Chum (Kyata)

[EMPLENAMENT:]

Chum (Kyata)

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
Farina	450 g
Kefir	230 g
Ou	1 PC.
Oli vegetal	2 cullerades. l.
Llevat sec	2 g
Sucre	4 cullerades. l (a qui li agrada menys dolç 2 pàg.
Sucre vainilla	1 sobre
Sal	1,5 culleradetes.
EMPLENAMENT:
Farina	2 cullerades. (2 x 250 ml)
Mantega de Ghee	120 g
Sucre en pols	3/4 Art. (200 ml)
A més:
Sucre
Mantega	la resta del paquet 80 g

Mètode de cocció

• Posem el programa de cocció de la massa del llevat
• Per preparar el farcit, foneu la mantega, refredeu-la lleugerament perquè quedi amb prou calor i encara aquosa.
• Aboqueu-hi el sucre llustre, remeneu-ho.
• A continuació, afegiu-hi farina a l’amagat, no ho podeu fer tot fins al final, el més important és que haureu d’obtenir un gra de greix.
• Abans de desplegar la massa:
• - Fondre mantega addicional;
• - dividiu el farcit en 4 parts iguals;
• - Espolvoreu un paper de forn amb farina;
• perquè tot estigui a punt
• ________________________ _______
• Dividiu la massa en 4 parts iguals, hi haurà 4 rotlles.
• Estireu una peça una mica més fina de 0,5 cm
• Lubriqueu-ho amb mantega fosa addicional i espolseu-ho amb una mica de sucre. No es pot ruixar amb sucre, només hi haurà dolçor del farcit.
• Estenem 1/4 del farcit i el rodem en un rotllo i així aconseguim 4 rotlles.
• Després, damunt dels rotllos, caminem lleugerament amb un corró, com si estigués comprimint el farcit, però no fins a la mort
• A continuació, talleu cada rotllo en 6 o 8 trossos, poseu-los en una safata de forn amb la costura cap avall i poseu-los en un lloc càlid durant 30 minuts, cobriu-los amb una tovallola.
• No oblideu encendre el forn per preescalfar a 175 graus.
• Abans de posar el chum al forn, podeu fer forats amb una forquilla a cada chum i untar les tapes amb aigua dolça o rovell, el que vulgueu.
• Al cap de 20 minuts, el salmó amic ja està llest.
• Estimo molt tothom, gràcies a tothom que dóna suport a aquest fòrum, que comparteix les seves habilitats, receptes i ànima.
• Gràcies a tu, sempre tinc pa i dolços deliciosos!
• Feliç any nou i bona gana
• Una foto: Qween

Nota

El gust del salmó chum em va recordar el gust de la infantesa, quan la meva àvia em feia uns rínxols i tenien un gust fabulós, sense res, només untaven bé a l'interior amb mantega i sucre i sempre quedaven humits, com a mi m'agrada.
I sempre demanava àvia: bé, posava més mantega i sucre

I després de menjar bollos elegants "bouquet francès" amb canyella i després amb llavors de rosella, em vaig adonar que ja no puc mirar les llavors de rosella i sobretot la canyella (tot i que m'encanta)

Per tant, vaig decidir muntar un experiment i fer KETU amb la mateixa massa pràcticament.

Passió com m'encanta això. De vegades, afegeix fruits secs o ratlladura de cítrics al farcit

[julifera]

julifera , els rotlles, després de formar-se, s'han de tallar fins al final, o no? He entès bé que els productes acabats semblen pastissos, no pas rotllos?

Si hi ha una foto de KYAT, publiqueu-la aquí, si us plau

[julifera]

julifera , els rotlles, després de formar-se, s'han de tallar fins al final, o no? He entès bé que els productes acabats semblen pastissos, no pas rotllos?

Si hi ha una foto de KYAT, publiqueu-la aquí, si us plau

Qween, sí, tallats fins al final, acaben semblant uns rotllos rectangulars gruixuts i suaus
Els meus 6 x 8 cm
Trobaré una foto a Internet, la publicaré, no vaig poder fer una foto pròpia, la bateria de la càmera es va asseure mentre ho carregaven tot

Aquí teniu una foto d’un autèntic kyat:



Encara tenim una fàbrica a la venda, per la peça, fa 8 a 12 cm

[julifera]

julifera, aquí teniu el meu salmó chum (aquesta paraula decau o no?). Vaig preparar la massa segons la meva recepta (el més a prop possible de la vostra), i completament amb mantega casolana.
Pastisseria inusualment saborosa amb un aroma cremós funky.



