Cuinar el iogurt de manera poc convencional (termo, forn, olla lenta, etc.)

RolandS -
Estic d'acord amb vosaltres sobre un termo, si no hi ha fabricant de iogurt o si sou reticents a plantejar alguna cosa per fermentar el iogurt, un termo farà. Vaig fermentar-hi dues vegades, la primera vegada, el iogurt va quallar, però la segona vegada va sortir un iogurt bo i dens, però el desavantatge per a mi és que, a partir d’un termo, s’ha de posar en pots i la seva consistència es trenca. Per a mi, aquest és el menys important del termo,
per això, em vaig negar a utilitzar-lo.

Això és genial !!!! Ho intentaré.
I una altra pregunta del novell, és possible fer-ho tot en un pot de litre?

Això és genial !!!! Ho intentaré.
I una altra pregunta del novell, és possible fer-ho tot en un pot de litre?

Ho faig bé en una bossa de llet: per rentar menys els plats

per tant, no cal esterilitzar

Aboco massa fermentada en una bossa de llet i la poso en un lloc càlid

Tinc el Tefal 8872. El vaig comprar deliberadament, a diferència de la fabricant de pa, que abans feia iogurt.
En una màquina de fer pa (tinc un Panasonic) faig iogurt quan estic a casa tot el dia.
En aquest cas, s’obtenen immediatament 800 g del producte si poso un pot de vidre a la màquina de fer pa, o bé 1,5 litres si faig servir una tetera de vidre del volum corresponent.
Per descomptat, abans de posar-hi el recipient amb llet i el llevat barrejat, heu de treure la galleda de la màquina de pa.
Si ho faig en un pot, en retiro la tapa metàl·lica i la poso al fons de la màquina de pa. D’aquesta manera, tanco l’eix giratori i obtinc al mateix temps un fons fix per al pot de vidre.
No cal posar res a la part inferior per obtenir un bullidor de vidre. Per a una llauna de 800 g de llet escalfada a 30 graus, un paquet de 125 g de "Danone" o un producte similar. Per a una tetera 2 paquets.
A continuació, enceneu el forn i seleccioneu el mode "DOUGH" (massa), premeu "start" i espereu 2 hores i 20 minuts. Després torneu a fer "MASSA" durant 2 hores i 20 minuts i, per última vegada, per tercera vegada. Després de 7 hores, traieu el recipient amb iogurt i refrigereu-lo. El iogurt refredat d'un pot o tetera es pot barrejar (estenent-se en capes amb una cullera gran) amb fruita tallada a daus en almívar, per exemple, d'una llauna de còctel tropical de Green Village, Tailàndia. (Es venen 800 g ~ 60 rubles al barri de "Kopeyka")
I a la nit dirigeixo Tefal. Com molts han assenyalat, és més fàcil trobar espai per als pots a la nevera. I no cal anar a la cuina diverses vegades per iniciar el programa.
Tot i això, les llars mengen iogurt més ràpid del que puc fer.

Vostè va escriure sobre el iogurt a KhP ... Ja he sentit parlar d’aquests miracles, però no he pogut entendre en què el cultiven? I aquí tot és tan senzill: un banc!
Quant a la tapa .... teniu un simple toc de metall? Però l’eix s’enganxarà al marge? Al cap i a la fi, és a dins ...
Hauré de provar ...
Per la meva experiència de cultiu de iogurt al forn, diré que mai trigaré 7 hores a fer-ho. 4 hores, màxim 5 fulles i, si la manteniu més temps, s’arrissarà.

[Peix,]

Peix, no turmenti la fabricant de pa! , en un iogurt multa meravellós per una nit (o per un dia) resulta. I fins i tot en porcions, en llaunes de 240 g

Pescar

La tapa, de la mateixa llauna, és correcta: el gir habitual. S’ha de col·locar cap avall amb la cavitat cap avall (de dalt a dalt, després no s’aferra. Alguns poden oscil·lar una mica, d’altres no; cal recollir-los).
7 hores és normal.Una vegada el vaig apagar accidentalment mitja hora abans, però també sembla que és normal.
El meu germà ho fa en 4 hores en una estufa elèctrica importada. Allà, la temperatura necessària s’estableix i es manté prou estrictament i, en conseqüència, s’utilitza un temporitzador. Però qui més ho té ...

