Pa de menta taronja de blat (forn)

[Comenta]

Pa de menta taronja de blat (forn)

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Farina de blat	350 grams
Llet	125 ml
Mantega	30 grams
Sucre	20 grams
Sal	5 grams
Ou	1 gran
Llevat	1 culleradeta
Menta	1 ram de 44 grams
Licor Cointreau (substituït pel rom Bacardi)	0,5 cullerades. l.
Ratlladura d'1 taronja

Mètode de cocció

• Aquí escriuré com he preparat pa en relació amb pastar x \ n i coure al forn.
• Ou per greixar pa, farina per escampar sota la massa.
• Comenta: la recepta de l'autor no indica quina mida hauria de tenir una colla de menta: he comprat una colla de menta que pesava 44 grams, només he fet servir fulles.
• A més, el nombre de taronges no està determinat, he utilitzat la ratlladura d'una taronja.
• És aconsellable que la massa d’aquest pa sigui molt tova, de manera que es pot reduir lleugerament la quantitat de farina en uns 30 grams.
• Depenent de la consistència de la massa acabada, trieu si voleu fer la segona prova de la massa en un motlle o en una llar de foc.
• Nosaltres fem ...
• 1. Condimentar la llet amb menta. Rentem les fulles de menta, les posem en llet, les posem a bullir lentament, les reservem 1 hora i les refredem a temperatura ambient. Aboqueu 150 ml per aromatitzar. la llet, una part d’ella serà absorbida per les fulles de menta i només quedaran 125 ml. segons la recepta.
• 2. Talleu la ratlladura de taronja en un ratllador fi, afegiu-hi el licor (rom), que estigui infusió.
• 3. poseu tots els productes (excepte els ous i la ratlladura) en una galleda x \ n, activeu el mode de massa. Batre l’ou amb la batedora i afegir-lo a la massa. Afegiu-hi la ratlladura de taronja.
• Portem el programa Dough al final del lot. La prova es farà en un bol.
• 4. Traieu la massa del cotó, formeu un monyo net, traslladeu-lo a un bol, poseu-lo sobre un corrector fins que dobli el volum. Proves a una temperatura de 30 * C. Ara fa calor, la massa està perfectament fosa sobre la taula.
• 5. fem pastat de massa.
• 6. Col·loqueu la massa per fer una segona prova en un motlle o sobre una llar de foc (segons la consistència de la massa). Esperem augmentar la massa fins a 2 vegades.
• Vaig estendre la massa sobre una plata de forn, la vaig coure a la llar de foc.
• 7. 15 minuts abans d’acabar la segona prova, engegueu el forn a 220 * C. Tan bon punt posem la massa al forn per coure, reduïu el foc a 210 * C. Al cap de 10 minuts, a mesura que l’escorça es torna marró, reduïm el foc a 200 * C i després a 180-165 * C.
• Unteu la massa descongelada amb un ou batut.
• Portem el pa a la disposició.
• 
• 
• 

Nota

La recepta d’aquest pa va estar a l’ordinador durant molt de temps, encara no puc aconseguir-ho. Molt delicioses exclamacions de l’autor de la recepta!
I només aleshores vaig notar l’enllaç a la font de la recepta: "Pa de menta taronja", l'autor del llibre Richard Bertinet "El seu pa".
Però això va ser més tard ... però de moment vaig començar a coure segons la recepta suggerida per l'autor de la recepta a Internet. En principi, l'autor no s'allunya de la recepta i del principi de preparació de la font original, però encara hi ha petites diferències.
Si teniu aquest llibre, aneu a la pàgina 140.
El pa va resultar tenir un agradable sabor i olor tant a menta com a taronja. Bonica flor de taronger. Pa de postres, per esmorzar, sopar.
El pa obté el millor sabor i aroma acabats de refredar-se completament !!!!

Faré la següent passada de cocció segons la recepta original, segons el llibre de Richard Bertinet.

Bona gana, a tothom!

[Administrador]

Administrador, pa meravellós, també vull això! M'agradaria saber quines varietats de menta es poden utilitzar en aquest pa? I podeu publicar una foto de menta, perquè n’hi ha molts tipus i la podeu identificar a partir de la foto.

