Pa de sègol de blat sobre iogurt (fabricant de pa)

Pa de sègol de blat sobre iogurt (fabricant de pa)

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Farina de sègol pelada	150 g
Farina de blat	250 g
Kvas sec	2 cullerades. l.
aboqueu-hi aigua bullent	100 ml
Sal	1,5 culleradetes.
Sucre	0,5 culleradetes
Rast. oli (faig servir oliva)	2 cullerades. l.
Llevat sec	1,5 culleradetes.
Iogurt natural Activia (o un altre) sense farcits	1 tassa
+ quass natural normal
+ kvass elaborat en sec =	340 ml

Mètode de cocció

• Tinc una manera de pa de sègol a la meva màquina de fer pa, i l'autor de la recepta original de kéfir aconsella (aconsella?) El mode principal (de quatre hores).
• 

Nota

Qui és l’autor, on l’he aconseguit - no me’n recordo !! Sclerotik ... Potser l’autor mateix descobrirà la seva recepta, si la vaig copiar d’aquí ... A l’original, el pa estava al kefir (kefir al 3,2% de greix + abocava quass sec = 340 ml). Vaig haver de refer urgentment la recepta, perquè en el moment més crucial va resultar que havien begut kefir ... Em vaig afanyar amb salsitxa i vaig desenterrar iogurt a la nevera. Així va néixer el sègol amb iogurt. El pa no és àcid, ni dolç (no m’agraden els pans de sègol dolços), amb un gust brillant de sègol, exuberant.

Receptes similars

Pa de iogurt blanc (pa) (Grigorieva)

Pa de massa fermentada amb iogurt "Favorit" (Omela)

Pa de blat amb caqui i iogurt (Twist)

Ho vaig provar, va resultar molt saborós. Però! El sostre va caure i la part superior es va convertir en una placa profunda. Al meu entendre, massa líquid, tot i que vaig abocar dues cullerades de farina de blat. No va fer cap foto, no està orgullosa de res. El líquid és exactament de 340 g?

Ahir vaig coure aquest pa! Molt saborós, gràcies a l'autor.
Tot estava bé amb el sostre: he afegit 240 ml de líquid (iogurt + cervesa fosca (no hi havia quass)). El kvass sec es preparava amb 100 ml d’aigua bullent i es posava al pa per separat de l’altre líquid.

Ho vaig provar, va resultar molt saborós. Però! El sostre va caure i la part superior es va convertir en una placa profunda. Al meu entendre, massa líquid, tot i que vaig abocar dues cullerades de farina de blat. No va fer cap foto, no està orgullosa de res. El líquid és exactament de 340 g?

Líquid exactament 340 ml. El sostre no cau, resulta que no és convex, com en el pa de blat, però fins i tot. Però no cau.

Intentes drenar-ho tot en un got (ho fas?). És a dir, preparo quassos secs i el reservo mentre pesava i mesurava, deixant que s’infli i es refredi una mica. A continuació, hi afegeixo una mica de kvass normal, de manera que la massa es refredi i no cuini iogurt (de fet, sí que hi haurà cervesa i aigua, si no hi ha kvass. Ho he fet tot de totes les maneres, tot resulta correcte). Després vaig posar iogurt i, de nou, afegeix kvass als 340 ml desitjats (és impossible abocar la quantitat necessària de kvass immediatament, ja que no se sap quant en necessitarà). Això elimina la possibilitat de desbordament de líquid.

I amb què vas mesurar la farina? En grams o en termes de volum (tasses / ml). Aquí, en aquest lloc, també és possible escassetat de farina. O el contingut d’humitat de la farina és massa alt.
En principi, és millor provar-ho diverses vegades per entendre si es tracta d’un únic accident o patró.

[Sègol amb iogurt]

Sègol amb iogurt
Tinc una manera de pa de sègol a la meva màquina de fer pa, i l'autor de la recepta original de kéfir aconsella (aconsella?) El mode principal (de quatre hores).

Pa molt bonic!
Quin mode has fet?

És el que en dic: sègol i una escàpula separada per pastar pa de sègol.

Vaig mesurar la farina amb escates i vaig comptar el líquid en pes, però excloent el malt, la propera vegada comptaré tot el líquid per volum

Pa meravellós !! Delicat, amb un aroma delicat i un sabor discret, absolutament adequat per a tot
Ho vaig fer igual amb el kéfir i vaig afegir una cullerada de llavors de comí. Fabulós, ho recomano a tothom
El resultat es va reduir a la meitat ràpidament mentre la càmera es carregava.
o sense flaix
Ho sento, el resultat de la foto correcta és borrós: ​​el gos va empènyer sota el colze amb notes transparents
Gràcies per la recepta!

Ahir vaig coure pa segons la vostra recepta: em va agradar molt, gràcies! a casa no hi havia quass sec, però era líquid concentrat, l’havia d’utilitzar: he comptat i comptat calculats 12 g (potser n’hi hauria prou amb 10 g) i un got de iogurt va resultar de 150 g, el líquid va resultar de 340 ml., però quan es barreja afegiu-hi una mica més de kvas, ja que el pa va resultar més aviat sec i no s’enganxava al final. per tant, el pa és deliciós, suau, ben rosat; ho recomano

Vaig coure pa. M’ha agradat molt al gust i a la molèstia! Només es va moure el terrat al lateral quan es couia, però no va afectar el sabor. Gràcies per la recepta! Sovint utilitzaré

Natasha, no és la primera vegada que cuino! Miracle, no pa !!!! Vaig fer de tot segons la recepta, em vaig posar iogurt als ulls (només hi havia molt de casolà).

: girl_pardon: shNata, una vegada més cuino pa i sorgeix la pregunta: i posem kvass 2 cullerades. L ordinari o de hb? Sempre vaig establir el de sempre ...

[posar]

Per a una estufa x / generalment s’utilitzen culleres de mesurar que s’inclouen al kit.
No hi haurà cap problema si posar i 2 cullerades ordinàries amb un petit portaobjectes, la diferència en el pes del kvass no serà gran. Per regla general, la massa està regulada pel saldo farina-líquid.

Natasha em corregirà si m'equivoco amb la seva recepta de pa

Sí, ho poso des de hb, no serà suficient. L’ordinari és millor, el pa té millor gust !!! He fet dues peces amb raves😊