Embotit de pollastre casolà

Embotit de pollastre casolà

Categoria: Plats de carn

Ingredients
pit de pollastre	1 kg
llard de porc	300gr
All	1 gran cap
coriandre mòlt	1 cda. la cullera
llet	1-1,5 tasses
Full de llorer

Mètode de cocció

• En qualsevol cas, aquesta salsitxa és molt millor que la versió de la botiga. Doncs alguna cosa, però sense additius. I molt més barat. Fer salsitxes casolanes és molt més fàcil del que molta gent pensa. En qualsevol cas, durant molts anys vaig tenir por de fer embotits casolans. Fins que un dia, després d’haver enviat els nostres marits al mar a prendre el sol, no ens vam quedar amb la nostra nora al país. Per tant, era necessari recollir amb urgència la meitat del poble de la dacha per a una festa de soltera. Lyusechka va suggerir fer salsitxa de pollastre, a la qual vaig rodar els ulls: quant farem aquesta salsitxa? I de quins productes ... Doncs això és la quantitat de carn que necessiteu ... Va ser llavors quan la meva nora em va ensenyar una classe magistral i em va donar una recepta d’una meravellosa salsitxa de pollastre casolana, que és diverses vegades més barata que la de porc, però no per això menys saborosa.
• I aquí teniu la recepta d’una salsitxa de pollastre deliciosa i econòmica.
• La tecnologia per elaborar embotits casolans es mostra perfectament en el tema
• Embotit a casa de Nut
• Piqueu finament 1 kg de pit de pollastre i 300 g de llard de porc, més un gran all (ja sigui a través d’una premsa o ratllant sobre un ratllador fi), sal (la carn picada s’ha de salar lleugerament), pebre, afegiu coriandre mòlt al gust (he afegit una cullerada) i 1 -1,5 tasses de llet, la carn picada hauria de "oscil·lar". Barrejar. Farciu els intestins, no bé, però tampoc "quilo". Poseu la salsitxa en aigua bullida i coeu-la durant 20 minuts després de bullir. Saleu l'aigua en què bullirà la salsitxa i no us oblideu d'afegir el llorer.
• Traieu-lo suaument (només l’he abocat suaument en un colador). Cargoleu-ho en un anell. Abans de servir, fregiu-los amb oli vegetal a foc lent fins que estiguin daurats, no asseceu-ho massa! La salsitxa bullida es conserva millor al congelador, la qualitat no en ressent. Descongelar abans de fregir.
• Des de llavors, a totes les vacances, em collo l’intestí. Porto gelats de Zhitomir a Vladimir sense cap problema. Encara tinc uns metres d’intestí a la nevera, restes de l’agost passat.

Bellesa, sens dubte, provaré;) La meva única pregunta és si la salsitxa resulta més aviat seca, en cas contrari, per molt que la fes del pit

[nou,]

nou, em sembla que si s’hagués de fregir i no bullir aquesta salsitxa, la salsitxa quedaria seca com a resultat. No aquí, excel·lent embotit. I una molt bona relació pit / greix. Només s’ha de tallar molt bé la cansalada.
Saborós.

i quants intestins s’han de prendre per a aquesta porció (longitud)?

i quant per a aquesta porció hauríeu de prendre els intestins (longitud)?

bona pregunta ... ni tan sols ho sé. Recordo que l’any passat vaig comprar molts intestins per 5 grams. Em va sorprendre molt i la meva tieta va dir que a l’estiu els budells sempre són barats. A l’arribar de vacances, vaig empaquetar l’intestí en 5 trossos. Si en quedaven d’altres, els tornava a posar al congelador, si no n’hi havia prou, els vaig agafar. I a mida ... no, malauradament, no ho he provat.

