Cuinar el iogurt de manera poc convencional (termo, forn, olla lenta, etc.)

però els iogurts de botiga encara no són bacteris purs ... la utilitat es perd

però els iogurts de botiga encara no són bacteris purs ... la utilitat es perd

No sóc un seguidor d’una alimentació adequada, de manera que sempre faig el que més m’agrada. En qualsevol cas, el iogurt casolà és més saludable que el iogurt de la botiga, per fermentat que sigui.

oh sí, no discuteixo ... ho estic, per obtenir informació))) com els meus 5 copecs inserits

[https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=172987.0]

Noies, us convido al tema del debat https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=172987.0 .
Aquí podeu fer totes les vostres preguntes sobre com fer llet agra a casa a experts!

Digueu-me, si us plau, ja desesperat! Faig iogurt per bifidum. Anteriorment, tot funcionava, però ara cada dos cops ((potser, és clar, la massa agra ha envellit ... però al final només tinc llet amb massa fermentada. Ho faig al forn. Ara estic pensant canviar a una altra massa agra, només he de trobar una opció. encara té èxit ...
Però la pregunta més urgent ara és què fer amb una llet tan llevada? A la nevera ja hi ha 2 litres de "llevat" àcid i 2 litres més d'una nova porció. La segona vegada, al cap i a la fi, no el podeu posar al forn des de la nevera? Què fer-ne? No mengem tant panellets, funcionarà el mató? I si la massa ... encara no és llet, sinó alguna cosa fermentada ... Què feu amb el material fallit?

Ho envio tot al pa, a la crema agra vella, al mató i al iogurt. Crec que el que no ha estat rebut també anirà bé

La pau amb els forners!

Iogurt és una paraula turca: en traducció significa "llet quallada", és més fàcil dir que és la mateixa llet quallada, només amb additius de fruites i baies.

Sempre he estat segur que el iogurt no és un simple iogurt amb additius per a fruites i baies, sinó molt difícil. El iogurt no funcionarà sense afegir un iniciador especial de iogurt basat en el bacil bacterià búlgar). Serà qualsevol cosa menys iogurt:
El iogurt pot estar absolutament sense additius, en la seva forma pura, per dir-ho d’alguna manera
I les fruites, baies, fruites seques, almívar, melmelada, mel, sucre, fruits secs, civada, cacau, vanil·lina, canyella i altres additius es col·loquen millor després de fer iogurt, per no interferir en el procés de fermentació natural del producte original.

[Olya]

Bé, per fi vaig aconseguir un iogurt real! Com volia, espès, llis. Simplement no sé per què. Ho vaig fer tot com sempre, només que aquesta vegada vaig comprar una altra llet i Activia en va haver de comprar una de fruita. És realment així?

Olya, aquest és exactament el punt, sí) que heu canviat de llet; el resultat és evident
I la fruita Activia està lluny de ser un indicador. És molt millor utilitzar un cultiu d’entrada sense additius per a fruites, ja que no es pot saber quin substitut de fruita s’utilitza a Activia; dubto que s’hi afegeixi xarop natural sense aromes químics (excepte els trossos de fruita i baies).
Bé, i, per descomptat, el cultiu inicial ideal no seria Activia o un altre producte preparat de iogurt de la botiga, sinó el cultiu inicial de iogurt en pols (en alguns supermercats, aquestes càpsules es venen als departaments lactis).

I si s’afegeix sucre a la llet amb iogurt natural just abans d’omplir-lo en un termo, l’efecte serà?

El sucre no espessirà el iogurt (tret que, per descomptat, tingui 0,5 kg)
Com a alternativa, la llet en pols s’utilitza en forma d’un espessidor, que Pakat va esmentar anteriorment, per la qual cosa és especial gràcies a ell).

