Lasanya al forno

Lasanya al forno

Categoria: Plats de carn

Ingredients
Plats de Lasanya (em va costar molt, dependrà de la forma)	Sobre 12 unitats.
Carn picada	300-400 g
Ceba	1 cap
All	2-3 rodanxes
Trossos de tomàquet amb el seu propi suc	300 g
vi negre	0,5 cullerades.
Mozzarella	200 g
Parmesà (o un altre formatge dur no passarà res dolent si el substituïu. Personalment, aquesta vegada he posat els sbrynts, perquè parmesà descaradament afeblit abans quan em va venir al cap la idea d’escalar)	50 g
Sal, pebre, oli per fregir
Herbes italianes
Per a la salsa Bechamel:
Llet	3 cullerades.
Farina de blat	3 cullerades. l.
Mantega	4 cullerades. l.
Crema molt espessa (no es pot agafar, Mai no les afegeixo)	0,5 cullerades.
Sal, pebre blanc, nou moscada

Mètode de cocció

• Així, fregim la mantega lleugerament (fins que estigui tova) la ceba tallada a daus, all, trossejada en els mateixos daus petits, després hi afegim la carn picada i la daurem ràpidament a foc viu fins que quedi crosta. A continuació, afegiu-hi els tomàquets, tallats a trossos, el vi (normalment em costa més de mig got, i aboco el que passa (blanc o vermell), pebre, sal, alfàbrega, farigola, orenga (al vostre gust) i deixeu-ho coure a foc lent durant 1,5 hores al foc més baix ...
• Prepareu la salsa: fregiu la farina amb oli fins que es dauri, aboqueu una mica la llet tèbia i remeneu bé (sempre faig servir un batedor, si no, els trossos de farina suren i remenen tot és un problema). Després de bullir, coure 7 minuts més, després de tot, treure del foc, afegir nou moscada, sal i pebre i deixar refredar. La massa s’obté amb la consistència d’una gelea espessa. Preparo la salsa igual que poso la carn a guisar. Durant el temps restant, la salsa s’escalfa. Molt bé.
• Poseu un parell de cullerades de farciment al formulari a la part inferior i repartiu-les. Això és principalment per evitar que les plaques de massa s’enganxin al fons. Al principi, ho vaig provar diverses vegades, després és difícil de raspar. A continuació, recolliu la lasanya. Poseu els plats de massa, la meitat del farciment, un terç de la salsa, un terç del parmesà, cobriu amb la segona capa, la segona meitat del farciment, un terç de la salsa, un terç del parmesà. Esteneu la capa superior, sobre ella la salsa restant, tota la mozzarella i el parmesà restant. Vaig posar fulls d’espinacs a la capa mitjana (massa verda. Només per bellesa.
• Emboliqueu-ho amb paper d'alumini i al forn durant 20 minuts a 200 gr. A continuació, obriu 15 minuts més - per daurar el formatge. Tot!
• 

Nota

Qui no coneix les lasanyes? Sí, tothom ho sap, crec. Qui no estima? No tenim aquesta gent a la nostra família. Com no us agrada la carn amb pasta? I hi ha moltes opcions per a aquesta recepta. Podeu experimentar afegint verdures, llard de porc, cansalada, etc.

Per tant, fer-ho no és tan difícil i és un clàssic. Vaig prendre com a base la recepta del llibre "Sobre la pasta" del Gastronome. Va ser ell qui estava a prop. el cas és que jo mateix cuino des de fa molt de temps a la vista, però no es pot descriure com "una mica d'això, dos, però un tros de formatge tan bo!" Cal descriure-ho d'alguna manera humana, de manera que quedés clar.

Ara podeu agafar forquilles-ganivets, gots i vi i ràpidament a la taula, per absorbir-los i felicitar-los.