La pau amb els forners!
celfh -
per què el greix de porc i no el de pollastre \ en el sentit de greix de pollastre, o simplement al gust \
i si desplaces les cames
La cunyada de l'intestí va portar un triturador de carn nou amb un embotit de salsitxa, així que vaig prendre foc per parlar d'alguna cosa

per què el greix de porc i no el de pollastre \ en el sentit de greix de pollastre, o simplement al gust \
i si desplaces les cames

Em sembla que el greix del pollastre no té el mateix en estructura. El llard de porc entra a la salsitxa no només per afegir suc, sinó també com a farcit. No faria servir greix de pollastre en lloc de llard de porc.
Desplaçar les cames? De nou, no ho sé ...
En general, és el vostre dret a experimentar.

És possible afegir greix de xai?
carn de porc que no puc afegir per motius religiosos

És possible afegir greix de xai?
carn de porc que no puc afegir per motius religiosos

Sí, la salsitxa de xai és una delícia costosa. En qualsevol cas, tenim xai, la carn més cara.
Al final, si ho teniu tot per a la salsitxa, podeu provar de treure 1/4 de pit, tallar-lo i greix de xai a través d’una picadora de carn. I feu una petita salsitxa per provar. No tinc ni idea del comportament del greix de carn de xai.
Així, de fet, podeu fer-ho amb greix de pollastre. És a dir, feu una porció de mostra mínima

No faria servir greix de pollastre. Es fondrà durant la cocció i el sofregit i, en lloc d’inclusions de llard de porc, obtindreu ratxes greixoses.

Stella, i si canvieu les proporcions: una mica més de pit i una mica menys de greix, però passeu el greix per una reixeta molt fina. Com fer que la carn sigui més sucosa?

I també vaig pensar que no tothom té extres per a la producció d’embotits casolans. I, segons resulta, no tothom pot utilitzar aquesta recepta. Ara miraré el fòrum, si no hi ha cap recepta per a rotllos de pollastre, la publicaré. Només tinc una recepta meravellosa. Resulta molt saborós, bastant. I aquí hi ha una altra raó per la qual m’encanta aquesta recepta: per a una festa, per la pau i per a la bona gent. Per a totes les ocasions. Bé, un avantatge important, podeu cuinar amb antelació abans d'algun esdeveniment.

Stella, i si canvieu les proporcions: una mica més de pit i una mica menys de greix, però passeu el greix per una reixeta molt fina. Com fer que la carn sigui més sucosa?

Llauna!

I també vaig pensar que no tothom té extres per a la producció d’embotits casolans.

Això es pot solucionar molt senzillament. Talleu la peça amb el coll de l'ampolla de plàstic, fixeu-la a la graella del molinet i cargoleu la part exterior. Vaig fer això.

La meva salsitxa ja s’està cuinant. Al vespre ho provarem

........................ ........

Digerit (emoticona plorant). Com a resultat, una mica sec.
Bé, quantes vegades em vaig dir: no us distreieu mentre cuineu!

[celfh]

celfh, digueu-me, punxeu la salsitxa en algunes etapes de la cocció, és a dir, foradeu l’intestí ja farcit amb un passador / agulla / escuradents en diversos llocs abans de cuinar? Per a la salsitxa casolana, que es fregeix o es fregeix / estofa al forn, ho faig, si no, l’intestí esclatarà i hi haurà una font de greix. Què fer amb la salsitxa que es cuina ???

Es pica salsitxa en algunes etapes de la cocció

No, ni durant la cocció ni durant la fregida, no perforo la closca

[celfh]

celfh Gràcies per la recepta.
Això és el que vaig fer.

Quan vaig fregir els dos primers embotits, em vaig sentir una mica molest, ja que estava sec. I quan fregia l’última salsitxa, no tenia temps de descongelar-la, la vaig treure directament del congelador i la vaig posar a la paella a foc mig. Imagineu la meva sorpresa quan vaig començar a menjar-la. i és sucós.

[DJ]

DJ, També vaig tenir un parell de salsitxes seques, però això es deu únicament a una fregida inadequada: o el foc és gran o he fregit durant molt de temps. Per tant, quan vaig escriure la recepta, vaig advertir:
Abans de servir sofregiu-los en oli vegetal a foc lent fins que estiguin daurats, no asseceu-ho massa!

Però no el vaig escalivar mai.

