Colomba: recepta amb foto a Mcooker: millors receptes

Colomba

Categoria: Setmana Santa

Cuina: italià

Ingredients
Massa:
farina	800 g
drenant. oli	200 g
sucre	200 g
llevat de cerveser	40 g
ous	4 coses.
rovells	4 coses.
taronja confitada	160 g (es pot substituir per 200 g. Ametlles o 200 g. Panses)
pell d'1 llimona (ratllada)
pell d'1 taronja (ratllada)
sal	1-2 cullerades. l. sense cim (a qui li agrada més)
llet	per pastar
Esmalt:
proteïnes	4 coses.
sucre	200 g
ametlles pelades	50 g
sucre granulat

Mètode de cocció

Tinc una recepta Colomba del fòrum Izbushka. Allà, aquesta recepta la va donar Bella, que viu a Itàlia.
Jo mateix no he cuinat segons aquesta recepta (però sens dubte ho intentaré), per tant, les paraules i les fotos de l'autor.
Colomba di Pasqua (Colomba de Pasqua)
Pastís de Pasqua Colomba, que es fa a Itàlia per Pasqua. M’estimo. Fet a mà costa molt.
La Colomba és forn de pa per Pasqua i Panettone i Pandoro per Nadal ...
Massa:
800 gr. farina
200 gr. drenant. olis
200 gr. sahara
40 gr. llevat de cerveser
4 ous
4 rovells
160 g fruites de taronja confitades (podeu substituir 200 gr. d'ametlles o 200 gr. de panses)
pell d'1 llimona (ratllada)
pell d'1 taronja (ratllada)
1-2 cullerades. sal sense tapa (a qui li agrada més)
llet per pastar
Esmalt:
4 esquirols
200 gr. sahara
50 gr. ametlles pelades
sucre granulat
Procediment:
Dissoleu el llevat en una mica de llet i pasteu la massa a partir de 60 gr. farina.
Deixar reposar 1 hora.
Afegiu-hi una mica d’aigua i 100 gr. enfarineu i deixeu reposar 1 hora.
Afegiu ous, rovells, sucre, sal, farina restant, mantega a temperatura ambient, tallats a trossos a la massa resultant.
Pastar bé per obtenir una massa elàstica.
A continuació, afegiu-hi la pell ratllada i les fruites confitades / ametlles / panses. Barregeu-ho tot bé.
Introduïu la massa en motlles (fem servir cruciformes) i deixeu-la reposar 8 hores en un lloc càlid.
Introduïu els pastissos al forn preescalfat, comenceu a coure a 180 ° C i al cap de 10 minuts reduïu-los a 160 ° C i coeu-los 40 minuts més.
Prepareu la cobertura batent el sucre amb les clares i fent servir un pinzell per cobrir la superfície del pastís. Espolvoreu amb sucre granulat i traieu les ametlles. Espereu 10 minuts fins que l’escorça quedi beix i la Colomba estigui llesta. Atenció, observeu la temperatura si el forn no és estàndard. El pastís hauria de pujar i de color marró!

Nota

D’aquesta prova s’obtenen 2 colombines o es poden fer en forma de pastissos de Pasqua. Massa molt agradable, aromàtica.

Fotos del procés d'elaboració de la Colomba segons aquesta recepta al lloc web italià:

🔗

o bé

🔗