[+1]

És a dir, si hem de preparar un producte específic, anem a la farmàcia i comprem determinats cultius inicials o microorganismes.

o anem a la botiga de l’institut local de llet i carn, si n’hi ha a la vostra localitat.
+1

[Anya,]

Llavors, d'alguna manera, vaig decidir fermentar un litre de llet amb Actimel per obtenir un producte lacti fermentat potable. Un cop ho vaig fer, i va resultar ser només beure. Fermentat. La llauna s’ha anat ràpidament. Vaig decidir tornar a fermentar les restes. Per alguna raó, el segon llevat va resultar ser més espès. L’he llevat una tercera vegada amb les restes. I el tercer va resultar encara més gruixut. Algú em pot dir per què passa això?

Anya, i la tercera vegada fermentada amb les restes del primer o segon iogurt?

[Galina,]

- Vostè, sóc pioner en això, però podeu provar de fer iogurt amb llet de cabra?

Galina, el iogurt es pot fer a partir de qualsevol llet animal)
La cabra l’engreixarà

la pregunta d'un novell, és possible llançar tot això bé en una llauna de litre? bé, és clar, esterilitzant-ho tot

Ho faig bé en una bossa de llet: per rentar menys els plats
per tant, no cal esterilitzar
Aboco massa fermentada en una bossa amb llet i la poso en un lloc càlid

És convenient barrejar-ho tot en una bossa de llet si la llet es compra a una botiga. L’home va fer una pregunta basant-se en les consideracions que la llet és casolana. Per tant, al banc li serà més fàcil realitzar totes les manipulacions)
I amb la llet envasada no és tan convenient embolicar-se. Un pas cap a l'esquerra: un pas cap a la dreta i ens arrisquem a vessar part del valuós producte. És més fàcil comprar llet en ampolles per a tals finalitats.

Com vaig aconseguir una olla de cocció lenta, vaig començar a fer-hi iogurt, abans en un termo. Compro un cultiu d’inici Vivo sec ... Faig servir una ampolla per litre o una i mitja de qualsevol llet. Torne a fer els residus iso (dues o tres culleres) diverses vegades. El que prové de pols seca, el que queda de les restes és molt espès; D a la foto es pot veure i la cullera està parada.

[Galina,]

Galina, el iogurt es pot fer a partir de qualsevol llet animal)
La cabra l’engreixarà

GRÀCIES !!!

Noies, uniu-vos al fil de discussió https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=172987.0
Aquí podeu consultar amb un especialista en la tecnologia d’elaboració de iogurts i altres llets àcides a casa.
Representants d’una empresa que ven cultius inicials de bacteris, un microbiòleg, un metge i un tecnòleg de producció de llet us responen.
Estem esperant les vostres preguntes.

URRRAAA !!!!! : yahoo: Mentre lluitava per triar un fabricant de iogurt, vaig decidir provar de fer iogurt a la cuina lenta. I no en tens ni idea, PER I ho vaig fer la primera vegada. (y) Suposo que també el vaig cuinar amb els meus pensaments, en un somni. * DE BROMADA * Poseu Multipovar 15 min-50 * i apagueu-lo. El vaig deixar 12 hores i al matí vaig córrer a comprovar. No em podia creure els ulls, simplement no esperava que fos tan senzill. : nea: Deliciós i saludable!

URRRAAA !!!!! : yahoo: Mentre lluitava per triar un fabricant de iogurt, vaig decidir provar de fer iogurt a la cuina lenta. I no en tens ni idea, PER I ho vaig fer la primera vegada. (y) Suposo que també el vaig cuinar amb els meus pensaments, en un somni. * DE BROMADA * Poseu Multipovar 15 min-50 * i apagueu-lo. El vaig deixar 12 hores i al matí vaig córrer a comprovar. No em podia creure els ulls, simplement no esperava que fos tan senzill. : nea: Deliciós i saludable!

Això és correcte! Jo mateix, després de sobreescalfar Mulinex (el vaig tirar fora, llavors no hi havia termòstats i ell encara tenia un temporitzador), ara ho faig en un termo i en un multicooker. El resultat sempre és fantàstic! A més, en un multicooker el podeu posar durant la nit (es refreda allà baix i es cou més) i en un termo durant el dia (només manté la temperatura bé i prepara el iogurt més ràpid, es tornaria agre durant la nit en un termo).
Així que no us molesteu amb un fabricant de iogurt, almenys fins que no es creï el perfecte

Jo també vaig passar pel dolorós procés de triar un fabricant de iogurt. Com a resultat, em vaig comprar una olla de cocció lenta amb un mode de iogurt. Ara cuino iogurts amb regularitat en dibuixos animats, resulta exactament igual que a les imatges anteriors.Dir que estic satisfet no és suficient, estic encantat.

