Pa amb massa francesa i llúpol a l'HP Panasonic SD-255

[Mode]

Pa amb massa francesa i llúpol a l'HP Panasonic SD-255

Categoria: Pa de massa fermentada

Ingredients
llimona de llúpol	150 gr.
Llet fermentada francesa	150 gr.
farina de blat premium	500 gr.
sal marina	2 culleradetes
sucre granulat	1,5 culleradetes.
mantega (també es pot fer margarina)	2 cullerades. l.
oli vegetal	2 cullerades. l.
aigua	250 ml.

Mètode de cocció

• Mode
  
• 10 minuts: dumplings
  
• Següent: pa francès
  

MariV, només CLASSE!
També afegeixo una francesa (fins ara només 50-100 ml) a cada pa. M’agrada el resultat. La esponjosa continua sent la mateixa, però l’elasticitat augmenta significativament (és a dir, es resol el problema de les teulades caigudes)
Aquí teniu un pa dolç de blat

I el sègol de blat

El meu objectiu és eliminar completament el llevat sec. Des de fa gairebé un mes, amb la cocció diària, faig sense llevat sec. El resultat és impressionant de gust!

També vaig decidir abandonar completament qualsevol llevat, coure el pa amb tres masses fermentades: etern de Luka, àcid làctic d’Admin i de farina de blat, al seu torn, alternant sègol de blat, sègol i pa de blat. El resultat sempre és impressionant, tot i que els meus titulars són bastant mandrosos. Per alguna raó, la massa de farina de blat funciona millor, tot i que la farina és refinada, de primera qualitat, només amb farina i amb un volum d’aigua igual. El pa no és àcid, molt esponjós, però no ingravitat, amb forats uniformes, elàstic i molt saborós. Ara vull intentar posar menys sucre que a la recepta bàsica, en cas contrari resultarà ser una mica de postres. L’únic inconvenient de la massa fermentada és que el pa surt més lentament que amb el llevat. Vaig configurar el mode de pastar la massa, després triga 2-3 hores (la veig) i quan arribi gairebé a la vora del cubell, la vaig posar a coure. El sabor és radicalment diferent del pa de llevat i no fa pudor de llevat.
La recepta és un pa blanc senzill per a x \ n Binatone, però he provat de diferents, tant francesos com de xocolata, etc., però aquest és el més deliciós. M'agradaria provar de fer una massa de massa fermentada ...

Vaig mirar, em vaig adonar: és gairebé el mateix que el francès. Gràcies!

Sveta Odessa, hi pujaré amb el meu consell.
Vaig coure molts bollos i pans en KhP amb massa fermentada de kefir-blat i puc dir que afegir una massa tan dura de 50 a 200 ml per 1 pa converteix qualsevol pa en un pa de mantega kulichny.
Detalls: per correu electrònic, per no obstruir el tema.

Aquí teniu el meu pa amb massa dura francesa.

🔗 🔗

Vaig fer el senzill habitual, sense sucre, només amb una massa fermentada (la recepta de Lyudmila de LJ). Aquesta vegada he fet la meitat de la porció, perquè les meves grans catifes no tenen temps per menjar. Millor coure'n un de nou. Aquesta vegada al forn en una paella per a pastissos. A causa de la manca de cistells de prova, he tingut diverses vegades una emergència: un tovalló de lli, tot i estar fregat amb farina, enganxat al pa. No hi ha problemes d’aquest tipus amb el motlle. Amb un flaix, és difícil transmetre la porositat del pa i la molla de puntes de forats petits. Quan es prova, augmenta tres vegades.

I vaig arribar a tu. Només vaig comptar la recepta de 300 grams de farina i vaig modelar els pans. Deliciós!

Aquí i per alegria!

[MariV]

MariV, bravo a l'autor!
Avui he fet pa segons aquesta recepta i ha funcionat. És cert que ho havia de fer només amb llevat etern, ja que cultivo blat i sègol eterns ...
Bones vacances per a vosaltres!

[MariV]

MariV, bravo a l'autor!
Avui he fet pa segons aquesta recepta i ha funcionat. Calia, però, fer només a partir de l’etern llevat, perquè.Cultivo blat etern i sègol ...
Bones vacances a vosaltres!

Feliç per tu! Tant se val quina massa dura sigui el pa: el resultat final és important. Per la teva salut!
I vosaltres amb les properes vacances!

Podeu dir-me, podeu substituir la mantega per oli vegetal? és a dir, prengui 4 cullerades. l. oli vegetal? I una altra pregunta: després de pastar boles de massa, treure la batedora o no? després d'iniciar el programa francès, s'alinearà, s'amassarà, etc. Per als estúpids, podeu obtenir més informació

Podeu dir-me, podeu substituir la mantega per oli vegetal? és a dir, prengui 4 cullerades. l. oli vegetal? I una altra pregunta: després de pastar boletes, treure o no la batedora? després d'iniciar el programa francès, s'alinearà, s'amassarà, etc. Per als estúpids, podeu obtenir més informació

Avui mateix he vist la vostra pregunta ...
Per descomptat, podeu substituir la mantega completament per oli vegetal. Després de les boletes, no traieu l'espàtula: en 6 hores tot estarà bé!