Pa de Darnitsa de fugaska

Estàs dient si s’afegeix malta o no? molts escriuen que s'afegeixen ikvass i malt, però a la recepta de la pàgina 1 no ho és.

Aquesta no és la recepta original del pa GOST per al pa Darnitsa.
I durant molt de temps fins i tot es van allunyar de la recepta de l'autor a la primera pàgina

I cada forner aporta alguna cosa pròpia a aquesta recepta, els ingredients addicionals, els matisos, que aporteu i obtindreu la vostra pròpia versió de deliciós pa casolà

Estàs dient si s’afegeix malta o no? molts escriuen que s'afegeixen ikvass i malt, però a la recepta de la pàgina 1 no ho és.

Personalment tinc un principi: cuino a partir del que sempre hi ha a mà, a partir de productes que es poden obtenir fàcilment, per tant, no hi ha additius a la recepta a la primera pàgina. Intenteu cuinar segons la recepta i, a continuació, experimenteu amb additius fins que aconseguiu el gust desitjat.

Per a la meva vergonya ho confesso: tinc un munt de pots amb tota mena d’additius de peu i recollint pols des de fa tres anys! l'he utilitzat un parell de vegades i l'he abandonat ...

Hola...
Digueu-me si agafeu els ingredients segons els escrits, quina mida del pa són aquests ingredients? i el color de l'escorça ...
Tinc un Panasonic SD-ZB2502, de tot el que he llegit sé que estem cuinant segons el primer programa ...

En algun lloc van escriure sobre la llum de l’escorça. I la mida és mitjana, unes 700, no sé quines són les vostres mides.

Hola...
Digueu-me si agafeu els ingredients segons els escrits, quina mida del pa són aquests ingredients? i el color de l'escorça ...
Tinc un Panasonic SD-ZB2502, de tot el que he llegit sé que estem cuinant segons el primer programa ...

El pa està dissenyat per a 750-800 grams.

La recepta és genial! Només digueu-me on he d'obtenir el kvass sec?

A qualsevol forn o mercat ...

El pa és tan deliciós. I tot va funcionar. gràcies

Vaig coure pa segons aquesta recepta, vaig substituir l’aigua per sèrum i vaig comptar els ingredients per 900g. Toca al mode "francès".
El pa de pessic semblava ser gairebé perfecte, la massa va sortir perfectament, però el sostre es va esfondrar. El gust del pa no es va veure afectat.

Vaig tenir la impressió que el pa s’aturava, perquè després de pujar el pa abans de començar la cocció, passaven uns 30 minuts i el sostre començava a caure al principi de la cocció. Algú de la foto em pot dir on m’equivoco? El pa va resultar saborós i lleuger, després de refredar-se, el pes és de 827g. A la foto, el que no es menjava. Ho sento per la qualitat de la foto, la vaig fer amb el meu telèfon.

Estem buscant la resposta aquí El pa puja, però cau dins. Les raons. https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

Pa de sègol de blat, el programa bàsic (bàsic) és adequat per a això.

[fugaska]

fugaska, pa al forn segons la vostra recepta de la primera pàgina. El pa ens va agradar, però la part superior del pa va començar a caure després de començar la cocció. Tinc Moulinex OW502430 i no tinc el programa "Bàsic". Però sé per altres fabricants de pa que un programa d’aquest tipus dura aproximadament (aproximadament) 3,5 hores i que ha escollit un programa per temps. Potser aquest és el problema? Abans he cuinat sègol i blat, i cada dos cops el sostre cau o es torna uniforme. I segons la vostra recepta, ho vaig mesurar tot exactament, pastat i el pa va pujar perfectament. Es pot reduir el llevat i l’aigua (una mica)? Què penses?

per començar, o reduir lleugerament l’aigua o afegir una mica de farina. només es pot pecar amb llevats per la seva excessiva agilitat. bé, en algun lloc, així que crec
bon pa!

Ja veieu què va passar ... El gust del pa és excel·lent. També es va coure perfectament.

Teníeu aquests problemes?

No tinc problemes amb el blat. Però, com poden el sègol i el blat aprendre a coure-se molt bé? De vegades funcionen, però amb més freqüència el sostre és pla o es cau.Ja he llegit els enllaços sobre els motius, però crec: potser quins altres secrets de la cocció existeixen? Ho tornaré a intentar amb el vostre consell. Si funciona, en informaré. Gràcies per la resposta.

Per a aquells a qui l’escorça cau. Un fabricant de pa no es pot derrotar substituint ingredients i receptes.
Faig una crosta elevada de pa de sègol així:
- inicialment vaig configurar el mode del meu HP a "ràpid" o "bàsic";
- quan la part superior ha pujat l'última vegada - canvio de mode;
- canvieu al mode de "FORN".
Aleshores el "sostre" no cau, però resulta com en una botiga.
Molta sort a tots

Estàs fent el correcte! La pròpia massa mostra la preparació per coure!

