Pa Borodino. Moulinex OW5002 (fabricant de pa)

Pa Borodino. Moulinex OW5002 (fabricant de pa)

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Farina de sègol	350 g
Farina de blat	200 g
Aigua (dels quals es prenen 100 ml per elaborar malt i coriandre)	400 ml
Sal	1 culleradeta
Amor	2 cullerades. l.
Rast. oli	2 cullerades. l.
Llevat	1,5 culleradetes.
Coriandre mòlt	0,5 cullerades. l.
Mongetes de coriandre - (per espolvorear)	1 cda. l.

Mètode de cocció

• Recepta de pa Borodinsky
  Pa Borodino, segons la recepta del 1939 (Mikulishna)
  
  

Pa Borodino elaborat amb pa de sègol (Vanya28)

Pa Borodino per als mandrosos (fabricant de pa) (Gasha)

[alexis]

alexis Gràcies per la recepta, tot va sortir molt bé.
Antonova en general, ho vaig fer tot estrictament segons la recepta, només que no tenia coriandre, el vaig substituir per llavors de comí i hi vaig afegir una mica de gingebre, va resultar deliciós, crec que la propera vegada afegiré una mica de gluten perquè pugi més, però a tothom li va agradar tant perquè pugueu coure amb seguretat aquesta recepta ...

Pel que fa a mi, serà més saborós si substituïu el coreandre per comí torrat. Tritureu-lo (aproximadament 1 cullerada. L) en un molí de cafè abans d’omplir-lo. El gust és molt més interessant que el del coreandre.

Hola a tothom
Fa temps que desitjo coure pa Borodino, la recepta conté malta, però i si no n’hi ha cap? Podeu substituir-lo per un concentrat d’herba de kvass, que conté malt de sègol i ordi. Si és així, quant?

Oh, quant trigarà a coure el pa?
5 hores en total? o m’equivoco?
Oksana, quant de temps es posen només productes de forn? Ara estic pastant el programa, la massa tremola i després s’alça una hora.

Kati, bé, sí, resulta una mica massa llarg, així que vull provar immediatament després d’aixecar la massa de coure per posar i saltar el programa Borodinsky, en cas contrari puja tan bé al lot i, després del programa Borodinsky, baixa molt.
Kati, per ser sincer, acabo d’intentar aquesta opció avui. Ara està cuinant; posa-ho durant 1 hora, però crec que en 50 minuts començaré a protegir-lo, potser ho desactivaré en 55 minuts. Llavors em donaré de baixa del que va passar

Em poso 1 hora 10 minuts.
Al meu parer, aquell pa va resultar massa pesat. Després vaig provar el forn Borodinsky segons la recepta del llibre, va resultar encara més dens i pesat, com un maó. Però molt saborós.
Podeu dir-me com fer-ho una mica més magnífic, de manera que sigui almenys una mica de porositat?

Kati també hi afegeix gluten, 1-1,5 cullerades. les culleres augmenten millor i hi ha porositat.

Sí, el gluten és millor i, amb el pas del temps, l’he anat excedint, n’hi ha prou amb una hora.

alexis, moltes gràcies per la recepta! Tot va sortir bé, ja hem menjat 4 pans en 3 dies.
Vaig intentar coure'n un només per al programa 9 (Borodinsky), hi havia poc temps, se'l menjaven, però no això. Per tant, aconsello als altres que no experimentin.

[et vull preguntar]

Hola a tothom! et vull preguntar - quant dura el programa "Pa Borodino" al forn Moulinex. A la meva Panasonic només hi ha el programa de pa de sègol que dura 3 hores i 30 minuts.

[et vull preguntar]

Aquest pa em sembla dolç personalment. A la meva germana, per exemple, no li agrada Borodinsky de la botiga, però aquesta és fantàstica.

I no tinc herba de llevat ...

Hola a tothom! et vull preguntar - quant dura el programa "Pa Borodino" al forn Moulinex. A la meva Panasonic només hi ha el programa de pa de sègol que dura 3 hores i 30 minuts.

Al meu moulinex 5004, el programa Borodinsky és de 3h 33min a 3h 45min (depenent de la massa de pa). 1 kg - 3h 38min. Però hi ha un problema en què la massa s’amassa i puja 4 vegades.

També he fet Borodinsky per a la massa segons la recepta del lloc web Mulinex, ho faig molt millor. Va caure fortament, més humit.

imatges d’aquest pa al forn

Yul, és exactament el mateix per a mi ... Però no m’agrada el seu sostre. És clar que no hi ha additius especials ...