És una llàstima que la peculiaritat no passi pel fabricant de iogurt. : girl_cray: I m'agrada que hi hagi més tasses i dosificades, però aquí cal pensar en els plats. Fins ara ho he provat en gots de vidre.

És una llàstima que la peculiaritat no passi pel fabricant de iogurt. : girl_cray: I m'agrada que hi hagi més tasses i dosificades, però aquí cal pensar en els plats. Fins ara ho he provat en gots de vidre.

Només podeu comprar tasses per al fabricant de iogurt, cuinar-les i posar-hi, si us agrada tant

Només podeu comprar tasses per al fabricant de iogurt, cuinar-les i posar-hi, si us agrada tant

Sí, realment us heu d’adaptar. : girl_cleanglasses: És una llàstima que no encaixin de 7 a 8 tasses alhora.

Sí, realment us heu d’adaptar. : girl_cleanglasses: És una llàstima que no hi càpiguen 7-8 ulleres alhora.

És millor ajustar-se als pots que al fabricant de iogurt que s’escalfa massa

És millor ajustar-se als pots que al fabricant de iogurt que s’escalfa massa

100%

[Panasonic SD-ZB2502 fabricant de pa]

Hola! Així que vaig decidir cuinar iogurt de manera poc convencional, és a dir, a Panasonic SD-ZB2502 fabricant de pa... Per començar, vaig bullir 1 litre de llet (Piskarevskoe 2,5%), la vaig refredar a temperatura ambient i la vaig combinar amb Activia sense fruita. additius (1 paquet), batre bé amb un batedor.
Després, va abocar la barreja acabada en pots de menjar per a nadons (250 ml de Frutonyani), és a dir, la barreja va ser suficient per a 4 pots exactament, que s’adaptaven fàcilment a una paella sense una espàtula de pastar.
A continuació, ompliu els pots dels penjadors amb aigua a temperatura ambient i poseu el plat de cocció a la màquina de pa a la manera francesa Dough # 18 durant 3 hores 35 minuts. Després del final, ho deixo una hora més sense obrir la màquina de pa. Després tanco immediatament la barreja espessida amb tapes i l’envio a la nevera.
Al matí s’obté un deliciós iogurt amb una consistència suau i una acidesa agradable.

Noies ... ajuda ...: girl_cray: guarda ...: girl_cray: pobre nen al qual mai se li va alimentar iogurts casolans ....
Fins ahir no tenia ni idea que el iogurt es pot fer a casa i sense ingredients especials. : perdó: Així que un dels membres del fòrum em va demanar que comprovés la funció de "fragmentació" (tampoc desconeixia el significat d'aquesta paraula) al meu microones.
Bé, avui sincerament he anat a comprar iogurt viu, ho he fet tot segons les instruccions del microones, però el temps d’aquesta fragmentació s’ha d’establir jo mateix, bé, l’he establert a 4 hores, i després una hora més, només segur que va ser molt, en resum, la sirvatka separada (o com però com ha de quedar aquest iogurt quan estigui llest i s’hagi de posar a la nevera? el principi no és molt important per a mi, ja que va ser un experiment (tot i que el "gripau" el menja, per què no va funcionar), i MCH, quan diu iogurt casolà, ja està a punt per comprar-me un fabricant de iogurt, encara que encara no sap que no ho vaig aconseguir, però com seria "mestressa", tot hauria de poder

[Panasonic SD-ZB2502 fabricant de pa]

Hola! Així que vaig decidir cuinar iogurt de manera poc convencional, és a dir, a Panasonic SD-ZB2502 fabricant de pa.