El pa va ser excel·lent al primer intent. Ni tan sols vaig tenir temps de fer una foto, durant un parell d’hores va desaparèixer tot: nyam: Gràcies per la recepta !!!

Per a aquells a qui l’escorça cau. Un fabricant de pa no es pot derrotar substituint ingredients i receptes.
Faig una crosta elevada de pa de sègol així:
- inicialment vaig configurar el mode per al meu HP a "ràpid" o "bàsic";
- quan la part superior ha pujat l'última vegada - canvio de mode;
- canvieu al mode de "FORN".
Aleshores el "sostre" no cau, però resulta com en una botiga.
Molta sort a tots

I no tinc cap finestra a Panasonic, com sé que "la part superior ha pujat l'última vegada"?

La tapa es pot obrir amb cura !!!! en totes les etapes del treball, excepte la cocció

Per tant, abans de coure-ho, 30 minuts abans de coure-ho, podeu mirar cap a algun lloc o fins i tot abans (o fins i tot periòdicament, i res no serà massa)?

Per tant, abans de coure-ho, 30 minuts abans de coure-ho, podeu mirar cap a algun lloc o fins i tot abans (o fins i tot periòdicament, i res no serà massa)?

Sempre podeu i heu de mirar:
- durant el pastat, constantment, per tal de fer la massa correctament, ajusteu el balanç farina / líquid, monyo.
- durant la prova de la massa, per tal de controlar la correcció de la pujada, però amb tanta freqüència per mantenir-se calent al forn
- després de pastar, abans de la segona prova, per col·locar la massa correctament, traieu l'espàtula - si cal
- No recomano obrir la tapa durant la cocció, ja que el pa pot caure.

Moltes gràcies pels vostres valuosos consells. Sempre obria la tapa només quan barrejava, i en aixecar-la sempre tenia por, pensava que interferiria en el treball de la x / estufa. Tinc poca experiència amb una estufa sense finestra, només uns dies, però a Moulinex tinc una finestra i allà rarament obro la tapa, perquè veig quan l’heu d’obrir.

Feu més forn i no tingueu por d’experimentar, amb l’experiència tot arribarà!

Ara s’ha fet aquest meravellós pa, increïblement saborós, gràcies per la recepta, però una pregunta: és una recepta GOST o no?

una pregunta: és una recepta GOST o no?

Això és el que he llegit sobre Darnitsky a Internet:
"Composició del pa Darnitsa segons GOST:
La farina de sègol pelada és del 60%, la farina de blat de primer grau és del 40%.
La recepta també inclou llevat, aigua i sal de taula. "Per tant, no és del tot GOST.

[Lagri]

Lagri gràcies per la resposta

[Sashul]

Sashul, Darnitsky d'acord amb GOST, cuit amb massa fermentada, aquí, captura: Darnitsky amb llevat (GOST).

Inna-Kroshik, gràcies per l’enllaç, però no sóc gens amic del llevat

[Sashulya]

No sóc amic del llevat

Sashulya, germana !!! Estic amb eaquesta dama també, no, no ... i no tira d'alguna manera ...

Acabo de coure el kroshik de manera desigual, de vegades tinc un boom i, de vegades, sóc senzill, encara morirà i és interessant provar-ho, sobretot perquè mengen molt del meu pa ... mentre crec ... estic preparant-me mentalment, tinc por

[Sashul]

Acabo de coure el kroshik de manera desigual, de vegades tinc un boom i, de vegades, sóc senzill, encara morirà i és interessant provar-ho, sobretot perquè mengen molt del meu pa ... mentre crec ... estic preparant-me mentalment, tinc por d’ella

Sashul, Jo també ho estic moralment ... estic preparant ... ja és 5è any ... tot és com el vostre, mengen molt pa, però el llevat és rSobreNo vull quedar-me, però aniré on no deixaré ningú ... ningú estarà segur amb ella ...

eh, agafa-ho a algú

Vaig coure pa gairebé segons la recepta (vaig posar 25 g de farina de blat més).Ens va agradar. Què passa si l’escorça s’esquerda, però no cau res, no s’aconsegueix. Gràcies per la recepta!
🔗 🔗

[325]

Pa Darnitsa (Autor fugaska) (fabricant de pa)

Categoria:
Pa de llevat

Ingredients

Aigua de l'habitació ritme. 300 ml

Oli d’oliva 2 cullerades l.

Mel de blat sarraí (es pot substituir per sucre) 1 cda. l.

Sal fina 1,5 culleradetes.

Farina de blat 325 g

Farina de sègol 150 g

Llevat sec 1,5 culleradetes
Nota

Puc compartir la recepta més senzilla de pa Darnitsa: resulta molt saborós!