Tinc moltes ganes de provar-ho, però no puc decidir-me. Sembla molt de temps i és llarg, i no sóc molt amable amb la beixamel, s’obtenen tots els grumolls

No, per a la veritat, no consumeix molt de temps. És difícil quan hi ha moltes operacions i tot és nou, però val la pena fer-ho una vegada i ho "aconseguiràs". Fregir les cebes d’all és fàcil. Afegiu carn picada i fregiu-la ràpidament, després afegiu-hi tomàquets, vi, espècies i oblideu-vos de la carn durant 1,5 hores. Pot durar 1 hora.

Salsa. Fregiu la farina en una paella petita, i després la poso en una cassola i l’aboqueu amb llet.Aboqueu gairebé tota la llet a la farina alhora. La salsa es mantindrà calenta per ara. Agafeu una batedora allà mateix i barregeu-ho durant 10 segons. No tindreu ni un sol grumoll. Ho vaig fer fins que vaig aconseguir una salsa suau. Podeu afegir llet al final, afegir gas i cuinar.

M'encanta molt la lasanya. Només jo tinc quatre capes de massa i tres de farcit de carn. I no el cobreixo amb paper d'alumini, ho hauré de provar. Es cou millor d’aquesta manera, oi? No estic contra l'all i la ceba, però els italians no els fan servir a la lasanya. Hi ha un mínim de ceba a la cuina italiana. Una amiga viu a Itàlia, està casada amb un italià, diu, gasta un màxim de mitja ceba petita a la setmana.

No sé ni quant ceba consumeixen, per ser sincer. Però en aquesta lasanya trobava cebes gairebé sempre. Només no l'abusen: un cap petit o mig cap.

O potser també depèn de la regió? Tenen una cuina molt diferent en diferents àrees. Potser algú ho sap millor, digue’m.

Cobriu-ho amb paper d'alumini perquè quedi tot ben cuit al vapor. I després no trigarà a organitzar l’escorça.

Oh, Chuchelka, com he trobat a faltar la teva nova recepta.
A mi també m’encanta la lasanya. Ho va fer 4 vegades. Sobretot em va agradar amb pollastre i bolets. Ho vaig fer amb carn de porc: va resultar una mica gros.

[Iriska]

Iriska

Ella és tan bella. I és clar que el formatge no és mozzarella. Alguna cosa com el rus o Lambert. O em vaig equivocar? Sí, el porc d’alguna manera no és molt bo per a les lasanyes, és preferible la vedella.
La recepta, per descomptat, no és de marca, però tothom la coneix des de fa temps, però és molt saborosa ...

Vaig preguntar a una noia d’un altre fòrum sobre el consum de ceba per part dels italians (està casada amb un italià, la seva sogra, que és de Sicília, li va ensenyar a cuinar). Va dir que consumeixen principalment per a salses, pastes de tomàquet (totes les mestresses de casa que es respecten, segons les seves paraules, tenen 6-7 pots de sugo pomodoro a casa), amanides. Es tracta principalment de cebes vermelles. Per tant, no es pot dir que hi hagi un mínim de cebes a la seva cuina.

Tot i així, és increïblement deliciós. Amb el forn nou, no el cobreixo amb paper d'alumini, ja que té un programa de vapor per a cassoles. En primer lloc, es crea una humitat decent perquè la capa superior no s’assequi i només llavors el vapor s’escapi i es cogui la part superior. Pasta casolana, enrotllada sobre una màquina d’enrotllar la massa.

Que deliciós que és! Només vull acostar la placa i treballar amb una forquilla. Natasha, i quina mida de forma té aquesta quantitat de productes? I parleu-me de la massa: la recepta, fins a quin punt heu rodat, la heu bullit abans?

