada, prefereixo començar la massa a "bullir" i arrodonir-la perquè la vaig fer rodar en una bola. El pa s’ha d’emmotllar.
Ara faig aquest pa amb massa fermentada amb segó o grans de blat germinats.

Yuliki, escampes i unteu les cistelles i el colador amb alguna cosa?
La massa lenta bullent és quan es va duplicar i va aparèixer?
Quan es forma una bola, les bombolles de la massa no s’extreuen?

Folro les cistelles o un colador amb una tovallola, espolvoreu amb molta farina, podeu fer servir segó. Després el llenço sobre una pissarra amb paper i l’envio a un forn escalfat sobre paper.
Durant l'emmotllament, algunes de les bombolles s'extreuen, però després, durant la prova, tornen a venir d'algun lloc
El meu llevat, per regla general, puja 3-4 vegades, després cau una mica.

Finalment carbassa al forn! Per descomptat, he ajustat la recepta per a mi, he afegit llevat sec per fer-la més ràpida, la dosi és gairebé el doble i tot hi ha a la màquina de fer pa.
Es va coure perfectament, és clar, no era un home guapo tan rodó, però tot i així ...
Pel que fa al gust, el resultat va superar totes les expectatives, no vaig dir específicament el pa casolà a partir de quina cosa, però em van agradar tant els contraris a la carbassa com els contraris a la màquina de fer pa. M’ha agradat aquesta recepta com a bàsica, perquè no és dolça i té massa fermentada.
Gràcies, Yuliki!

Fa temps que també ho faig. Proveu-ho sense llevats, si la llevat és bona i a casa calenta, pujarà en 3 hores.
Tot i que ... en una màquina de fer pa, no ho sé, ara només hi pasto, hi cuinaré a l’estiu.

Recentment, vaig escampar llavors de carbassa per sobre, delicioses i boniques. Per cert, en forma acabada gairebé no s’esfondra (tret que l’arrenceu especialment, com feia el meu noi), a diferència de les llavors de sèsam o de gira-sol.

a diferència de les llavors de sèsam o de gira-sol.

Podeu fer servir un pinzell per humitejar la superfície del pa amb aigua i, a continuació, espolsar-la, després quedarà igual que amb un ou.

[Yuliki]

Yuliki, Tinc GRÀCIES per la recepta! Necessitàvem una recepta de pa llevat sense massa, però amb prova de nit. La vostra recepta va ser molt útil (la tenia als meus Marcadors). Això és el que va passar:

Tot i això, quan el vaig provar, vaig decidir que la propera vegada hi afegiria una mica de sucre. En cas contrari, tot està molt bé! El pa és tou, esponjós, preciós
La foto no transmetia el color Pa groc!

[Yuliki]

Yuliki, m’estalviaràs aquest any d’una collita de carbasses abundant, i jo ja patia, on poso aquestes pilotes de futbol, ​​normalment planto carabasses petites i aquest any la meva mare em va portar plàntules, bé, vaig haver de plantar un nou miracle. Digueu-me, funcionarà amb un simple llevat? Encara no he tingut temps de llegir sobre la massa fermentada francesa, tinc sègol de blat, és la primera vegada que ho faig