Deliciós pa de segó de blat

[PA DE SEGÓ DE BLAT.]

PA DE SEGÓ DE BLAT.

-550 gr. farina de blat

-280 gr. massa fermentada de sègol

-125 gr. segó de blat,
pre-remullat durant 30 minuts i estirat.

-180 ml de kéfir "envellit"

-1 cullerada l. crema agra 15%

Pastar en un monyo, donar
deixeu reposar la massa durant 1 hora i afegiu-la

-10 gr. sal

-1 culleradeta porc desfet
greix (llard de porc)

Pastar una segona vegada amb sal i
greix, donem forma al pa i prova fins que el volum augmenti aproximadament
dues vegades. Es cou al vapor.

El pa em va agradar tant que el vaig menjar d’una sola vegada i el vaig haver de coure per segona vegada consecutiva. Aquesta vegada estava cuinant una llar de foc.

[Misha]

MishaEts per casualitat l’afortunat propietari del segon parell de mans? I quan només tens temps per coure i cuinar tot això?

Hi hauria bons menjadors, però m’encanta cuinar

[PA "SALUT".]

Aquí hi ha un pa, també amb segó i amb l’afegit de farina d’arròs.

PA "SALUT".

-30 gr. flocs de sègol

-10 gr de segó de blat

-300 gr. llevat de raïm
(per Nancy Stone)

-540 gr de farina de blat

-30 gr d'arròs

-350 ml de quefir + aigua

Pastar i descansar 1
hora i, a continuació, afegiu

-12 gr. sal

-7 g d’oli de raïm
ossos

Enceneu el lot una segona vegada.
A continuació, donem forma al pa i per provar-lo fins que el volum augmenti almenys dos
vegades. Es cou al vapor durant uns 55 minuts.

Vull afegir que el pa va resultar molt saborós. Va agafar massa fermentada de raïm per aquest pa i el va alimentar amb farina de sègol. El pa va resultar ser alt amb una escorça fina i cruixent, només el podeu menjar.

Pa molt bonic i apetitós

Un home s’asseu en silenci, s’asseu i després donarà una altra obra mestra del pa

Ben fet MISHA, que ja domina el llevat seguit.

Com aconsegueixes una escorça tan bonica? No puc prescindir
l’ou batut no s’esborra. Col·loqueu la safata de forn més amunt -
Teng interfereix, cuino més temps: el fons es crema.

No, no greixo els meus productes de forn amb un ou. M’agrada quan el pa acabat estigui lleugerament en farina. Podeu ruixar el pa amb oli o aigua; per a aquests efectes, he adquirit especialment dos aspersors, un per a oli vegetal i l’altre per a aigua. És convenient d'utilitzar. L'oli es ruixa en una capa fina i és més convenient ruixar aigua al forn quan calgui vapor durant els primers 10 minuts de cocció.

Hola. Digueu-me, podeu coure aquest pa amb una màquina de fer pa? I substituïu el segó de blat per l’additiu “Fitness Mix” (llavors, llavors de lli, llavors de sèsam, flocs de civada, pastanagues seques). Faig servir la màquina de fer pa només tres dies.

Hola. Digueu-me, podeu coure aquest pa amb una màquina de fer pa? I substituïu el segó de blat per l’additiu “Fitness Mix” (llavors, llavors de lli, llavors de sèsam, flocs de civada, pastanagues seques). Faig servir la màquina de fer pa només tres dies.

L’autor de les receptes us respondrà amb més detall.

I vull dir sobre "Fitness mix" i el segó són bons suplements, però no són el mateix. El segó afegit a la farina (com ara serradures petites, que és de sota la serra) és una closca de gra mòlt, respectivament, aproximem la farina normal al gra sencer, enriquit amb fibra.
La barreja fitness fa que el pa sigui més nutritiu i l’enriqueixi amb oligoelements, olis i vitamines útils.
Si els substituïu per un altre, tingueu en compte la diferent capacitat que tenen tots dos per absorbir aigua (vés amb compte amb el kolobok) i quedareu contents !!!

[Deva]

Deva,

Pel que fa a la substitució d'un per un altre, ja us he respost Cúbic.

I vindré amb tu amb una altra versió d’aquest pa.

S’ha dit molt sobre els beneficis de les llavors de lli. Avui he cuit aquest pa.

Pa de blat amb segó i
llavors de lli.

-350 gr. farina de blat

-15 gr. segó de blat

-15 grams de llavors de lli (podeu
sencera o triturada, he afegit part del terra i part del tot)

-150 g de massa fermentada de raïm

-150 ml d’aigua tèbia

Vaig pastar la massa, la vaig deixar reposar
1 hora i després afegit
-10 gr de sal
pastat per segona vegada, modelat el pa i endavant
prova al forn amb una tassa d'aigua bullint. Després, pastes al vapor. Els primers 10 minuts a T 230 * C, després amb un T 180 * C decreixent, 45 minuts més.

La recepta d’aquest pa es pot utilitzar per coure pa i per a bunyols.

PA AMB SUCRE I CROWS.
-17 gr. segó
-300 gr de blat
-15 gr de farina de blat de moro
-15 g de llet en pols (aprox. 2 cullerades)
-1 ou
-20 gr d’oli d’oliva
-150 g de massa fermentada de raïm (segons Silverstone)
-100 ml d'aigua (o brou)
-1 culleradeta sal
-0,5 cullerades. l. cruixents frescos

La recepta d’aquest pa es pot utilitzar per coure pa i per a bunyols.

PA AMB SUCRE I CROWS.
-17 gr. segó
-300 gr de blat
-15 gr de farina de blat de moro
-15 g de llet en pols (aprox. 2 cullerades)
-1 ou
-20 gr d’oli d’oliva
-150 g de massa fermentada de raïm (segons Silverstone)
-100 ml d'aigua (o brou)
-1 culleradeta sal
-0,5 cullerades. l. cruixents frescos

De vegades faig servir la mateixa massa per fer galetes de pa. N’hi pot haver de diferents: només galetes, amb sal marina, amb romaní, amb llavors de sèsam, etc., a qui vulgui tastar, hi pot haver moltes opcions.

Com es fan les galetes?

Com es fan les galetes?

Faig això: poseu tot el menjar al bol de la màquina de fer pa i activeu el mode "Dough". Estireu la massa acabada en una capa de 1,3 cm de gruix i talleu les figures amb un motlle o un ganivet esmolat. Deixeu-ho sobre una safata de forn en un lloc càlid durant 20 minuts fins que quedi voluminós. Enfornem a 200 ° C durant 10 minuts i, a continuació, reduïm la temperatura a 150 i eixuguem-ne 10.

Les galetes cruixents són bones amb brous i per si soles!