Comproveu la quantitat de farina de blat en aquesta recepta. A la meva ment 325 una mica massa. Aquesta és la primera recepta del tema.

molta gent es queixa d’un excés de líquid, de manera que, segons la majoria, vaig corregir la recepta. personalment, inicialment vaig coure segons una recepta sense corregir, però després vaig començar a "acabar" amb farina de blat fins que vaig parar a la xifra màxima de 325g

aquí, es va citar a si mateixa com una recepta exacta, està dissenyada per a pa força atapeït. si us agrada més airejat, reduïu la farina de blat. originalment tenia 250 g, potser us agrada més

I vaig afegir més farina i em va sortir molt bé. No és gens ajustat. Només he pensat que, en general, la recepta es fa amb 475g de farina, ni aquí ni allà. Tinc tres mides de pa a la meva pa: 400, 500 i 600 g de farina. Així que vaig afegir 25 g a la norma. És cert, i altres 10 ml d’aigua van caure per sobre de la norma, per segona vegada. Així, en general, va resultar el pa esponjós. Però ara tindré present que es pot posar menys blat a un pa petit.

Ho va fer estrictament segons la recepta: surt dens. Simplement no puc assolir l’esplendor

I he trobat aquesta recepta de Fugaskin a l’aplicació per a Android

[està dissenyat per a pa força atapeït]

Ho va fer estrictament segons la recepta: surt dens. Simplement no puc assolir l’esplendor

aquí, es va citar a si mateixa com una recepta precisa, està dissenyat per a pa força atapeït... si us agrada més airejat, reduïu la farina de blat. originalment tenia 250 g, potser us agrada més

es va tornar a citar i, com a opció, va intentar reduir la farina de sègol en uns 50gr

Gràcies fugaska ho he vist. Només miro les fotos publicades per molts i estic gelós, d’alguna manera no sembla una clàssica.
Intentaré reduir la farina de blat. Cancel·la la subscripció.

per a una major esplendor, cal reduir la concentració de farina de sègol. per tant, en aquest cas concret, recomanaria reduir la quantitat de farina de sègol i augmentar la quantitat de farina de blat. potser això us ajudarà

Vaig coure aquest pa! deliciós a increïble. Vaig fer tot segons la recepta, només vaig reduir una mica l'aigua (ja que en llegir les pàgines del tema sovint trobava comentaris sobre l'excés de líquid) i vaig substituir part de l'aigua per cervesa fosca i vaig afegir most de quass. Moltes gràcies a l'autor !!!
La foto, SENTO, no entenia com inserir-la, de manera que encara no puc mostrar el resultat.

Primer, vaig reduir la quantitat de farina de sègol comptant la quantitat total de la meva estufa, però va resultar ser densa i humida en alguns llocs. Aquesta vegada he posat 50 grams menys de sègol i blat, respectivament, més, sense canviar la resta. Potser és una casualitat, o potser no, però avui he canviat el llevat (una altra empresa, envasos nous). Vaig provar els vells: eren efectius.
En resum, avui he rebut pa que he intentat coure durant molt de temps, ben sorgit i airejat.
Gràcies, Fugaska

Els meus experiments amb Darnitsky ...
Aquí hi ha un pa que tinc



Llevat fresc 9 g, líquid: 200 g de Krusovice fosc + 80 g d’aigua, tota la resta segons la recepta,
No vaig afegir res i no hi vaig afegir res, el monyo era preciós, HP Moulinex, mode "bàsic", 750 g, escorça fosca.

vista des de l'altre costat i secció:



Myakish och. a la foto es veuen trossos de massa suaus i sense barrejar, a l’hora de tallar pa ja refredat, la molla semblava com si estigués tallant calenta, la crosta resultés cruixent, de seguida la vaig tastar amb mantega ... el sabor és inusual, crec que és cervesa o mel
La propera vegada estaré sense experiments, havia de començar amb la recepta original ...
Gràcies Fugasuke!

Gràcies a l'autor per la recepta, un pa meravellós, molt saborós! Però, per què cau l’escorça superior? Igual que Schemer a la foto. Això és normal?

La crosta cau quan hi ha poca sal, poseu-la segons la recepta

la sal és més que suficient

Avui he fet aquest pa a la cuina lenta. Vaig obrir la tapa i el pa estava a la part superior del meu multi. Vaig coure al forn durant 1 hora i 5 minuts després de coure-ho, vaig quedar-me en una pasta oberta i va caure una mica de pa, cm per 1,5. El gust és fabulós i completament diferent al de HP. Alçada del pa

noi maco!!!

[Stafa-Svetlana!]

Stafa-Svetlana! Pa increïble! Heu cuinat estrictament segons la recepta? De quina publicació vau obtenir la recepta? Has canviat alguna cosa? He entès bé que teniu un dibuix de Panasonic-10?

Panasonic 10 només va afegir 1 cullerada de malt a la recepta i a la punta d’una culleradeta d’agram fosc. I en lloc d'aigua fa temps que faig servir aigua de patates bullides. Recepta de la primera publicació.
Mentides ... substituït la mel per sucre, l’oli d’oliva amb gira-sol