[Margit]

Margit, Vaig comprar menta en un supermercat amb un paquet.El que hi ha escrit, ara ni me'n recordo, no ho vaig mirar de prop.
Puc dir que la seva olor no és dura, olorosa.
Crec que podeu fer servir qualsevol menta, sempre que us convingui en gust i olor.
Hi havia moltes pel nombre de fulles, però la llet aromatitzada va resultar ser de gust normal

Proveu-lo, el pa va resultar digne, encara el cuinaré, segons el meu gust

Una altra visita a aquest pa



Vaig mirar la recepta de la font original del llibre (vegeu més amunt) i la vaig prendre com a base.
I, per descomptat, vaig passar al mode de pastar i coure a x \ n, ja que la quantitat de líquid recomanada al llibre és massa gran, he hagut d’afegir una gran quantitat de farina, com a resultat d’aquesta quantitat d’ingredients es poden obtenir dos pans o pans normals

Llet - 250 ml
Farina de blat - 600 grams (+ o - tal com resulta sota un monyo tou)
Llevat: 15 grams frescos o 1,7 culleradetes seques
Mantega - 60 grams
Sucre: 40 grams
Sal - 10 grams
Ous: 2 grans
Menta - 1 manat (el meu pes és de 70 grams, només he agafat fulletons)
Ratlladura de taronja: de 2 taronges
Licor Cointreau - 1 cda. No he provat aquest licor, sinó que el he substituït pel meu propi albercoc casolà.

La cuina és la mateixa que es descriu al primer post. El pa de pessic ha de ser tou!

El pa va resultar ser gran i bonic i va esclatar d’emoció durant la cocció.

Comentari:
No es nota tan a la foto, però el color del pa resulta ser de color taronja brillant, molt brillant i bonic
La quantitat de menta i pell de taronja es pot ajustar al vostre gust

Bona gana, a tothom!

[500gr]

Aquesta recepta també l’he pres del llibre de Bertine. Tot està bé amb aquest llibre, però la relació aigua-farina de les seves receptes és una mena de desastre. La massa resulta molt "líquida" en general, cosa que és excel·lent per a un motlle, però la forma de la llar no es mantindrà així, s'arrossega, cal afegir farina. Després, l'estructura de la prova canvia. I en altres pa, al contrari, fa poc vaig haver de sumar-ne 120! ml de líquid, perquè inicialment es va proposar prendre 390 ml d’aigua per 710 g de farina.

Tot i això, en aquesta recepta no vaig fer ni un pas enrere ni vaig coure pa en un motlle. Us aconsello que seguiu el meu exemple. No cal afegir farina, la massa és molt tendra, enganxosa, suau. En la forma augmenta com a reactiu. A causa d'això, va resultar ser preciós, uniformement porós i perfumat. Excel·lent pa de mantega el diumenge al matí. És tal ... pa de vacances, pa de cap de setmana. El menjaràs a la cursa i amb la salsitxa.

Us aconsello que prengueu el licor exactament Cointreau, ja que és taronja i, en conseqüència, és molt adequat per a la composició aromàtica d’aquest pa.

L’administrador va indicar la recepta amb seguretat, només es pren Bertine 500gr farina per a la resta d’ingredients especificats. Vaig agafar tant, no vaig afegir farina. A continuació, va posar la massa una mica sobre una taula ben enfarinada i de seguida la va posar en un motlle. En coure, no greixava amb res.

[Natasha]

Natashaquin guapo va resultar, SUPER

En aquell moment, vaig coure tant pa en llaunes que ja no volia en absolut aquesta forma de pa.
I per al pa de la llar, la massa no és adequada, estic d'acord: vaig haver d'ajustar lleugerament la relació farina / aigua.
Però, de substituir la forma del pa acabat, el seu contingut no va patir !!!!
Per tant, recomano coure els dos tipus de pa, tant de paella com de llar de foc !!!!

El fet que el pa resulti digne segons aquesta recepta ni tan sols és objecte de discussió, un pa meravellós i saborós !!!!
També estic d'acord que no menjarà aquest pa amb salsitxa: es tracta de pa de postres amb el seu propi sabor i olor específics de menta i taronja, i de llet alhora. El pa és deliciós per si mateix !!!!

Natasha, gràcies: t’he fet feliç amb el pa

Oh, administrador, no, no volia dir que només s’ha de cuinar amb un uniforme com el meu. Probablement m’he expressat incomprensiblement. Volia dir que, si exactament segons la recepta, heu d’estar en forma. No intenteu modelar-lo, s’arrossegarà (tot i que tinc farina dura dura finlandesa).Tanmateix, fins i tot amb aquestes proporcions, s’obté pa, si utilitzeu el formulari, tindrà fàcilment una massa així.

Però, per tal que la llar de foc, segueixi sense ambigüitats les seves proporcions.

Digueu-me, podeu coure aquest pa completament en una màquina de fer pa?

Digueu-me, podeu coure aquest pa completament en una màquina de fer pa?

Llauna! Controleu només la consistència de la massa, suau i vigileu el balanç farina / líquid

Gràcies. Intentaré provar-ho aviat.