La pau amb els forners!
Yukka en lloc de mel o sucre - xarop de malt
afegiu farina de blat gr30 i el sostre estarà bé
sens dubte, no com el blanc, però encara convex

El sostre resulta convex, si s’interfereix menys i es defensa durant 13 prog. (massa), però llavors la molla és més densa. Però, al cap i a la fi, el sostre de Borodinsky de la botiga també és força pla ...
Mentre menjo, no canviaré res

alexis, digueu-me, la vostra recepta significa mesurar culleres o culleres normals? Ahir vaig coure pa Borodino per primera vegada, tot i que segons la recepta del lloc web Moulinex, va resultar el color de la xocolata negra, horror! Tot i que sembla que no té res de gust, però lluny del que esperava ... Aquesta recepta també conté 4 cullerades. l. malt, però poso els de sempre, probablement en conté més, o alguna cosa així ...
Sí, i també, potser algú respondrà, malt, he llegit aquí, pot ser diferent, em van portar de Kíev, només diu malt, però res més ... És una mena de color blavós, no ho he tingut mai va veure. I també a la farina de sègol, excepte que es tracta de farina de blat, no hi ha res escrit ...

Vaig posar 2 cullerades sobre un pa petit. culleres de malta elaborades en 100 ml d’aigua bullint. Per descomptat, a HP cal omplir-lo de fred

Svet Lana, i quant més? Quina recepta cuines? Funciona? Si no és difícil, respon
I quin tipus de culleres de mesurar?

Farina de blat - 300 gr
Farina de sègol - 90 gr
Segó de sègol 2 cullerades. culleres (10 gr)
Oli de beina - 3 cullerades. culleres (45 ml)
Sucre - 1 cullerada. cullera (15 gr)
Sal - 1,5 culleradetes (12 g)
Llevat: 1,5 culleradetes (6 g)
Malt - 2 cullerades culleres (aboqueu 100 ml d'aigua bullint i refredeu-les)
Aigua 220 ml
2 culleradetes de panifarina
Coeu segons el programa "Rye": el pa puja bé, el porós, ens va agradar. Només cal vigilar el kolobok, em vaig posar una mica aigualit i, per tant, la part superior va baixar una mica

Farina de blat - 300 gr
Farina de sègol - 90 gr
Segó de sègol 2 cullerades. culleres (10 gr)
Oli de beina - 3 cullerades. culleres (45 ml)
Sucre - 1 cullerada. cullera (15 gr)
Sal - 1,5 culleradetes (12 g)
Llevat - 1,5 culleradetes (6 g)
Malt - 2 cullerades culleres (aboqueu 100 ml d'aigua bullint i refredeu-les)
Aigua 220 ml
2 culleradetes de panifarina
Coeu segons el programa "Rye": el pa puja bé, el porós, ens va agradar. Només cal vigilar el kolobok, em vaig posar una mica aigualit i, per tant, la part superior va baixar una mica

amb aquesta proporció de blat i sègol, (300/90), bé, fins i tot segó de sègol (10): la panifarina no és tan rellevant.
Per tant, podeu coure’l de forma segura sense ell. I la massa és molt líquida (400 g de farina i 320 d’aigua, juntament amb aigua bullent). O restar aigua bullent del recompte total. aigua?

alexis, digueu-me, la vostra recepta significa mesurar culleres o culleres normals?
Sí, i també, potser algú respondrà, malt, he llegit aquí, pot ser diferent, m’han portat de Kíev, només diu malt, però res més ... És d’un color blavós, no ho havia tingut mai va veure. I també a la farina de sègol, excepte que es tracta de farina de blat, no hi ha res escrit ...

He utilitzat una cullera mesuradora d’HP per a aquesta recepta. Tens malt de la Bakery House? Recentment han venut exactament el que escrius, una bona malta normal
Tens farina de blat Luhanskmlin? Si és així, aleshores és una clavilla.
No he vist fons de pantalla, en teoria hi ha encara més segó, però el sembrat (Kiivmlin) és com el blat de la màxima qualitat, gairebé blanc.

