Panets de pastanaga-canyella

Panets de pastanaga-canyella

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
Massa:
Farina de blat	360 g
Aigua	140 g
Llet	20 g
Sal	5 g
Sucre	40 g
Mantega	15 g
Llevat sec	1,5 culleradetes.
Emplenament:
Pastanagues crues	200 g
Amor	60 g
Mantega per guisar	20 g
Formatge crema (com el mascarpone, Filadèlfia) o crema agra	50 g
Ratlladura de 0,5 llimona
Midó de blat de moro (patata)	2 culleradetes
1/3 part d'ou cru
De canyella mòlta	¼ h. L.

Mètode de cocció

• Poseu-ho tot a la galleda HP (no fondreu la mantega, només poseu la peça sencera junt amb la resta d’ingredients) i configureu el programa principal de massa de llevat. Hauríeu d’aconseguir un monyo força ajustat.
• En aquest moment, estem preparant el farcit.
• Ratlleu les pastanagues amb un ratllador fi en una paella. És a dir, no fregir, no assecar, no cuinar en un borró, però deixar-ho anar. És a dir, ha d’estar llest, suau, però no embrutat. Ho fem d’aquesta manera: poseu un tros de mantega en una paella, foneu-lo, afegiu-hi immediatament pastanagues, mel, afegiu-hi una mica de sal per donar suc, barregeu-ho i deixeu-ho sota una tapa a foc lent fins que estigui tendre (triga uns 15 minuts).
• Passar a un bol, refredar lleugerament i afegir la resta d’ingredients: canyella, ratlladura de llimona ratllada, formatge crema, midó, canyella, un terç d’un ou. Separeu un terç de l’ou de la següent manera: trenqueu l’ou en un bol, bateu-ho amb una forquilla, aboqueu-ne aproximadament un terç al farcit i la resta queda per a la seva lubricació.
• Estireu la massa acabada en una capa d’uns 0,5-0,7 cm de gruix. Col·loqueu el farcit de manera uniforme, emboliqueu-lo en un rotlle i talleu el rotlle amb un ganivet afilat en cercles d’uns 1,5 cm d’amplada. Col·loqueu-lo sobre una safata de forn coberta amb pergamí, deixeu-la reposar durant uns 15 minuts, greixeu ou d’una cullerada d’aigua.
• Cobriu-les amb una tovallola després de coure-les. La massa té un gust gairebé dolç. Però és molt perfumat, amb un esperit agradable. És cert, la massa no ha de dominar, per això és tan neutral, només crea un fons per al farciment. Si a algú li sembla gens dolç, escampeu-lo amb sucre en pols.

Hora de cuinar:

15-17 minuts.

Programa de cuina:

coure a 180⁰DE

Nota

Tenien un gust extremadament interessant. Un marit amb un grapat de pastissos de formatge i ryazhenka va murmurar: “Oh! Què guai! " Aquí van acabar les seves crítiques.

[Espantaocells]

Espantaocells
Gràcies (llegir:GRÀCIES) el vostre amic per aquests panets! A la mare li va agradar especialment, és una amant d’aquest tipus de cocció: massa poc dolça + farciment dolç.



P.S. La massa a la feina és meravellosa, mai capritxosa!

Oh, Tiny, ànima meva, he saltat aquells panets! Suau, rodó, com una brúixola.

Com t’agraden les pastanagues amb canyella i ratlladura? El meu no va entendre immediatament de què es tractava. I podeu afegir alguna cosa a la massa per fer-vos dolç.

que bonic
també ho hem de provar