[Peix,]

Allà, la temperatura necessària s’estableix i es manté prou estrictament i, en conseqüència, s’utilitza un temporitzador. Però qui més ho té ...

Per descomptat, la temperatura es manté. El forn ha de ser elèctric.

Peix, no turmenti la fabricant de pa! , en un dibuix animat, resulta un iogurt meravellós per nit (o per dia). I fins i tot en porcions, en llaunes de 240 g

I on s’escriu al respecte? Què no puc trobar?

... I on hi ha escrit? Què no puc trobar?

Aquí s’escriu sobre el iogurt: //Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99999999&topic=2389.0

[Svetik_]

I quina és la temperatura més útil, per dir-ho d’alguna manera, per fer iogurt?
No tinc fabricant de iogurt, però sí un termòmetre. I vaig posar el iogurt en un forn elèctric i el vaig provar a MV, el vaig fermentar immediatament en llaunes, un resultat normal. Només jo entenc, si es sobreescalfa, tots els éssers vius hi moren? És així?
Svetik_ , i què a MV no li agradava el iogurt?

I jo, a la CF, ni tan sols vaig intentar fer iogurt. la temperatura hauria d’ésser de 35-38 C, al meu parer, ho van dir, també és possible que no sigui més alta per als iogurts, cal buscar informació ... Només he fet iogurts, així que encara no m’he assegut allà

El meu germà inventor va descobrir que un lloc gairebé ideal per fer iogurt es troba a la part superior de la part posterior de la nevera, on es genera molta calor i la temperatura necessària és de 35 graus. És a dir, si col·loqueu allà un recipient amb una barreja de llet i massa fermentada preparat de manera estàndard, al cap de 8 hores obtindreu el que necessiteu.

Hi ha una idea esbojarrada d’intentar fer iogurt en una ratlladora per a menjar per a nadons.

Aquest és el tipus de cosa en què es col·loca un pot / ampolla al bany maria. Manté la temperatura, però només hi caben una llauna de 200-250 ml. Però només tinc un menjador principal ... I si realment m’agrada, pensaré en un dispositiu diferent. Què creus que hauria de funcionar? Potser algú ho va intentar amb tal cosa?

Ernimel, per descomptat, prova-ho i tindràs èxit, ja que això manté la temperatura.
El iogurt fermentarà a temperatura ambient, però trigarà molt més temps que a 37-38 graus favorables per a la seva producció

El meu germà inventor va descobrir que un lloc gairebé ideal per fer iogurt es troba a la part superior de la part posterior de la nevera, on es genera molta calor i la temperatura necessària és de 35 graus. És a dir, si col·loqueu allà un recipient amb una barreja de llet i massa fermentada preparat de manera estàndard, al cap de 8 hores obtindreu el que necessiteu.

D’alguna manera no està clar ON és exactament això ... per a neveres o què? PERUT en aquest lloc encara, al meu entendre, ningú ha fabricat iogurt

Hi ha una idea esbojarrada d’intentar fer iogurt en una ratlladora per a menjar per a nadons.

Crec que funcionarà segur!

La idea és comprar un pot de vidre per aproximadament 1 litre i posar-lo en una bandura de plàstic. Banda petita, dissenyada per a un plat de 500 ml. Per tant, creieu que no serà fonamental si aquest pot de vidre tingui el doble d’alçada que la bandura de calefacció? afectarà fortament la qualitat de la fermentació?

per la meva pròpia experiència diré: no afectarà la qualitat, només trigarà més temps. Vaig posar un pot de dos litres al meu fabricant de iogurt, no el podeu tapar amb una tapa, he de posar una tovallola.

Rina72, gràcies, llavors començo a buscar un banc adequat.

iogurt de cuina lenta
🔗

iogurt de cuina lenta
🔗

El pot es va comprar per un preu barat, tan bo per indonesi per litre, tot i que quadrat
Tot s’escalfa amb normalitat, el iogurt estava llest en 6 hores. I això és a la nevera aquest matí:

Va tornar a presumir de iogurt d'un pot de vidre
1 litre de la llet pasteuritzada més barata + 1 pot d 'actimeli =

1 pot d'actimeli

i què és?