Això Sí!!!!!! i ho intentaré!

Noies, si us plau ajuda.
Tinc una cultura de lactant que comença amb boca de iogui. Ho faré en un termo una vegada. Quantes hores hauríeu de conservar? Si sobreexpoño, puc menjar?

I vaig intentar fer iogurt casolà de manera poc convencional dues vegades, però, per desgràcia, en va. Potser algú em pot dir què faig malament?
A la pàgina 9 he llegit el que fa algú altre a les termoseries de Tupperware, però resulta que cada dos cops. A Internet, la gent publica receptes, sembla que ho fa.
Vaig fer això, la primera vegada:
Vaig comprar Activia natural sense additius, però quan vaig tornar a casa, vaig veure que ja tenia 2 setmanes, vaig llegir a la xarxa que el iogurt perd les seves propietats si el període és superior a 14 dies. Ho vaig haver de fer amb crema agra casolana, ja que ja estava en sintonia.Tenim llet casolana, fresca, la comprem a un amic del pagès col·lectiu, amb un contingut de greix del 6%. Va escalfar mig litre de llet fins que es van formar bombolles, amb el dit petit (tal com s’ensenya als articles) vaig comprovar la temperatura. A part, en un got, vaig barrejar mig got de llet tèbia i 5 cullerades d’activitat de iogurt, l’he abocat a la resta de la llet, barrejat bé, l’he abocat a tasses de ceràmica sense mànecs del servei xinès, després d’abocar-hi aigua bullent sobre elles, les he posat en un termoservei, cobert amb paper film. Va abocar aigua al termoserveu perquè estigués al nivell de la meitat de l’alçada de les tasses, la va tancar amb una tapa i la va posar en un lloc càlid. Al cap de 5 hores (l’aigua encara estava ben calenta) vaig posar les tasses a la nevera. El iogurt no funcionava, apareixia una pel·lícula gruixuda a la part superior, del gust de la llet normal.
Després de llegir que la llet casolana s’ha de bullir. La segona vegada que vaig bullir una mica la llet, la vaig refredar fins que va ser possible baixar el dit petit, vaig fer tot igual, només que en comptes de crema agra vaig prendre iogurt bios 6 cullerades. per mig litre de llet. El vaig omplir i vaig netejar com va fer per primera vegada, però durant 6 hores. El resultat és el mateix.
Què pot faltar? Potser em quedo una mica en un termoservei? Potser el meu dit petit no és sensible)) i la llet hauria d’estar més calenta? Digueu-me que realment vull iogurt espès casolà.

Assegureu-vos de bullir la llet casolana! La crema agra casolana no és adequada per a la fermentació, la temperatura de la llet es pot mesurar amb un termòmetre preferit, excepte el mercuri.
perquè sempre fermenti bé sense fabricant de iogurt, és necessari que la taxa inicial de llet no sigui inferior a 40 (no superior a 45) i sigui molt bona quan disminueixi gradualment, obrirà els bacteris latents (massa seca) a aquest ritme i no s’escalfarà en excés i el producte peroxida aquí és meu " fabricant de iogurt "https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...com_smf&topic=170887.1580

[_IRINKA_]

_IRINKA_i quant de temps es bull la llet?

Casolà mínim 10 (després de bullir)

[_IRINKA_,]

_IRINKA_, vaja, quant de temps !!! D’acord, gràcies, ho provaré

[_IRINKA_]

_IRINKA_, la llet es va bullir durant 10 minuts, però el iogurt encara no funciona i mantinc la temperatura.

llet bullida durant 10 minuts, però el iogurt encara no funciona

Mai no tinc èxit a casa, però a la botiga, fàcilment, he afegit una mica de iogurt ja preparat i he posat un pot en un barret de punt per passar la nit; es fa al matí. Amb els deures, aquest truc no funciona.

[_IRINKA_]

_IRINKA_, llet bullida durant 10 minuts, però el iogurt encara no funciona I jo mantinc la temperatura.

Quin és el vostre llevat?

