Pa de Darnitsa de fugaska

Hola! Una cosa que em vaig confondre en una recepta amb 1 pàgina! A Panasonic, quina mida exposar XL / L / M ??
Ingredients
Aigua de l'habitació ritme. 300 ml
Oli d’oliva 2 cullerades l.
Mel de blat sarraí (es pot substituir per sucre) 1 cda. l.
Sal fina 1,5 culleradetes.
Farina de blat 325 g
Farina de sègol 150 g
Llevat sec 1,5 culleradetes.

... i una altra pregunta. S'ha d'elaborar o afegir malta seca? Normalment preparo, potser debades?

Hola! Una cosa que em vaig confondre a la recepta amb 1 pàgina! A Panasonic, quina mida exposar XL / L / M ??
Ingredients
Aigua de l'habitació ritme. 300 ml
Oli d’oliva 2 cullerades l.
Mel de blat sarraí (es pot substituir per sucre) 1 cda. l.
Sal fina 1,5 culleradetes.
Farina de blat 325 g
Farina de sègol 150 g
Llevat sec 1,5 culleradetes.

posa M, no et pots equivocar

... i una altra pregunta. S'ha d'elaborar o afegir malta seca? Normalment preparo, potser debades?

però no diré res sobre el malt, no ho sé

... i una altra pregunta. S'ha d'elaborar o afegir malta seca? Normalment preparo, potser debades?

Sempre preparo a la meva recepta 4 cullerades de malt, cal abocar 80 ml d’aigua (a la recepta del pa Zavarnaya de Panasonic).

Quina recepta tan senzilla que he de fer

Gràcies!

No ho entenc: la recepta conté 325 g de farina de blat, vaig començar a llegir els comentaris a continuació, diuen uns 250, 290 g de farina pels mateixos 300 ml d’aigua. I aquí, a la darrera pàgina, ja citen la recepta amb 325 g psh. farina. Com és correcte? Estic assegut amb farina mesurada, no sé què fer després?

No ho entenc: la recepta conté 325 g de farina de blat, vaig començar a llegir els comentaris a continuació, diuen uns 250, 290 g de farina pels mateixos 300 ml d’aigua. I aquí, a la darrera pàgina, ja citen una recepta amb 325 g psh. farina. Com és correcte? Estic assegut amb farina mesurada, no sé què fer després?

Prenem 300 ml com a base. aigua: llavors necessiteu uns 430 grams de farina.
Si prenem 290 grams de farina com a base, es necessiten uns 210 ml de líquid.

Trieu el que sigui més convenient, feu suau la massa, ajusteu-la amb equilibri farina / líquid.

Gràcies, ja he abocat 300 ml d’aigua al fons i he afegit farina, intentaré controlar l’equilibri

No ho entenc: la recepta conté 325 g de farina de blat, vaig començar a llegir els comentaris a continuació, diuen uns 250, 290 g de farina pels mateixos 300 ml d’aigua. I aquí, a la darrera pàgina, ja citen una recepta amb 325 g psh. farina. Com és correcte? Estic assegut amb farina mesurada, no sé què fer després?

la recepta es va corregir, pràcticament "a petició dels treballadors", de manera que es va discutir primer la recepta amb menys farina.

Ho vaig fer per la meitat amb pena, vaig afegir herbes provençals, tenia moltes ganes de provar-les. Però em sembla que el pa no va funcionar molt bé, hi havia molta farina, també hi vaig afegir malt. I les herbes interrompen el gust, és impossible avaluar amb normalitat. Però almenys aquesta vegada no va caure, i això és bo. Encara no tinc amistat amb la farina de sègol. Continuaré experimentant))). Gràcies per la recepta.

[farina de sègol de blat]

Per començar i per exemple, proveu de fer aquest Kolobok farina de sègol de blat (Classe magistral) https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

Volia, però no hi ha kvas. Llavors vaig llegir que puc substituir el malt, en tinc un de no fermentat, si poso la mateixa quantitat, funcionarà?