és

Gràcies, ho veig
Només el tema ha començat d'alguna manera i no està clar què voleu fer?

Ja ho he fet, un pot de litre funciona molt bé en una fabricant de iogurt de mig litre, fins i tot sense la coincidència de la forma.

per cert, es pot encabir en un esterilitzador de biberons. Abans de la fermentació esterilitzo el pot al microones.

Bon dia!
Em va interessar molt el tema de la producció de iogurt i vaig llegir tot el que ja s’ha escrit.
No tinc ni fabricant de iogurt ni multicooker, però tinc HP Delongy 125S. És programable, és a dir, puc configurar el mateix tipus d’activitat i durada, de manera que, si primer poso la calefacció durant mitja hora i després la prova durant 6-8 hores sense pastar ni coure, aleshores teòricament hauria de resultar el iogurt.
L’únic que em confon una mica és la temperatura, que no es pot canviar a HP. Escalfeu 60 graus i proveu-ne 30. Algú dels professionals us pot explicar la sortida? Potser no cal un escalfament i pugueu acabar amb la prova o fer que el temps d’escalfament sigui de 15 minuts i, a continuació, aboqueu la barreja de llet i bacteris i deixeu-la reposar durant 6 hores ???

lukeshka
Poseu-lo millor per a la prova, durant 6-8 hores, en cas contrari, els bacteris poden no sobreviure a l'escalfament.
La meva opinió personal és que la temperatura per a la producció de iogurt no ha de ser superior a 38 graus.

lukeshka
Poseu-lo millor per a la prova, durant 6-8 hores, en cas contrari els bacteris poden no sobreviure a l'escalfament.
La meva opinió personal és que la temperatura per a la producció de iogurt no ha de ser superior a 38 graus. Bona sort!

[oleg9979]

La meva opinió personal és que la temperatura per a la producció de iogurt no ha de ser superior a 38 graus. Bona sort!

oleg9979, però segons les instruccions del meu fabricant de iogurt, la temperatura ha de ser de 44-45 C (111-113 F) ...

Pakat
Així que vaig escriure que aquesta és la meva opinió personal.
A aquesta temperatura, el meu iogurt sempre està a punt en 3 hores i 30 minuts.

Benvolguts conciutadans del fòrum!
Plizzzzzzzzzzzz, traduïu-me el que diuen sobre la fabricació de iogurt: tinc moltes ganes de saber cuinar-lo a la cuina lenta

I jo, i vull !!!!!

Si us plau, traduïu Pakatik per a noies, en cas contrari, Google no té poder aquí.

Doneu-me un enllaç o deixeu anar el text, provaré ...

Doneu-me un enllaç o deixeu anar el text, provaré ...

[🔗]

A petició dels treballadors, traducció del text utube:

En primer lloc, iogurt casolà elaborat per Maria.

4 tasses de llet orgànica al 2% (qualsevol llet funcionarà)
Porteu a ebullició aproximadament a 180 graus F.

Refredar la llet a 120 F.
Batre 1 cullerada de iogurt (sense additius).

Per espessir el iogurt, dissoleu la gelatina Knox,
o una mica de pectina i afegir a la barreja.

Col·loqueu la barreja de llet a la cuina lenta i calenta.
Emboliqueu la cuina lenta amb una tovallola i apagueu el foc.
Mantingueu la llet durant 4-12 hores.
Com més temps dura, més àcid és el iogurt.

Gran revelació!
Va funcionar .....?

Anàlisi de costos:

Preu mitjà de la llet a la venda:
2,49 dòlars per galó = 0,01945 cèntims per unça.

Iogurt de contenidors de 32 unces de mitjana a la venda
2,49 dòlars o 0,007781 cèntims l’onça

Compareu els preus de 6 unces:
Iogurt d’autor de la botiga 0,60
32 unces de iogurt solt 0,50
Casolà 0,12

Mesures americanes:
1 tassa = 240 ml.
1 grau F = 9 / 5C + 32
Galó = 3,79 litres.
Unça = 28,349523 grams

I això 🔗 - enllaç al convertidor universal, tradueix gairebé tot ...