Quan vaig comprar Dex-60, només en faig iogurt. Hi ha 2 fabricants de iogurt, els vaig tirar. La caricatura és millor, sobretot el volum. No el guardo en una cassola; ho aboco al got.
🔗

[Lelikovna]

Utilitzo llet casolana, pasteuritzo durant 20 minuts en un moll a 90 graus, abans de bullir i durant 10 minuts a foc lent. A continuació, refredeu la llet a 45-50 graus, fermenteu-la directament a la paella i deixeu-la sense aïllar fins al matí. L’endemà al matí el iogurt ja està a punt. Així, podeu fer-ho bé sense fabricar iogurt (recollint pols a la prestatgeria) ni un termo.Lelikovna, Crec que tens llet calenta. Acabo de comprovar que a mi em sento a 50 graus que l'aigua és una mica tèbia, com ara el te gairebé refredat.

Mai he fabricat iogurt i, després de llegir molt aquest tema, tenia moltes ganes de provar-lo.
Tinc MV Dax 60.
El meu marit sempre compra llet (encara no la puc comprar, l’esquena no ho permet), un 1,5%, que pot quedar-se en una habitació sense nevera abans d’obrir l’envàs (no sé com es diu).
Potser algú m’aconsellarà com fer-ho bé amb aquesta llet i si funcionarà.

[Marina]

Marina, hauria de funcionar. Faig iogurt tant amb llet casolana com amb llet de botiga. Prenc l’1% de la botiga, ja que amb una dieta i tot funciona. Abans feia iogurt a partir de cultius d’entrada seca, com ara Viva, el Dr. Goodman, etc., ara faig més sovint a partir de cultius d’arrencada per beure ja fets, fins i tot són del 0% i també funciona tot. És cert que aquest estiu hi va haver una història, vaig comprar llet a la botiga, ho vaig fer tot com de costum i no va fermentar en absolut, de cap manera.Llavors la calor va ser, només horror. En general, vaig compartir el meu fracàs a la feina, de manera que un empleat em va dir que la llet podia contenir fàcilment un antibiòtic. Potser sí, aneu a saber.

[Marina22]

Marina22, per descomptat, funcionarà, no dubteu a provar-ho.

[Piano]

Pianoa qui comprem llet, la fabriquen amb la seva pròpia llet, tenen èxit
_IRINKA_, He provat diferents coses: activacions, bios. Les tres darreres vegades ho vaig provar amb Narine.

[Lenny]

Crec que tens llet calenta.

LennyVaig mesurar la temperatura, la vaig provar 3 vegades a diferents temperatures: 35 g, 40 g, 45 graus.

[Marina22]

Marina22, és poc probable que sigui possible fermentar la botiga, els alemanys familiars ni tan sols compren un fabricant de iogurt per això

Segueixo mirant els iogurts, però encara no ho he fet. Volia receptar masses de llet, però heu fullejat Temka, ja que no en teniu: la primavera és al nas. Faig kéfir cada dia, potser intento el iogurt

No en tinc un de multi, ni els fabricants de iogurt. Abans feia iogurt en un termos d’1 litre i després vaig trobar un article interessant en què s’escrivia que, si es fa més volum, els bacteris que hi ha, figurativament parlant, es multipliquen millor, van començar a fer 2 litres, el iogurt es va espès))). Escalfo la llet a 44 graus, hi afegeixo activitat natural 100 grams, potser menys, i tot això en un pot de 3 litres i ... en una manta per passar la nit))) Suposo que funciona durant 8 hores. Aleshores, si voleu que no hi hagi sèrum de llet i la densitat sigui encara més gran, la llanço en un colador amb un drap de cotó o alguna cosa semblant durant aproximadament una hora. Resulta l’anomenat iogurt grec.
Cada fermentació posterior amb el iogurt casolà sobrant dóna un millor resultat que el iogurt comprat a la botiga. En ell, els bacteris moren, ho sento)))) per emmagatzematge a llarg termini. I els seus parents, xiclet acabat de cultivar i funcionen millor
Mai no hi afegeixo sucre, però les postres per a nens són molt saboroses: poseu iogurt gruixut en capes en un got transparent amb galetes esmicolades i melmelada. Resulta molt maco.
I per als que perden pes, he afegit fibra al iogurt, cosa meravellosa))) i al gust, com amb els cereals. El més important és no oblidar)))