Volia, però no hi ha kvas. Llavors vaig llegir que puc substituir el malt, en tinc un de no fermentat, si poso la mateixa quantitat, funcionarà?

També podeu afegir malta a la massa, però és millor coure-la al vapor amb aigua bullent i refredar-la prèviament. I assegureu-vos de fer un seguiment del balanç farina-líquid, la massa és tova

Hola! I aquí està el meu guapo!
Gràcies per la recepta.Ho vaig fer tot segons la recepta, només vaig prendre oli vegetal normal. I també, després de llegir els comentaris, vaig afegir dues cullerades de farina per si de cas. Tot va sortir perfectament, es va posar a la nit, no va seguir el lot.
Però d’alguna manera el sabor no és suficient, vull provar la pista. afegir malta una vegada.

Gràcies per la recepta !!! Sóc principiant, el fabricant de pa només té 5 dies. I ja he fet pa dues vegades. A tothom em va agradar molt. Saborós. Només he afegit 1 culleradeta de malt a la recepta principal.

[1 cullerada de sucre + 1 cullerada. l melassa]

Hola! Vaig coure aquest pa segons una recepta modernitzada

Pa Darnitsky de fugaska Talla XL Mode bàsic, escorça clara (mitjà - a qui li agrada més fosc)
Tot és com a la recepta original. Només l’increment una vegada i mitja.
2,25 culleradetes de llevat
225 g de farina de sègol
375 g de farina de blat
2,25 hores de sal fina (sal, és millor augmentar a 3 hores l)
1,5 cullerades de sucre (sucre, millor reduir) és millor 1 cullerada de sucre + 1 cullerada. l melassa
3 cullerades d'oli d'oliva (es pot utilitzar oli de gira-sol o de mostassa)
2-3h l Weizensauer
370 ml d’aigua
Si hi ha
Glofa ekktakt 1h. L o extracte d'herba de kvass ~ 1 cullerada. l (tingueu en compte la quantitat en un lloc amb aigua i primer diluïu-ho en aigua)

així que m’inclino als dos costats i agraeixo a Sveta fugaska i Alexandre sazalexter ... La primera vegada que vaig fer servir massa seca i melassa (l’acabo de comprar), en lloc de kvass: 2 cullerades. l. malt elaborat amb aigua bullent, oli de blat de moro. El resultat va superar totes les expectatives: pa exuberant, aromàtic i deliciós:



Estic segur que el faré moltes vegades més!

moltes gràcies!
gran recepta, la faré servir
al forn dues vegades
només per primera vegada vaig coure al mode principal i el forn va cruixir durant el pastat i el sostre va caure una mica per un costat, però no va afectar el gust
la segona vegada el vaig posar en mode de sègol: tot es barreja sense problemes i es cou al forn
a tothom li va agradar molt
PD: substituiré la mel per sucre, potser sense mel em va agradar més

Avui he cuit pa segons la vostra recepta. Vaig agafar farina de primer grau i sègol sembrat. En pastar, hi vaig afegir un parell de cullerades d’aigua, la farina de 1r aparentment requereix més. Tot és fantàstic: tant al forn com al terrat és bo, tot i que no hi ha res d’especial per fer fotos, gairebé se’n mengen). Però hi ha una tristesa: vaig afegir llavors de gira-sol fregides i aparentment van ratllar la galleda: esgarrapades esfèriques al revestiment, però sembla que les llavors no s’han de ratllar. , o no tinc raó?

[pa més ajustat]

"al màxim", vull dir pa més ajustat i es pot fer una lliura de pa amb una molla força densa. aquí cal trobar una proporció d'aigua / farina així perquè es cogui bé i tingui una estructura densa.

També m’agrada el pa espès. I en aquest cas, el sostre no es trencarà? Tinc aquesta tendència.

