Si parlem de kéfir, que s’havia de treure de l’ampolla, aleshores, es tracta de kéfir termostàtic, com el nostre, aproximadament, en una fabricant de iogurt, a cada ampolla de llet tèbia, s’hi va afegir llevat i tot va madurar. Un altre tipus ja és termoestable ... Cal, una vegada més, una bona llet i massa fermentada ... Ja he estat a Magadan des de fa molt de temps: el fakal de la llet local és car, bé, tot és de llet reconstituïda ... Però ... tot s’aprèn en comparació ... A Sotxi, on els productes del territori de Krasnodar estan plens ... el gust del kéfir és una total tonteria. Sobre els iogurts i la resta, callaré .... Per tant, la meva conclusió, per descomptat, no és vinculant, cal la puresa de les matèries primeres (llet) i una bona fermentació. Bé, i la tecnologia - per no violar ... es diu, per exemple, 38 graus -, per tant, cal conservar-la ... Amb el llevat, és clar, n’hi ha molts de bons. Comprar no és un problema. La llet és millor, per descomptat natural, d’una vaca familiar ... però .... Gestionem - sec (restaurat). Una vegada més, és necessari que, si volem obtenir bacteris útils, eliminem els innecessaris. És a dir, on s’indica clarament l’observació de l’esterilitat, observem, bé, perquè no comenci alguna cosa malament a la nostra llet agra.
No m'agrada la simple feina dolenta. Es tracta d’una digressió ... com si es tractés de microbis i bacteris. No entenc el significat categòric de les llaunes esterilitzants: si hi introduïu baies, sucre, espècies, etc. Vaig rentar la llauna amb refresc fins que grinyoli, endavant !!! Conservar !!!!
El mateix passa amb els iogurts: si voleu un conjunt ideal de pals-micro-barrils-bacteris-pasteuritzeu la llet, kvass-get ... Si afegim baies, sucre, etc., però al mateix temps no portem a l’estat de pasteurització, ebullició, etc. - Aleshores, al nostre iogurt no només hi pot haver bacteris super-útils, sinó també mals no saludables (de baies i fruites, bé, de sucre, de dolços) que simplement no creixen.
No m'importa, podeu posar el que vulgueu, però, aleshores, a què serveix, per exemple, "esbandiu les llaunes amb aigua bullint tres vegades, aboqueu-hi llet, no respireu, poseu-hi el llevat ... i ..- vernís- amb maduixes del jardí ..." No demano condicions insalubres, ni esterilitzeu tots els articles de la cuina, però ... ja no fem operacions innecessàries.
Vaig escriure ... Simplement no l’heu colpejat amb sabatilles ... He signat alguna cosa, però no renunciaré a la meva: si bull bull, llet, culleres de iogurt, no hi poso fruita crua ... Fermentarà, madurarà, només llavors ...
Si alguna cosa surt malament, ho sento ...