[celfh]

celfh, gràcies per la recepta. Va resultar magnífic la primera vegada. Malauradament, encara no hi ha cap foto. El processament final es va fer simultàniament en dues versions: en una paella amb oli vegetal i al forn a 200 C - 15 minuts. Després d’haver provat el primer embotit casolà amb pa casolà acabat de fer a les 23 i les 30 de la nit, la família va prendre una decisió: els agrada més del forn. Ho repetiré sense ambigüitats.

Va resultar magnífic la primera vegada. Malauradament, encara no hi ha cap foto.

Oh, quina alegria que estic tot funcionant, que a vosaltres i als vostres éssers estimats us hagi agradat la salsitxa! Per la teva salut !!!!

[celfh]

Va resultar magnífic la primera vegada. Malauradament, encara no hi ha cap foto.

Avui no es pot dir el contrari sobre mi amb embotit.
celfh, moltes gràcies per la meravellosa recepta. Fins i tot el meu fastidiós germà major va dir: "Deliciós". I el vidocq de la meva salsitxa va sortir igual que al 15è post.

[Zarinka]

Zarinka , per la teva salut!

Jo només vaig fer pollastre amb més bolets, va afegir molt més sucós. i en lloc de pollastre de mama .. però aquesta recepta també és bona

però aquesta recepta també és bona

Gràcies! Sens dubte, provaré la vostra recepta

Tanyusha, agafa el crèdit:

Gràcies per la inspiració i, de fet, tot és molt senzill.
Vaig cuinar per primera vegada: vaig cuinar com heu descrit i em va semblar que la salsitxa resultava més aviat seca. Vaig pensar, vaig pensar que m'havia fet malament i la segona vegada que vaig decidir bullir la salsitxa durant un parell de 15-20 minuts, ho vaig fer, després la vaig fregir a foc lent, va sortir bé. Si voleu, proveu de fer-ho, potser us agradarà així. I +1! Gràcies, si no fos per vosaltres ..., no m'hauria atrevit durant molt de temps, així que em va semblar que era tan difícil.

Oh, que content que estic Gaby que tot t’hagi sortit! Gràcies pel consell !!!!

Continuaré amb salsitxes de pollastre. Recepta del lloc web Ki. RU
L'altre dia vam decidir sortir a la riba esquerra del Don: seure a la platja, fregir salsitxes, admirar la vista del terraplè més enllà del riu.
Vaig decidir provar de fumar les salsitxes en un fumador normal de llauna (els amics els van donar quan venien a pescar; els peixos van resultar increïbles).

Aquí teniu la recepta
Carn de pollastre amb pell de pollastre sencer: aproximadament 1,2 kg (un vídeo de com fer rodar un pollastre a la graella en 4 minuts apareixerà una mica més tard)
Formatge Tilsiter - 0,3 kg (quant hi havia a la nevera)
Ou de gallina - 2 unitats (categoria 1) aproximadament 120 gr
Alfàbrega, anet, julivert - 200 gr (quant hi havia a la nevera)
Sal marina - 30 gr
Crema al 10%: uns 140 ml (quant hi havia a la nevera)
Cobertes de porc -2 metres

Saltar la carn de pollastre sobre una reixeta gran, tallar el formatge a daus de 7-8 mm, tallar els greens no fins.
Barregeu-ho tot durant 3-5 minuts, fins que espesseixi la carn picada.

Omplim com és habitual (vegeu el nou vídeo al fòrum Ki.ru).

Blanquejar durant 20 minuts a 80 graus. Celsius.

En arribar a la platja, encenem ràpidament el braser, aboquem xips de vern humit al fons del fumador, posem la reixa i disposem les salsitxes (veure foto)



Després de l’aparició d’un fum blanc i espès del fumador - espereu entre 10 i 15 minuts - i ja està.

Tot el cicle de fumar és de 25 minuts, des de l’encesa de carbó vegetal fins a les salsitxes ja preparades.

i avui he decidit fer una llonganissa i ho he fet tot bé i al nen li ha agradat molt aquesta llonganissa: girl_curtsey: moltes gràcies per la deliciosa i senzilla recepta

[INGUSHA]

INGUSHA, a la salut