Hola, vaig coure pa, gràcies per la recepta

la recepta es va corregir, pràcticament "a petició dels treballadors", de manera que es va discutir primer la recepta amb menys farina.

És estrany que hi hagi tanta farina ... Vaig coure diverses vegades segons la versió d’aquesta recepta, en què hi havia 150 grams de sègol, 250 grams de blat, 300 ml d’aigua. de temperatura, hi afegeixo 1 cullerada. cullerada d’extracte de malta i substituïu la meitat de l’aigua per kefir o crema agra en el mateix volum, afegiu-hi 1 culleradeta de coriandre més. Resulta un bon pa! Excel · lent! No puc imaginar què hauria passat si hagués posat 325 grams de farina de blat en lloc de 250 ... Potser la meva farina és tan seca, no ho sé

Moltes gràcies per la recepta. Literalment, les vacances de maig, vaig coure aquest pa durant dues festes. Hi havia un petit banquet a la feina amb entrepans, pastís i te. Ho creguis o no, aquest pa va acabar primer, només el pa tallat a rodanxes, sense tot. Em va sorprendre una mica)) Després hi va haver unes vacances a casa amb els amics i la mateixa història. El pa cuit segons aquesta recepta es va disparar amb força i va provocar una discussió acalorada sobre els problemes de la cuina casolana.

Gràcies de nou a l'autor de fugaska per la recepta. Coem aquest pa constantment

Gràcies de nou a l'autor de fugaska per la recepta. Coem aquest pa constantment

Aquí teniu el pa d’avui

Pa genial.Vaig fer tot estrictament segons la recepta, només la farina era de sègol integral (no sé si importa) i vaig substituir la mel per sucre (1 cullerada) a causa de l'absència del primer :) Aquest és el meu sisè pa a KhP. Ho vaig fer a Maxwell MW-3751 en el mode principal (2h 53 min), cap addicional. No vaig barrejar, va pujar i va barrejar súper.
Va pujar magníficament, el sostre és pla, no presenta sots ni barrancs. També vaig tirar les llavors pelades, al senyal. Sembla que vaig anar massa lluny amb les llavors, massa per beure. La propera vegada estaré sense ells. I el sabor és impressionant. Tal sègol. Tot i que no em recorda Darnitsky, em recorda un altre pa que vaig menjar una vegada (amb un estrany nom francès, no me’n recordo). Una vegada en vaig ser un fan, i heus aquí, va resultar molt semblant! I em va agradar molt el color, ni tan sols vull afegir herba i malt, tinc por d’arruïnar-lo;) En general, moltes gràcies, sens dubte experimentaré en aquesta direcció i amb aquesta recepta.

Molt senzill i deliciós, per descomptat, cal mirar el monyo!

[fugaske]

No m’imagino què hauria passat si hagués posat 325 grams de farina de blat en lloc de 250 ...

D’alguna manera vaig oblidar que feia servir la recepta original i vaig posar 325 gr. farina de blat revisada. Això no és gens igual, va resultar ser un pa normal amb una molla densa. Per tant, amb 250 grams de blat i 150 de sègol n’hi ha prou, per al meu gust, el pa és airejat i molt saborós.
gràcies fugaske i Administrador per a la seva versió amb cervesa fosca i sèrum de llet, ara cuino d'aquesta manera.

Gràcies a l'autor. Ho vaig fer a l'aigua amb crema agra, no hi havia kefir. Trobava a faltar sal, n’he posat una de gran menys: no he afegit sal.

biokefir 3,2% (gruixut) - 200-220 ml
aigua tèbia (o llet) - 150 ml
oli d’oliva (o vegetal): 2 cullerades. l.
farina de blat - 250-300 gr
farina de sègol - 250 gr
sucre - 1 cda. l.
sal - 1,5 culleradetes.
llevat - 1,5 culleradetes.
programa de sègol (amb preescalfament), escorça fosca, 1 kg

Avui he elaborat el meu primer pa "no blanc", de manera que la recepta ha resultat molt i molt saborosa. El sostre es va esquerdar però no va caure. I el pa va resultar ser airejat. Esperava tenir una molla més ajustada
Gràcies fugaska per la recepta!

per la teva salut!