Fabricant de iogurt marmita.
Així que us ho explicaré tot en ordre. Abans fermentava el iogurt a bateria. Fa un parell d’anys, al final de la temporada de calefacció, vaig comprar un popular Moulinex DJC141. Tothom coneix els pros i els contres. Vaig decidir resoldre el problema amb un sobreescalfament amb un termòstat + temporitzador. Se’ls va ordenar:
🔗
🔗
Tot i que tot estava impulsant una investigació continuada. Va resultar que el sobreescalfament no és l’únic problema. La diferència de temperatura té lloc a la part superior i inferior del pot, i de vegades supera els 10 segons. L’ideal seria que s’escalfés a través de l’aigua. Hi ha multicooker amb aquesta oportunitat, però el preu de Steba dd1 i dd2 no és impressionant només pel bé del iogurt. I el volum de iogurt és de només 1 litre. És a dir, en principi, cal un aparell elèctric amb un bol i un element de calefacció, preferentment sense electrònica. Vaig recordar que tinc una fregidora profunda de Tefal ... En principi, agafem un temporitzador + termòstat + fregidora i aconseguim un fabricant de iogurt. Al mateix temps, no és necessari trencar / cultivar col·lectivament la fregidora; manté la seva funció de fregidora. Tot està bé, però la meva fregidora és petita i, com a màxim, hi podeu introduir 4 llaunes de 250 ml, aconseguim un fabricant de iogurt per només 1 litre.
Llavors vaig decidir anar a Metro C & C i què passa si hi ha fregidores de greix professional amb descompte ... Vaig anar a una fregidora de greixos i fins i tot amb descompte ... 🔗
i de seguida em vaig adonar que aquest és el fabricant de iogurt perfecte amb totes les funcions. A més, va resultar que hi ha un descompte del 50% en els escalfadors d’aliments i el preu és de només 2500 rubles (no vaig agafar vitrina, hi havia prou caixes) Aparentment no tenen una demanda especial ... la data de fabricació va ser l’agost del 2010 a la caixa.
De seguida vaig comprar un escalfador d’aliments i vaig agafar la tapa d’un gastronòm GN 1/1 per 600 rubles. Just aleshores van arribar els meus paquets procedents de la Xina i es va muntar la unitat de control (termòstat 12,29 dòlars + temporitzador 7,60 dòlars + endoll de 90 rubles + caixa provinent d’una font d’alimentació de l’ordinador).
Escriuré per separat sobre els escalfadors de menjar.De fet, aquest és només un fabricant de iogurt ideal, fins i tot sense una unitat de control de termòstat addicional, hi ha una temperatura que podeu configurar només amb un termòmetre. Vaig arreglar el mànec amb cinta adhesiva per no fer baixar la temperatura i tot l’etern fabricant de iogurt. Per motius d’interès, fins i tot ho vaig descobrir ... què dir d’una qualitat de rendiment tan gran, fins i tot de marques electrodomèstiques cares que mai no somiavem ... Etern, en general, es pot presentar als néts ...
El volum és impressionant ... podeu fer servir LLAUNES de 3 litres com a mínim. Teòricament, podeu fabricar 25 litres de iogurt alhora, però per a això necessiteu comprar un recipient gastronòmic GN 1/1
Foto a la galeria. No entenc per què no s'han inserit al missatge?

Segons tinc entès, per cuinar el iogurt en una màquina de fer pa, primer cal escalfar-lo fins a 40 graus en una cassola, després afegir la massa fermentada, abocar-la en pots i posar-hi la màquina. Tan? I com se sap si la llet s’ha escalfat o refredat exactament a 40 graus? Baixeu constantment el termòmetre?

Si el iogurt no s’aboca del termo en un termini de 3,5 a 4 hores, començarà la delaminació.

Digueu-me quin tipus de termo teniu?