[Pakatic]

A petició dels treballadors, traducció del text utube:

Pakatic, en nom dels treballadors

Moltes gràcies, estimats usuaris del fòrum, que sou aquí! No sé on en aquest fòrum he llegit uns 40 graus en mode de convecció al microones, el meu microones té 8 anys, mai no havia utilitzat aquest mode i ni tan sols sospitava que pogués mantenir aquesta temperatura. El iogurt va resultar fantàstic sense cap mena d’estrès. Vaig mesurar la temperatura a l'interior del pot diverses vegades (la temperatura és constant de 38 graus), la que va ordenar el metge !!!! Amb prou feines un fabricant de iogurt pot fer-ho. Gràcies!

Per primera vegada a la meva vida vaig fabricar iogurt en una olla de cuina lenta, en principi resultava en capes (en el sentit de no líquid), només molt de sèrum de llet. És per sobreescalfament?
Quan vaig refredar la llet bullida a 40 ° C, vaig afegir 2 paquets d’Activi (130 g) amb bifidobacteris, els vaig remenar i els vaig posar a la cuina lenta a foc calent.S'hi va escalfar durant unes 2 hores. Després la va apagar i es va quedar dues hores més. El sabor no és dolent, però molt saborós, ja que per primera vegada vaig pensar que, en general, sortiria algun tipus d’escombriaire ... Només una pregunta, puc conservar menys en una cuina de fusió calenta, per exemple, 1 hora?

[rusja]

rusja , El sèrum és sobreescalfat o sobreexposat. Les 23 hores de fermentació són molt, molt llargues. La fermentació sol trigar 4-6 hores, bé, de vegades en 8 hores.
Quant de llet dos paquets?
No diré sobre el sobreescalfament, ja que no ho faig a cuina lenta. Heu provat la calor de l’aigua dues hores després de l’escalfament? Ha d’estar a temperatura corporal. A la vinyeta, la mantinc en calefacció durant un màxim de 30 minuts, ja que fins i tot després d’apagar-la 15 minuts més, la temperatura augmenta.

RybkA,
Bé, vaig escriure al segon post que era un embolic, el tenia en total no durant 4 hores completes, i després el vaig amagar a l’armariet.
Simplement no entenc per què aquest motor (on es troba el fòrum) no té el botó EDITAR. I no hi haurà aquests incidents .........

I, en general, intentaré reduir el temps d’escalfament. No vaig provar la temperatura després d’apagar-me, perquè no m’atreví a obrir-la, perquè pensava que encara estava madurant.

Comprovo la temperatura en qualsevol moment de maduració, si no estic segur del tacte. Millor vigilar ...

T’explicaré com faig iogurt no en una màquina de fer pa... La llet ha de ser natural o pasteuritzada. Esterilitzat, amb una vida útil de 6 mesos. no funcionarà. Bulliu la llet, refredeu-la a una temperatura de 36 graus (ho comprovo submergint el dit al líquid).
Per a la primera massa fermentada és adequada la crema agra. Però amb ell no obtindreu del tot iogurt. Tindreu el iogurt adequat a la tercera vegada en algun lloc, si deixeu el got del vostre iogurt i l’afegiu com a entrant la propera vegada. Proporció - 200 ml. iogurt o nata agra per 1 litre de llet. Emboliqueu el recipient i deixeu-ho durant 6-10 hores. Sí, gairebé m'he oblidat de la fermentació a temperatura ambient.
Podeu utilitzar "Matsoni" com a primer pla (si el veneu), el iogurt resultarà immediatament de la consistència correcta (correcta). Aquest iogurt és 100 vegades millor que la crema agra.
Vaig provar el iogurt Activia com a primer plat; va resultar ser una mena de balanda.
El iogurt ha de ser espès i dens. Mai barrejo iogurt, si el barregeu es convertirà en líquid i continuarà sent així. El guardo a la nevera al mateix recipient on fermento (en un pot de vidre). Després de refredar-se, es torna més espessa. El trec del pot amb una cullera, procurant no remenar.
Ara sobre el fabricant de pa ... Hi vaig fer iogurt una vegada, decebut amb el resultat. Al meu entendre, s’escalfa massa. Només l’he aguantat durant 6 hores. Entès, el pot és calent, òbviament no té 36 graus, probablement no 40. Iogurt en grans petits. Ja ha començat a arronsar-se. Potser si ho aconsegueixes abans, sortirà alguna cosa. Però aquesta és la meva primera experiència. Vaig fer tot com sempre: vaig bullir la llet, la vaig refredar, vaig afegir el iogurt que em va sobrar de l’última vegada.