Svetochka, moltes gràcies per la recepta!
Fa molt de temps que cuino aquest pa i amb plaer, però avui he intentat coure-ho al forn. Va sortir molt bé. No hi ha problemes amb el sostre (a HP caia periòdicament o hi havia una corba).
Aquí teniu el meu informe:

Noies, al forn, pareu una vegada ... però en x / n.
Avui he posat la massa al programa, després la vull coure al forn, en la forma.
Quants graus assignar i quant de temps, em pots dir?

Noies, al forn, pareu una vegada ... però en x / n.
Avui he posat la massa al programa, després la vull coure al forn, en la forma.
Quants graus fixar i quant de temps, em pots dir?

De forma òptima, poseu el formulari per a una segona prova al forn, aixequeu-lo dues vegades i engegueu 180-190 * C: deixeu que el forn s’escalfi, juntament amb ell, la massa pujarà encara més. Després d’escalfar el forn, quan l’escorça es formi i s’endureixi, podeu reduir T * a 170-165 * i coure fins que estigui tendre.
Comprovació de la preparació amb una agulla de teixir i el millor de tot amb una sonda de temperatura, temperatura. dins de la molla 94-96 * C, que significa que el pa està a punt.

Gràcies per la seva rapidesa, Tanyusha !!!
Ho vaig entendre tot, vaig anar a la "màquina" (a la nostra ombra 35 *)

Va resultar excel·lent.
La massa després del programa La massa va trigar 40 minuts (al forn a 30 *).
Després va encendre el forn a 190 anys, després d’escalfar-lo, el va reduir a 170.
En total, la cocció va trigar 45 minuts (des de l’inici del forn). Control de la sonda de temperatura.

Ben fet! Ara agafem una mostra i ... després coem pa només al forn

i .... després coem pa només al forn

gairebé gaire, i estic a punt d'això.
Espoliat al forn, la fleca ja no m’impressiona ... només quan he de córrer ...

Sóc forner "jove", així que pregunto:
quanta malt hauríeu de posar en aquest pa?
He d’utilitzar una espàtula per al pa de sègol o regular?
Tinc un Panasonic 2502.

si parleu de l’opció del barret: l’escàpula habitual, tot segons la recepta.En coco un de similar, però per color i lleugerament agre afegeixo una cullerada de kvass sec SAF (és millor preparar-lo amb aigua bullent: 1 cullerada de kvass + 2 cullerades d’aigua bullent i, en conseqüència, restar 2 cullerades de l’aigua)

El pa és senzill, cuit per primera vegada. Però hi havia una cosa bona: un monyo per tal de veure’l, però durant la cocció el sostre va caure i va quedar estirat. Es cou al seu interior i deliciós. Què faig malament? Continuaré fornant aquesta recepta.

potser molta aigua, com a opció, redueix una mica el llevat, o viceversa, afegiu-hi una mica de sal

El pa és senzill, cuit per primera vegada. Però hi havia una cosa bona: un monyo per tal de veure-ho, però durant la cocció el sostre va caure i va quedar estirat. Es cou al seu interior i deliciós. Què faig malament? Continuaré fornant aquesta recepta.

opcions: reduïu una mica el llevat, afegiu-hi una mica de farina de sègol (mentre que podeu reduir una mica la farina de blat), o bé feu el pa més estret, és a dir, afegiu-hi més farina de blat. Vaig aconseguir aconseguir un sostre preciós substituint el llevat per la meva pròpia cultura de massa fermentada

Torneu a coure avui mateix. TIPUS, 1H30MINS STANDED, 1H10MIN es va coure (es va donar que vaig coure sègol). Va morir súper, el sostre és preciós, la molla és preciosa i el gust és preciós (al forn).

