Pilaf solt a l'olla a pressió

[pilaf esmicolat en una olla a pressió]

Pilaf solt a l'olla a pressió

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Arròs de gra rodó	2 gots
Carn
Ceba
Pastanaga
All
Sal, espècies
Aigua	3 gots

Mètode de cocció

• Avui he fet un meravellós pilaf esmicolat en una olla a pressió... I sorprenentment, a partir d’arròs de gra rodó! Va dur a terme un pur experiment: tot per sort i tot va funcionar.
• En primer lloc, sense tancar la tapa, he fixat el temps durant 7 minuts i he fregit la carn fins que estigui rossa. Vaig afegir pastanagues i cebes. Després es va tancar la tapa i es va coure la carn durant 10 minuts més a pressió, amb la vàlvula tancada. Vaig esperar fins al final dels temps i l'obertura de la vàlvula. Obert la tapa. Afegit arròs, espècies, sal, alls.
• AIGUA - NO COM HABITUAL, però molt menys - per a 2 tasses de cocció a pressió, només 3 de les mateixes tasses d’aigua.
• Impartit el programa Fig. Va xisclar sobre la seva disposició força ràpidament. Vaig esperar fins que la pressió baixés per si sola. Obert, mixt. Tot. I realment va resultar fràgil. Crec que per la poca quantitat d’aigua. Però es va coure absolutament bé.

Hora de cuinar:

17 minuts + programa

[Anastasia]

AnastasiaAvui he decidit cuinar pilaf a la Unitat 1210 per experimentar. Ho vaig fer tal com va suggerir la meva intuïció, i després vaig decidir veure com altres persones cuinen pilaf en una olla a pressió. En veure la vostra recepta, em va sorprendre que els nostres mètodes de cuina siguin similars. El meu pilaf també va resultar cruixent, tot i que feia servir arròs rodó. He cuinat segons la regla de Lazerson: carn + pastanagues + arròs - preses en quantitats iguals. Tinc 300 carns, 300 pastanagues, 300 arrossos i 200 cebes. Les espècies eren "Per al pilaf" comprades a Metro. i 3 grans d'all. Aigua 2 m / c. desaparegut. Va resultar molt saborós, el pilaf és fràgil, fragant! Què més cuineu a l'olla a pressió?

Però no ho vaig aconseguir. Cebes fregides amb pastanagues (programa RIS), + grans trossos de pollastre (pre-fregits en una paella fins que quedin crostes a foc fort), + arròs amb espècies + aigua bullent 2 cm més que l’arròs. FIG. Quan el vapor va desaparèixer, el vaig obrir. L’arròs estava a punt, però tenia por del pollastre i el vaig encendre durant 5 minuts. Vaig esperar que sortís el vapor i vaig aconseguir farinetes i un pollastre "destrossat". Deliciós, per descomptat. Però, m’agradaria que l’arròs fos gra a gra. Probablement no vaig haver d’encendre’l per segona vegada.

Què més es pot cuinar en aquest CUINA MULTI-CUINA-FUMADOR USP-1210S a més de fumar? per exemple, sopa ordinària (borsch) en què es cuina el programa. Hi ha programes que no entenc en absolut, per exemple, "farina de civada", què es pot cuinar excepte farina de civada i quines proporcions d'aigua s'han d'afegir a la farina de civada. Què fa el programa de pollastre? la mateixa pregunta a "peixar" patates fregides, guisats o cuiners ??

[Irina]

Irina
En aquesta olla a pressió podeu cuinar tots els plats que cuinen els usuaris en altres olla a pressió, d'altres fabricants.
No mireu els noms dels botons (ni les etiquetes del marcador). Per a la majoria de models, l'algorisme per treballar la cocció a pressió és extremadament senzill: escalfeu els aliments perquè l'aigua que hi ha al plat bulli i comenci a convertir-se en vapor. El vapor crea pressió, les vàlvules de la tapa ajuden a mantenir la pressió, mentre que la temperatura del recipient és superior als 100 graus, per regla general, aproximadament 115 * C, +/- un grau o dos. Els sensors mantenen aquesta pressió i temperatura durant tot el període de cocció. És el cas de gairebé totes les olles a pressió. Fins i tot si utilitzeu el mode Oatmeal, Fish o Legumes, només difereixen en el temps predeterminat que s’ofereix per defecte. Podeu configurar el mateix temps de cocció en mode multi i obtenir el mateix resultat que en un altre programa amb pressió.
També hi ha modes sense pressió, per exemple, coure i torrar. Aquí cal mantenir oberta la vàlvula o fins i tot coure-la amb la tapa oberta, per exemple, per fregir verdures. La temperatura es manté més alta aquí, no sé amb seguretat, uns 150 * C. El programa Reescalfament s’utilitza, per descomptat, per escalfar aliments freds. També hi ha calefacció, mantenint la calor, que s’encén després de finalitzar la cocció, s’hi mantindrà una temperatura d’uns 75 * C.
Molts fabricants són astuts, declarant gairebé cinquanta programes en olla a pressió o fins i tot més, tot i que només n’hi hauria prou amb uns quants botons: el mode de pressió i la selecció del temps de cocció, el mode de cocció al forn, Calefacció. Aquest és el conjunt de programes.
Podeu acostumar-vos a prendre receptes d'altres olles a pressió. Només cal tenir en compte si el temps de compte enrere del programa s’inicia després d’establir la pressió, com en aquest i en molts altres, o, passa en alguns models, el compte enrere comença immediatament després de l’inici del programa.

Què fa el programa de pollastre? la mateixa pregunta a "peixar" patates fregides, guisats o cuiners ??

Tot depèn de la quantitat de líquid que hi ha al bol. Si el líquid cobreix completament el peix, la carn, etc., es cou. Si hi ha molt poc líquid o sense aigua, quan el menjar ja estigui mullat i deixi anar suc quan s’escalfa, semblarà un guisat en el seu propi suc; si poseu el menjar en un vapor, aboqueu 0,5 - 1 l d’aigua en un disc amb els forats inserits al bol , llavors hi haurà vapor. Tot això amb una tapa tancada i una vàlvula tancada, a pressió. És millor fregir-la amb la tapa retirada o tapar-la, però traieu la vàlvula completament o bé poseu-la en posició Obert.
No diré sobre la farina de civada, no ho sé, no l’he cuit. Mai no el vaig menjar a la meva infantesa, crec, mai.

gràcies per la resposta! Però tinc moltes ganes de receptes reals i més, com la vostra! Per exemple, interessant: patates amb carn (rostides), rotlles de col. Pollastre, peix fregit.