Panets de civada sencera

Panets de civada sencera

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Farina de blat de gra sencer	300 g
Farina de civada	100 g
Caldo de poma	280 ml
Sal	1 culleradeta
Xarop	1 cda. l.
Oli vegetal	0,5 cullerades. l.
Llevat viu	10 g
llavors de sèsam	1 cda. l.
Llavors de lli	1 cda. l.

Mètode de cocció

• Pastar, aixecar 40 min, formar, aixecar 30 min (en un forn càlid i humit)

Hora de cuinar:

20 minuts

Programa de cuina:

coure a 190 * C.

Nota

Van resultar uns panets molt tendres, suaus amb una escorça fina i cruixent amb un sabor delicat.
La farina de civada no es fa sentir, però suavitza el sabor intrusiu de la farina de gra sencer i fa que la massa sigui més suau.

Receptes similars

Deliciosos panets blancs (marishka)

Bollos "Delicat" (basat en Creme patissiere) (Twist)

Rotllets de sopar (Omela)

[Cúbic]

Cúbic
Olenka, bé, molt bonics panets !!! Ol, el brou de poma és com "compota però sense sucre"? I què dóna a la prova?

[Petit nadó]

Petit nadó, Crec que una poma de qualsevol forma (pectina) augmenta la germinació de la massa.
Afegeix pols de poma seca: em vaig comprar a Peki, poma ratllada, de vegades suc de poma.

Al mateix temps: sabor dolç (ja no afegeix sucre) i aroma agradable.

Ahir a la nit vaig coure un pa integral de llevat integral, vaig afegir poma en pols i 100 g de suc de poma. Aquest matí hi havia un aroma tan delicat del pa, com si hi afegís una mica de sabor a fruita

[Cúbic]

Gràcies, noies, els bollos van resultar ser molt saborosos, així que m’afanyo a compartir-los.

Cúbic
Ol, el brou de poma és com "compota però sense sucre"? I què dóna a la prova?

Exactament: el brou és com una compota sense sucre. Com que sóc una dama massa lluny de casa, quan cuino alguna cosa a partir de pomes (melmelada, puré de patates), no llenço els nuclis i la pela, sinó que aboco una mica d’aigua i ho bullo (ara ho faig al meu Unite). Bé, o bé poseu-lo en una bossa i al congelador i, a continuació, feu-ho bullir, quan hi hagi temps i quedi molt.
Utilitzo el brou de diferents maneres: cuino xarop per a la melmelada; no cal gelificar, hi ha tanta pectina a la cambra de pela i de llavors de les pomes que la melmelada mateixa. Gelea, melmelades: allà on hi hagi aigua segons la recepta, podeu (i hauríeu) de substituir-la, m’agrada molt.

A la seva massa (especialment aquesta, que és pesada en si mateixa), tot és com escriu Alexandra. Em temo que sense el component de poma d’aquests rotllos caldria posar gluten.
Podeu afegir-lo a tot arreu ... Fins i tot a kvass !!!

I si en lloc de brou de sidra de poma afegiu una solució de vinagre de poma (una cullerada per 200 g d’aigua)?
O potser un brou sec de poma?
O no hi haurà l’efecte desitjat?
Gràcies.

P.S. Els panets són molt bonics i, sobretot, són útils
Donaria a aquests nens a l’escola, en lloc de rotlles de taula blancs ...
Però, on obtenir tanta brou de poma?

Però, on obtenir tanta brou de poma?

Coeu les pells de poma. Feu pastissos amb pomes? Bullir les pells i els nuclis, empaquetar el brou en 280 ml i congelar.

[de l'assecat de poma]

Coeu les pells de poma. Feu pastissos amb pomes? Bullir les pells i els nuclis, empaquetar el brou en 280 ml i congelar.

No, no cuinem pastissos, però mengem pomes, així que començaré a collir les pells
I de l'assecat de poma exactament el brou adequat no funcionarà?

Tinc molta assecat!