Aigua de l'habitació ritme.
300 ml

Oli d’oliva
2 cullerades. l.

Mel de blat sarraí (es pot substituir per sucre)
1 cda. l.

Sal fina
1,5 culleradetes.

Farina de blat
325 g

Farina de sègol
150 g

Llevat sec
1,5 culleradetes.

Sóc forner novell i tort, mai he estat amic de la massa. Vam comprar una màquina de fer pa Binatone bm-2169. Diverses vegades vaig cuinar pa senzill de blat amb ceba i all. Però el meu marit va demanar sègol. Vaig intentar trobar una recepta més senzilla. He trobat una recepta per a Darnitsky, sense ferments, malta i altres dificultats. Ho he preparat avui. Deliciós !!!

[syrrik]

syrrik, M'agrada molt aquest pa negre https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=357.0

Avui no ha quedat negre, ho he aconseguit
Ho provaré més endavant, hi ha totes les normes aquí? hi ha hats?

Pa Darnitsky de fugaska Talla XL Mode bàsic, escorça clara (mitjà - a qui li agrada més fosc)
Tot és com a la recepta original. Només l’increment una vegada i mitja.
2,25 culleradetes de llevat Fermipan o moment SAF
225 g de farina de sègol "Complex de trituració de farines Tverskoy"
375 g de farina de blat "Makfa" o "Predportovaya"
3 hores de sal fina
1,5 cullerades de sucre (és millor reduir el sucre)
3 cullerades d'oli vegetal "Sloboda"
360 aigua

Si s’aboca malta seca, cal afegir-hi aigua per separat o no? Ell, en teoria, també absorbeix decentment.

Si s’aboca malta seca, cal afegir-hi aigua per separat o no? Ell, en teoria, també absorbeix decentment.

Sí, el malt s'hauria de considerar com a "matèria seca" en la massa total i el malt prendrà prou líquid.

Bé, quant per 1 cullerada? 2/3 (aquestes 2 culleres d'aigua per a 3 malts) com a farina o més?

I necessito més aigua a la recepta anterior, si poso només 370 a 600 farines al pa blanc i aquí 360 i el sègol semblen absorbir més?

Si el llevat és "termonuclear" () n’he de posar menys? (probablement per 1/4 culleradeta)

[blat-sègol]

Afegiu malta a la farina de sègol i peseu + farina de blat = quantitat de farina per a la massa.
La resta segons la taula La quantitat de farina i altres ingredients per fer pa de diverses mides

Si la massa blat-sègol, després fem la massa com aquí Home de pa de pessic fet amb farina de sègol (classe magistral) mireu text i fotos (podeu fer la vostra pròpia recepta)
Primer, apreneu a coure pa de sègol i després canvieu al pa de sègol.

Si s’elabora malta, prengui uns 50-70 ml. aigua bullent i infusió 1-2 cullerades. l. malt: tot això es té en compte en la quantitat total d'ingredients secs i líquids.

Si el llevat és molt fort:
- llegim el consum de llevat a l’envàs
- reduïm la quantitat de llevat en un 20-30%

També em centre en el kolobok, però de vegades prefereixo tenir més aigua, ja que darrerament el kolobok és perfecte i el sostre es trenca i no es troba sota la cúpula com abans. M'agraden els pans, on la proporció és de 50x50, o 1: 2, on 2 és farina de sègol.

I digueu-me, si us plau, aquesta pregunta. Vaig coure aquest pa al mode "sègol" En principi, no va resultar gens dolent, però l'escorça s'esquerda tot el temps. En aquest mode, pastar durant 15 minuts, remullar durant 60 minuts, coure durant 55 minuts. Potser hauríeu de provar un mode diferent? El meu principal és 3,18. Dos pastes, la tercera vegada gira lleugerament la massa i tres vegades. Cocció 50 min. Què penses?