[Yaninka ...]

Moltes gràcies, estimats usuaris del fòrum, que sou aquí! No sé on en aquest fòrum he llegit uns 40 graus en mode de convecció al microones, el meu microones té 8 anys, mai no havia utilitzat aquest mode i ni tan sols sospitava que pugui mantenir aquesta temperatura. El iogurt va resultar fantàstic sense cap mena d’estrès. Vaig mesurar la temperatura a l'interior del pot diverses vegades (la temperatura és constant de 38 graus), la que va ordenar el metge !!!! És poc probable que almenys un fabricant de iogurt ho pugui fer. Gràcies!

Yaninka ...
Després de llegir el vostre missatge, vaig remenar cap per avall a la casa tots els llocs on hi ha documents per a la vida existent. tècnica .. he trobat un manual del meu microones, i resulta que hi ha un mode de baixa potència "per criar llevats, fer iogurts" .... però no hi ha una sola explicació o exemple: quant de temps hi poso ...

La taula giratòria gira en aquest mode? Estic filant ... Va ser vergonyós ... perquè a l'hora de preparar iogurt no es poden moure els plats amb el contingut ...

Comparteix-ho: quant de temps vas mantenir allà el iogurt? Ja ho he provat en un termo, ho he de provar al microones ... o potser no necessito gens de iogurt ...

[El gat de Boyaka]

El gat de Boyaka

El plat giratori gira, no us preocupeu, funcionarà. En MV s’obté en 3,5-4 hores; és llavors quan es va fer a partir de bacteris provinents d’una proveta comprada a l’Institut de Bacteris. Quan ho vaig tornar a fer des de la primera porció acabada, va resultar en 2,5-3 hores, potser vaig prendre massa iogurt ja preparat (uns 100-150 grams per ull).

Crec que és important no sacsejar el pot i no torçar la cullera per dins, però el fet que el pot giri sense vibracions i el fet d’inclinar-lo una mica per comprovar-lo està a punt / no està llest i el fet que per primera vegada ho faci sense fi va treure-hi i hi va omplir un termòmetre: els bacteris no tenen por, almenys els meus no van tenir por i van continuar multiplicant-se ràpidament

Una altra característica és que, quan ho vaig tornar a fer, el iogurt es va refredar durant una hora sobre la taula i, més endavant, en fred va semblar "arribar", és a dir, quan el vaig treure del CF, una massa homogènia estable i, després de diverses hores d'aturada, la massa es torna més densa, amb sèrum de sèrum es separa alegrement, així que vaig decidir per mi mateixa que la segona porció hauria d’estar una mica subexposada al CF. En preparar la primera porció a partir d’una proveta, no hi havia res semblant.

La llet ha d’estar calenta: un cop heu bullit la llet per endavant, l’heu abocat en un pot estèril, la tanqueu bé amb una tapa i la deixeu a la nevera durant un dia i, a continuació, tireu els bacteris de la nevera i poseu-la al CF. després grumolls.

My IMHO: un fabricant de iogurt és el dispositiu més no desitjat de tots els inventats. Hi ha prou maneres absolutament exemptes d’estrès per prescindir-ne. I quan penso en aquests pots que cal rentar, esterilitzar i, d’alguna manera, conservar a la nevera, horror

[El gat de Boyaka]

El gat de Boyaka

El plat giratori gira, no us preocupeu, funcionarà. En MV s’obté en 3,5-4 hores: és quan es va fer a partir de bacteris provinents d’una proveta comprada a l’Institut de Bacteris. Quan ho vaig tornar a fer des de la primera porció acabada, va resultar en 2,5-3 hores, potser vaig prendre massa iogurt ja preparat (uns 100-150 grams a l'ull).