Hi ha diverses preguntes:

1. Descriviu el farciment amb més precisió. Sembla sèmola mullada o és més gran i oliosa? El tinc "arribat" a l'estat de Streisel, crec que s'hauria d'haver posat 1,5 cullerades de farina al farciment.

2. El farciment ha de caure dels talls quan es transfereix a la safata de forn?

3. Poso sucre al farcit, no sucre llustre, no és crític?

julifera , de mi a tu un avantatge en la teva reputació, gràcies per la meravellosa recepta nova.

[Qween]

Qween, súper, la textura de la prova - ja està! Airejat i cremós
Hurra !!!


1. Descriviu el farciment amb més precisió. Sembla sèmola mullada o és més gran i oliosa? El tinc "arribat" a l'estat de Streisel, crec que s'hauria d'haver posat 1,5 cullerades de farina al farciment.

Vaig fer que el farcit no fos de sèmola, però probablement es va quedar més aviat com el mill, potser una mica gran, com un pèsol, però no va ser tan crític.
I també vull provar menys farina, perquè el farcit estigui més humit, no ho sé, potser això afectarà l’airejat o potser encara estarà bé, ho he de provar.

2. El farciment ha de caure dels talls quan es transfereix a la safata de forn?

Ja no em va caure sobre un paper de forn, quan el vaig tallar, vaig fer servir un ganivet per posar el farcit als costats com una espàtula, però no es va vessar massa.

3. Poso sucre al farcit, no sucre llustre, no és crític?

Crec que no és molt crític. El més important és endevinar la millor relació: farina: sucre

Pel que fa al sucre, encara hi ha aquestes proporcions al farciment, però encara no ho he provat:


- mantega - 100 g
- sucre - 1 got
- farina - 1 got

o bé


- sucre - 1 got
- mantega - 200 g
- farina - 2 gots
julifera , de mi a tu un avantatge en la reputació, gràcies per la meravellosa recepta nova

Gràcies Qween, m'alegro molt que algú també estigui boig per la seva amistat

Abans de comprar una màquina de fer pa, mai feia massa de llevat, sempre tinc poc temps lliure i he de jugar-hi durant mig dia i fins i tot mantenir-la calenta, que ara no tenim.
Per tant, vaig menjar el salmó chum comprat, vaig menjar i menjar i no vaig aconseguir prou de tot, el vaig escalfar amb aigua al microones i va sortir com si fos al forn i amb kefir o llet.

Ara el vaig fabricar jo mateix i el salmó casolà casolà va resultar molt més saborós que no m’ho esperava ni.

[Qween,]

Qween, i comparteix la recepta de la teva massa, m'encanta experimentar tant

He fet kyata segons una recepta sense llevats (amb kefir): em va agradar molt, ara també he de provar la de llevat!

Escric la recepta de la massa de memòria, perquè quan cuino alguna cosa nova, l’escric en un quadern i afegeixo notes en el procés.

Ahir va ser així:

100 g crema agra casolana
170 ml. aigua
20 gr. llevat fresc (del congelador)
30 gr. margarina "Pampushok" per coure
4 cullerades. l. Sàhara
1 culleradeta sal
vanil·lina

La massa va resultar de manera que no s’enganxés a la taula de tallar i, al mateix temps, era inusualment suau i flexible.

Segur que en cuinaré una mica més. I faré més grossa la gra, és a dir, afegiré menys farina. Ahir també volia posar menys, directament em vaig sentir quan era això, però per primera vegada vaig decidir fer el que estava escrit i treure conclusions.

Així que provem junts i compartim les nostres impressions

PD: per cert, el sucre de les molles va resultar ser de 180 gr. - pesat especialment.

[Qween]

gràcies Qween, Provaré crema agra, de fet, gairebé una recepta similar.

Vaig llegir sobre la margarina durant molt de temps que els seus greixos són molt nocius per al cos, no es descomponen i no l’utilitzen des de llavors. Per descomptat, no és cert que la mantega sigui correcta, i no l’oli de palma, però no la margarina.