[Nata91]

Nata91,

El meu formulari fa 35 cm de llarg i 25 cm d'ample. Però és possible i menys, simplement hi haurà més capes. És encara millor per a les lasanyes. La va desplegar com en manty. Tinc un tres. Ni prim ni gruixut. No mostrar-se. La pasta fresca mai es bull. N’hi ha prou amb abocar la beixamel sobre cada capa i, sobretot, la més superior. La salsa i el formatge han de cobrir la capa superior de la pasta de manera que la pasta es pugui "cuinar al vapor" sota el formatge i la salsa (en definitiva, cuita, no seca) i ja està.

Sí, Natasha, tot està clar. Gràcies!

Nata, com es diu a Itàlia X - Belissimo
tot està clar com sempre, fins i tot cuinar no fa por, gràcies

Urgentment, xucla! En quin ordre cobrar? La carn picada al fons primer? A continuació, massa, carn picada, salsa, formatge. Repetiu fins que s’acabi. A sobre, poseu-hi salsa, mozzarella, formatge. Llavors, no? Arriba al muntatge i estic atrapat.

A continuació, recolliu la lasanya. Poseu els plats de massa, la meitat del farciment, un terç de la salsa, un terç del parmesà, cobriu amb la segona capa, la segona meitat del farciment, un terç de la salsa, un terç del parmesà. Esteneu la capa superior, sobre ella la salsa restant, tota la mozzarella i el parmesà restant.

La capa inferior és de massa.

[Masyusha]

Masyusha, El, mira més amunt. Poseu un parell de culleres del farcit al fons. És carn picada?

La Nata posa una mica de carn picada al fons perquè la làmina de massa no s’enganxi al fons. Tinc un motlle de vidre amb un revestiment antiadherent, de manera que tinc la capa inferior de massa

forma de vidre amb recobriment antiadherent

Vaja! com és?

Urgentment, xucla! En quin ordre cobrar? La carn picada al fons primer? A continuació, massa, carn picada, salsa, formatge. Repetiu fins que s’acabi. A sobre, poseu-hi salsa, mozzarella, formatge. Llavors, no? Arriba al muntatge i estic atrapat.

Veig. que vaig arribar tard. però a la part inferior hi he posat un parell de cullerades de carn picada i l’he estès. Es tracta d’evitar que les làmines de massa s’enganxin fort al fons del motlle, de manera que tinguin un “coixinet no enganxós” en forma de “molles” de carn picada)))). En general, la capa inferior és de massa. Tres cullerades de carn picada no és una capa, això és exactament el que vaig escriure)).

Vaja! com és?

Tan

Nata, perdó per la riuada

[Masyusha]

Masyusha,

Vaja. Mai he vist a tal gent!

El vaig comprar a Lenta fa uns quants anys. Sovint hi cuino pastissos, cuino lasanyes. Res s’enganxa i la portada és com nova

com es diu a Italia X - Belissimo

A Itàlia diuen buonissimo

En resum, aquí

Per alguna raó, la capa superior no es va coure tan bé com la de Tusya, però sí bella. Els nens menjaven en silenci. Ella va preguntar: "Bé, COM?" Com a resposta, MMMMM aparentment es va empassar la llengua. El marit va agafar un tros a la fugida i va dir: "Una cosa saborosa. No ho entenc". A mi també em surt bé 😋. gràcies

[iris. ka]

iris. ka,

Sucós? Deixeu-los menjar del cor. Això és tan deliciós!

[Elya]

Elya, Tampoc no he vist res semblant, potser perquè mai no he estat al feed)))
Nat, aquí estic considerant la foto inicial i em sembla que hi ha dues capes de pasta, no?
I després estic apuntant específicament, ara tinc un rotllo de massa)))

[ull]

ull,

No, Tatyan, és molt probable que es tracti d’un tall al lloc de la superposició dels fulls, per això va passar. El poso en una sola capa, però amb una mica de solapament perquè no hi hagi forats.