A la recepta original d’Alexis, no he canviat gairebé res, excepte que la farina de blat es pot posar 50-70 g més. I tot va sortir bé i saborós! I allà no s’esmenta la panifarina (també coneguda com gluten), és quan ja hi és, la podeu afegir i, per tant, no és del tot necessari.

yuliya_k, tinc farina de Luhansk, però no sé on es va endur el malt, perquè els meus coneguts el van portar i no puc dir res de la seva qualitat, perquè el vaig veure per primera vegada a la meva vida ... Només crec que tot això en culleres ... poso 4 cullerades senceres (normalment), sembla que està molt més mesurat, però avui acabo de llegir en algun lloc de l’administrador que aquí és habitual escriure totes les mesures massives en culleres de mesurar, així que ara estic completament confós, En quines culleres compta tothom aquí ..., i tothom va llegir aquell material sobre la mesura de culleres ...

amb aquesta proporció de blat i sègol, (300/90), bé, fins i tot segó de sègol (10): la panifarina no és tan rellevant.
Per tant, podeu coure’l sense perill.I la massa és molt líquida (400 g de farina i 320 d’aigua, junt amb aigua bullent). O restar aigua bullent del recompte total. aigua?

Quantitat total d’aigua 320 ml junts amb aigua bullent. L’excés d’aigua es pot treure del segó, ja que el pa que hi ha a dins no està humit, va pujar bé i al forn, tot tan porós

[alexis]

alexis, moltes gràcies per la recepta! Ho vaig provar amb el meu Mulinex 5004. He afegit 1 culleradeta a la recepta. sense gluten. Al forn 1,10! Vkusnotiischaaa !!!!!!!!!!
La molla està cuita i porosa, la part superior està aixecada, ..... però no va pujar Què he fet malament ???
.................

Com més menjo, més em sembla que l’escorça és dura Sembla que no s’hagi desviat de la recepta donada

Moltes gràcies, Alexis, per la recepta d’un pa tan deliciós. Vaig decidir canviar la tecnologia de la cocció: primer el mode "massa", després 45 minuts de prova i, finalment, coure durant 40 minuts a 190 graus. Gràcies de nou.

alexis, us volia preguntar, quin tipus de massa s’obté segons aquesta recepta, és a dir, que es forma un panet? En cas contrari, segons la recepta del llibre, el kolobok no es va voler formar, es va untar a les parets.

Mari, pel que fa al pa de sègol, va llegir Administrador (escriviu a la cerca "Panet de sègol", el tema és "Centeno-blat-blat sarraí o alguna cosa semblant). Resulta que ell no és un monyo. Inseriria un hiperenllaç, però no puc
I la recepta del llibre de receptes Mulinex es pot llençar, això s’ha comentat moltes vegades al lloc ...

alexis, em pot dir si us plau, és aquesta recepta per a quin pes d’un pa?
Mari, ara estic couent aquest pa, només hi he afegit panifarina, així que vaig formar un kolobok immediatament, al començament de pastar. Més precisament, no un monyo, sinó una llonganissa allargada.

bona nit. Si us plau, digueu-me que podeu utilitzar quass sec en lloc de malt

Llauna. El kvass sec conté malt de sègol.

A tothom li agrada el pa Borodino
Cuinaré segons la vostra recepta
Gràcies !!!!!!!

[et vull preguntar]

Hola a tothom! et vull preguntar - quant dura el programa "Pa Borodino" al forn Moulinex. A la meva Panasonic només hi ha el programa "pa de sègol" que dura 3 hores i 30 minuts.

El programa "Borodinsky" dura 3,50, però el mateix programa per al sègol, però la recepta diu que el temps és de 4. 10

Ara mateix el vaig començar amb recepta mèdica, hi vaig afegir 2 cullerades més d’actual. cullerades de gluten per obtenir esplendor, resultarà assolir el vostre objectiu.

Vaig coure el pa, però el sostre es va esfondrar molt, sobretot si es va comparar amb el pastat del primer programa, que va sortir molt bé. Pensant a provar-ho al programa principal de cocció (és a dir, al primer). També tinc Mulenex 500230

Ingredients

Farina de sègol 350 g
Farina de blat 200 g
Aigua
(dels quals es prenen 100 ml per elaborar malta i coriandre) 400 ml
Sal 1 culleradeta
Mel 2 cullerades l.
Rast. oli 2 cullerades. l.
Llevat 1,5 culleradetes
Coriandre mòlt 0,5 cda l.
Mongetes de coriandre - (per espolvorear) 1 cda. l

Especifiqueu la quantitat de malt. Gràcies per endavant.

La recepta no especifica el recompte. malta?