Crec que és important no sacsejar el pot i no torçar la cullera per dins, però el fet que el pot giri sense vibracions i el fet d’inclinar-lo una mica per comprovar-lo està a punt / no està preparat i el fet que per primera vegada ho faci sense fi va treure-hi i hi va omplir un termòmetre: els bacteris no tenen por, almenys els meus no van tenir por i van continuar multiplicant-se ràpidament

Yaninka, tinc un error: sembla que el meu forn de microones (Panasonic) està sobreescalfant en aquest mode (per a llevats i iogurts) ... avui, mentre no pujava a l’ordinador i no veia la vostra resposta, vaig decidir provar d’utilitzar aquest mode ... la botiga passava per alt que posava la llet al forn a la cistella, però en realitat volia iogurt) i crema agra, en llaunes de dos litres ... Primer vaig barrejar iogurt ... mentre girava allà durant 15-20 minuts, vaig barrejar crema agra ... Crec- deixeu-los posar-los al vostre costat, estimats ... Posem a sobre un pot de iogurt, moveu-lo - i fa una calor agradable, graus aprox. 40 .. no més, però sobre això ... em sembla que ... vaig decidir que no m'arriscaria .... Vaig treure-la, la vaig abocar en un litre de termos i la vaig deixar allà .. Al cap de 2 hores, una excel·lent llet cuita fermentada va entrar a la nevera ...

Però vaig decidir aprofitar la crema de llet i veure què passa ... Vaig girar 40 minuts ... Provo el pot, em sembla que fa 40 graus més al tacte ... La meva crema de llet estava cuita ... En resum, estic entristit .... Per tant, probablement tindré un fabricant de iogurt comprar el més barat i un termòstat per a això ... Per no traduir els productes ... Finalment, seria bastant robust comprar un termòmetre ... Vaig criar un fill, i mireu, apareixeran néts .. per tant, per descomptat, la temperatura "perquè els nens petits es rentin les burilles" sembla ser després ho determinaré, però m'agradaria comprovar què fa el meu microones ... I ho esperava tant ... I si el deixés tres hores ... i no 40 minuts ... ndaaaaaa ...I quin tipus de microones teniu, per cert (m’encanta el meu, té un gran plat giratori per al seu desplaçament i no només hi escalfo, sinó que també cuino de vegades, sobretot la graella que hi respecto la darrera vegada) ... però amb iogurts - em va ofendre amb crema agra ...

Respecte als fabricants de iogurt ... aquí hi ha una indignació lògica, així que, realment, els fabricants no podrien construir una petita forma de construir un regulador? De manera que, com en una planxa: s’escalfa, s’apaga, es refreda, s’encén ... Al cap i a la fi, la pura bogeria, quan per a la fabricació d’un producte, texigents condicions de temperatura específiques, això molt barat no es proporciona ...

Al cap i a la fi, el dispositiu més senzill per ser estúpid, al mateix temps gens barat i més ximple que un radiador de ferro i oli ... al cap i a la fi, mlyn, van estalviar, com a resultat, van comprar ... eix ..... capes de tovalloles, segells, draps ... termòstat aplicació ... fabricant th- per sabó ..... Desgràcia ...

[Iogurt]

La taula giratòria gira en aquest mode? Estic filant ... Va ser vergonyós ... perquè a l'hora de preparar iogurt no es poden moure els plats amb el contingut ...

Hi ha 2 modes de fermentació al microones:
1. massa de llevat
2. Iogurt

1. al mode de pasta de llevat, el forn de microones primer funciona al mode de microones + convecció a 40 graus. uns minuts, les microones s’apagaran i el temps restant només funcionarà la convecció de 40 graus.

2. quan el mode està activat Iogurt comença a treballar només convecció 40 graus, el plat giratori no gira.

[El gat de Boyaka]

El gat de Boyaka
Tinc LG, el vaig comprar durant molt de temps, en aquells anys no hi havia iogurt ni altres modes, MT, convecció i graella, això és tot. La faig servir principalment només per descongelar i escalfar, prefereixo fer brasa a la graella i, per descomptat, em va alegrar molt saber que sap fer iogurts meravellosos