Us felicito mooolt per la màquina de laminar massa !! Això és tal. Pasta fresca en 5 minuts i el gust és fabulós. Acabem de menjar fa una hora i mitja. La massa només queda a la nevera, la traieu, la enrotlleu, en paral·lel, l’olla d’aigua ja està al foc, tot bull: es talla i es llença. Bull durant 3 minuts: va abocar l’aigua sense fanatisme, va tirar formatge ratllat per sobre, art. l. vi blanc sec, pebrot acabat de moldre del molí, un parell de cullerades de crema, barrejades i en plats (preferiblement escalfats) per menjar allà mateix. A la pasta no li agrada esperar: es refreda i absorbeix intensament la salsa. Tanya és l’abocador de la torre, creieu-me !!

Tot just començava a fixar-me en Phillips (pastamaker), però ràpidament vaig canviar d’opinió. La mateixa massa, però amb una forma diferent. Significat? A més, cada vegada que pastes i rentes el dispositiu. Aquí el vaig barrejar una vegada i vaig quedar a la nevera durant 10 dies.

Natasha, quina recepta utilitzes per fer fulls? Hi ha una màquina d’enrotllar massa, vull fer rodar la meva. Al meu fill li encanten les lasanyes i fins i tot sóc mandrós, tot i que no hi ha res complicat.

[ksyusha1997]

ksyusha1997,

Aquí, qualsevol !! Fa temps que ho faig, ja que em ve al cap)). La proporció estàndard (que us guiarà) és d’1 ou (ous grans, CO) per cada 100 g de farina (tinc farina: dur + fins a un 30% en pes - BC). Si només es tracta d’aigua, llavors 50 g d’aigua per cada 100 g de farina. Un ou gran resulta que pesa més de 50 g, però també té una densitat diferent, és més viscós.

En conseqüència, agafeu 1 ou per 200 g de farina i afegiu-hi qualsevol cosa en lloc del segon: kefir, suc de ceba, vi blanc, aigua. El principi és clar? També es prepara pasta de colors: un ou i en lloc de la resta de líquid (segons la quantitat de farina): espinacs (puré de patates), remolatxa bullida (puré de patates) o pasta de tomàquet.

No li tingueu por. Aquest és un plat molt senzill. Proveu-ne de diferents.

Gràcies, Natasha! Sí, no tinc por, sí ... de vegades! A partir de fulls comprats, però ara tenir una màquina d’enrotllar la massa és un pecat comprar-los!

Tusik, sols, gràcies per la recepta i el suport!
tot va resultar al final, el vaig menjar i elogiar, però no entenc el cyrano, sí, no l'italià, probablement patamushta
si en una memòria cau d’inducció, no és correcte utilitzar un batedor, provaré amb un broquet flexible per al futur, com a resultat, la batedora desada de grumolls.
però amb el rodament és convenient, sí, s’haurà de provar el corrent més prim, de 3 gruixos, com ens semblava.
ch-t no va fer cap foto ... al forn amb tals bombolles va pujar a la part superior, directament des del puny d’un home, preciosa, sí

[ull]

ull,

Tan, jo faig el mateix. Això és normal. Cuino de tant en tant, menjava per gust, tot és fresc, molt saborós, però ... no el menjaré cada dia. Puc fins i tot durant diversos dies seguits. Però després vull borscht, una costella amb puré de patates i xucrut. Precisament perquè no som italians)). Els hàbits alimentaris s’inclouen en nosaltres des de la infància, no hi ha res a fer. Hi ha tantes coses meravelloses i delicioses a Itàlia, però no puc menjar tot això durant més de 7-10 dies. Menjar d’algú altre. fins i tot la pizza, fins i tot el prosciutto, etc. Mentre conduïa des de l’aeroport, truca a la meva mare i li dic: cuineu patates i feu una xuleta !!!)))

Natus, digue’m, és possible recollir-la per dinar, deixar-la 5 hores al balcó i coure-la al sopar, creus?

[ull]

ull,

Em sembla que s’inflarà .. Vull dir, les capes de pasta absorbiran tot el líquid, s’inflaran ...

No seré tada, també en tenia por ...