Autèntica cultura d’inici de iogurt búlgar

Amics que necessiten una massa fermentada real (Lactobacterium bulgaricum) per fer iogurt. El puc portar de Bulgària. L'única condició és la recollida de Moscou. Sol·licituds preliminars al meu correu electrònic: pel que fa al cost i la quantitat, ho anunciaré una mica més tard. No tinc accés regular a Internet, així que mentre llançava informació sense detalls. Només puc dir que el pot costa 18 euros. Es tracta de 50 litres (no menys). I tenint en compte que podeu fermentar de nou sense perdre la qualitat del producte 2-5 vegades (depenent de la llet), resulta que no és car. No requereixo cap prepagament (això no és per negocis), sempre es pot negar a rebre-ho.
També hi ha una massa fermentada per fer autèntic formatge feta. Sempre l’utilitzo a Moscou. El formatge resulta super. Un pot de 30 ml costa uns 10 euros (encara no ho he reconegut als preus de l'any passat). Per a la producció de formatge feta a partir d’un litre de llet, es necessiten 2-4 gotes de massa fermentada (segons la qualitat de la llet). No puc aportar molt. Si algú ho necessita, escrigui al correu.
P.S. Em vaig oblidar de dir que tots els llevats són oficials (no els fabriquen les tietes a padwala) i també s’utilitzen amb finalitats industrials. producció. En particular, Valio compra l’entrant de iogurt. Es produeix sota la supervisió de l'Acadèmia Búlgara de Ciències. Així ningú no enverinarà

Per tant, tal com es promet a la informació actual:
1) Lactobacterium bulgaricum (aquest és el veritable bacteri del iogurt!). Envàs 45 gr. per a la preparació de 100 litres de iogurt - 25 euros. Si fermentes massa (pots fer-ho 3-4 vegades fins que et converteixis en iogurt), n’hi haurà prou durant molt de temps, però no n’hi ha prou amb 100 litres. No oblideu que Boglaria és el bressol del iogurt.
2) Fermentació per fer formatge feta de 50 ml. Per preparar formatge feta a partir d’un litre de llet, es necessiten 3-5 gotes de massa agra (segons la qualitat de la llet). La massa dura costa 16 euros. Els recomano als amants del formatge feta! Faig servir constantment aquest llevat.
Tothom que ha realitzat comandes anticipades fins ara: el 100% rebrà cultures inicials. Escriviu al correu o podeu fer-ho aquí. Respondré a totes les preguntes abans del 25 d’agost.

Cultures inicials a Moscou. Tot contestat per correu. Rodaré diverses pel·lícules sobre la preparació de formatge feta, formatge i iogurt. Tingueu en compte que el iogurt real conté pals àcids búlgars. Aquest bacteri és molt vulnerable a l’acció d’altres bacteris que fermenten la llet en llet quallada. És per aquest motiu que Mechnikov, després de nombrosos intents fallits de propagar Lactobacterium bulgaricum fora de Bulgària, va inventar una beguda alternativa "Yogurt de Mechnikov" (iogurt amb l'addició d'un pal búlgar). Tota Europa compra Lactobacterium bulgaricum a Bulgària, ja que no es reprodueix a cap altre lloc. La resta de cultius de iogurt basats en lactobacils són un compromís per reduir el cost de producció de iogurt.

Vaig volar a Sofia i vaig portar noves cultures inicials per fer iogurt búlgar (Lactobacterium bulgaricum). Bosses per fer 100 litres de iogurt. Per tant, aquest llevat d’El Bi Bulgaricum és més car que els anteriors. El cost d’un paquet és de 45 euros. Es tracta d’una empresa molt coneguda des de l’època de l’URSS i encara és propietat de l’Estat. Desenvolupen cultures inicials per a moltes empreses, incloses Meiji al Japó i Valio a Finlàndia. També hi havia un parell de pots de la cultura inicial anterior.

[10 euros]

A l'abril de 2015:
massa fermentada de iogurt - acabada,
massa fermentada per fer formatge - acabat,
fermentar per a formatge feta (50 ml.) - 10 euros (queda molt poc)
Nou lliurament a principis de setembre de 2015
P.S. Visc a Moscou. Recolliu-vos vosaltres mateixos!

A partir de setembre de 2015:
- Arrencador de iogurt: no disponible al fabricant
- massa fermentada per al formatge - no va portar (no estava disponible del fabricant)
- Fermentar per a formatge feta (lot nou), 50 ml. - 10 euros al tipus
- cultiu d’inici de iogurt per a la fabricació d’un cultiu d’arrencada líquid de 5 litres * - 2000 rubles (finalitzat i no s’espera en un futur proper)
- Cultiu d’arrencada de iogurt per a la preparació de cultiu d’arrencada líquida 100 litres * - 5.000 rubles

* - Es tracta d'un cultiu d'arrencada concentrat professional en grànuls (pols) per preparar cultiu d'arrencada líquid per a iogurt. D’una bossa
podeu preparar 5 o 100 litres de cultiu d’entrada. Es preparen almenys 10 litres de iogurt de cada litre de llevat. És a dir, a partir d’una bossa d’aquest concentrat es poden fer almenys 1.000 litres de iogurt. A la pràctica (en producció: fins a 50.000 litres). No cal coure 100 litres d’arrencada alhora. Prepareu 1 litre i utilitzeu-lo durant una setmana i repetiu el procés. El cultiu d’entrada s’ha d’emmagatzemar en un congelador a -18 .. -20 graus. Resisteix i emmagatzema a la nevera. Utilitzat per a la producció de iogurt, per exemple per Valio. Produït sota la supervisió de l'Acadèmia Búlgara de Ciències, adjuntat amb una còpia del certificat i la descripció (en búlgar), instruccions per cuinar en rus. Quan s’emmagatzema en un congelador
càmera: dura diversos anys.

P.S. Visc a Moscou. Recolliu-vos vosaltres mateixos!